söndag 30 december 2007

Wiiie!

Jag blir så glad! Tänk så många som besökt min blogg idag. Rekord! Fattar ingenting alls... Kul om man kan inspirera någon i alla fall! :)

I morgon väntar nyårsfirande med familjen N. Det ska bli SÅ trevligt. Än har jag inte börjat med maten, för den ska vi laga tillsammans. Fast jag har hackat nötter till kakan jag ska göra till efterrätt...

GOTT NYTT ÅR TILL ER ALLA!

Glöggryta med mandel


Denna gryta (inspirerad från Arla) gjorde jag på juldagen eftersom vi hade glögg kvar sedan julafton. Jag var dock inte alls sugen på den efter all julmat så jag frös in den tills vidare. Idag passade det bra efter att ha trängts med halva Uppsalas befolkning på en stor matvaruaffär...

Till ca 5-6 personer

800 g fransyska
2 rödlökar
margarin att steka i
2½ dl vinglögg
3 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
½ tsk sambal oelek
½ dl fryst persilja
2 dl mini fraiche
ev maizena redning
1 dl sötmandel, skållad

Skär köttet i grytbitar och bryn dem runt om i lite margarin. Strimla löken. Lägg kött och lök i en gryta. Tillsätt glögg, vatten, buljongtärning, soja och sambal. Koka upp och låt grytan puttra med lock ca 2 timmar. Tillsätt persilja och mini fraiche. Red eventuellt med lite maizena och lägg i mandeln.

onsdag 26 december 2007

Fortfarande frysproblem...

Tyvärr är inte frysen okej och det är himla frustrerande att inse att man inte kan ringa någon om råd under en helg. Varför kan det inte finnas en jour för sånt? Det borde väl hända flera?! Jaja, frysen håller i alla fall temperaturen, men den pendlar upp och ner hela tiden. :(

Julen har dock förflutit väl. Vi firade julafton här hemma och det var riktigt trevligt. Igår, på juldagen, var det såå skönt att bara få göra ingenting (mer än att packa upp barnens alla julklappar förstås). Hela december har varit så hektisk med alla julförberedelser och allt slit på jobbet. Nu har jag för första gången sedan i somras öppnat en skönlitterär bok (deckare som jag fick av pappa i julklapp) och det är härligt! :)

Nu stundar snart nyårsfirande och planeringen är i full gång! :)

Lammsoppa med rotfrukter och apelsin

Mmm, en god soppa att bryta av med såhär efter all julmat. Nu vill jag inte se åt julmat på ett bra tag!

Inspirerades av en av mina favoritkokboksförfattare Anna Bergenström. Hon har mycket goda soppor.

ca 5 portioner

kokt lammkött från ca 1 kg lamm, t ex bog eller bringa (här ser du hur jag förbereder köttet)

9 potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
2 gula lökar, hackade
1 purjolök, strimlad
1,4 liter vatten
3-4 kalvbuljongtärningar
1 tetra tomatkross à 500 g
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
2 tsk timjan, torkad
2 vitlöksklyftor, pressade
saften från ½ apelsin
salt, peppar

Lägg rotfrukter och lök i en stor kastrull och låt koka upp med vatten, buljong, tomatkross, puré och kryddor (vänta med apelsin, salt och peppar). Låt koka under lock 30-45 minuter. Tillsätt köttet skuret i bitar efter ca 20 minuter. Smaka på slutet av med apelsinsaft, salt och peppar.

lördag 22 december 2007

Pustar ut nu!

Tror att det är fixat nu. Förmodligen sparkade frysen bakut när den var fullproppad. Nu har vi rensat lite och packat om så nu ska det nog gå bra. Jag har även hunnit slå in några julklappar. Mys!

fredag 21 december 2007

Åh, neeej...

Det verkar som om vår frys är trasig! Katastrof! Den är helt proppfull, särskilt nu inför jul... Varför ska detta hända just nu, mitt i allt julstök? Nu frostar vi av den och hoppas på att den rättar till sig. Kan inte slappna av just nu och njuta av fredagskvällen. Jag som tänkt slå in julklappar. :(

De första klapparna...


... har jag fått idag av mina snälla kollegor. Tack för allt! :) Av Å fick jag hembakta skorpor, det var lite olika smaker i påsen. Av K fick jag hemgjord senap och av andra K fick jag grönt te. Själv gav jag hårt tunnbröd och biscotti. Av skolan fick vi som vanligt en ätlig julklapp, det uppskattas mycket! I år var det en ostbricka från Falbygdens ost, en "cheese-topping" med smak av fikon/tryffel (mycket intressant) en salami och en rökt renkorv. Tror det var allt. Mums.

Av klassen fick jag en bok (som var på engelska, hur ska detta gå?!) och blomstercheckar. Nu är det äntligen jullov och det ska bli hur skönt som helst. I helgen blir det bara en massa julstök och det känns så bra! Jag ska förbereda julmaten och laga EN (eller två...) julgodissorter till. Har man gjort sex sorter kanske det räcker, men det är ju så kul att testa lite olika recept! På tal om godis, jag frågade maken vilken av sorterna han tyckte bäst om. Vad tror ni han svarar? Jo, han sa att Leilas Rocky Road var godast. Men den har jag inte gjort utan den fick vi hos familjen N förra helgen. Tacksamt va?! ;)

torsdag 20 december 2007

Nöt- och russingodis


Mmm, detta var godis i min smak. Kommer definitivt att bli standard på julen. Inspirationen fick jag från Monikas Mat. Jag är dock inte så förtjust i mörk choklad så jag gjorde det hela lite ljusare. Och kompletterade med en bit nougat, det är så gott.

30 g valnötter
60 g rostade cashewnötter
60 g rostade och skalade hasselnötter
1 dl russin
130 g ljus choklad
30 g mörk choklad
40-50 g nougat

Hacka nötterna mycket grovt. Blanda med russinen. Smält choklad och nougat i mikron. Blanda i nöt- och russinblandningen. Bred ut på ett bakplåtspapper i en liten långpanna. Ställ kallt och bryt i bitar.

tisdag 18 december 2007

Maraboufudge


Mums, detta julgodis är standard hemma hos oss. Jag fann receptet på nätet för flera år sedan. Den bara smälter i munnen och är helt underbart god! :)

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad, ljus, mörk eller blandat (jag tar mest ljus och liiiite mörk)

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka tills temperaturen är 120 grader. Rör i smör och honung. Koka ytterligare 2 min.

Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den smält. Häll smeten i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Låt svalna. Skär i bitar.

Hårt tunnbröd


Jag bakar hårt tunnbröd ett par gånger om året. Det är ett projekt för sig, som kräver flit och uppmärksamhet. Barnen måste sova, för det går inte att passa bröd och barn samtidigt. Min mormor bakar också tunnbröd och då får morfar passa ugnen och mormor kavlar. Jag har försökt införa samma här, att maken skulle assistera, men icke... ;) Men så är han inte så mycket för det färdiga resultatet heller, hur man nu kan motstå detta underbara tunnbröd!

