onsdag 30 april 2008

Amerikansk vitkålsallad


Kollega K har tipsat om en amerikansk vitkålssallad och i skolan har eleverna gillat den väldigt mycket. Nu har jag även gjort den här hemma och den är ett bra alternativ till den goda pizzasalladen.

Amerikansk vitkålssallad
4-5 portioner

2 grovt rivna morötter
ca 1/4 strimlat vitkålshuvud (gärna med osthyvel)
1 msk rapsolja
1 msk pressad citronsaft
½ msk honung
salt, peppar
rostade och saltade solroskärnor

Blanda morot och vitkål med olja, citron, honung, salt och peppar. Låt stå, gärna över natten - annars några timmar, i kylen. Tillsätt solroskärnor innan servering.

Valborg

Hoppas att ni alla får en trevlig Valborg! Här blir det så lugnt det kan bli. Jag har varit och storhandlat med barnen, ätit spagetti och köttfärssås (med amerikansk vitkålssallad) till lunch och nu sitter jag här med en kopp te och ett gott päron. Dottern sover och sonen kollar film. Det är härligt väder ute och när dottern vaknar ska vi gå ut och vara i trädgården.

Inget speciellt händer ikväll. Har inte ansträngt oss för att det ska hända något heller. Men nu känns det lite tråkigt att sitta själva när man hör om alla andra som har trevliga planer.Vi brukar grilla, men inte ens det har jag orkat ta mig för. Det blir köttfärsbiffar i dinkelpitabröd med sallad och någon yoghurtsås. Gott det med, förstås.

tisdag 29 april 2008

Grillning!

Men åh, vad mycket jag skrattade när jag läste detta. Fick det via mail av mannen, som i sin tur fått det via mail osv... Här hemma stämmer det såå bra! Precis så här är det! Hur är det hemma hos er?

Grillning

Efter fyra långa månader av kyla och vinter så är det äntligen vår och grillsäsongen är här.
Därför är det viktigt att påminna er alla om hur det går till,
eftersom det är den enda matlagningen som en riktig man gör.
Förmodligen eftersom det medför vissa risker (tändvätska, eld osv.).

När en man erbjuder sig att grilla händer följande:

Rutin:
1. Kvinnan handlar all mat
2. Kvinnan gör en potatisrätt, sallad, vitlöksbröd, en eller ett par såser och förbereder efterrätten.
3. Kvinnan marinerar köttet lägger det på ett fat tillsammans med de nödvändiga grillverktygen och eventuella kryddor. Sedan bär hon ut det till mannen som sitter bredvid grillen - med en öl i handen.

Här kommer det viktiga:
4. MANNEN PLACERAR KÖTTET PÅ GRILLEN.

Mera rutiner:
5. Kvinnan tar fram tallrikar, glas, bestick, servetter, underlägg och så vidare.
6. Kvinnan går ut till mannen och säger till honom att köttet bränns vid. Han tackar henne och frågar om hon kan gå in och hämta en öl till medan han försöker att rädda köttet!

Viktigt igen:
7. MANNEN TAR BORT KÖTTET FRÅN GRILLEN OCH LÄMNAR ÖVER DET TILL KVINNAN.

Ännu mera rutiner:
8. Kvinnan dukar fram tallrikar, glas, bestick, servetter, sallad, bröd, potatisen, såserna och bär ut dem till bordet där hon har lagt på en ren duk.
9. Efter maten så dukar kvinnan av och diskar.

Och viktigast av allt:
10. Alla tackar mannen så mycket för den utsökta maten och berömmer honom för hans färdigheter.
11. Mannen frågar därpå kvinnan om hon har njutit av sin matlediga dag? När han ser hennes reaktion så kommer han fram till (det han har misstänkt länge) att det aldrig går att göra en kvinna nöjd!

måndag 28 april 2008

Stekt panerad sej med äppelcurrysås


Det blev godare än vad jag hade tänkt mig idag när jag stekte fisk. Kul! Jag hade sejfiléer som jag först vände i vispat ägg och sedan i ströbröd (fast jag hade havrekli till mig och det var så gott!), blandat med salt och peppar. Stekte sedan i lite margarin, några minuter på varje sida. Serverade med potatis, kokta grönsaker och en kall sås med äpple, rödlök och curry. Gotteligott!

