söndag 30 mars 2008

Påsklovet är slut!

Nu är det bara att ta nya tag igen! Det är faktiskt ganska skönt att komma tillbaka till vardagen igen. Och det är ljusare på kvällen! :) Sådant gör en glad, eller hur? Idag har vi varit till familjen G och hälsat på och givit present till deras tre veckor gamla tjej! Så pytteliten! P hade bakat gott fika. Barnen hade skoj och lekte. Tack för idag!

Jag måste sätta mig och skriva omdömen nu. Sliter mig härifrån NU...

lördag 29 mars 2008

Skinkstek med äppelsky och honungsglacerade grönsaker


Lördagens middag blev en söndagsmiddag. ;) Skinkstek var nog första gången jag tillagade, i alla fall på lång lång tid. Men det var inte svårt alls. Jag serverade med kokt potatis, äppelsky, äppelmos och honungsglacerade grönsaker. Gott. Själva stekreceptet kommer från Vår kokbok (fast jag gjorde lite som jag ville ändå...), men såsen och grönsakerna gjorde jag efter eget huvud...

6 portioner

ca 1 färsk skinka
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk ingefära
½-1 tsk stött rosmarin
1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg skinkan i en ugnssäker form. Salta och krydda köttet. Stick in en köttermometer, så att hela röret täcks och spetsen kommer i den tjockaste delen. Placera ugnsgallret på nedre falsen och sätt in köttet. Stek tills termometern visar 70ºC. Ungefärlig stektid 1½ - 1 3/4 timme. Tag upp steken låt den stå 10-15 min. Blir då lättare att skära.

Sås (passar mer för 4 pers):
1 msk fint hackad gul lök
½ äpple, hackat
1 tsk margarin
steksky
1½ dl vatten
½-1 msk kalvfond
1 dl grädde, gärna laga lätt

Fräs lök och äpple i margarinet i en liten kastrull. Tillsätt stekskyn, vatten och fond. Koka under lock ca 10 min. Runda av med grädde på slutet. Låt det koka upp. Smaka av.

Grönsakerna:
Skär squash, färska champinjoner, paprika, morot och palsternacka (eller varför inte även rotselleri, kålrot och potatis...) i bitar. Lägg på en plåt. Häll på 2 tsk olja och ringla över flytande honung. Salta. Blanda runt ordentligt. Rosta i ugnen, 225 grader, ca 30-40 min.

fredag 28 mars 2008

Kycklingfilé med morotstzatsiki


Tidigare i veckan blev det kyckling till middag. Jag penslade filéerna med soja och mango chutney och tillagade dem i ugnen, vid 225 grader, ca 20-22 minuter. Rostade squash, champinjoner, morot, palsternacka och kålrot i ugnen och serverade med en morotstzatsiki (även ris för den som ville). Mums. Nyttigt och gott efter påskens alla onyttigheter.

Morotstzatsiki:

1 grovt riven morot
ca 2 dl turkisk yoghurt
1 pressad liten vitlöksklyfta
salt, peppar

Blanda ingredienserna i en skål och låt stå i kylen en timme.

torsdag 27 mars 2008

Kumminkryddat morotsbröd


Jag har gått och blivit sjuk. Feber och allmänt matt och seg. Jag är inte sugen på något och har ingen som helst inspiration vad gäller matlagning... Det hör ju inte till vanligheten direkt!

Häromdagen bakade jag dock detta saftiga och goda morotsbröd. Mums.
ca 20 st

50 g jäst
drygt 2 tsk salt
2 msk olja
5 dl vatten, fingervarmt
1 msk kummin, hel
2 morötter, finrivna
1 dl linfrön
5 dl grahamsmjöl
ca 7-8 dl vetemjöl

Lös jästen i saltet. Tillsätt olja, vatten, kummin, morötter, linfrön och grahamsmjöl. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills degen blir smidig (akta för att ta för mycket mjöl...).

Jäs i bunken ca 1 timme. Baka ut till runda frallor, ca 20 st. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 8-9 minuter. Svalna på galler under duk.

onsdag 26 mars 2008

Paj med getost, paprika och pumpafrön


Jag fortsätter med min påskbuffé... ;) På en buffé (och då inte bara till påsk...) passar det bra med en paj. Jag testade en getostpaj från boken Saras kök. Den blev mycket god och kommer definitivt att göras igen! I originalreceptet skulle det vara tre paprikor, men jag tog två paprikor och några färska champinjoner i stället.