32 tunna kakor

5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 tsk salt
2 msk olja
2 msk oskalade sesamfrön
2 msk linfrön
1 msk hel kummin, en aning stött eventuellt
6 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl eller någon form av fullkornsvete

Ljumma mjölken och rör ut jästen. Tillsätt salt, olja, frön, kummin och grahamsmjöl. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme. Knåda degen på mjölat bakbord och rulla 32 bullar. Låt dem jäsa under bakduk. Kavla sedan ut dem tunt, utan att knåda, en i taget. Lägg två och två på plåtar utan bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, ca 4 minuter. Svalna på galler.

söndag 16 december 2007

Sambalbiff


Idag har vi haft föräldraträff och det är alltid skönt att ha någon middag som går snabbt när man kommer hem. Detta har vi inte ätit på länge. Jättegott, men jag var rädd för att sonen skulle tycka att det var för starkt. Han åt tre portioner! :) Snabbt, lätt och gott, perfekt vardagsmat. Vi hade tagliatelle till, men man kan säkert ha bulgur eller något annat man gillar.

Till 4-5 portioner

ca 400 g lövbiff, strimlad
1 stor rödlök, strimlad
1 msk margarin
2 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 burk mini fraiche
1 förpacking laga lätt grädde

Fräs löken i hälften av margarinet och lägg över i en gryta. Bryn köttet snabbt på hög värme i resten av margarinet. Lägg över i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ca 10 minuter.

fredag 14 december 2007

Pust och stön...

Ikväll har jag stått och gräddat 48 st tunnbröd i stekpanna. En timme tar det ungefär och då kavlar jag och gräddar samtidigt. Hoppas familjen blir glada i morgon bitti då de får provsmaka... :)

Nu har jag röjt i köket, hängt tvätt och plockat ur diskmaskinen. Är jag inte duktig denna fredagskväll? Mannen är på julfest, därav mina sysslor. Har ingen ro att bara slappa då jag vet vad jag har kvar att göra inför julen. Borde slå in några paket, men det får nog vänta. Är inte riktigt klar med klapparna, men hoppas på att bli det nu i helgen.

torsdag 13 december 2007

Biscotti


Jodå, hur trött jag än är efter jobbet nuförtiden så står jag ändå i köket om kvällen och njuter av att få dona och pyssla. Skulle allra helst vilja göra det hela dagarna. ;) Än så länge har jag inte gjort något på måste-listan, men till helgen... Ikväll blev det biscotti, efter ett recept av Anna Bergenström. Nu var det längesedan jag gjorde dem och hade glömt ur goda de är!

Till ca 50 st

100 g grovhackad mandel
100 g grovhackade hasselnötter
100 g margarin
3 medelstora ägg
2½ dl socker
rivet skal av 1 tvättad apelsin
6 droppar bittermandelessens
1 tsk vaniljsocker
ca 6½ dl vetemjöl
1 rågad tsk bakpulver

Smält smöret i en kopp i mikron. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt margarinet, nötterna, apelsinskalet, bittermandeln, vaniljsocker och vetemjölet väl blandat med bakpulvret. Tippa ut det hela på mjölat bakbord och knåda ihop det snabbt på bakbordet. Dela i fyra delar. Forma till långa rullar som läggs två och två på bakplåtspappersklädda plåtar. Platta till längderna ordentligt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter vid 200 grader. Täck ev med folie på slutet. Låt längderna svalna ca 5 min innan du skär upp i ca 3 cm breda sneda skivor. Lägg kakorna med snittytan uppåt och torka till skorpor i ca 75 grader ungefär en timme.

onsdag 12 december 2007

Nordafrikansk lammgryta med torkad frukt


Jag tror man kan säga att denna gryta är nordafrikansk. Jag har blivit mer och mer inspirerad av det köket efter att ha bläddrat i några kokböcker därifrån. Mmm, så härliga kryddor. Jag vill verkligen testa mer! Jag hade lite olika recept som inspiration då jag lagade denna och resultatet blev underbart. Grytan kan säkert göras med nötkött, men lamm är verkligen gott!

Jag började med att koka lammkött, precis som jag gjorde här. Sedan gjorde jag så här:

Till ca 4-5 portioner
kokt lammkött, t ex från bog eller bringa

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 tsk olja
1 tsk färsk hackad chili
1 tsk spiskummin
½ tsk kanel
2 krm kardemumma
1 krm mald koriander
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 morot, tärnad
1 hönsbuljongtärning
2 msk russin
5 aprikoser, torkade och klippta i bitar
1 dl mini fraiche
salt, peppar

Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt kryddor och låt dem fräsa med någon minut. Tillsätt sedan vatten, tomatpuré, morot och hönsbuljongtärning. Låt puttra ca 20-30 minuter. Låt köttet koka med efter ca 10 minuter. Tillsätt mot slutet russin, aprikoser och mini fraiche. Smaka av med salt och peppar.

måndag 10 december 2007

Finska pinnar och kolakakor



Åh, vad det är mysigt att få julstöka! Idag har jag bakat småkakor: finska pinnar och kolakakor. Bakade även havrebröd, men det är frukostbröd... Känner mig riktigt duktig, men jag behövde få tillbringa en kväll i köket när jobbet tar så mycket kraft annars. Båda kaksorterna blev godkända av mannen. Tur det! :) Recepten kommer från Vår bakbok.


Finska pinnar, 50 st

4½ dl vetemjöl
½ dl socker
200 g margarin eller smör
5 bittermandlar eller ½-1 krm bittermandelarom
Pensling och garnering:
ägg, uppvispat
hackad sötmandel + pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Gör degen, gärna i matberedaren. Vila ev i kylen ca 30 min. Rulla degen till fingertjocka längder. Lägg dem intill varandra. Pensla alla längderna på en gång med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär längderna i 4-5 cm långa bitar. Lägg kakorna på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.


Kolakakor, ca 40 st

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser i en matberedare.
Dela degen i 3 delar och rulla ut den till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, och platta till dem lite.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

söndag 9 december 2007

Kycklinglasagne med keso och mozzarella


Har länge tänkt göra kycklinglasagne och äntligen blev det av. Jag hade färdigstekt kyckling i frysen som användes. Det blev mycket gott.

6 portioner

2 små gula lökar, hackade
1 stor morot, grovriven
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tetror med krossade tomater
3-4 msk tomatpuré
2 hönsbuljongtärningar
ca 500 g färdigstekt kyckling, skuret i tärningar
blad från en kruka basilika
salt, peppar

3-4 dl keso, gärna mini
125 g mozzarella, skivad
ca 12 lasagneplattor, helst fullkorn
1 dl riven lagrad, mager ost

Koka lök, morot och vitlök med tomatkross. Lägg i buljongtärningar och tomatpuré. Puttra med lock ca 15 min. Tillsätt kycklingköttet, basilika och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor, tomat/kycklingsås, keso och mozzarella i en ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Gratinera i ugnen ca 25 min på 225 grader.

lördag 8 december 2007

Restaurangbesök

I helgen sover barnen hos sin farmor och farfar. Vi har haft ett späckat program. Först julklappsinköp hela långa dagen. Vi lyckades faktiskt riktigt bra! :) Sedan hem för uppfräschning och därefter bussen in till stan för att gå på restaurang. Härligt. Det var en del av makens födelsedagspresent till mig. Vi var på detta ställe för första gången. Mycket trevligt och god mat. Maken tog Janssonkompott med diverse tillbehör och jag tog serranoskinka och getostgratinerad bifftomat till förrätt. Vi åt båda oxfilé med getostrulle till varmrätt. Mums. Jag älskar getost. ;)

I morgon ser vi fram emot att få sova ut (ska vi slå vad om att vi kommer att vakna klockan sju i alla fall?!) och att få äta frukost och läsa tidningen i lugn och ro. Men såklart ser vi även fram emot att få hämta hem de goa ungarna också... Det är tomt utan dem här hemma!

onsdag 5 december 2007

Chili con carne


"Är det kryddmix?" frågade mannen när han smakade min chili idag till middagen. Nähä, bevare mig väl... Men det var tydligen ett tecken på att det var gott. Jag blev inspirerad av Anna Bergenström och det blev riktigt bra tycker jag. Möjligtvis skulle jag haft lite mer vätska, men det är en smaksak.

