Biff med hasselbackspotatis, gräddig portvinsås och gratinerade champinjoner

Denna rätt är helt i vår smak. Tänk att man gör hasselbackspotatis så sällan när det är så fantastiskt gott! Och såsen blev jag glatt överraskad av! För att inte tala om champinjonerna. Mums! Stek biffen det allra sista du gör, den ska vara nystekt.

Biff med hasselbackspotatis, gräddig portvinsås och gratinerade champinjoner

4 portioner

4-8 skivor (beroende på storlek och hunger) biff eller dylikt

Hasselbackspotatis (från Vår Kokbok)

2-3 medelstora potatisar/person

smält margarin

salt

ströbröd

Sätt på ugnen på 225 grader. Skala potatisarna, som bör vara jämnstora. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom. Det går lätt om man lägger dem i en träsked.

Lägg potatisarna med den skivade sidan uppåt på ett smort ugnssäkert fat eller i en långpanna. Pensla dem med fett och stek mitt i ugnen tills de har fått färg och är mjuka, ca 45 min. Pröva med provnål. Pensla dem med fett ett par gånger under stekningen. Strö över lite salt och ströbröd mot slutet.

Gräddig portvinssås

6 portioner

1 schalottenlök, mycket fint hackad

1 msk margarin

2 dl vatten

2 dl portvin

1 kalvbuljongtärning

2½ dl matlagningsgrädde

1 msk soja

3 msk ljus maizenaredning

salt, peppar

Fräs löken ett par minuter i margarinet. Tillsätt vatten, portvin och buljongtärning. Låt koka utan lock ca 15 minuter. Tillsätt grädden och sojan och låt puttra några minuter till. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Såsen går att förbereda och bara värma under omrörning.

Gratinerade champinjonhattar

ca 2 champinjoner/person

ca 100 g färskost av valfri smak (jag hade med kantarellsmak)

ca ½ dl valfri crème fraiche

1 liten vitlöksklyfta, pressad

2-3 msk riven parmesanost

salt, peppar

Rör samman ingredienserna till röran. Skär bort foten på champinjonerna. Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in i ugnen vid 225 grader, ca 15 min. Ta ut dem och häll bort överflödig vätska. Lägg en klick fyllning på varje champinjon och gratinera i ugn ca 10-15 minuter tills de fått fin färg (ja, mina fick stå för länge...).

Middag från 70-talet

Igår hade vi familjen G på middag. Det var mycket trevligt. Det blev en 70-talsinspirerad meny (fast det var egentligen inget jag tänkt från början...):

• Toast Skagen
• Biff med hasselbackspotatis, portvinssås och gratinerade champinjoner
• Toscapäron med vaniljsås

Visst låter det 70-tal? Gott gott :) Recept kommer så snart det hinns med...

Nyårsmeny 2008

Då var det nytt år då! :) God fortsättning!

Vi firade in det nya året här hemma tillsammans med goda vänner. Det var första gången den blivande femåringen var vaken över tolvslaget! Vid läggdags var jag så mätt efter allt gott jag ätit under kvällen. Menyn såg ut som följer:

• Fördrink med tilltugg i form av västerbottensnurror och baconlindade dadlar.


• Förrätt: Mango- och räksallad på ruccolabädd.


• Varmrätt: Lammstek, potatis- och fetaostgratäng, marinerade grönsaker, baconlindad sparris, samt balsamicosås och rosmarin- och konjakssås. Vitlöksbröd.


• Efterrätt: Varma bananer under daimtäcke. Vaniljglass.

Recepten kommer läggas ut under dagarna som kommer...

Biff, krämig potatisgratäng och god balsamsås med basilika

Lördagsmiddagen smakade underbart gott. Jag serverade först en liten toast med getost, honung och pumpakärnor. Därefter åt vi biff med en krämig potatisgratäng (som denna, fast enbart med potatis) och en god balsamsås med basilika. Såsen (med någon modifikation)kommer från Arla:

God balsamsås med basilika
4 portioner

1 dl vatten
2 dl mini fraiche
1 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk soja
1 krm svartpeppar
2 msk fryst basilika

Blanda ingredienserna i en kastrull och låt koka ihop några minuter.

Äppelpaj med mandeltäcke

Igår hade vi familjen N på besök. Det var väldigt trevligt! Barnen kom lite senare i säng än vanligt och faktiskt sov de längre idag! :)

Till förrätt bjöd vi på tomat- och paprikasoppa i små glas. Till soppan quesadillas med getost och tapenade. Till varmrätt serverades stekt entrecôte, hemmagjord klyftpotatis och whiskeysås med sting. I grönsaksväg gratinerade rödbetor med fetaost och rostade grönsaker med sesamfrön och balsamvinäger.

Till efterrätt testade jag en ny variant av äppelpaj. Gott!

Äppelpaj med mandeltäcke

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

125 g margarin

3 msk strösocker

1 ägg

ev lite rivet citronskal (det hade inte jag, men kan tänka mig att det blir gott)

6-8 äpplen

kanel

Mandeltäcke:

1 ägg

1 dl strösocker

50 g malen mandel

1 1/4 dl havregryn

100 g smält margarin

1 msk vetemjöl

Arbeta ihop pajdegen, gärna i en matberedare. Låt vila i kylen ca 30 min. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor. Tryck ut degen i en form och förgrädda ca 10 min vid 200 grader.

Vispa ägg och socker till mandeltäcket. Rör i mandel, havregryn, margarin och vetemjöl. Lägg äppelklyftorna i pajskalet, pudra över kanel och bred över mandelsmeten. Grädda 20-30 min tills kakan har fått fin färg. Servera med god vaniljsås.