Äppelcurrysås
4 portioner

ca 2 dl crème fraiche eller turkisk yoghurt av valfri sort
1 äpple, fint tärnat
½ rödlök, fint hackad
2 krm curry
salt, peppar

Blanda samman ingredienserna till såsen. Låt stå i kylen minst en halvtimme.

söndag 27 april 2008

Ugnsbakade grönsaker


Dessa grönsaker är ett perfekt tillbehör och jag kan äta dem jämt! :) Mängderna får man själv anpassa efter hur många man är som ska äta...

Lägg i en långpanna:

färska champinjoner, delade
squash, grovt skuren
rödlök i klyftor
paprika i grova bitar, gärna olika färger
vitlök, hackad

Strö/häll över:

torkad basilika (eller annan örtkrydda), snåla inte
salt
2 tsk olivolja
2 tsk vit balsamvinäger

Blanda samman ordentligt. Tillaga i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.

Lägg på tomater, vanliga eller cocktail (använder du vanliga får du skära dem i grova bitar) och ugnsbaka ytterligare 15 minuter ungefär.

Lägg ruccola på ett stort fat och lägg på de varma grönsakerna när det är färdiga. Strö över rostade, saltade solrosfrön.

lördag 26 april 2008

Härlig dag hos familjen G!


Idag har vi varit hos familjen G hela långa dagen. Det har varit hur trevligt som helst. När vi kom dit hade M gjort i ordning en stor sallad med olika salladssorter, pasta, bacon, avocado, fetaost, oliver, tomat, gurka och majs (kanske var det något mer men det minns jag inte). Mums!

Sedan for vi iväg till en 4H-gård och tittade på hästar, får och lamm. Där hade vi picknick i vårsolen. Vi njöt av en mycket god limekaka (till och med mannen gillade den, annars får man ju inte laga något med citron eller lime här...). Den ska jag definitivt göra någon gång snart! :)

Väl hemma i deras lägenhet lekte barnen för fullt och de vuxna var trötta och slappade innan det var dags för god middag: kycklinggratäng med aprikoser och ruccola. Ris till det. M är så duktig på att fixa iordning gott. Efter middagen fick barnen pyjamasar och sedan fick de somna i bilen hem.

Tack så mycket för en underbar dag med trevligt sällskap och god mat! Kram!

torsdag 24 april 2008

Lax med tapenade 2

Igår blev det ugnsstekt lax med tapenade. Denna gång blandade jag ut tapenaden (hemgjord, men funkar även med köpt) med turkisk yoghurt innan jag bredde den över laxen. Laxen tillagades vid 225 grader ca 25 minuter. Smakade mycket bra. Hade även en klick tapenade i en skål bredvid för den som ville ha. Dessutom gjorde jag en enkel yoghurtsås eftersom jag hade yoghurt över. Den passade jättebra till! Kan tänka mig att den passar att ha till en bulgursallad eller grillat nu när det börjar bli säsong för det.

Yoghurtsås med vitlök och honung

ca 2 dl turkisk yoghurt
1 liten pressad vitlöksklyfta
½-1 tsk flytande honung
salt, peppar

Blanda samman ingredienserna och låt gärna mogna i kylen en timme.

onsdag 23 april 2008

Lammfärsbiffar med persilja, vitlök och citron

Lammfärsbiffarna jag gjorde i helgen blev så goda och här delar jag med mig av receptet. Jag serverade alltså med kantarell- och getostrisotto och balsamicosås. Ugnsbakade grönsaker till det. Gott! Receptet kan naturligtvis halveras.