Till ca 6 portioner

500 g nötfärs
2 små gula lökar, hackade
1 tetra tomatkross à 500 g
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 röd chilifrukt (jag tog kanske 3/4...)
1 tsk oregano
1 tsk salt
½ kalvbuljongtärning
1 tsk spiskummin
1 lagerblad
1 tsk kakao
1 röd paprika, hackad
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
peppar

Fräs färs och lök och lägg över i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser utom paprika och bönor och låt puttra ca 20-30 minuter. Tillsätt mot slutet paprikan och allra sist bönorna. Vänd försiktigt ner bönorna och låt det hela bli varmt. Smaka av med peppar.

måndag 3 december 2007

Lax med tapenade


Mmm, jag blev så inspirerad igår när familjen N var här och fikade. Vi pratade om just lax med tapenade och eftersom jag hade tapenade kvar i frysen sedan kalaset så var det enkelt gjort! Jag bredde på tapenaden (du kan köpa färdig på burk också) och tillagade laxen i ugnen som vanligt 20-25 minuter vid 225 grader. Serverade med potatismos (fast själv blev jag så besviken eftersom det blev för löst...) och ugnsstekta grönsaker (morot, palsternacka, paprika, squash och champinjoner). Gott!

söndag 2 december 2007

Pepparkakor


Idag, på första advent, har jag och barnen bakat pepparkakor. Det hör till julförberedelserna tycker jag. Sonen tyckte det var roligt och var riktigt duktig på att ta ut kakor med mått. Dottern lekte mer med sin deg och när hon fick smaka degen var det bara "äta" som gällde... Jag gör alltid egen deg eftersom det blir absolut godast. Och inte är det svårt heller att blanda alla ingredienser i en matberedare. Jag kör efter ett recept från Vår Bakbok. Det är viktigt att kavla tunt!

ca 150 stycken

150 g margarin eller
smör
2,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kardemumma
0,5 msk bikarbonat
1 dl vatten
7,5 dl vetemjöl (ca 450 g)

Lägg alla ingredienserna i matberedaren. Fettet ska vara kylskåpskallt och skuret i bitar. Låt degen vila i kylskåp minst 1 dygn, insvept i plastfolie.
Tag fram en bit av degen i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Tag ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 4-5 minuter.

onsdag 28 november 2007

Åh, Leila...

Jag borde inte se hennes program, jag blir grymt sugen. Och tänker på hur i hela friden jag ska hinna allt till jul?! Och hur ska jag kunna sålla bland allt gott? Hittar massor med recept överallt. Tur att det är min hobby. Tänk, om en månad är det över. Det har ju knappt börjat. Jag rent av älskar denna tid som är nu fram till jul! :)

Måste nog snart göra upp en plan på det som ska fixas. Jag har tre bakmåsten i varje fall:
  1. Siktkakor
  2. Mjukt tunnbröd
  3. Hårt tunnbröd

Ett godismåste:

  1. Maraboufudge

Idag började jag skriva en låång lista på julmaten. Kul!

Saffransbröd med två olika fyllningar


Idag passade jag på att baka lite saffransbröd. Själv är jag inte så förtjust i det, men det hör ju till... Jag brukar för det mesta fylla med mandelmassa, men i år testade jag även att fylla med vit choklad (som vännen M alltid brukar göra). Hoppas att det är gott! Jag gjorde ett par längder och resten bullar. Degreceptet kommer ifrån Vår Bakbok.

Till 4 längder eller ca 36-40 bullar

1 g saffran (två kuvert)
1 sockerbit
100 g margarin
5 dl mjölk
1 pkt jäst
½ tsk salt
250 g kesella
1½ dl socker eller vit sirap
16-17 dl vetemjöl

Fyllning (till hälften av degen):
2 msk margarin
2-3 msk strösocker
100 g vit choklad, hackad

Fyllning (till andra hälften):
2 msk margarin
200 g mandelmassa, riven

Mortla saffranet riktigt fint med en sockerbit. Smält margarinet och häll i mjölken. Låt det bli 37 grader. Häll i saffranet. Lös jästen i en bunke tillsammans med saltet. Tillsätt degspadet, kesella och vetemjöl, lite i taget. Kör gärna med elvispens degkrokar. Akta dig för att ta för mycket mjöl, brödet blir så torrt ock tråkigt då. Låt jäsa ca en timme under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i fyra delar. Kavla ut en rektangel i taget. Bred på fyllning och rulla ihop. Lägg på plåt om du vill ha längder, eller skär längden i bitar om du vill ha bullar. Längderna kan du klippa i med en sax för fint mönster.

Jäs ca 20 minuter under duk. När brödet är färdigjäst penslar du med uppvispat ägg och strör över pärlsocker och mandelspån.

Grädda längder i nedre delen av ugnen ca 15-20 minuter, vid 200-225 grader. Bullarna gräddas mitt i ugnen vid 225 grader ca 6-8 minuter.

tisdag 27 november 2007

Köttfärslimpa med grönsaker och svampsås


Mmm, jag hade glömt hur gott detta var! :) Maken trodde heller inte sina ögon då han kom hem. Som han önskat... Jag skar ner lite squash och champinjoner och lade i formen efter halva tiden. Kokade morötter, palsternacka och ärtor i en kastrull. Samt serverade med en god svampsås, typ denna.

Till 4 portioner

400 g nötfärs
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
2 dl vatten
1½ tsk salt
1 ägg
1 krm svartpeppar
1 msk riven gul lök

Blanda havregryn, potatismjöl och vatten och låt svälla 10-15 minuter. Tillsätt färs och salt och arbeta ihop smeten ordentligt. Tillsätt ägg, peppar och lök och arbeta samman smeten igen. Forma till en tjock längd och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen 50-60 min, vid 200 grader. Sänk till 175 grader efter halva tiden.

Vindruvspaj


En av godsakerna i helgen blev detta bakverk från Två systrars söta. Det blev en god paj, särskilt med citronsmaken i fyllningen och degen. Fast det känns lite oekonomiskt att göra paj på vindruvor när det är minst lika gott med äpple, rabarber eller blåbär. Men det var en kul grej att testa! :)

Till en stor paj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g smör eller margarin
1 nypa salt
1-2 msk iskallt vatten

Kör alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Tillsätt vattnen och kör lite till. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:
1 liter kärnfria vindruvor (ca 700 g)
2 msk smält smör
1 msk färskpressad citron
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Krossa vindruvorna lätt och blanda dem med det smälta smöret och citronsaften. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop med vindruvorna.

Ta fram pajdegen ur kylskåpet. Tryck ut den i botten och runt kanterna av en pajform. Fyll pajskalet med druvsmeten och grädda ca 20 minuter.

