lördag 31 maj 2008

Chocolate chip cookie i gjutjärnspanna


Lördagens godsak och efterrätt var en kaka ur boken Två systrars söta. Den var jättegod och blev uppskattad av alla sju som åt av den! Man kan servera vaniljglass till men det gjorde inte jag (dock önskade sig maken det). Kakan blev något torr i kanterna och om jag gör den igen kommer jag minska gräddningstiden med 5-10 minuter. Testar i varje fall, få se hur det blir.

Chocolate chip cookie i gjutjärnspanna

200 g rumsvarmt margarin
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 ägg
1 dl jordnötssmör
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 dl hackad mörk choklad
2 dl hackad mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en gjutjärnspanna, ca 25 cm i diameter.

Rör margarin, socker och farinsocker pösigt. Tillsätt ägg och jordnötssmör. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en annan bunke. Rör ner i smeten och blanda till en slät deg. Tillsätt chokladen.

Tryck ut degen i stekpannan. Grädda ca 40 minuter. Låt inte kakan stå inne för länge för den fortsätter att gräddas en stund när den tas ut ur ugnen. Låt svalna på galler. Servera varm eller kall. Servera som den är eller med vaniljglass.

torsdag 29 maj 2008

Citronlax


Ikväll är mannen och tittar på fotboll, så jag och barnen har ätit middag ensamma. Då passade jag minsann på! Citron, citron, citron! Annars får jag ju inte använda det... :( Blev inspirerad av Lina (en av mina favoritbloggare), men gjorde inte riktigt likadant, men nästan. Väldigt gott blev det i varje fall och det tyckte barnen med! :) Ska jag meddela mannen när han kommer hem!

Citronlax
2 portioner

1 dl vatten
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl laga lätt grädde
1 fiskbuljongtärning
½-1 citron, skal och saft (smaka av hur mycket just du vill ha)
lite svartpeppar

2 laxbitar à 125 g

Vispa ihop vatten och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning, tillsätt sedan mjölk och laga lätt samt fiskbuljongtärning. Puttra några minuter innan du tillsätter citronskal och saft. Peppra. Skär laxen i ganska stora tärningar och låt sjuda några minuter i såsen. Servera med pasta och lättkokta grönsaker.

onsdag 28 maj 2008

Havre- och quinoagröt


Sist jag var och storhandlade kunde jag inte låta bli att köpa Frebacos Havre- och Quinoablandning. Nu har jag gjort gröt på den två dagar i rad och den blir så god! Lite lenare än vanlig havregrynsgröt (eller om man som jag även blandar med rågflingor...). Kan definitivt rekommenderas!

Jag gör min gröt så här:

1 portion

1 dl havre- och quinoablandning
1 msk krossade linfrön
salt efter behag
2 dl vatten

Till servering:
1 msk rostade solrosfrön (utan salt)
1 dl mjölk

Blanda i en djup tallrik och kör i mikron ca 4 minuter. Rör om efter halva tiden. Låt svalna en stund och servera med solrosfrön och mjölk. Mums!

tisdag 27 maj 2008

Planering...

Det ska ju tydligen bli helt underbart fint väder till helgen. Härligt. Längtar efter att få grilla och sitter här och funderar vad det ska bli på menyn. Bläddrar och blir sugen och får beslutsångest. Det ska bli så gott! Vi får gäster också; M och barnen kommer hit och det ska bli jättekul att äntligen ses igen! :)

Ikväll har jag haft föräldramöte med picknick och jag svängde ihop en "sallad" igår kväll som blev himmelskt god. Måste göra den igen och fota så jag kan lägga ut den här!

Nu ska jag snart gå och sova. Har varit så trött ett par mornar. Det märks att det är slutet av terminen och att sommarlovet står för dörren (bara två veckor kvar!!!). Lovely, jag behöver vila!

måndag 26 maj 2008

Fläskytterfilé med mango- och tomatsås


Från Ica kommer detta recept som jag provade i helgen då vi hade gäster. Jag hade dock fläskytterfilé istället för fläskfilé. Dessutom blev det inte grillat, utan jag stekte skivor av filén och lade i en ugnssäker form. Hällde sedan såsen över och gratinerade i ugnen ca 20-30 minuter. Rostade sötpotatis, röd och gul paprika samt färska champinjoner i ugnen. Allt serverades med jasminris. Mums.