Lammfärsbiffar
ca 16 st

1 kg lammfärs
2 ägg
1½ dl mjölk
2 tsk salt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl hackad fryst persilja
rivet skal från 1 citron
ordentligt med svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser och forma biffar med blöta händer. Stek i margarin några minuter på varje sida.

tisdag 22 april 2008

Jordärtskockssoppa och päronpizza


Jag gjorde jordärtskockssoppa (gud, vilket krångligt ord att skriva!) för första gången i helgen. Åh, så gott det var! Serverade som förrätt i glas. Jag såg någonstans att päron passar bra till, så jag gjorde en päronpizza som tilltugg till soppan. Kändes fräscht!

Jordärtskockssoppa
4 portioner (eller 8-10 portioner som förrätt)

500 g jordärtskocka, skalad och skuren i bitar
1 gul lök, hackad
lite margarin att fräsa i
1 tsk torkad hel fänkål
5 dl vatten
1 dl vitt vin
2 hönsbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
½ tsk torkad timjan
salt, peppar

Fräs lök och jordärtskocka i margarin i en stor kastrull. Tillsätt fänkål, vatten, vin och buljong. Låt koka tills jordärtskockan är mjuk, ca 15 min. Mixa soppan slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och låt koka upp igen. Tillsätt grädden och späd eventuellt med en dl vatten om du tycker att konsistensen är för tjock. Jag gjorde det, men kanske var det för att jag värmde upp soppan dagen efter... Smaka av med timjan, salt och peppar. Servera.



Päronpizza
16 små snibbar

2 tortillabröd
½ ask philadelphiaost light (7%)
2 päron, urkärnade och skivade
1 dl riven parmesanost
2 msk pumpafrön

Bred philadelphiaost på bröden. Lägg på päronskivor. Strö över parmesanost och pumpafrön. Gratinera i ugnen, 225 grader, ca 5-10 minuter - tills pizzorna fått lite färg (akta så de inte bränns i kanterna!). Skär med vass kniv upp pizzorna i snibbar.

måndag 21 april 2008

Chokladkaka med nougattryffel


Det är så gott med en kladdig chokladkaka med någon form av topping. Denna gång testade jag att ha nougattryffel ovanpå.

Chokladkaka med nougattryffel
15-20 bitar

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 dl vispgrädde
2 msk smör
250 g Odense nougat

blandade rostade nötter (jag hade val- och pecannötter)

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka nougaten, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan. Strö över nötter. Låt stå kallt minst 1 timme före servering.

Lyckad trerätters middag

Middagen vi hade i helgen blev lyckad (tycker jag i alla fall!). Till förrätt serverade jag jordärtskockssoppa med päronpizza. Varmrätten bestod av lammfärsbiffar, kantarell- och getostrisotto, balsamicosås och ugnsbakade grönsaker. Till kaffet avnjöt vi en underbart god chokladkaka med nougattryffel och nötter. Mätta blev vi allt! Tack för en trevlig kväll! ;)

söndag 20 april 2008

Grillpremiär!

Valborgsmässoafton brukar för oss betyda grillpremiär. Men idag har det ju varit så härligt väder och då kom sonen, 4 år, med förslaget om att vi skulle grilla. Klart vi gör, sa vi. Så det blev grillspett med entrecôte (jag marinerade en timme i olja, soja, balsamvinäger, grillkrydda, salt och peppar), ugnsrostade rotsaker, tomat- och parmesanröra samt en grönsallad. Röran var ny för dagen och den blev omtyckt. Kommer definitivt att göras igen! Härligt att grillsäsongen har startat! :)


Tomat- och parmesanröra
4 portioner


ca 2 dl turkisk yoghurt
2 soltorkade tomater i olja (låt dem rinna av på hushållspapper)
½ liten rödlök
2 msk riven parmesanost
salt, peppar


Mixa samman yoghurt, tomater och rödlök. Tillsätt parmesanost, rör om. Salta, peppra och låt stå en timme i kylen innan servering.

lördag 19 april 2008

Mammas pizza

Äntligen helg! Igår blev det (efter att ha hört Dallassignaturen...) pizza på min mammas vis. Hon gjorde ofta denna pizza när jag var "liten". Tyvärr är hon ju borta nu, så vill jag ha den får jag göra den själv. Men den är väldigt enkel. Jag använder mammas recept på tomatsås till all pizza jag gör. Se här. Brer ut den på en tunn pizzabotten. Sedan strimlad bacon, frästa champinjoner (mamma använde burkchampinjoner men det vill jag inte ha) och riven ost (gärna mager och smakrik). In i ugnen, 250 grader, ca 15 minuter. Servera med pizzasallad. Härliga fredag!