Smuldeg:
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör eller margarin
½ tsk vaniljsocker
½ tsk rivet citronskal

Blanda samman ingredienserna till smuldegen med en gaffel. Strö den över pajen och grädda i ytterligare 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Låt pajen svalna och servera den kyld.

måndag 26 november 2007

Fiskgryta


Idag stod det mellan sej med äggsås eller en fiskgryta liknande min goda fisksoppa. Egentligen hade jag velat ha fisksoppa, men nu blev det gryta istället. Jag serverade med bulgur och kokt blomkål och broccoli. Blev glatt överraskad att maken tog om! Barnen åt inget tyvärr... Sonen fick feber efter dagis och dottern äter som vanligt knappt någotn mat nuförtiden. :(

3-4 portioner

1 dl tomatkross
½ dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
½ tsk fänkålsfrön
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, hackad
1 liten gul lök, hackad
ca 6 cm purjolök, strimlad
1 morot, tärnad
1 potatis, tärnad
1 liten bit rotselleri, tärnad
1 krm sambal oelek
1 dl lättmjölk
400 g sej
1 burk kräftstjärtar i lake (men det går lika bra med räkor...)
salt, peppar

Koka upp tomatkross, vin, vatten, buljongtärning, timjan, fänkål och tomatpuré. Lägg i lök och rotsaker och låt puttra ca trettio minuter. Tillsätt sambal och mjölk. Lägg i sej skuren i bitar och sjud tills fisken är färdig. Lägg i avrunna kräftstjärtar och smaka av med salt och peppar.

söndag 25 november 2007

Tapenade och kronärtskocksröra


Det är mycket gott med en tunn skiva rostad baguette och en röra som tilltugg eller till en soppa. Jag gjorde två varianter, båda blev omtyckta.

Tapenade med fikon (från Soppor, bröd och röror)

ca 5 torkade fikon
2 pressade vitlöksklyftor
5 dl svarta urkärnade oliver
½ dl kapris
2 msk hackad basilika, jag tog fryst
½ dl olivolja
salt och peppar

Blötlägg fikonen i varmt vatten ca 10 minuter. Sila bort vattnet och lägg fikonen tillsammans med resten av ingredienserna utom oljan i en matberedare. Mixa och häll ner oljan i en tunn stråle under tiden. Tillsätt mer olja om konsistensen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Kronärtskocksröra (efter tips av kollega K)

1 burk kronärtskocksbottnar, avrunnen
1 dl riven parmesanost
½ pressad liten vitlöksklyfta
ca 1/4 dl olivolja
salt, peppar

Mixa kronärtskocksbottnarna med ost och vitlök. Tillsätt olivolja till en bra konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Det blir aldrig som man tänkt sig...

Nej, det har jag sannerligen blivit varse om. Mitt 30-årskalas gick av stapeln igår. P, P och M var här och vi hade en mycket trevlig kväll. Men jag fick byta från min planerade buffé (som jag tänkt på i veckor och ägnat två och en halv timme åt i fredags kväll...) till en trerätters. Inte helt fel det heller visserligen. Menyn blev denna:

  • Förrätt: Räksoppa med konjak, rostad baguette med tapenade och kronärtskocksröra.
  • Varmrätt: Lasagne (helt vanlig med köttfärssås och ostsås - lite dålig fantasi av mig men det blev en nödlösning), vitlöksstekta champinjoner och en stor sallad med ruccola, mangold, avokado, tomat, gurka, paprika, rödlök, majs och rostade solrosfrön.
  • Efterrätt: Svartvinbärstryffelpaj, vindruvspaj samt vaniljglass och grädde.

Allt var jättegott i alla fall! :)

torsdag 22 november 2007

Bondsoppa med röda linser


Mmm, jag hade glömt hur god denna soppa är! Bacon är en god krydda i soppan, som för övrigt innehåller en hög rotfrukter och röda linser. Egentligen behövs inte soppan redas, men det är makens önskan och vad gör man inte för honom?! ;)

4 portioner

1 pkt bacon
1 stor gul lök (eller 2 mindre), hackad
1 stor morot, tärnad
2 potatisar, tärnade
1 palsternacka, tärnad
1 bit rotselleri, tärnad
1,2 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan
2 dl röda linser
3-4 dl lättmjölk
1 msk vetemjöl
fryst hackad persilja

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på papper medan du gör soppan.

Lägg lök och rotfrukter i en kastrull och tillsätt vatten. Låt koka upp. Tillsätt buljongtärningar, örtkryddor och röda linser. Låt soppan koka med lock på svag värme ca 20-30 minuter. Efter 15 minuter kan du tillsätta 3 dl mjölk och låta det koka med. Red mot slutet soppan med lite mjölk och mjöl. Tillsätt bacon. Smaka av med salt och peppar och persilja (men persiljan glömde jag idag...)

måndag 19 november 2007

Kyckling med chili, koriander och kokos


Maken har önskat denna rätt ett bra tag nu. Idag blev han glad! :) Vi har lagat den i flera år nu, receptet kommer från en burk kokosmjölk. Mycket enkelt och gott!

4 portioner

ca 500 g kycklingfilé, strimlad
1 liten gul lök, hackad
1 msk margarin
1 tsk torkad basilika
2 msk fisksås
½-1 röd chili, fint hackad
2 msk korianderpasta (på burk)
400 ml lätt kokosmjölk
2 msk maizena ljus redning

Bryn kycklingbitarna och lägg över i en gryta. Fräs löken och lägg över den med. Tillsätt övriga ingredienser (utom maizenan) och låt puttra under lock 10-15 minuter. Red av med maizena och låt puttra någon minut. Servera med ris.

söndag 18 november 2007

Mandel- och nougatkaka


Nu har jag testat första receptet ur Två systrars söta. Jag hittade receptet på nätet för länge sedan och såg sedan att det fanns med i boken. Kakan blev mycket omtyckt och fungerade toppen som födelsedagstårta eftersom jag inte gillar gräddtårtor...

Till en kaka

4 ägg, delade
400 g grovriven mandelmassa
100 g smält smör
1 tsk bakpulver
125 g nougatmassa

rostade mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform. Vispa ihop äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver. Vispa äggvitorna i en ren bunke till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda ca 40 minuter. Lägg folie över kakan efter 25 min så att den inte blir för mörk. Låt svalna.

Smält nougaten i en skål i mikron och bred ut över kakan och på sidorna. Dekorera med rostade mandelspån.

Ugnsstekt lax med klyftpotatis, rödbetor och fetakräm


Jahapp, nu är jag medlem i 30-årsklubben jag med! ;) Idag har jag blivit firad av nära och kära och som vanligt när vi har gäster har jag stått i köket och donat mest hela dagen. Men det är bara kul!

Jag tillagade lax i ugnen, ca 20-25 minuter i 200 grader. Jag körde med varmluft eftersom jag tillagade klyftpotatisen samtidigt. Sedan rostade jag rödbetor i en annan form i den lilla ugnen (ibland är det såå bra att ha två ugnar!), i 225 grader ca 30-40 minuter.
Fetakrämen finns recept på här. Men istället för vitlök ringlade jag i lite flytande honung. Kombinationen rödbetor och fetaost (eller getost om du föredrar det...) är helt underbar! En sallad med bladspenat, tomat, gurka, paprika, majs och rödlök serverades till. Alla faten stod tomma till slut!

lördag 17 november 2007

Örtfylld lammstek


Ooh, jag känner mig så stolt att jag lyckas tillreda lamm och det blir så gott! Idag hade vi födelsedagsmiddag nummer ett (fast jag fyller i morgon...), då vi myste bara vi fyra i familjen. Fast dottern ville inte mysa. Hon blev snabbt färdig och gnällig, men blev gladare då hon fick se en film.