Grillade fläskfiléspett med rostad sötpotatis, tomat och mangosås
4 portioner

1 msk rapsolja

1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
250 g djupfryst tärnad mango
400 ml kokosmjölk, lätt
1 hönsbuljongtärning
2 gula paprikor
4 grillspett

Sätt ugnen på 225°C. Skölj och skär sötpotatisen i bitar 3x3 cm. Blanda bitarna med 1 msk rapsolja, salt och peppar. Lägg sötpotatisen på en plåt, sätt mitt i ugnen i ca 20 minuter. Skala och finhacka löken. Skär tomaterna i tärningar. Fräs löken och tomatpurén i lite rapsolja. Tillsätt tomater, mango, kokosmjölk och hönsbuljongtärningen. Koka sakta i 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och limesaft. Skär fläskfilén i bitar, ca 2x2 cm. Dela, kärna ur och skär paprikan i lika stora bitar som fläskfilén. Varva kött och paprika på spetten, lika mycket av varje på varje spett. Grilla spetten på dryg medelvärme i 8-10 minuter, krydda med salt och peppar, vänd ofta. Servera spetten med sötpotatis och tomat/mangosås samt sallad.

söndag 25 maj 2008

Minipizzor med pesto och feta och getost


Pustar ut lite efter betygssättande och delger er det goda tilltugget som jag serverade igår. Familjen G var här och det var kul! Mindre kul att det gick som det gick i Eurovision Song Contest, men det är en annan sak...

Nåväl, minipizzorna gjorde jag av vanlig pizzadeg. Delade i små bitar och kavlade ut små rundlar. Bredde på lite hemgjord pesto och lade på fetaost respektive getost (dock ej de båda sorterna samtidigt...). Några pizzor gjorde jag med lite tomatpuré och örtkrydda istället för peston. Jag glömde lägga på oliver, vilket jag hade planerat från början... Gräddade pizzorna i ugnen, vid 225 grader, tills de fått fin färg. Mums, vad gott det blev! :)

lördag 24 maj 2008

Hemgjord pesto med mandel

Att göra egen pesto är enkelt! Har nu på förmiddagen gjort en sats som ska användas i eftermiddag när vi har middagsgäster. Trevligt, trevligt. Jag gjorde peston med mandel, men man kan ha pinjenötter (det traditionella), solrosfrön eller valnötter också.

Pesto med mandel
ca 1½ dl

2 vitlöksklyftor
30 g fryst basilika
½ dl sötmandel
1 dl riven parmesanost
½ dl olivolja
ca 2 krm salt
½ krm svartpeppar

Skala vitlöken. Lägg i matberedare tillsammans med basilika, mandel, ost och olivolja och mixa till en jämn smet. Tillsätt ev lite mer olivolja om du vill ha lösare konsistens. Smaksätt med salt och peppar. Peston håller flera veckor i kylen.

fredag 23 maj 2008

Köttfärspiroger med feta


Jag och barnen njöt av dessa goda piroger till middag. Jag testade en pirogdeg från Saras kök, gjorde vissa mjölutbyten, och det blev jättebra! Ska definitivt göras igen! Köttfärsfyllningen kan med fördel användas till allt möjligt, t ex paj, crêpes, pasta osv. Sonen ville hellre ha mer mat istället för chips som de skulle få vid Bolibompa. Bra betyg! ;) Jag serverade med amerikansk vitkålssallad och en vanlig grönsallad. Dottern knaprade i sig rostade solrosfrön och svarta oliver - två klara favoriter hos henne!

Piroger
6-8 stycken (hade nog räckt till vår familj om maken varit hemma)

50 g smör
3 dl dinkelsikt
1 dl havrekli
1 kokt kall potatis
1 äggula
3 msk kallt vatten
1 tsk salt

1 ägg till pensling

Blanda alla ingredienserna till degen i en matberedare och kör 1 minut. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

1 röd lök, fint hackad
4 stora färska champinjoner, skurna i små bitar
2 vitlöksklyftor, hackade
lite margarin att steka i
400 g köttfärs
2 msk tomatpuré
2 msk kalvfond
2 dl krossade tomater
1 tsk timjan
1 tsk oregano

ca 150 g fetaost

Fräs lök,champinjoner och vitlök i margarin i en stekpanna. Tillsätt efter en stund färsen och hacka sönder med en trägaffel. Fräs några minuter till. Tillsätt tomatpuré, fond, tomater, timjan och oregano. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Låt svalna något.