I eftermiddag får vi gäster. Trevligt! :) Igår kväll förberedde jag efterrätten, något chokladigt! Gjorde även en förrättssoppa och såsen till varmrätten. Känns skönt att förbereda det man kan så att det inte blir så stressigt. Idag har vi, som vanligt på lördagar, städat (extra noga eftersom det kommer gäster!). Nu är mannen och införskaffar ett gott vin, sonen kollar på Emil i Lönneberga, dottern sover och jag sitter här med en kopp After Eight-te.

Ha en trevlig lördag!

torsdag 17 april 2008

Toskansk bönsoppa


Det finns mycket som verkar gott i senaste numret av Buffé. Idag testade jag den toskanska bönsoppan och egentligen hade jag väl inte alltför höga förhoppningar, men kul att testa något nytt ändå... Gud, så GOD den var! Jag blev glatt överraskad och längtar redan som en galning efter matlådan i morgon. Mums. Isterband hade jag nog aldrig testat förut, men det blev jättegott och parmesanosten gjorde var verkligen pricken över i:et! Däremot kan jag hoppa över brödkrutongerna eftersom jag inte gillar när de blir mjuka och blöta i soppan.

Toskansk bönsoppa
Portioner: 4

1 purjolök
1 msk olivolja
1,2 liter vatten (jag spädde med 2-3 dl ytterligare...)
3 hönsbuljongtärningar
2 stora morötter
800 g blomkål
1 isterband (ca 15 %)
1 burk vita små bönor (400 g)
ev lite salt
4 skivor grovt formbröd
50 g parmesanost, riven
olivolja att ringla över (detta hoppade jag över...)

Dela och skölj purjolöken. Skär i skivor. Fräs i olivolja i en stor gryta. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp. Skala och skär morötterna i bitar och lägg i soppan. Dela blomkålen i buketter och tillsätt. Låt soppan koka under lock tills blomkålen är mjuk, 15–20 minuter. Skär en skåra i isterbandet och smula ner köttet i soppan. Tillsätt väl sköljda bönor. Låt soppan koka i ytterligare 5 minuter. Rosta brödet och skär det i tärningar. Servera soppan med brödtärningar, riven ost och olivolja.

onsdag 16 april 2008

Suveränt goda köttbullar


Jag fick ett tips från vännen M att det fanns ett så gott köttbullsrecept i Nya Annas mat. Och visst är de goda! Mycket goda! Uppskattades av hela familjen. Fast jag har svårt att få dem helt runda. Det måste jag verkligen öva på.

Till ca 70 små köttbullar:

500 g nötfärs
2 dl buljong (jag använde kalvfond, ca ½ msk)
4 msk ströbröd
½ fint hackad fräst gul lök
1 ägg
1½ tsk salt
1/4 tsk mald svart- eller vitpeppar.

Mät upp ströbrödet i en bunke. Häll på buljongen och låt svälla några minuter. Tillsätt köttfärs, gul lök (observera att den ska vara fräst innan), ägg, salt och peppar. Arbeta ihop smeten ordentligt. Rulla små runda köttbullar och stek dem i lite margarin. Ta inte för många köttbullar i stekpannan samtidigt.

tisdag 15 april 2008

Middagsgäster på lördag!