Till lammsteken serverade jag den underbara potatis- och getostpajen och balsamicosåsen. En underbar smakkombination! Rött vin till förstås.

1-1½ kg benfri lammstek
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 msk hackad persilja
2 hackade vitlöksklyftor
skalet från en halv citron
salt, peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Vik ut köttet och lägg på kryddor, vitlök och citronskal. Bind ihop köttet med ett snöre. Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet. Salta och peppra. Tillaga i ugnen tills temperaturen når ca 70 grader. Köttet var då genomstekt, kanske skulle man kunna ta ut det vid 67 grader för att få det lite rosa.

fredag 16 november 2007

Falsk tosca


Det var verkligen längesedan jag gjorde denna helt underbara kaka! Jag blev bjuden på den av M när jag var där med barnen i måndags. Blev då sugen på att baka den själv. Jag fick receptet från början av en mamma i mammagruppen. Vi satt hemma i hennes kök, våra första barn var bebisar och lekte på golvet. Det var härligt att en gång i veckan sätta sig vid ett dukat bord och efter lunchen njuta av det goda fikat. :)


Till en långpanna 30*45

Botten:
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret. Grädda strax under mitten i ugnen vid 200 grader, ca 17-20 minuter.

Toscasmet:
75 g smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
200 g kokos

Lägg ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning. Bred över den halvgräddade kakan och grädda ytterligare 10 minuter. Skär fyrkanter när kakan svalnat.

torsdag 15 november 2007

Jag har vunnit!

Vad kul, jag vann en bok när lokalradion hade utlottning. Idag kom den i min brevlåda: DITT NYA SKAFFERI - Smaker från Matkaravanen av Lisa Förare Winbladh. Det ska bli skoj att få bläddra igenom den. Min stora passion. Kokböcker. :) Lite plåster på såren då det är jobbigt på jobbet. Inte helt fel! I morgon är jag ledig med barnen eftersom förskolan är stängd. Mys. Skönt att inte behöva stressa iväg...

söndag 11 november 2007

Pastasås med bacon, räkor och gorgonzola


Middagen blev snabb och god med hjälp av lite rester från frysen.

För 2 vuxna och 2 barn

1 pkt bacon
10-15 oskalade räkor (kan med fördel vara fler!)
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
1 dl laga lätt-grädde
1 msk kycklingfond
1 bit gorgonzolaost

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på papper. Skala räkorna och lägg åt sidan. Vispa i en kastrull ihop vatten och mjöl och låt koka upp under omrörning. Tillsätt vin, grädde och kycklingfond. Låt puttra 5-10 minuter. Tillsätt osten och låt den smälta. Tillsätt även bacon och räkor. Servera med fullkornspasta och grönsaker.

Hallongrottor


Jag har blivit en av fyra som får den stora äran att baka till föräldrafikat på dagis... Jag tänkte först baka mjuk pepparkaka, men så hade jag inga ägg... Jag tänkte om och "äggfritt" och det resulterade i smaskiga kakor.

24 st

125 g margarin
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver

Fyllning:
ca ½ dl fast hallonsylt (om sylten är lös, låt rinna av i en sil!)

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Margarinet ska vara kylskåpskallt och skuret i bitar. Kör tills degen samlar ihop sig. Forma degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en liten grop i varje kaka och lägg i en syltklick. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

Dinkelpitabröd med hamburgare och cole slaw


Idag gjorde vi av med ett gäng frysta hamburgare som vi hade i frysen. För att göra de lite roligare bakade jag pitabröd och gjorde cole slaw till. Cole slaw är gott till hamburgare och det är både nyttigt och mättande.

Dinkelpitabröd, 16 st

½ pkt jäst
2 tsk salt
6 dl vatten
3 dl fullkornsdinkel
ca 12 dl siktat dinkel

Lös jästen med saltet i en bunke. Tillsätt olja och vatten (jag bakade på kallt vatten men du kan ta fingervarmt om du vill). Tillsätt därefter fullkornsdinkel och siktat dinkel tills du får en smidig deg. OBS! Tillsätt inte allt mjöl på en gång! Låt jäsa en timme under bakduk. Dela sedan degen i 16 bitar. Rulla till 20 bullar och låt jäsa på bakbordet under bakduk, ca 20 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Kavla ut bullarna (utan att knåda dem innan) på ENA sidan, ca 12 cm i diametern. Lägg dem sedan med avigsidan upp på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 minuter. Svalna under bakduk.

Cole slaw

ca 200 g vitkål, fint strimlad, gärna med en osthyvel...
1 stor morot, grovriven
ca 8 cm purjolök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl filmjölk
1 dl matyoghurt
2 tsk majonnäs, lätt
1 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 msk tomatpuré (fast nästan heller chilisås, men den var slut här...)
½ tsk salt
peppar

Blanda ingredienserna till cole slaw´n i en stor skål. Låt stå i kylskåpet till servering.

lördag 10 november 2007

Helstekt baconlindad fläskfilé med chèvresås


Lördagsmiddagen blev god. Mycket god. Vi föredrar nöt och lamm och därför är jag inte så duktig på att tillaga fläskfilé, men det blev faktiskt bra tycker jag. Ugnsrostade rotsaker (potatis, palsternacka, morot och rödbeta) serverades till. Hur du gör chèvresåsen och de rostade rotsakerna hittar du här. Men fläskfilén gjorde jag detta med:

3-4 portioner

ca 500 g fläskfilé
½ msk margarin
½ pkt bacon

Putsa filén och bryn den runt om i lite margarin. Linda bacon runt och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i 175 grader varm ugn, tills filén nått en temperatur av 67 grader. Jag använder alltid termometer, det är så mycket lättare så. Det tog ca 20-25 minuter för köttet att nå temperaturen. Låt filén vila innan du skär upp i skivor.

torsdag 8 november 2007

Linssoppa med kokos


Eftersom jag älskar linssoppa testar jag gärna nya varianter ofta. Denna gång blev det en med thaismak och den gick även hem hos maken! :) Barnen såg bara pannkakorna... ;) Inspirerades av ett recept från tidningen Laga Lätt, men tyckte att en del ändringar var på sin plats. Som alltid.

3-4 portioner

2 morötter, tärnade
1 röd lök, hackad
½ purjolök, strimlad
3 vitlöksklyftor, hackade
½-1 röd chilifrukt, hackad
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald koriander
1 tsk hela fänkålsfrön
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk lätt kokosmjölk à 400 g
2 dl röda linser
1 msk fisksås
2 msk pressad lime
salt

Koka upp vattnet och lägg i morot, alla löksorter, chili, kryddor och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 10-15 minuter. Tillsätt kokosmjölk och linser. Låt koka 20-25 minuter så att linserna kokar sönder. Smaksätt med fisksås, lime och eventuellt salt.

onsdag 7 november 2007

Roligt med matplanering!

Oj, oj, oj, nu är det mycket som händer framöver. Jag fyller år och tänkte ha två små tillställningar... Sedan närmar sig julen med stormsteg och jag har börjat fundera ut vad som ska bakas. Ska en del ske inför advent är det inte lång tid kvar... Julen ska vi fira hemma hos oss och det ska också planeras. Åh, vad jag tycker att detta är roligt, underbart, mysigt, härligt! Jag kan sitta i timmar och bläddra i tidningar och kokböcker samt söka på nätet. Älskar denna tid! :)

Biffstroganoff med kokos


Åh, idag åt sonen med glädje och det var trevligt för han har allt blivit lite kinkig på sistone (eller är det den knäppa mamman som bara ska testa nya saker hela tiden?!). Jag serverade fullkornsris till och DET var längesen. Jag har varit helt såld på bulgur och quinoa en tid att jag glömt hur gott riset är! :) Passar nog med pasta till också! Vi hade ugnsbakade grönsaker till, så himla gott!