Dela degen i 6-8 bitar. Kavla ut till rundlar och lägg på en del av fyllningen. Lägg även på fetaost i bitar. Vik ihop degen till halvmånar och tryck till kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg. Grädda mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 10 minuter. Servera med en god sallad.

torsdag 22 maj 2008

I morgon...

...är det äntligen fredag! Maken ska på personalfest och jag och barnen ska äta piroger. Jag ska testa ett nytt pirogdegsrecept alldeles strax. Degen får vila i kylen tills i morgon eftermiddag. Det blir köttfärsfyllning i pirogerna. Mmmm, det ska bli härligt! Men innan dess, en lååång jobbdag med måååånga lektioner...

Ärtsoppa


Nu har jag kokat ärtsoppa för andra gången i mitt liv! Gott! Första gången blev den inte alls lika bra. Kokade både länge och väl men ärtorna ville inte koka sönder. Nu köpte jag Icas ekologiska gula ärtor och soppan fick en perfekt konsistens! Jag gjorde en vegetarisk ärtsoppa, tycker att det blir alldeles utmärkt! Toppade faktiskt med lite ruccola och det var gott!


Ärtsoppa
ca 6 portioner

1 pkt (500 g) gula ärtor
vatten till blötläggning

Skölj ärtorna och lägg dem i en bunke. Häll på kallt vatten så att det täcker ärtorna. Låt stå 6-12 timmar (mina stod nog minst 12 timmar). Häll bort blötläggningsvattnet.

1½ liter vatten
1 tsk salt
2 gula lökar
3 buljongtärningar, varav två höns och en grönsak
1 tsk timjan
1 tsk mejram
ev ytterligare salt

Koka upp ärtor, vatten och salt. Skumma eventuellt. Tillsätt hackad lök, buljongtärningar och örtkryddor. Koka ärtorna under lock tills de är mjuka, ca 1 timme. Jag vill att ärtorna kokar sönder och liksom reder soppan. Späd eventuellt med vatten om du tycker soppan blir för tjock. Smaka av med salt.

onsdag 21 maj 2008

Kryddig tomatsås och rostade kikärtor och grönsaker


Idag är jag kompledig och det är hur skönt som helst! :) Jag passade på att städa på förmiddagen, så slipper man det trista på lördag. Vädret verkar vara riktigt skönt och vi ska gå ut på eftermiddagen när dottern eventuellt har sovit och min ärtsoppa kokat färdigt. Måste skörda lite rabarber och sedan tar vi en promenad och slänger förpackningar. Kanske stannar vi till vid en lekpark och tar melliset där. Vi får se! Skönt att göra vad som faller en in i alla fall.

Till lunch blev det pasta med en kryddig tomatsås och rostade kikärtor och grönsaker. Mums, nu är jag mätt och sitter med en kopp te.

Kryddig tomatsås
2-3 portioner

500 g krossade tomater
1 liten liten gul lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
½ röd chili, fint hackad
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 hönsbuljongtärning
peppar

Blanda ingredienserna i en liten kastrull och låt puttra ihop ca 30 minuter utan lock. Servera till pasta eller varför inte med köttfärsbiffar och bulgur.

Rostade kikärtor och grönsaker

Jag blandade i en långpanna en burk avsköljda kikärtor med bitar av färska champinjoner, squash, paprika, morot, rotselleri och palsternacka. Lite rapsolja och salt. Rostade i ugnen ca 30-40 minuter. Kikärtorna blev knapriga och vill man ha dem mindre knapriga kan man ha i dem de sista 20 minutrarna.

tisdag 20 maj 2008

Kladdkaksmuffins


Sommarfest med sonens förskolegrupp. Tio grader ute. Brrrr... Hade ingen lust alls! Väl där var det faktiskt skönt, som tur var kikade solen fram (det trodde man inte när regnet stod som spön i backen någon timme tidigare). Som vanligt blev man tårögd när det sjöngs fina sånger och sonen stod snällt på sin plats. Höjdpunkten var fikat såklart. I picknickkorgen hade vi packat ner bland annat kladdkaksmuffins som jag bakade igår. Receptet kommer från Leila (publicerat i Allt om mat), MEN jag halverade choklad- och kakaomängden eftersom jag tycker det blir för starkt annars. Så här gjorde jag:


Kladdkaksmuffins
16 st
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
50 g mörk choklad
½ dl rapsolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Smält smör och choklad tillsammans. Blanda med olja och sirap. Rör ner i äggsmeten. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd i smeten.

Fördela smeten i bullformar ställda på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Kallna på galler.

