Nytt favoritknäcke

Förut kunde jag inte vara utan Vilmas knäckebröd, men nu har jag upptäckt ett nytt knäcke som jag måste ha hemma i skafferiet. Det är Pyramidbageriet som har kommit med detta goda bröd. Jag äter det helst med min kanongoda kikärtsröra med harissa. Mums!

Har du testat detta?

Harissa

Till min lammsoppa nedan använde jag en hemgjord harissa. Harissa är en chilipasta (ursprungligen från Tunisien) som är vanlig i norra Afrika. Används i Marocko som bordskrydda i grytor och couscousrätter.

Harissa
1 liten burk

4-5 röda chilifrukter, grovhackade
4-5 skalade och grovhackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander
1 tsk salt
½ dl olja

Mixa ingredienserna till en slät massa. Förvara i kylen i en liten glasburk. Går också att frysa in i mindre portioner.

Källa: Ica.

Risgrynsgröt

Förut köpte jag alltid ett gäng risgrynsgrötrullar inför julafton. Sedan slog det mig att jag MÅSTE kunna detta själv. Förra året blev det därför en sådan laddning med gott resultat. Likaså i år. Jag kokar min gröt både på spisen och i ugnen och det är väldigt enkelt. Klart mycket godare än köpegröten också! :) Tomten har fått sin portion ute på trappan. Förra gången höll han på att glömma bort den så vi får hoppas att han har bättre minne i år! Ha ha...

Risgrynsgröt

10 portioner

4 dl grötris

8 dl vatten

1 tsk salt

12 dl mjölk

1 msk strösocker

1 kanelstång

Koka ris, vatten och salt ca 10 min tills vattnet har kokat in. Tillsätt mjölk, socker och kanelstång. Koka upp under omrörning. Ställ grytan i ugnen, vid 100 grader, ca 1 timme. Vid uppvärmning, späd med lite extra mjölk.

Tomtens portion med mycket kanel (eller "kamel" som dottern säger och "peppar" som sonen kallar det...)!

Julsenap

Förra julen fick jag en burk hemgjord senap av kollega K. Senapen blev hemskt uppskattad här hemma och mannen undrade om inte jag också kunde? Jodå, nu har jag gett mig på ett försök för första gången. Kollega K gjorde efter ett recept i Allt om Mat och jag gjorde detsamma. Det blir mycket senap och jag gjorde faktiskt bara en fjärdedel av receptet. Bara för att jag ville testa... Kanske blir det fler gånger? Det vet jag om ett par veckor, för så länge ska senapen vila nämligen... Förhoppningsvis kan det bli en trevlig gåbortpresent?!

Apotekare Wolmar Bondesons julsenap

3 stora burkar

DAG 1
500 g bruna senapsfrön, grovkrossade
125 g gula senapsfrön, grovkrossade
4 dl vatten

DAG 2
3,25 dl strösocker
2,5 tsk salt
2,5 tsk citronsyra
3 dl ättiksprit
2 dl vatten, hett
2,5 tsk ingefära, mald
2 tsk vitlökspulver
0,5 tsk svartpeppar, mald

Dag 1: Blanda de krossade senapsfröna med vattnet i en skål och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2: Rör socker, salt, citronsyra, ättika och hett vatten tills sockret har löst sig. Lägg senapsfröna i en stor skål eller i matberedare. Häll på lagen och rör ordentligt eller kör maskinen. Späd ev med mer vatten om konsistensen är för tjock. Tillsätt kryddorna och se till att allt blandas väl. Lägg upp i rena burkar och låt vila 2–3 veckor för att smaken ska mogna.

Bovetegröt

Jag älskar gröt och måste ha det varje morgon. I helgen har jag ätit bovetegröt för första gången! Det var gott och jag kommer säkerligen göra det igen. Jag gjorde gröten på helt bovete, men jag ska även testa krossat också. Jag serverade med päron, fikon, solrosfrön och lättmjölk - en favvokombination till gröten.

Bovetegröt

1 portion

½ dl helt bovete

knappt 2 dl vatten

lite salt

½ tärnat päron

1 torkat fikon, klippt

1 msk solrosfrön, rostade

Koka upp vatten och skölj bovetet. Skölj sedan i kallt vatten och lägg bovetet i en kastrull. Tillsätt vatten och lite salt. Koka ca 10 min, rör om då och då. Låt gärna stå några minuter innan servering.

Rostad havregrynsgröt med kardemumma

Åh, vilken god gröt det blev till frukost idag. Jag sökte på gröt på nätet eftersom jag känner att jag vill variera gröten lite. Hittade denna variant på ett flertal sidor och bestämde mig för att testa. Väl godkänt! :) Jag rostade havregryn och kardemumma igår kväll och tillagade sedan gröten i mikron nu på morgonen. Serverade med hallon och rostade solrosfrön. Lite mjölk också. Mums!