Till 2 vuxna och 2 barn (eller om man är jättehungrig kanske 2 vuxna...)

ca 350 g lövbiff, strimlad
1 liten gul lök, hackad
½ msk margarin
3 msk tomatpuré
1½ dl Kelda kokos (man kan ta hela förpackningen om man vill!)
1 dl mjölk
1 msk kycklingfond
salt, peppar

Bryn lövbiff och lök några minuter i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i "kokosmjölk" och mjölk. Tillsätt kycklingfond och låt puttra ca 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

tisdag 6 november 2007

Pastagratäng med skinka och fetaost




"Det ser ut som pizza" sa treåringen (snart får jag skriva fyraåringen, bara ett par månader kvar ju!) när middagen var färdig. En festlig pastarätt en helt vanlig tråkig tisdag. Mums, nu missade maken något när han är iväg på middag med jobbet (nej, inte ett dugg avundsjuk är jag, menyn verkade inte det minsta god...hihi). Jag serverade med en grönsallad och en god dressing till.

4 portioner

280 g fullkornspasta av valfri sort

1 tetra krossade tomater à 500 g
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk örtkrydda (jag blandade oregano, basilika, timjan och rosmarin)

10 cm purjolök, strimlad
250 g rökt skinka, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade

100 g fetaost
15 svarta oliver, skivade
4 soltorkade tomater, avrunna och hackade

1½ dl laga lätt-grädde
1 dl riven, mager, lagrad ost

Börja med att koka pastan enligt anvisning på paketet. Koka samtidigt ihop tomaterna, buljongtärningen och örtkryddorna till en tjock sås, det tar ca 15-20 min utan lock.

Fräs purjo, skinka och vitlök i lite rapsolja.

Lägg makaronerna i en ugnssäker form. Fördela skinkblandningen över och smula därefter över fetaosten. Lägg på soltorkade tomater och oliver. Rör i grädden i tomatsåsen och häll den över pastan. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen på 225 grader, ca 15 min.

Dumlekakor med vaniljfudge


Jag älskar vaniljfudge och hade läst någonstans på nätet att man kunde ha det i dumlekakorna istället för dumlekola. Mmm, det blev minst lika gott! Jag kan inte avgöra vilka som blev godast. Fudgen flöt ut mer i kakan tror jag... Varför inte prova dessa supergoda kakor själv?!

måndag 5 november 2007

Färsbiffar i gräddig tomatsås


Denna maträtt har jag lagat ett flertal gånger därför att den är så god! Receptet (som från övrigt kommer från ICA) i sig verkar inte vara märkvärdigt, men man blir överraskad! Denna gång piffade jag till såsen med lite kycklingfond och timjan.

4 portioner

400 g köttfärs
1 tsk salt
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
½ msk margarin till stekning

2, 5 dl krossade tomater
1 dl laga lätt-grädde
1 tsk soja
1 msk kycklingfond
½-1 tsk timjan

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Forma till 8 stora biffar. Stek biffarna i smör i en stekpanna i ca 5 minuter. Häll i tomaterna, grädde, soja, fond och timjan. Låt dem puttra i ca 5 minuter. Servera med hackad basilika eller persilja, hackad rödlök och oliver. Kokt pasta, couscous eller potatis är gott till.

Ändrade mig...

Nu blir det Parga i sommar i stället! :) Jag har velat åka dit i några år och vi var på vippen att hamna där förut, men det blev aldrig så. Parga verkar så mysigt, hoppas verkligen att det blir bra nu. Kanske inte lika barnvänligt som Kreta, men det känns som ett mysigare ställe med en liten by/stad.

Idag är jag hemma med dottern som hade feber igår och så har det dykt upp lite prickar runt munnen. Undrar vad det kan vara?

Köttgryta med rödvin och grädde


Riktiga långkok av grytor är härligt. Perfekt söndagsmat när man ändå bara strosar runt hemma, i alla fall på förmiddagen. Grytan sköter ju sig själv i ett par timmar! :) Maken önskade en gryta med grädde, och så blev det. Annars tycker jag att det finns många goda grytor där man inte behöver använda någon mejeriprodukt... Jag serverade grytan med quinoa och ugnsbakade balsamgrönsaker (morot, palsternacka, rödbetor, squash, champinjoner och paprika). Mycket gott.


Till 2 middagar för en familj på fyra personer (varav 2 små barn)

ca 1 kg fransyska eller annat nötkött, t ex högrev eller ytterlår
1 msk margarin
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
6 dl vatten
2 dl rödvin
2 kalvbuljongtärningar
2 potatisar, tärnade
1 morot, tärnad
1 palsternacka, tärnad
2 msk tomatpuré
2 msk soja
1 tsk torkad mejram
1 tsk torkad timjan
1 förpackning laga lätt-grädde

Skär köttet i kämpliga grytbitar och bryn dem i margarin. Lägg över i en stor gryta. Fräs även löken om du vill och lägg över i grytan. Häll på vatten, vin och buljongtärningar. Tillsätt även potatis, morot, palsternacka, tomatpuré, soja och kryddor. Låt koka upp och koka på svag värme ca 2-2½ timme. Tillsätt mot slutet laga lätt-grädden och låt det bli varmt.

fredag 2 november 2007

Önskelista...

Några har frågat vad jag önskar mig i födelsedagspresent. Jag har alltid så svårt att komma på vad jag önskar mig och särskilt om jag inte får betänketid. Jag har lovat att återkomma och då gör jag det nu....
  • Jag blir lycklig av kokböcker! Det går alltid hem hos mig!
  • Jag gillar dukar och tabletter. Jag kan inte servera en endaste måltid utan att det är dukat med tabletter, det känns så tomt annars!
  • Jag har letat efter en kul ring att ha på "andra handen".

Nu kan jag inte komma på fler saker, men om jag gör det så ska jag skriva ner dem...

torsdag 1 november 2007

Äppelyoghurtbröd


Detta recept fick jag av lärarkandidat A som är hos oss nu. Ett mycket enkelt och snabbakat bröd. Gott, tyckte jag och barnen då vi provsmakade det till mellis i eftermiddag!

Till ett bröd

2 dl fiberhavregryn
5 dl dinkel (jag tog hälften siktat och hälften fullkorn)
1 dl linfrön
1 dl russin (jag tog hälften russin och hälften torkade aprikoser i bitar)
1 dl hasselnötter (här tog jag rostade solrosfrön och oskalade sesamfrön)
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
1 rivet äpple
3 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner yoghurt, äpple och honung och blanda ihop till en kladdig deg. Smörj en brödform (à 1½ liter) och lägg i degen. Grädda längst ner i ugnen i 1 timme och 20 minuter.

Pasta med röd linssås


Mmm, att göra en pastasås med röda linser är inte helt fel. Tänkte att det skulle behaga barnen också eftersom de älskar linssoppa. Jodå, dottern åt glatt, medan sonen var mer misstänksam (han sa dock att det var gott)... Såsen blev ganska mild och för den som vill skulle säkert lite vitlök och chili passa att hetta upp den lite med!