Vi ska ha gäster på lördag, familjen L (som vi inte har träffat på evigheter). Det ska bli så trevligt! Jag har fullt upp med att planera middagen. Som alltid har jag högar med recept och idéer och som alltid har jag beslutsångest... Älskar dock att planera så detta blir min kvällssyssla. Är annars så trött efter lång dag på jobbet.

måndag 14 april 2008

Italiensk köttgryta


Igår blev jag så fruktansvärt sugen på köttgryta att jag ställde mig och kokade en inför dagens middag. En gryta blir ju så god om den får stå till sig någon dag. Denna är en av mina favoriter, jag har gjort den ett flertal gånger. Receptet (som jag ändrat liiiite i) kommer från ICA. Jag serverade med bulgur och ugnsrostade rotsaker/grönsaker (morot, palsternacka, kålrot, rotselleri, squash, champinjoner, röd lök och paprika). Barnen gillar köttgryta och dotterns favoriter i dagens variant var oliver och vita bönor! :)

Italiensk köttgryta
Portioner: 6-8

ca 900 g grytbitar av nöt
1 msk margarin
3-4 vitlöksklyftor, hackade
1 sötpotatis (ca 200g) eller 1 morot och 2 stora potatisar (har testat båda varianterna, båda är goda!), tärnad
3 msk tomatpuré
2 dl rött vin
6 dl vatten
1-2 kalvbuljongtärningar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk fänkålsfrö
½ paket bacon, strimlat
1 burk stora vita bönor
1 dl oliver, svarta eller gröna
Gör såhär:
Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Tillsätt i grytan lök, vitlök och sötpotatis. Rör i tomatpurén, smula i lagerblad. Häll i vin, vatten och buljong (testa med en tärning först) samt kryddor. Låt det koka ca 2-2½ timnme tills köttet känns mört. Salta och peppra.

Knaperstek baconet i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Häll i bönorna och oliverna och låt allt bli varmt.

söndag 13 april 2008

Potatispaté med fetaost


Igår testade jag för första gången att göra en potatispaté i en sockerkaksform. Hittade receptet i Bonniers kokbok. Det blev mycket gott, men lite svår att skära upp i skivor (kanske skulle den stått inne en stund till i ugnen...). Jag serverade den till oxfilé, balsamicosås och ugnsbakade grönsaker. Lite rött vin förstås. Vad mer kan man begära? Som restaurangmat tyckte mannen. :) Kan tänka mig att den med getost skulle fungera alldeles utmärkt till lamm.

Till 10 personer (fast jag tycker snarare 6-8)

8-10 fasta potatisar (800 g)
smör och bakplåtspapper till formen
3 ägg
1 förpackning matgrädde 7%
1½ dl mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackade persilja
½ dl hackad gräslök
½ tsk timjan (torkad använde jag)
1 tsk oregano (torkad använde jag)
150 g fetaost (fast i originalreceptet skulle det vara lagrade ost, 2 dl)
ca 1 msk smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skiva den tunt, gärna i matberedare. Smörj en avlång 1½ liters bakform och klä botten med smörat bakplåtspapper. Vispa äggen och blanda med grädde, mjölk, salt, peppar, vitlök och örtkryddor.

Lägg ett lager potatisskivor, till hälften omlott, i botten på formen. Varva sedan lite gräddblandning, ost och potatisskivor. Avsluta med potatis och häll ev resterande gräddblandning över. Tryck till så att patén är tätt packad, klicka över lite smör och ställ formen i en långpanna med vatten upp till halva formens höjd (vattenbad) mitt i ugnen ca 1½ timme. Jag kommer låta den stå närmare 2 timmar om jag gör den igen... Täck med folie om patén får för mycket färg. Låt patén vila ca 15 minuter innan den stjälps upp och skivas.

Dallas

Bild från www. discshop.se

Igår hörde vi på TV en snutt av Dallassignaturen och genast fick jag ett matminne i huvudet. Frågade maken vad han trodde att jag förknippade Dallas med. "Varma mackor" svarade han, för det hade han tänkt på! Och jag blev så paff att han också föknippade Dallas med mat. Jag fick nämligen genast mammas pizza i huvudet, kände till och med smaken! Undrar hur många lördagskvällar (eller var det fredagar...?) på 80-talet vi satt där och smaskade hemmagjord pizza till Dallas... Säkert varma mackor också, men det var pizzan som dök upp först. Och så drack vi alltid te till. Mmmm, underbart. Det blir definitivt mammas pizza på fredag, blev jättesugen på det! :)

fredag 11 april 2008

Enchiladas


"Asagott! Godare än pizza. Och nästan godare än tacos." Det var sonens kommentar om fredagens mysmiddag. Och det är ju ett gott betyg. Jag gjorde en variant med bönor, blev inspirerad av min barndomsvän och receptet finner du här. Jag fegade dock ur och minskade på kryddorna och det blev starkt ändå. Detta åt dock inte barnen.