Man kan garnera muffinsarna med vispad grädde och färska bär (men det gjorde inte jag...).

måndag 19 maj 2008

Räkröra till laxen

Idag rörde jag ihop en enkel sås som passade alldeles utmärkt till den ugnsstekta laxen. Fyraåringen tyckte det var jättegott, medan tvååringen bara ville ha vanlig vit sås (dvs enbart yoghurt...). Maken var eld och lågor.

Räkröra
3-4 portioner

250 g räkor med skal (eller gärna mer!)
½ liten röd lök, mycket fint hackad
2 dl turkisk yoghurt
ev 1 tsk majonnäs
2 msk fryst dill
2 msk fryst gräslök
salt, peppar

Skala räkorna och hacka dem grovt. Blanda med övriga ingredienser och ställ i kylen ca 30 minuter.

söndag 18 maj 2008

Födelsedagskalas

Vi har tillbringat dagen hos svärföräldrarna eftersom svärmor fyller år i veckan. Det var hemskt ruggigt väder idag så jag har knappt varit ute. Barnen tyckte det var kul att farmor fyllde år eftersom det bjöds på tårta, en Hallonprincess. Det sades (själv gillar jag INTE tårta - tänk att det finns onyttigheter jag inte tycker om, det var väl bra...) att den var jättegod och kändes fräschare än vanlig grön princesstårta.

Svärfar lagade som vanligt mat för ett helt kompani så alla som ville fick matlådor med sig hem. :) Det var sill och potatis. Ägg. Potatisgratäng och olika sorters kallskuret såsom kassler, rostbiff och kalkon. Potatissallad. Mimosasallad. Grönsallad. Bröd och ost. Säkert något jag missat!

Barnen somnade i bilen hem och nu har jag suttit en timme med jobb. Betygstider nu!

lördag 17 maj 2008

Oxfilé med gorgonzolasås, baconlindad sparris och ugnsrostade rotsaker


Det blev en mycket god middag ikväll. Synd bara att man inte får sitta i lugn och ro och prata. Nej, det är tjat och gnäll mest hela tiden. Funderar på om man ibland skulle äta när barnen lagt sig, en fredag eller lördag. Samtidigt som det är mysigt att ha dem med när lagat extra gott.

Rotsakerna bestod av potatis, palsternacka och morot och de rostade jag i ugnen tillsammans med en matsked olja, timjan och salt. 225 grader ca 30-40 minuter. Oxfilén stekte jag i skivor och saltade och pepprade. Serverade en grönsallad till.

Gorgonzolasås
4 personer

2 dl laga lättgrädde
1 dl minifraiche
1 msk kalvfond
1 tsk soja
ca 75-100 g gorgonzola (beroende på hur mycket ostsmak du är ute efter)

Blanda samman ingredienserna utom gorgonzolan i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning och puttra ett par minuter. Tillsätt osten och låt den smälta. Klart!

Baconlindad sparris
4 personer

12-16 stjälkar sparris
4 skivor bacon

Linda en baconskiva runt 3-4 stjälkar sparris. Lägg i en ugnssäker form och gratinera i ugnen vid 200-225 grader, tills baconet får färg, ca 20 minuter.

Lördagsmiddag

Middagen håller på att tillagas och idag blir det klassiskt: oxfilé med gorgonzolasås och ugnsrostade rotsaker. Testar att göra baconlindad sparris och det blir även en grönsallad till. Ett gott glas rött till... Återkommer med bild och recept senare!

Vad äter ni för smarrigt ikväll?

torsdag 15 maj 2008

Inspiration till tusen!

Ja, denna vecka har väl inte varit alltför nytänkande. Igår åt vi spagetti och köttfärssås och idag italiensk kycklingsoppa. Gott och uppskattat av barnen. Men tråkigt för mig som inte kan blogga recept. ;) Däremot har jag varit i himmelriket några dagar då jag fått mycket inspiration från olika håll:

Nytt nummer av Allt om mat.

Nytt nummer av Buffé.

Monikas mat på tv4 - den kvinnan lagar så mycket gott! Idag gjorde hon t ex en potatissallad med jordgubbar som såg så god ut.

Niklas mat på svt - gillar egentligen inte honom men idag gjorde han en hel del som såg gott ut, t ex vårrullar och en cashewnötsdip.

Min kompis M gav mig receptet på en chokladkolapaj som jag bara måste testa! Mums!

