Mmm, jag gillar verkligen nötpajer (synd att maken inte vill se skymten av nötter...). Denna kommer från Två systrars söta och är väl värd att testa. Dock gjorde jag en sak annorlunda än systrarna: Jag bytte ut rom mot grädde. Jag var lite för feg helt enkelt. Är det någon här ute som testat att göra den med rom får ni gärna berätta hur det blev.
Härligt god pekannötspaj
Mördeg:
150 g rumsvarmt margarin
2 äggulor
3 dl vetemjöl
5 msk strösocker
Rör ihop smör och äggulor. Blanda i mjöl och socker . Tumma ut degen i en låg pajform. Grädda i ugnen ca 10 minuter, vid 200 grader.
Fyllning:
2 dl socker
2 msk lönnsirap eller mörk sirap
100 g smält smör
2-3 msk mörk rom (jag tog alltså grädde här)
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl pekannötter
Rör ihop socker, sirap, smör och rom/grädde i en kastrull. Sjud över svag värme några minuter. Den får inte koka! Ta från värmen och tillsätt vaniljsockret och sedan pekannötterna.
Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sätt in pajen i ugnen och grädda ytterligare 15 minuter.
Låt pajen svalna helt. Servera med vaniljsglass eller grädde.