Den andra varianten blev en vanlig tacofärshistoria och det blev uppskattat även av barnen. Serverade med en tomatsalsa (som definitivt passar som tillbehör till en köttbit också!), en klick turkisk yoghurt och en kall sås med lite tacokryddor i. Så här gjorde jag:

Enchiladas med köttfärs

4 portioner

1 gul lök, hackad
400 g nötfärs
lite margarin att steka i
ca 3 dl tomatkross
1 påse tacokryddmix (jag SKA lära mig krydda själv...)
8 tortillabröd
200 g cream cheese, valfri variant (jag använde ICA´s lightvariant)
svarta oliver, skivade
ca 1 dl riven ost

Fräs lök och nötfärs. Tillsätt tomatkross och kryddor. Puttra ihop ca fem minuter på låg värme. Låt svalna något. Bred cream cheese på tortillabröden och fördela köttfärsfyllningen i en sträng på mitten. Strö över skivade oliver. Rulla ihop och lägg med skarven neråt i en ugnssäker form. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen vid 225 grader ca 10-15 minuter.

Tomatsalsa (har hittat receptet på HK:n och det är nog kollega K som skrivit det...):

1 gul lök, hackad
2 tsk olja
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 pkt tomatkross med chili
1 tsk oregano
½ tsk socker
½ tsk salt
drygt ½ tsk spiskummin

ev lite chili om man vill ha det starkare (inte jag, men mannen)

Fräs löken i en kastrull. Tillsätt vitlöken, tomatkross och kryddorna. Låt såsen koka upp och puttra på svag värme 10-15 minuter. Låt svalna och servera kall.

torsdag 10 april 2008

Mexikansk köttfärssoppa

Idag blev det en mustig och god köttfärssoppa med kidneybönor. Fast som jag sade till mannen sedan; linssoppor är SÅ mycket godare! Är helt såld på det! :) Men sonen åt glatt (fast alla grönsaker gillades inte...) och det var ju bra. En lång ingredienslista blev det, låt dig inte avskräckas för det är mycket enkelt att göra! :) Tyvärr glömde jag fota... Sorry!

4-5 portioner

1 stor gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
200 g nötfärs
1 msk olja
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 morot, tärnad
2 potatisar, tärnade
1 liten palsternacka, tärnad
1 bit rotselleri, tärnad
1,2 l vatten
1 förpackning tomatkross
2 hönsbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
1 paprika, tärnad
1 burk kidneybönor
salt, peppar

Fräs lök, vitlök och nötfärs i oljan tillsammans med kryddorna. Tillsätt rotfrukterna, vatten, tomater, buljongtärningar och tomatpuré. Låt soppan småkoka under lock ca 30 minuter. Tillsätt paprikan mot slutet och kidneybönorna precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 9 april 2008

Frittata med potatis, rökt skinka och fetaost


Jag blev så sugen på omelett häromdagen. Jag ska ärligt erkänna att det inte är många gånger i livet jag har gjort omelett. Och jag glömmer aldrig den gången jag som lärarkandidat skulle lära eleverna laga omelett. Lätt som en plätt. Eller?! Grejen var den att jag aldrig gjort det förr. Snacka om pinsamt inför min handledare... ;)

Jag googlade runt lite för inspiration och numera heter det ju "frittata". Det som är så bra är att man tager vad man haver. Jag hade potatis, lite rökt skinka, rödlök, ärtor/majs/paprika, några färska champinjoner och fetaost. Gott tyckte maken och jag, men inte barnen tyvärr. Det som var så smidigt! :( Vi hade broccoli, blomkål och haricot verts samt tomat, paprika och rödlök till. Vill man göra vegetariskt är det ju bara att utesluta skinkan.