Arlas nya receptfolder - Sommarfest à la Provence - massor med goda recept!

Icas nya receptfolder - för sommarens olika tillfällen... även här mycket gott!

Jag har så smått börjat tänka på midsommaraftons meny... Jag brukar ha lite traditionellt men blanda upp med en hel del nytt. Det är inte långt kvar! Och nästa helg får vi besök av familjen G, funderar lite på den menyn med... Det ska bli kul!

tisdag 13 maj 2008

Goda spett med soltorkade tomater och basilika


Dessa köttfärsspett smakade mycket gott tillsammans med bulgur, sallad med tomater, majs, gurka, avokado, fetaost, oliver och solrosfrön samt en röra med yoghurt, ruccola, lite riven ost och vitlök. Passar utmärkt att servera på en buffé. Spetten tillagas i ugnen, vilket gör att man kan spara in på fettet.

Köttfärsspett med soltorkade tomater och basilika
10 st

10 grillspett av trä (eller dela 5 st)

500 g nötfärs
4 soltorkade tomater, hackade
2 tsk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
½ dl fryst basilika
½-1 dl vatten

Lägg träspetten i blöt. Blanda samman alla ingredienser. Forma färsen kring spetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga mitt i ugnen vid 225 grader, ca 12-13 minuter.

måndag 12 maj 2008

Grekiska bönor


Oh, så smidigt, en rätt som sköter sig själv i ugnen. Hur gott som helst var det också. Receptet kommer ursprungligen från ICA, men jag gjorde som vanligt några ändringar... Min familj är lite skeptisk mot vegetariskt, så den som ville kunde få knaperstekt bacon till. Jag serverade med pasta (matvete eller bulgur rekommenderar ICA), vilket passade alldeles utmärkt! Mannen tog gärna matlåda och det är ett gott betyg! Barnen gillade inte de hela tomaterna, kanske kan man vid nästa tillfälle ta krossade tomater istället... För maträtten kommer definitivt att lagas igen! :)

Grekiska bönor
6 portioner

1 gul lök
2 burkar körsbärstomater eller hela tomater (à 400 g)
2 msk olivolja
2 tsk strösocker
2 vitlöksklyftor
2 burkar stora vita bönor (à 400 g)
½ squash
200 g färska champinjoner
ca 15 svarta oliver
1 tsk oregano
100 g mager fetaost
salt, malen svartpeppar

Sätt ugnen på 175°C. Skala och hacka den gula löken. Blanda med burktomaterna (mosa dem ev lite med en gaffel), olivolja, socker, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar i en bunke. Pressa i vitlöken. Skölj bönor i ett durkslag. Skär champinjonerna och squashen i grova bitar. Lägg bönor, champinjoner, oliver och squash i en stor ugnssäker form. Häll över tomaterna. Strö över oregano. Tillaga i ugnen 1 timme. Smula över fetaosten när det är 15 minuter kvar av tillagningstiden.

lördag 10 maj 2008

Rabarberpaj med mandelmassa och vit choklad


Idag har vi haft besök av föräldragruppen. Vi har fullt med rabarber så det var inte svårt att välja vad jag skulle göra. Fast ni anar inte hur många oprövade rabarberpajrecept jag har samlat på mig.... Tror ni jag kunde välja något av dem? Nej, jag var tvungen att hitta på något själv... Jag gjorde en annan kaka också, men den var tyvärr inte värd att blogga om... :( Synd, eftersom jag längtat efter att få testa den! Underbart väder har det varit, så vi satt ute och njöt (men ungarna ville leka inne, tokstollar...). På kvällen fick vi ett ryck och bjöd över grannarna på lite kaffe och resten av rabarberpajen. Trevligt. Vi hade både vaniljvisp och vaniljglass till, jag gillar mest vaniljvisp...

Jag gjorde pajen (som för övrigt är en smulpaj men med lite extra godsaker i) en långpanna (30*40 cm) men man kan givetvis halvera eller göra ännu mindre sats beroende på hur många man är... Vi var sju vuxna som fikade vid första tillfället och 4 vuxna vid andra tillfället. Flera tog om så en hel långpanna räcker nog till 12-14 personer...

Rabarberpaj med mandelmassa och vit choklad
En långpanna, 12-14 personer

1,5 kg rabarberstjälkar
½ dl potatismjöl
drygt 2 dl strösocker

3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
½ dl socker
250 g riven mandelmassa
150 g vit choklad, hackad
1 dl valnötter, hackade eller mixade
1 dl solrosfrön, ev mixade (jag mixade men tror det kan bli godare om det blir ännu mer knaprigt)
300 g margarin, smält

Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i slantar och lägg över i långpannan. Strö över potatismjöl och strösocker och blanda runt.