1 pajform

Deg:
50 g smör
1 dl kesella
3½ dl vetemjöl
1 ägg
2 msk vatten
½ tsk salt

Hacka ihop smör, kesella, mjöl, ägg, vatten och salt, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform eller springform. Ställ kallt medan fyllningen förbereds.

Fyllning:
1 rödlök
2 paprikor i olika färger
3 stora färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
½ msk olja
2 tsk torkad timjan
ev 1 krm kajennpeppar (jag tog inte det)
1 tsk salt
1 krm peppar
3 ägg
3 dl mjölk
200 g chèvre (utan kant)
1 dl pumpakärnor

Skala och hacka löken. Skär paprikan i tärningar. Skär champinjonerna i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Stek allt i oljan tills det mjuknat. Tillsätt timjan, kajennpeppar, salt och peppar.

Vispa ihop ägg, mjölk och smulad chèvre. Häll grönsakerna och äggblandningen i pajskalet. Strö över pumpakärnor. Grädda i nedre delen av ugnen, vid 200 grader, ca 45 minuter tills äggsmeten stelnat och pajen fått fin färg.

måndag 24 mars 2008

Parmesanbröd


Detta goda bröd passar utmärkt till min goda fisksoppa. Men det passar definitivt på en buffé också! :) Jag blev bjuden på brödet för flera år sedan hemma hos min dåvarande kollega E och hon serverade det till just fisksoppa. Receptet kommer från ICA och jag har minskat på mängden fett...

3 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 dl havregryn
1 dl rågflingor
6-8 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg
sesamfrön
Smält margarinet i en kastrull på svag värme, slå i mjölken och låt blandningen bli ljummen. Smörj en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smula jästen i degbunken och rör ut den med degvätskan. Arbeta in övriga ingredienser och sist vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Jäs degen övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Knåda degen på lätt mjölat underlag. Rulla ut en längd, 5-6 cm tjock och skär den i 12-14 bitar. Ställ dem tätt med snittytan upp i formen. Jäs i ca 20 minuter. Pensla brödet med ägg och strö på sesamfrön. Grädda i nedre halvan av ugnen i ca 30 minuter. Låt det svalna på galler.

söndag 23 mars 2008

Cheesecake


Jag trodde inte att jag gillade cheesecake, men så bjöd min kära vän N på det när vi var där och snusade bebis... Den var mycket god! Kakan alltså! ;) Äntligen fick jag testa att göra den själv. Serverade med blåbär och det passade bra!

200 g digestivekex
100 g smält margarin
1 msk socker

Krossa digestivekexen och blanda ihop med smält margarin och socker. Gärna i matberedare. Platta till smulet i en form med löstagbar kant, t ex en springform eller en pajform. Grädda i 10 min vid 200 grader. Låt svalna.

Fyllning:
400 g philadelphiaost (light)
3 dl gräddfil
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk citronsaft

Elvispa philadelphiaosten mjuk. Blanda ihop resten i bunken. Häll detta på botten. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna.

Påskmeny 2008

Sådärja! Nu är denna påsk avklarad. Är SÅ mätt på all god mat och alla godsaker det blivit alldeles för mycket av... ;) Idag hade vi makens föräldrar och syster samt min pappa på besök. Trevligt! Jag insåg när klockan var fyra att jag inte gjort något annat än jobbat i köket hela dagen! Tur att det är min hobby! Så här blev buffén i varje fall:
  • Olika sorters sill (köpt eftersom jag själv inte äter sill...)
  • Potatis
  • Ägghalvor med "skagenröra"
  • Ugnsstekt lax
  • Matvetesallad med avokado och fetaost
  • Paj med getost, paprika och pumpafrön
  • Köttfärsspett (vanlig köttbullssmet, men gjorde spett i ugnen = lättare)
  • Korv
  • Rökt skivad kalkon
  • Parmesanbröd
  • Ost och kex

Till kaffet blev det en underbart god cheesecake, som jag längtat efter att få göra sedan min kära kompis N bjöd på den när vi hälsade på.

lördag 22 mars 2008

Glad påsk!