4 personer

3 kokta potatisar, tärnade
½ rödlök, strimlad
60 g rökt skinka, strimlad (man kan gärna ta mer om man vill ha mer smak av skinkan)
1 msk olja
1-2 dl ärtor, majs, paprika
4 st färska champinjoner, skivade
3/4 tsk salt
peppar
2 msk fryst persilja
100 g fetaost, gärna mager
8 ägg
½-1 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader. Använd en stekpanna som tål ugnen. Fräs potatis, rödlök och skinka i lite olja. Tillsätt ärtor, majs, paprika och champinjoner. Krydda med salt och peppar. Tillsätt persilja och smula över fetaost. Vispa ihop ägg och vatten och häll över det frästa. Låt pannan stå på plattan några minuter. För t ex en gaffel i smeten lite här och där så att smeten rinner ner ordentligt. Ställ pannan i ugnen och låt den stanna och få fin färg, ca 15 min. Se upp, pannan är ordentligt het! Servera med grönsaker.

måndag 7 april 2008

Pasta med röd currybiff


Mmm, det är verkligen gott att strimla lövbiff i en pastasås. Snabbt och enkelt och det är inte helt fel det heller! Broccoli och haricot verts passade bra till.

Till 4 personer

ca 400 g lövbiff, strimlad
1 liten röd lök, strimlad
lite margarin att steka i
1 msk tomatpuré
2 dl mjölk
1 tsk soja
½ tsk röd currypasta
2 tsk kycklingfond
1 förpackning valfri grädde, jag använde laga lätt

Bryn köttet tillsammans med rödlöken i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, mjölk, soja, curry och fond. Låt småputtra under lock. Späd efter hand med lite grädde i taget. Smaka av.

söndag 6 april 2008

Krossbröd med filmjölk


Igår var jag tvungen att göra slut på lite filmjölk jag hade. Att baka med fil gör brödet lite syrligt och mycket gott!

2 bröd

1 dl vetekross
1 dl rågkross
4 dl kokande vatten

1 pkt jäst
drygt 2 tsk salt
5 dl filmjölk
4 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl special med fullkorn, eller kanske dinkel
4 dl vetemjöl

Lägg kross i en bunke och häll kokande vatten över. Låt stå och svalna. Lös jästen i saltet och tillsätt i bunken. Tillsätt även fil (kall), rågmjöl och båda vetemjölssorterna. Degen blir lite kladdig men det ska vara så. Jäs övertäckt minst en timme, gärna två. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda lätt med mjölade händer och forma två bröd. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs 20-30 minuter. Grädda ca 30 minuter, vid 200 graders värme. Bröden ska låta ihåliga då man knackar på undersidan. Låt svalna på galler. Skär upp i skivor innan brödet fryses in.

lördag 5 april 2008

Lasagne med köttfärs och (get)ost


Lördagen har varit en lugn dag. Eller bra kanske man ska säga. För lite har vi fått gjort i alla fall. Jag har städat och maken har bytt däck och pysslat. Sonen hade lekkompis hela eftermiddagen så han var glad. Dottern hade inte ro att sova så hon var INTE glad. I det stora hela en skön lördag (och givetvis det obligatoriska nybakta brödet i morse!)

Till middag blev det en god lasagne och ett glas rött. Mmmm... Jag var så sugen på att testa att ha i getost i stället för vanlig ost i ostsåsen. I ärlighetens namn var det inte så stor skillnad. Inte så att det var värt att använda den dyra getosten... Men det är klart, det kändes ju lite extra festligt, och det är ju inte helt fel! ;)

När jag gör lasagne gör jag en vanlig köttfärssås på 400-500 g köttfärs. Sedan en ostsås och så varvar jag med fullkornslasagneplattor i en ugnssäker form. Jag försöker alltid ha båda såserna samt lite riven ost överst, just för att det inte ska bli torrt och hårt. Gratinerar i ugnen vid 225 grader ca 25-30 minuter.