Blanda mjöl, havregryn, socker, mandelmassa, vit choklad, nötter och frön i en bunke. Häll över margarinet och rör samman till en smuldeg. Fördela över rabarbern. Sätt in strax under mitten i ugnen, ca 20 minuter. Täck med folie om pajen får för mycket färg. Stäng av ugnen och låt pajen stå kvar ca 10 minuter. Låt svalna en stund innan servering.

fredag 9 maj 2008

Köttfärsrisotto


Nej, detta är ingen fredagsmat, dock en trevlig och enkel vardagsrätt som uppskattas av hela familjen (nåja, dottern petade som vanligt...). Jag serverade med rostade grönsaker, mycket gott.

Köttfärsrisotto
4 portioner

2 dl aborioris
4 dl vatten
1 kalvbuljongtärning

Koka riset enligt förpackningens anvisning.

400 g nötfärs
1 liten gul lök, hackad
6 färska champinjoner, skivade
lite margarin att steka i
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk smulad oregano
½ tsk malen koriander
1 msk soja
1-2 msk tomatpuré
svartpeppar

5 dl ärtor, majs, paprika

Fräs lök och champinjoner i lite margarin några minuter. Tillsätt nötfärs, finfördela och bryn tills vätskan kokat in. Krydda med salt, spiskummin, paprika, oregano, koriander, soja, tomatpuré och svartpeppar.. Tillsätt grönsaksblandningen och låt bli varmt. Blanda med det färdigkokta riset.

torsdag 8 maj 2008

Borde blogga...

Jag har ju faktiskt både en god köttfärsrisotto och en linssoppa att skriva om. Men det är mycket nu i huvudet. Jag har varit så trött ikväll och nu är det försent att ladda upp bilder osv... Jag har förberett tomatsås, pizzadeg och pizzassallad inför MYSFREDAG! Det blir tacofärsrester på pizzan. Perfekt att frysa in färs som blivit över efter tacos. Bara att ta fram och lägga på pizzan.

Har god lust att börja andra delen av Stieg Larsson också. Det tog ett år att komma igenom första (nåja, jag började i juni förra året men kom mig aldrig för att forsätta - så nu har jag läst den under våren), men nu kan jag knappt vänta tills jag får börja på nästa del. Så det kan bli! :)

Kram och god natt!

onsdag 7 maj 2008

Lax med färsk ravioli och yoghurtsås med dill och basilika


Ikväll är jag inte sugen på onyttigheter! :) Förmodligen för att det blev så god middag idag! Jag inspirerades av Lina och köpte hem lax och färsk ravioli. Sedan blev det en egen liten variant av det hela. Mycket uppskattat! Jag har fått en härlig lunchlåda tills i morgon också! :) Såsen kommer jag göra igen och servera även till andra rätter. Perfekt till det grillade!

Lax med färsk ravioli och yoghurtsås med dill och basilika
4 portioner

ca 500 g laxfilé

2 pkt färsk ravioli med ricotta och spenat
ca 200 g fryst sparris (men givetvis färsk när det blir säsong för det...)
ett par nävar haricot verts
ett gäng brysselkål
ett par nävar broccoli

Tillaga laxen i ugnen (salt ovanpå) ca 25 minuter vid 225 grader. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Koka grönsakerna enligt förpackningens anvisning (jag gör som så att jag lägger i det som ska koka längst och sedan resten allt eftersom...). Blanda grönsakerna med pastan och servera till laxen och såsen.

Yoghurtsås med dill och basilika

2 dl turkisk yoghurt
1 liten eller ½ pressad vitlöksklyfta
½ dl fryst dill
½ dl fryst basilika
salt, peppar

Blanda ingredienserna och låt stå kallt en halvtimme.


tisdag 6 maj 2008

Godissugen...

Jag brukar verkligen inte vara så sugen på onyttigheter i veckorna. Jag är så inkörd på att försöka äta hälsosamt och i så fall unna mig något onyttigt på helgen. Men nu har jag varit sugen på godis både måndag och tisdag... Jag vill ha:

1. Belgiska sjöfrukter (varför heter det sjöfrukter? Himmelskt god choklad är det i alla fall...)
2. Center
3. Vaniljfudge
4. Nougat
5. Sura och salta hårda bumlingar
6. Gröna och röda avlånga bitar med vitt inuti (vad 17 kallas de?)