Hoppas att ni alla får en trevlig påskafton. Idag är vi själva och det blir lammstek, rostade rotsaker, balsamicosås och getostkräm till middag. Längtar! Barnen har fått leta efter varsitt påskägg och även vi vuxna har fått lite påskgodis. :)

I morgon får vi gäster och då planerar jag att tillaga en påskbuffé med lite smått och gott. Det blir sill, ägghalvor, potatis, paj, matvetesallad, köttfärsspett, lax, nybakt bröd och säkert något mer. Jag älskar att tillaga bufféer men det blir ofta ALLDELES för mycket! ;) Återkommer med några recept då det är avklarat!

fredag 21 mars 2008

Lite nyttigare pajdeg...

Idag blir det den goda köttfärs- och kantarellpajen till middag. Fast jag tar nog färska champinjoner istället för kantarellerna denna gång. Pajdegen i sig är egentligen inte alltför onyttig om man jämför med en "vanlig". Men jag tänker ändå byta ut mjölet mot dinkelsikt och havrekli. Såhär:

50 g rumstempererat margarin
½ dl havrekli
3-3½ dl dinkelsikt
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Gör gärna degen i en matberedare. Blanda alla ingredienser till pajdegen (börja med 3 dl dinkel och se efter om det behövs mer sedan) och knåda samman till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform.

torsdag 20 mars 2008

Spenatsoppa med vitlöksost


Det har inte blivit så mycket bloggat på ett par dagar. Dels har det varit sjukt mycket på jobbet, dels har det inte tillagats något "nytt" värt att blogga om de senaste dagarna... Nu har jag dock äntligen påsklov och det ska bli så skönt! Det bästa blir att få sitta och äta frukost länge och läsa tidningen i lugn och ro (förhoppningsvis...). Barnen, särskilt sonen, är hemskt spända inför påskharens gömda ägg. Nästan som julafton! :)

Idag blev det i varje fall en spenatsoppa från Saras kök. Den blev mycket god tycker jag. Fast jag hade bladspenat och var tvungen att mixa den. Använder man vanlig hackad spenat behöver man nog inte mixa och jag kan tänka mig att det blir ännu godare med potatisbitarna kvar.

4 personer

500 g fryst spenat
1 stor gul lök
4 potatisar
ca 100 g rotselleri
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 lagerblad
100 g färskost med vitlök
½ dl vitt vin eller 1 msk vinäger
salt och peppar

Tina spenaten. Skala lök, selleri och potatis och skär i bitar. Koka lök, selleri och potatis i vattnet tillsammans med buljongtärningar och lagerblad ca 10 minuter (fast jag tycker man kan koka 15-20 min). Tillsätt spenat, ost och vin eller vinäger. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.

måndag 17 mars 2008

Spenatlasagne med chèvre

Tyvärr kom det sig inte att jag fotade (det är svårt att få lasagnen att ligga fint på tallriken...), men maten var mycket populär idag, trots att barnen petade bort spenaten. Jag var rädd att det skulle bli för lite mat, så jag serverade rökt skinka till för den som ville (mannen sade dock att det inte var nödvändigt! Bra betyg därmed...). Dessutom hade jag broccoli och pizzasallad som jag blandat i paprika och kidneyböndor. Mums. Receptet finns i Saras kök, min inspirationskälla nuförtiden.

Spenatlasagne med chèvre
Portioner: 4

1 paket fryst bladspenat (250 g)
1 stor gul lök
1 tsk olivolja
ca 150 g chèvre
4 dl mjölk
10 soltorkade tomater
1 tsk torkad basilika
1 paket färska lasagneplattor (200 g)
salt, peppar