Ostsås till lasagne (för 4-5 personer beroende på hur hungrig man är...)

4 msk vetemjöl
7 dl mjölk (går bra med lättmjölk)
3 dl riven mager lagrad ost (fast idag blev det 1 dl riven ost och 150 g getost utan kant)
salt, peppar

Vispa ut mjölet i lite av mjölken. Koka upp under omrörning och tillsätt resten av mjölken. Låt småkoka ett par minuter. Se upp så att det inte blir bränt! Jag tackar min teflonkastrull. Lägg i osten och låt den smälta. Koka inte såsen mer. Salta och peppra.

fredag 4 april 2008

Tjock pizza


Idag önskade maken sig tjock pizzabotten. Själv föredrar jag den tunna, men vad gör man inte?! ;) Och visst blir det gott! Vi hade tomatsås, tacofärsrester, knaperstekt bacon, champinjoner, oliver, rödlök, fetaost och riven ost. Riktigt smaskigt och onyttigt med andra ord... Till denna blev det en pizzasallad, med vitkål och paprika denna gång. Jag är såå mätt!

Tjock pizzabotten (till en långpanna)

1/4 pkt jäst
knappt 1 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 msk olja
2½ dl vatten
1 tsk bakpulver
1 dl havrekli
5-6 dl siktat dinkel

Lös jästen i saltet och honungen. Tillsätt olja och vatten (kallt om du kan jäsa ett par timmar). Blanda bakpulvret med havrekli och blanda i degbunken. Tillsätt mjöl tills du får en smidig deg. Jäs övertäckt.

Kavla och tryck ut degen i en långpanna. Lägg på önskad topping och grädda mitt i ugnen vid 225 grader, ca 12-15 min, tills osten fått fin färg.

torsdag 3 april 2008

Turkisk linssoppa

Soppdag på torsdagen som vanligt! :) Idag har vi min pappa på besök och det är så trevligt! Han fick linssoppa med smak av kanel och kardemumma, samt pannkaka. Jag blev inspirerad av min gamla klasskompis och jag hade även ett sådant sopprecept i min receptmapp. Där kallades den för turkisk linssoppa. Jag lade till potatis. Den blev mycket god och ganska mild, bra för barnen med andra ord.
4 port

1 stor gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor, varav två hackade och en pressad
1 msk olja
½ tsk mald kanel
½ tsk kardemumma
1 liter vatten
1 tetra tomatkross
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärning
2 potatisar, tärnade
2½ dl röda linser
2 msk tomatpuré
salt, peppar

ev citron till servering

Fräs lök och den hackade vitlöken i oljan. Låt kryddorna fräsa med någon minut. Tillsätt vatten, tomatkross, buljongtärningar, potatis, linser och tomatpuré. Låt koka upp och småkoka under lock 20-30 minuter tills linserna mosat sig. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Servera eventuellt med pressad citron (fast jag gillade den nästan mer utan...).

tisdag 1 april 2008

Fisk i curry


Igår blev det fisk med inspiration från ICA. Mycket gott tyckte både jag och mannen, men barnen gav det ingen chans. :( Jag serverade med quinoa, men det skulle nog gå bra med potatis, ris eller bulgur. Det blev väldigt mycket sås, trots att jag minskade receptet med 1 dl. Jag minskade även på curryn och tog 1 tsk istället för 1 msk, för barnens skull... Jag återger receptet såsom jag gjorde det. Originalreceptet finner du här.

Portioner: 4 (två vuxna och två barn)

400 g sejfilé
2 vitlöksklyftor, hackade
1 äpple, tärnat
2 morötter, skivade
2 tsk olja
1 tsk curry
1 burk lättkokosmjölk (4 dl)
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 msk mango chutney
salt och peppar

Fräs lök, vitlök, äpple och morot tillsammans med curry ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljongtärning och mango chutney. Låt puttra med lock ca 10 minuter. Tillsätt fisken, skuren i bitar, och låt sjuda ca 10 minuter eller tills den är färdig. Smaka av med salt och peppar.