Och rabarberpaj längtar jag efter. Massor med rabarber växer i trädgården. Kanske blir det en paj till helgen? Någon annan som är sugen på något onyttigt i denna stund?

måndag 5 maj 2008

Solros- och parmesanpanerad kyckling


Denna knapriga kyckling blev mycket poppis när pappa var här i förra veckan. Passar som varmrätt eller på en buffé. Mums. Receptet kommer från Saras kök. Tyvärr vågade jag inte använda citronen (då mannen alltid klagar då jag använt det i maten...), men jag kan tänka mig att det skulle bli kanongott! :) Jag minskade på mängderna i receptet, men här kommer originalet:

Solros- och parmesanpanerad kyckling
10 personer (på en buffé)

1,2 kg kycklingfilé
3 dl solrosfrön
150 g parmesan
1 knippa persilja
2 vitlöksklyftor
saft och skal från 2 citroner
½ tsk salt
1 krm peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa solrosfrön, grovt tärnad parmesan, persilja och vitlök i en matberedare. Blanda ner citronskalet. Skär kycklingen i 5 cm stora bitar och häll över citronsaften. Vänd bitarna i frö- och ostblandningen och lägg i en stor oljad ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen ca 15 minuter. Se till att kycklingen är genomstekt innan servering.

söndag 4 maj 2008

Tyskt fullkornsbröd

Jag testade min nygjorda surdeg i detta bröd. Receptet kommer från Ica och jag har haft det liggande i min receptmapp (att göra) i många år känns det som. Jag tycker att brödet innehåller alldeles för mycket sirap och honung och jag minskade sirapen rejält men skulle nog bara ta honung (½ dl) om jag gjorde det en gång till... Istället för enbart solroskärnor hade jag även pumpakärnor och sesamfrön. Brödet blev mjukt och saftigt och kan tänka mig att det kommer att gå hem hos familjen (det är inget barkbröd som maken kan påstå att jag bakar ibland, hi hi...) med. Jag återger ursprungsreceptet med skriver hur jag gjorde inom parentes...

Tyskt fullkornsbröd
4 st

BLÖTLÄGGNING:
5 dl vatten
100 g rågkross (ca 1 ½ dl)
100 g rågflingor (ca 3 dl)
50 g linfrö (ca 3/4 dl)

RASKDEG:
300 g surdeg
50 g jäst
125 g fint rågmjöl

DEG:
5 dl naturell yoghurt , 3 % fetthalt
1½ dl mörk sirap (minskade till ½ dl, men skulle skippa den helt nästa gång)
1 msk salt
200 g fint rågmjöl (ca 4 dl)
400 g rågsikt (ca 7 dl) (jag hade ingen rågsikt utan körde på vetemjöl special med fullkorn)
200 g vetemjöl special (ca 4 dl) (vetemjöl special med fullkorn även här)
250 g solroskärnor (ca 4 dl) (tog 3 dl totalt, men då en blandning av solroskärnor, pumpakärnor och oskalade sesamfrön)
½ dl honung

Dag 1:
Värm vattnet till 85–90°C (inte varmare!). Lägg rågkross, rågflingor och linfrö i blöt i vattnet över natten.

Dag 2:
Gör en raskdeg genom att blanda ner surdeg, jäst och fint rågmjöl i de blötlagda kornen. Låt stå i 1 timme.

Tillsätt yoghurt, sirap, salt, fint rågmjöl, rågsikt, vetemjöl special, solroskärnor och honung och arbeta degen kraftigt i hushållsassistent i minst 5 minuter. Det är tungt att arbeta degen för hand – den är väldigt lös.

Låt degen jäsa i bunken i 1 timme. Degen ska fortfarande vara ganska kladdig när du sedan fördelar degen i 4 smorda formar som rymmer ca 11/2 liter. Pensla ytan med vatten och garnera med solroskärnor (Jag blandade med linfrön, vallmofrön och sesamfrön). Jäs i formarna i 1 timme. Sätt ugnen på 250°C. Sätt in bröden i den varma ugnen. Sänk till 175°C efter 5 minuter och baka klart brödet i ca 45 minuter.

Tips! Blöt händerna och tryck ner solroskärnor i massor djupt i degen. Så slipper du problemet med att de flesta solroskärnorna ligger vid sidan i stället för på brödet efter gräddningen.