Rostad havregrynsgröt med kardemumma

1 portion

1 dl fiberhavregryn

1/2 tsk malen kardemumma

2,5 dl vatten (jag tog 2 dl när jag gjorde i mikron)

1 liten nypa salt

1 msk krossat linfrö

1/2 dl färska eller frusna blåbär, hallon eller andra bär

1 msk och/eller solrosfrön

Rosta havregryn och kardemumma i torr kastrull på hög värme i någon minut tills det börjar dofta. Skaka då och då under tiden. Tillsätt linfrön, vatten och lite salt. Sänk värmen och koka i tre minuter. Rör om då och då. Häll upp gröten i en skål, toppa med bären medan den fortfarande är rykande het. Strö över frön. Servera med kall mjölk.

Nygammal favorit

Jag har återupptäckt en gammal favorit, som vi ofta hade hemma hos oss när jag var yngre. Mums! Jag gillar mest den sorten med kumminsmak. Goda pålägg är keso, mosad avocado, philadelphiaost + skivat äpple/päron, keso + skivat äpple/päron, philadelphiaost + paprika... ja, listan går att göras lång.

Bild: http://www.vaasan.com

Rostad müsli

Jag är egentligen ingen fil- och müslimänniska, men det känns godare och otroligt lyxigt med en knaprig hemmagjord müsli. Dessutom är det hur enkelt som helst att göra själv! Här fick jag inspiration från Saltå Kvarns bok. Jag minskade dock ner till halva mängden fett och halva mängden honung. Här kommer min variant:

Rostad müsli

En rejäl sats

1 dl sötmandel

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

5 dl havregryn

5 dl rågflingor

1 dl linfrö

1 dl havrekli

½ dl honung
2 msk rapsolja

2 dl vatten

2 dl blandade torkade frukter (russin, fikon och aprikoser)

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln grovt. Blanda alla torra ingredienser utom frukten i en bunke. Koka upp olja, honung och vatten i en kastrull. Droppa det över grynblandningen och blanda runt. Krama lite med händerna så att det klumpar sig lite.

Häll allt i en långpanna och rosta mitt i ugnen ca 25-30 min. Rör om då och då. Låt kallna och blanda i frukten. Spara på burk!

Äppelmos

Tänker tillbaka på min barndom och minns min mammas äppelmos. Hon gjorde så gott mos och jag minns att jag kunde ta fram en liten påse från frysen och äta som kvällsgott (tinat såklart...). Moset var nästintill osockrat.

Vi har massor med äpplen och jag passar på att göra lite mos. Jag gör ganska små satser och använder mig inte av vågon passerapparat eller så. Jag kokar äpplena i en stor kastrull och mixar med mixerstav. Lätt som en plätt! :) Här kommer en utförligare beskrivning (läst i Vår Kokbok):

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor. Lägg frukten i vatten med askorbinsyra (1 krm/liter vatten) så att den inte mörknar. Lägg äppelbitarna i en kastrull och tillsätt 1 dl vatten till varje kilo (ca 2 liter) skuren frukt. Koka frukten mjuk och mosig - alla bitarna behöver inte vara mjuka.

Mixa till ett slätt mos med en mixerstav. Tillsätt sedan askorbinsyra, utrörd i lite av moset (1 krm/liter mos) och eventuellt socker efter smak. Jag tog endast 1 msk till moset jag gjorde av 1 kg frukt. Jag tycker att det blir fullt tillräckligt (mannen vill dock att jag sötar lite mer, så jag ska göra en sådan variant med!).

Moset fryser jag sedan in i små portioner eftersom det inte håller så länge när det är så pass lite socker.

Keso

Bild: www.arla.se

Jag köper alltid en stor burk Keso när jag handlar. Det är dock inte alltid hela burken går åt och då brukar jag frysa in den. Passar utmärkt till ett bröd (som jag skrev om nedan), men också att ha i en lasagne (tillsammans med köttfärssåsrester från frysen blir det en snabb middag!).


Detta använder jag min Keso till:

• fruktsallad (frukt, keso, kanel och nötter är mums!)
• som "sås" till en god lunchsallad, t ex denna eller denna
• på ett gott knäcke (t ex Vilmas) tillsammans med en soppa
• i lasagne
• i bröd

Vad använder du din Keso till?

Gröt med hallon och solrosfrön

Idag blev det min vanliga gröt med rågflingor, havregryn och linfrön. Jag serverade med hallon och solrosfrön. Och lite mjölk till det. Så gott blev det! Efter det en skiva bröd (med allehanda nötter och frön) med ost, skinka och paprika på. En stor kopp te. Nu är jag mätt!