1. Sätt ugnen på 200°C. Tina och krama ur bladspenaten. Skala och hacka löken. Fräs den och bladspenaten i olivolja i en stekpanna. Tillsätt 1/2 tsk salt och 1 krm grovmalen svartpeppar.
2. Mixa chèvre, mjölk och soltorkade tomater med stavmixer eller i en matberedare. Krydda med basilika, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar.
3. Varva ostsås, spenatröra och lasagneplattor i en gratängform. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

söndag 16 mars 2008

Saras böngryta


Jag har länge velat testa böngrytan från Saras kök. Äntligen fick jag tillfälle att göra det. Jag använde black-eyebönor och det tog en evinnerlig tid innan de var klara. Jag måste prova göra med kikärtor någon dag. Det verkar ju som om det ska gå snabbare och dessutom kanske det blir lite mera sås kvar om det inte står lika länge i ugnen... Jag tror nämligen min gryta var i ugnen 2-2½ timme innan bönorna var mjuka... Annars var det väldigt smidigt att bara lägga ingredienserna i grytan, och skjuts in i ugnen! Perfekt för mina lunchlådor. Familjen fick inte äran att smaka denna gång! ;)

Beräknat för 4 portioner
1 st gul lök
1 st stor röd paprika
3 klyftor vitlök
3 dl blötlagda bönor av samma storlek, t ex kikärtor, kidneybönor, black eye och svarta bönor
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1/2 tsk kanel
1 burk ekologiska tomater
1 burk (använd tomatburken) kallt vatten
3 st lagerblad
1 st tärning grönsaksbuljong
salt & peppar
1. Hacka löken grovt. Skär paprikan i bitar. Skiva vitlöken.
2. Lägg i en ugnsfast gryta tillsammans med bönorna, som legat i blöt över natten. Slå på tomater, olja, vinäger, vatten, buljongtärning och kryddor.
3. Ställ in i ugnen och sätt den på 175 grader. Låt stå i en timme. Se efter att bönorna är mjuka!
4. Klart att servera med matlagningsyogurt och ett gott bröd.

lördag 15 mars 2008

Kantarell- och getostrisotto


Lördagens middag bestod av nötfärsbiffar med oliver, serverade med en god risotto med trattkantareller och getost. Till det ett underbart gott vin som jag fick av mina kollegor Å och K när jag fyllde 30. Mycket mycket gott! Lamm hade säkert passat alldeles utmärkt till denna ljuvliga risotto, men jag hittade ingen svensk lammfärs och då fick det bli nöt... Någon gång tänker jag servera med lammstek, det tror jag blir perfekt!

4 personer

2-3 schalottenlökar, fint hackade
½-1 dl trattkantareller från frysen
lite margarin att fräsa i
2 ½ dl avorioris
4 dl vatten
1 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
ca 100 g kantfri getost
salt, peppar

Fräs lök och svamp några minuter i margarinet. Tillsätt riset och låt fräsa med en minut. Tillsätt vatten, vin och buljong. Koka upp och låt puttra på svag värme ca 20-25 minuter. Späd eventuellt med lite vatten mot slutet, om du tycker att det blir för torrt. Tillsätt på slutet getosten, smulad, och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.

fredag 14 mars 2008

Pizzasallad med morot


Denna morots- och vitkålssallad passar alldeles utmärkt till pizza. Jag gör den alltid kvällen innan och den är underbart god. Fungerar jättebra att göra en stor laddning, förvara i kylen och ha under några dagar. Detta räcker till flera middagar (beroende på hur mycket alla äter förstås...). Naturligtvis kan man välja att göra på enbart vitkål om man vill det. Idéen fick jag från HK:n och sedan googlade jag fram något liknande recept som jag sedan har fixat till så att det passar oss.

En stor sats

1 stor morot, grovriven
ca ½ vitkålshuvud (strimlat med osthyvel)

½ dl rapsolja
knappt 1 dl äppelcider- eller vitvinsvinäger
1 msk socker
½ tsk salt
peppar

Blanda morot och vitkål i en stor skål med lock (jag använder en som rymmer 2,5 eller 3 liter och fyller rätt full med morot och vitkål).

Koka upp olja, vinäger, socker, salt och peppar i en kastrull. Häll över salladen och blanda ordentligt. Smaka och tillsätt ev mer salt och peppar. Förvara i kyl, gärna ½ dygn.

torsdag 13 mars 2008

Godnatt!