3-4 portioner

½ gul lök
1 tsk olja
1 tsk paprikapulver
ca 2 dl tomatkross, gärna ekologiska på tetra
ca 3 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 finriven morot
1 dl röda linser
1 dl laga lätt-grädde
peppar

Fräs den fint hackade löken i oljan i en kastrull. Pudra över paprikapulver. Tillsätt tomatkross, vatten, tomatpuré, buljong och morot och låt det koka upp. Tillsätt linserna. Puttra på medelvärme under lock, ca 20-30 minuter. Linserna ska mosa ihop sig och såsen blir tjock. Tillsätt grädden mot slutet. Smaka av.

Snabba och goda middagar framöver?


Nej, jag är absolut ingen förespråkare av dessa produkter. Jag har därför inte köpt dem själv, men vi fick dem när vi var i Göteborg på en konferens. Jag tycker inte att man ska behöva använda sig av pulver, men jag ska nog testa dem bara för att kunna ge ett utlåtande. ;) Jag kan dock erkänna att jag och mannen var urusla på att laga mat då vi träffades. Då blev det minsann köttfärssås och krovstroganoff på mix (!!). Hemska tanke! En gång skulle jag baka en sockerkaka och bjuda på när ett sommarvikariat tog slut. Köksovana jag köpte en sockerkaksmix! Betänk nu att det var för tio år sedan...

Konferensen var för övrigt väldigt inspirerande. Jag och mina två kollegor var ut och åt tapas på kvällen sedan. Mycket gott! Vi hade egentligen sett ut en annan restaurang, men den var full och vi skulle få vänta ca 1½ timma på ett bord. Synd! Nästa gång jag är i Göteborg måste jag gå dit! Just det, jag drack rättvisemärkt te också! :)

Såklart blev det lite shoppat också. En cardigan från Mango (kul affär!) och ett par kokböcker. Jag blir lycklig av kokböcker. Två systrars söta blev genast en favorit hos mig! :)

måndag 29 oktober 2007

Kikärtssoppa


Mmmm, denna soppa har jag fastnat för varje gång jag bläddrat i Anna Bergenströms Kärlek, oliver och timjan. Nu fick jag lunchsällskap idag och testade den. Både jag och M gillade soppan mycket, det blir en favoritsoppa att laga igen! :) Soppan är väldigt mättande. Serverade med potatisbrödet och lagrad prästost.

4 portioner
1 gul lök, finhackad
1 msk olivolja
3 msk fryst basilika
1 tsk spiskummin
3 pressade vitlöksklyftor
1 tetra krossade tomater à 500 g
3 msk tomatpuré
3 färska tomater
1 msk socker
1 msk salt
2 burkar kikärtor
4 dl vatten
saft av ½ citron
salt, peppar

Fräs löken i oljan. Låt spiskummin och basilika fräsa med ett par minuter. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, färska tomater i småbitar, tomatpuré, socker och salt. Koka upp och låt småputtra ca 15 minuter med lock.


Skölj under tiden kikärtorna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt. Mosa/mixa hälften av kikärtorna i en matberedare eller med mixerstav. Låt de andra vara hela. Späd soppan med de mosade kikärtorna. Rör om ordentligt så kikärtsmoset blandar sig med tomatröran. Häll i vatten tills soppan får lagom, ganska tjock konsistens. Tillsätt citronsaft. Häll i de hela kikärtorna, vrid över lite svartpeppar och smaka av om det behövs mer salt, eller citron.

Potatisbröd


Testade ännu ett recept från Soppor, bröd och röror. Det blir mycket gott att använda sig av potatis i bröd. Förut har jag testat med kokt potatis så nu blev det en ny variant med rå potatis. Kul! Modifierade receptet som vanligt...


En stor limpa:
50 g jäst
3 dl vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 dl råriven potatis
3 dl grahamsmjöl
2 dl havrekli
3-4 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll på saltet och vänta tills jästen löst sig. Tillsätt sedan kallt vatten, olja, potatis, grahamsmjöl och havrekli. Tillsätt vetemjölet lite i taget tiil degen blir smidig. Jäs 1½-2 timmar under bakduk. Knåda degen och forma en stor rund limpa. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och jäs under duk ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda på nedersta falsen ca 45 min.

lördag 27 oktober 2007

Nu startar nedräkningen...

Yes! Nu har vi äntligen en resa att se fram emot och längta efter. Nästa sommar bär det av till Kreta! Hoppas nu att det blir bra. Jag har tillbringat otaliga timmar vid datorn och letat resa... Det viktiga var att det blev Grekland. Sist vi var där (Karpathos) var 2002 och sedan har vi varit på Cypern 2005, men det var inte lika trevligt tyckte vi.

Matmässigt blir det verkligen spännande. Man kan säga att mina matvanor och min matlagning har förändrats ordentligt under dessa år. Jag var den som alltid beställde Pasta Carbonara, eller kanske pizza, varje kväll... Nu lockar inte en Carbonara mig, inte på restaurang i alla fall. Gör man den själv är den ju god! Se bara här!

torsdag 25 oktober 2007

Lammsoppa med bulgur och mynta


Äntligen fick jag testa att göra ännu en soppa från boken Soppor, bröd och röror. Eller, rättare sagt, jag blev inspirerad av ett recept ur boken. Jag gjorde min egen lilla variant. Jag kokade köttet kvällen innan och på så vis tog det inte lång tid att få middagen färdig dagen därpå. Soppan blev mycket god. Maken godkände den (han tog om en portion, men ville inte ha matlåda...) och barnen ratade den. Visst, lite speciell smak var det så jag förstår barnen... Jag kommer dock göra den igen!

4 portioner

ca 1kg lamm, t ex bog
2 liter vatten
1 msk salt
några svartpepparkorn

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
½ röd chilifrukt
1,2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 kalvbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
ca 10 torkade aprikoser
ca 10 torkade katrinplommon
1 dl bulgurgryn
1 tsk torkad mynta
1 msk hackad persilja
saften från ½ citron
ca 1 tsk salt
peppar

Koka köttet sakta i dryga timmen med salt och pepparkorn. Låt svalna och skär loss köttet från benen. Skär i småbitar.

Hacka lökarna och chilin. Pressa vitlöken. Fräs i olja några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatkross och tomatpuré. Koka upp och låt koka 10 minuter. Lägg i torkad frukt, bulgur och mynta. Koka ytterligare 10 minuter. Tillsätt persilja, citronsaft och lammkött. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 24 oktober 2007

Kycklingpasta


I måndags svängde jag ihop denna goda rätt. Tyvärr var väl inte barnen alltför entusiastiska, trots att det inte var några konstigheter (försökte peta bort svamp och squash till exempel...).

4 portioner

3 stora kycklingfiléer eller 4 normalstora, strimlade
1 gul lök, hackad
1 msk margarin
½ squash, skuren i bitar
½ röd paprika, hackad
6-8 st färska champinjoner
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 tsk soja
1½ dl laga lätt-grädde
2 msk pesto

Bryn kycklingen i ett par omgångar och lägg över i en gryta. Fräs löken och de övriga grönsakerna och lägg även dem i grytan. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärning och soja och låt koka upp. Puttra ca 10-15 min. Tillsätt laga lätt-grädde och pesto. Puttra några minuter till. Smaka av (jag behövde inga övriga kryddor).