Idag ska jag till frissan. Vill känna mig fin inför bröllopet vi ska på på lördag! :)

Ha en bra dag!

Krossgröt

Trots den varma sommaren äter jag min älskade gröt. Jag har dock testat att göra gröt på råg- och vetekross och det blir en tuggigare variant, helt okej faktiskt! Receptet kommer från Saltå Kvarn. Jag serverade som vanligt med rostade solrosfrön och lite mjölk. Mums!

Gröt på kross

1 del kross (vete-, råg-, korn-, havre- eller fyrkornskross)

3-5 delar vatten

lite salt

För en person beräknas 0,5 dl kross.

Blötlägg i mindre mängd vatten 3-8 timmar. Koka upp vatten och tillsätt krossen. Koka på svag värme i 20-30 minuter. Koktiden varierar lite beroende på sädesslag och på hur man vill ha sin gröt. Salta mot slutet av koktiden, så sväller gröten lättare. Om man låter gröten stå och eftersvälla så kan man använda kortare koktid.

Hotellfrukost...

Det är ju så gott med frukost på hotell! Lätt att man äter lite för mycket av det goda, dock! ;)

Eftersom jag alltid äter gröt hemma tycker jag att det är så gott med fil när man är borta. Därför åt jag fil med branflakes (heter de så?!), krossade linfrön, solrosfrön (fast de kunde få vara rostade!), russin och kanel. Mycket gott! Kanske något för mig här hemma i sommar? Bröd med skinka, leverpastej och massor med grönsaker blev det också. Med på bilden kom inte kiwi och vattenmelon som jag avslutade med.

Havre- och quinoagröt

Sist jag var och storhandlade kunde jag inte låta bli att köpa Frebacos Havre- och Quinoablandning. Nu har jag gjort gröt på den två dagar i rad och den blir så god! Lite lenare än vanlig havregrynsgröt (eller om man som jag även blandar med rågflingor...). Kan definitivt rekommenderas!

Jag gör min gröt så här:

1 portion

1 dl havre- och quinoablandning

1 msk krossade linfrön

salt efter behag

2 dl vatten

Till servering:

1 msk rostade solrosfrön (utan salt)

1 dl mjölk

Blanda i en djup tallrik och kör i mikron ca 4 minuter. Rör om efter halva tiden. Låt svalna en stund och servera med solrosfrön och mjölk. Mums!

Getost med honung och pinjenötter

Mmm, en av de godaste förrätterna jag vet! Bjöd pappa på detta igår, han behöver skämmas bort lite...

Jag hade hembakat vanligt vitt lantbröd som jag skar i skivor. Penslade på lite olja och rostade lätt i ugnen på 250 grader. Sedan lade jag på en cm-tjock skiva getost och bakade i ugnen, rätt högt upp, tills osten hade börjat smälta lite på sidorna och fått liiiite färg. Det är en smaksak hur man vill ha det. Tog ut bröden och ringlade över honung och strödde över rostade pinjenötter. Serverade på en bädd av färsk spenat. Ett glas rött till och njutningen var total! :)

Fruktsallad

Det är ju inte för intet jag kallar min blogg för Min fruktsallad. Jag fullkomligt älskar fruktsallad och kan äta det varje dag/kväll om jag får. Det är otroligt hur något som är så gott kan vara så nyttigt. Eller hur?! Jag har lite olika frukter (beroende på vad som finns hemma) i och serverar med en klick keso och rostade cashewnötter. Kanel är mycket gott på fruktsalladen så det är ett måste också. Denna gång blev det en blandning av banan, plommon, vindruvor, nektarin och galiamelon.

Min goda frukostgröt

En bra start på dagen är denna goda gröt som jag knappt kan vara utan. Den kanske inte ser så rolig ut, men jag njuter av varje sked. Lite roligare än bara vanlig havregrynsgröt, men lite pysslig att fixa med. Jag gillar rätt fast konsistens, men man får anpassa tillagningstiden efter sitt eget tycke och smak.

1 portion

½ dl fiberhavregryn

½ dl rågflingor

knappt en msk kruskakli

en dryg msk linfrön (hela som jag mortlar, men man kan ta krossade likväl)

salt efter smak, ½-1 krm

2 dl vatten

rostade solroskärnor

lättmjölk

Blanda ingredienserna i en tallrik. Tillaga i micron i 2 min. Rör om. Tillaga 2 min ytterligare. Rör om. Låt svalna något och servera med 1 msk rostade solroskärnor och mjölk. Komplettera med en smörgås.