Surdeg

Det var några år sedan jag gjorde en surdeg senast. Men nu blev jag så sugen på att göra det och lämpligt när man har gott om tid... Det är väldigt enkelt och kräver egentligen ingen tid av en. Det är bara tråkigt att vänta på att den ska bli färdig. Jag brukar göra efter ett recept som står på baksidan av rågmjölspaketet (jag hittade samma recept på Hembakningsrådet). Igår var surdegen färdig och idag har jag bakat tyskt fullkornsbröd. Gott. Återkommer om det!

Surdeg

5 dygn tar det att få surdegen klar. Den här satsen delar man sedan upp och fryser in i mindre påsar.

Dag 1-3:
1 dl ljummet vatten 40°
1 dl grovt rågmjöl

Dag 4:
1 liter ljummet vatten, 40°
10 dl grovt rågmjöl

Gör så här:
Dag 1: Blanda vatten och mjöl i en glasskål eller rostfri bunke (bör rymma ca 3-4 liter). Det är viktigt att skålen är helt ren. Täck med handduk eller plastfolie. Ställ varmt, gärna nära ett element i tre dagar.

Dag 2 & 3: Rör om varje dag.

Dag 4: Tillsätt vatten och mjöl. Rör ihop till en lös deg. Låt stå ett dygn i rumstemperatur.

Dag 5: Surdegen är klar! Dela upp degen i 10 delar. Baka på t ex en del och fördela resterande surdeg i påsar eller burkar á 1 ½ dl och frys in (hållbar ca 1 år i frysen).

I kylskåp är surdegen hållbar ca 5 dagar. Ny surdeg: När endast en förpackning är kvar använd den som om det vore dag 4 – se ovan!

lördag 3 maj 2008

Tomat- och bönsallad


Här kommer ännu ett perfekt tillbehör till det grillade, eller på buffén, eller egentligen till vad som helst. En bönsallad kan man ha stående i kylen och ha som tilllbehör lite nu och då. Förvarar man den flera dagar i kylen kanske man ska undvika tomterna, de blir lite trista då...

Tomat- och bönsallad

1 burk bönor (eller hemkokta), jag valde här black-eyebönor
4 tomater, skuren i bitar
1 rödlök, hackad eller strimlad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt, peppar

Blanda samtliga ingredienser i en skål och låt stå ett par timmar.

fredag 2 maj 2008

Dinkelsallad med kronärtskocka och melon


Denna sallad blev ett supergott tillbehör och kommer passa fint till sommarens grillkvällar. Igår serverades den till solros- och parmesanpanerad kycklingfilé.

Dinkelsallad med kronärtskocka och melon
4-5 portioner

2 dl hel dinkel
70 g färsk spenat, sköljd
1 burk kronärtskocksbottnar, avrunna och skurna i bitar
½ galiamelon, skuren i tärningar
25-30 svarta oliver
1 tsk örtagårdskrydda (eller varför inte italiensk salladskrydda?)
1 msk olivolja
salt, peppar

Koka dinkel enligt förpackningens anvisning, men med en hönsbuljongtärning istället för salt. Låt svalna. Blanda med spenat, kronärtskocka i bitar, melon, oliver, krydda, olivolja, salt och peppar.

torsdag 1 maj 2008

Chokladmousse med bär


Idag har vi haft besök hela dagen av min pappa och A. Det har varit mycket trevligt och barnen har haft skoj. Vädret har varit skönt så vi har varit mycket ute såklart. Jag bjöd på solros- och parmesanpanerad kycklingfilé, dinkelsallad med kronärtskocka och melon och en tomat- och bönsallad. Mums.

Till efterrätt blev det en chokladmousse där ingen kunde ana ingredienserna! Receptet kommer från Buffé och egentligen lät det inte så gott med avokado i, men det var det! Personligen tyckte jag att det blev för stark chokladsmak, men de andra tyckte det var gott. Jag serverade med några björnbär i små koppar av glas.


Chokladmousse med bär
Portioner: 4-6

3 mogna avokador
1 1/2 dl kakao
1/2 dl vatten
drygt 1 dl honung + 2 msk till bären
bär till servering, tex björnbär eller hallon

Skala och kärna ur avokadorna. Lägg i en skål tillsammans med kakao, vatten och ca 1 dl honung. Mixa till en jämn smet och smaka av med pressad juice från citronen. Smaka av bären med honung. Servera i små koppar och toppa med bären.