Bröllopsmeny...

Det var mycket trevligt på bröllopet igår. Fin ceremoni i kyrkan och en rolig middag/fest efteråt. Vi var kvar bland de sista! ;) Tack för att vi fick vara med!

Till förrätt serverades en kräftcheesecake.

Sedan serverades en buffé där jag smakade på i stort sett allt förutom en dillmajonnäs och färskpotatissallad tror jag. På tallriken samsas bröd med färskost, smördegspirog med svamp, ostpastej, varmrökt lax, hallonmarinerad rostbiff, lins- och bönsallad, mangosalsa, tomatsalsa och en fruktig sallad. Mycket gott var det!

Till efterrätt/tårta serverades ostkaka, men det har jag fått för mig att jag inte gillar så det stod jag över.

Bröllopsdag idag! :)

För exakt ett år sedan satt vi och njöt av den GODA middagen som cateringfirman hade fixat! Mums! Detta var bröllopsmenyn:

Förrätt:
Cheesecake med soltorkade tomater och basilika. Serveras med långjästa ciabattasticks.

Varmrätt:
Helstekt lammytterfilé med örtbakad potatis, getostkräm och rödvinssås. Serveras med säsongens primörer.

Efterrätt:
Limemarinerade jordgubbar med vaniljparfait.

*tänker tillbaka*

En bra sak är att vi är bjudna på bröllop i början av augusti och det är samma cateringfirma, så jag ser mycket fram emot deras goda mat! :)

Idag har det ösregnat en stor del av dagen. Eftersom vi hade vårt firande i lördags har vi inte gjort något särskilt idag. Till middag blev det fiskgratäng... Vi har annars varit till stan och hämtat våra pass och uträttat lite ärenden. Barnen har dessutom klippt sig och de var såå duktiga! Dottern har aldrig suttit så fint i frisörstolen. Och ändå tog det längre tid idag eftersom hon klippte page.

Midsommarbuffé 2008

Pustar ut efter att ha förberett morgondagens buffé hela kvällen. Jag har stekt köttbullar, gjort skagentårta, gjort pajdeg till desserten, tillagat rostbiff och förberett deg till baguetter. Vi kommer att vara 7 vuxna och 2 barn som mumsar på allt detta:

• Färskpotatis
• Inlagd sill och senapssill (inte jag!)
• Gubbröra
• Skagentårta
• Suveränt goda köttbullar
• Prinskorv och chorizo
• Köpt potatissallad (inte mitt påhitt!)
• Marinerad rostbiff
• Tunnbrödsnittar med lax
• Filodegscigarrer med getost och tapenade
• Bönsallad med feta och vattenmelon
• Jordgubbssallad med avocado
• Hembakta baguetter
• Knäckesticks, olika sorters kex
• Brieost, brännvinsost och bredbar fetaost
• Päron, druvor

Till efterrätt:

• Jordgubbstarte med lemon curd. Grädde serveras till den.

Hoppas att det smakar bra. Jag längtar och är så hungrig! :)

Lyckad trerätters middag

Middagen vi hade i helgen blev lyckad (tycker jag i alla fall!). Till förrätt serverade jag jordärtskockssoppa med päronpizza. Varmrätten bestod av lammfärsbiffar, kantarell- och getostrisotto, balsamicosås och ugnsbakade grönsaker. Till kaffet avnjöt vi en underbart god chokladkaka med nougattryffel och nötter. Mätta blev vi allt! Tack för en trevlig kväll! ;)

Påskmeny 2008

Sådärja! Nu är denna påsk avklarad. Är SÅ mätt på all god mat och alla godsaker det blivit alldeles för mycket av... ;) Idag hade vi makens föräldrar och syster samt min pappa på besök. Trevligt! Jag insåg när klockan var fyra att jag inte gjort något annat än jobbat i köket hela dagen! Tur att det är min hobby! Så här blev buffén i varje fall:

• Olika sorters sill (köpt eftersom jag själv inte äter sill...)
• Potatis
• Ägghalvor med "skagenröra"
• Ugnsstekt lax
• Matvetesallad med avokado och fetaost
• Paj med getost, paprika och pumpafrön
• Köttfärsspett (vanlig köttbullssmet, men gjorde spett i ugnen = lättare)
• Korv
• Rökt skivad kalkon
• Parmesanbröd
• Ost och kex

Till kaffet blev det en underbart god cheesecake, som jag längtat efter att få göra sedan min kära kompis N bjöd på den när vi hälsade på.

Nyårsafton 2007

Så har vi då gått in på ett nytt år. Vi hade en trevlig kväll igår. Mycket gott att äta och trevligt sällskap. I morse fick jag sova till tjugo över sju och det kändes helt okej. Annars kan det ju vara halv sex... det är INTE okej!

Menyn då, var som följer:

Förrätt:
Kräftsoppa, kex med tapenade och kronärtskocksröra.

Varmrätt:
Smördegsinbakad fläskfilé, medelhavsgratäng, rödvinssås med kakao och chili, konjakssås samt lättkokta haricot verts och sockerärtor.

Efterrätt:
Mississippi mud pie, vaniljglass

Förrätten var klockren. Mums. Smördegsinbakad fläskfilé har jag aldrig gjort innan och jag vet faktiskt inte om jag kommer att göra det igen. Visst, det blev väl gott, men jag tyckte det var svårt att skära upp snyggt och så blev det degigt i botten. :( Finns säkert bättre sätt att göra det på, men men... Gratängen och såserna blev mycket bra dock. Efterrätten var ljuvlig! :) Vi blev så mätta så!

Recept kommer...