Hk-frökens ugnsfisk


Idag blev det ett nytt fiskrecept som gick hem! :) Det var ett gammalt recept som jag ändrade på (bara för att jag alltid har sådan prestationsångest att laga något nytt...). Receptet hette då Dagisfrökens ugnsfisk och nu döpte jag därför om det till Hk-frökens ugnsfisk. Fiffigt va?! ;) I alla fall, det blev sej på en bädd av fänkål, purjolök och morot - och ett täcke av mini fraiche, ost och örtkryddor. Grönsakerna blir saftiga och goda av att tillagas tillsammans med fisken. Serverade med potatismos för en gångs skull, det är vi inte bortskämda med nuförtiden! Fast jag gillar inte mos lika mycket längre...

2 vuxna och 2 barn

1 liten fänkål
2 morötter
15 cm purjolök
2 tsk olja
salt

400 g sejfilé

2 dl mini fraiche
1 dl riven, mager lagrad ost
½ tsk oregano
½ tsk basilika
salt, peppar
½ tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa fänkålen (skär bort mittpartiet) och strimla den. Strimla morötterna med en potatisskalare och strimla purjolöken. Fräs grönsakerna i olja några minuter. Salta. Lägg över dem i en ugnssäker form. Skär fisken i mindre bitar och lägg på grönsaksbädden.

Blanda samman ingredienserna till täcket och bred över fisken. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Klart!

onsdag 17 oktober 2007

Viltlax


Detta recept har legat lääänge i min "recept-att-testa-mapp", men jag har inte kommit mig för att göra det. Kanske för att det varit jobbigt att inhandla en fond eller kanske för att det inte verkat så märkvärdigt... Min mormor har dock pratat om denna lax ett par gånger och den skulle vara såå god. Sagt och gjort, nu blev det äntligen av. Vilken tur! Det var mycket gott och även barnen gillade maten. Extra roligt då förstås. Det är ett recept från ICA som jag ändrat lite (jag kan t ex inte göra en sås på bara matlagningsgrädde, det känns inte bra för varken hälsan eller plånboken...). Jag serverade med quinoa och rostade rotsaker (palsternacka, morot, rödbeta och kålrot). Mums!


4 personer

ca 600 g laxfilé

2 ½ dl vatten
1½ msk mjöl
1½ dl laga lätt-grädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 tsk timjan

Lägg laxen i en form och tillaga i ugnen på 225°C, ca 20-25 min.

Vispa samman vatten och mjöl och koka upp under omrörning. Häll i laga lätt-grädde och fond. Tillsätt sylt och kryddor. Låt puttra på svag värme 5-10 min.

måndag 15 oktober 2007

Kryssning till helgen...

Jag har just suttit och pratat med M om kryssningen vi ska på till helgen. Det ska bli så roligt. Verkligen länge sedan vi gjorde något utan barnen (om vi inte räknar med bröllopet då...). Fastnade på båtbolagets hemsida och hittade en meny för buffén. Mmmmmm, nu längtar vi sååå mycket! Mycket gott som ska hamna i våra magar! ;) Hur ska detta sluta? Här hittar du allt det goda!

Dagens mat blev köttfärsjärpar, potatis och sås. Gott, men kände mig tråkig. Varför? Borde ju vara jätteglad när ungarna smaskar i sig för fullt! Att jag alltid ska känna det som om jag måste göra något nytt...

söndag 14 oktober 2007

Grekisk kyckling


Idag blev det Arlas grekiska kyckling till middag. Mmmm, jättegott! Jag har inte lagat den rätten på ett tag. När jag var gravid förut (minns inte om det var med ettan eller tvåan...) lagade jag detta ofta och bjöd på ett flertal gånger. Kunde inte se åt receptet sedan utan att bli illamående. Nu är jag glad att jag hittat tillbaka till det! :) Här kommer receptet, något modifierat såklart...
För 4 portioner


4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 tsk oregano
2 tsk kinesisk soja
50 g fetaost
2 dl matyoghurt eller mini fraiche
drygt 2 msk maizena, ljus redning
10-15 svarta oliver med kärna

Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs löken. Lägg över kyckling och lök i en gryta. Tillsätt vatten, buljong, oregano och soja. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt smulad fetaost och matyoghurt. Puttra vidare i 5 minuter. Red av med maizena. Lägg i oliverna. Servera med bulgur eller pasta.

Kärleksmums


Även dessa långpannekakor bjöd jag på. Tycker att vanliga kärleksmums (i alla fall såsom jag gjort dem) kan bli lite torra och trista och blev därför glad över att finna detta recept som kommer från Leila bakar. De blev saftiga och goda, men jag tycker att glasyren blev lite väl stark. Enligt maken var de perfekta (jo, han skulle våga säga till om det var något som inte smakade okej...). Jag skulle kunna tänka mig att testa blanda glasyren med ljus choklad och kanske 1 msk kaffe. Jag hittade ingen knäckchoklad utan körde på Marabous mjölkchoklad med daim...


5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao av god kvalitet
300 g smör
2 dl vatten
200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad)

2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 mörk kvalitets choklad 70%
2 dl kokosflingor till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en 40 x 30 cm plåt med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka knäckchokladen grovt och strö dem över smeten. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka. Låt svalna. Koka upp grädden, häll i espressokaffet och rör i 200 gram finhackad mörk choklad. Låt glasyren svalna något och bred den sedan över kakan. Strö över kokos och servera skuren i rutor.

Falska mazariner


Idag har vi haft "mammagruppen" (fast nu ses vi hela familjerna...) på fika och då passade jag på att bjuda på dessa läckerbitar. Receptet har jag fått av en kollega som hade bakat kakorna till fredagsfikat för ett tag sedan. Ljuvligt goda!


Till en långpanna:

400 g margarin
6 dl socker
1 påse mandlar
12 bittermandlar
4 ägg
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
3 dl mjölk

300 g florsocker (jag hade med jordgubbssmak)
2 msk kallt vatten

Rör margarin och socker pösigt. Mal mandlarna (jag körde dem i matberedaren med knivarna, men kanske kan man använda rivskivan?). Rör i ett ägg i taget. Tillsätt mandlarna och en blandning av bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Tillsätt mjölken och rör samman till en slät smet. Bred ut i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda strax nedanför mitten i ugnen, 25 min, vid 200 grader. Täck eventuellt mot slutet för att inte få för mycket färg. Låt kakan svalna och bred på glasyren, florsocker rörd med vatten till en slät smet. Skär i rutor då glasyren stelnat. Förvara i frys.

onsdag 10 oktober 2007

Chèvrelax


Vi äter mer och mer lax här hemma och jag behöver variera mig lite... Ett tag kunde jag äta samma lax vareviga gång, men nu krävs något annat. Idag gjorde jag en blandning av mini fraiche, getost och soltorkade tomater. Det blev ett täcke över laxen som jag sedan tillagade i ugnen. Serverade en del av såsen brevid, kall. Jag var skeptisk till om barnen skulle vilja äta, men det åt hur mycket som helst. Och den kalla såsen gick ner, så nu vet jag det! :)


Till 4 personer

500-600 g lax
2 dl minifraiche
ca 100 g getost
3 soltorkade tomater i olja
salt och peppar

Blanda smulad getost (utan kanter) med mini fraiche och hackade soltorkade tomater. Salta och peppra. Bred ungefär hälften av blandningen över fisken. Tillaga laxen i ugnen i 225 grader ca 20-25 min. Servera med bulgur och resten av såsen. Rostade rotsaker, såsom morötter, palsternacka och rödbetor funkar fint till!