Så! Nu tänker jag gå och lägga mig med gott samvete. Har precis förberett morgongröten och fredagsmiddagen. Pizzadeg, tomatsås och pizzasallad finns nu i kylen. Då kan jag enkelt svänga ihop pizzan i morgon när jag kommer hem. :) Det blir skinka, oliver, paprika, champinjoner, lök och fetaost. Längtar. Äntligen fredag. Det blir som vanligt Så ska det låta... :) Någon mer som hellre kollar det än Let´s Dance?

Filoknyten


När pappa var här i helgen gjorde jag små filoknyten till förrätt. Mums. Paketen blir så frasiga och goda. Filodeg är nyttigt så det kan man äta med gott samvete. ;) Man kan ju fylla dem med vad man vill, men jag gjorde såhär:

Till 9 knyten

3 filodegsark, som du skurit i tre delar på längden

½-1 dl trattkantareller från frysen
lite margarin
100 g färskost med chèvre, light
½ dl mini fraiche
1 tsk kycklingfond
lite rapsolja

Fräs kantarellerna i lite margarin. Rör i de andra ingredienserna. Låt svalna.

Lägg lite fyllning längst ner på en degremsa. Vik över hörnet så att det bildas en trekant över fyllningen. Sedan viker du fram och tillbaka tills remsan tar slut. Svårt att förklara... Lägg på en plåt och pensla med olja. Grädda i ugnen, vid 225 grader, ca 5-10 min (men akta så de inte får för mycket färg!). Servera med lite gröna blad.

tisdag 11 mars 2008

Mangogryta


Förut har vi lagat mangokyckling, men nu var det längesedan. Däremot blev det en liknande rätt med färsk skinka i stället. Mycket uppskattat och gott! Till och med dottern åt och ville ha en andra portion (och det är ovanligt må jag säga...). Glad! :) Jag serverade med bulgur och diverse kokta grönsaker.

Till 4 portioner

500 g färsk skinka i strimlor
lite margarin att steka i
ca 15 cm purjolök, strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
ca 8 färska champinjoner, skivade
3 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
1 msk soja
2 msk mango chutney
½ tsk ingefära
5 torkade aprikoser, klippta i bitar
ca 1½ dl laga lätt-grädde

Stek skinkstrimlorna och lägg över dem i en gryta. Fräs lök och svamp och lägg över i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärning, soja, mango chutney och ingefära. Koka upp och puttra med lock på svag värme ca 15 minuter. Tillsätt aprikoser. Häll i laga lätt och ge grytan ett snabbt uppkok. Servera.

måndag 10 mars 2008

Libanesisk linssoppa


Är hemma med sjuka barn idag. Sonen, 4 år, har haft feber i helgen och dottern, 2 år, var krasslig innan det och är fortfarande lite snorig. Det blir en förhoppningsvis lugn innedag.

Det värsta med att vara hemma är att komma på vad man ska äta både till lunch och middag. Plus att det ska varieras. Får barnen bestämma blir det makaroner och köttbullar i all oändlighet, men det går ju inte för sig. Idag blir det potatismos. Själv längtar jag efter att få äta den goda libanesiska linssoppan som jag lagade till lunch igår. Receptet kommer från den underbara boken Saras kök. Väldigt enkel och väldigt god soppa!

4 personer

2 gula lökar
2 potatisar
4 vitlöksklyftor
3 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 liter vatten
1 citron
1-2 tsk spiskummin (jag tog 2 tsk)
1 krm kajennpeppar
salt och peppar

Skala och skär löken och potatisen i mindre bitar. Skala och skiva vitlöken tunt. Lägg linser, potatis, lök, vitlök och buljongtärningar i en kastrull. Häll på vattnet, koka upp och låt koka i 20 minuter under lock på svag värme. Smaksätt med pressad citron, spiskummin och kajennpeppar precis innan servering. Smaka av med salt och peppar.

söndag 9 mars 2008

Förbud?

Egentligen (fast nu säger jag inte att jag vill!) borde jag förbjudas att testa nya recept på ett tag. Jag satt nämligen och kollade igenom recepten jag har lagt ut här på bloggen. Jag konstaterade att många rätter bara har lagats en enda gång. TROTS att det var jättegott! Tänk att jag ska vara så fixerad vid att alltid, alltid testa nya recept...

Borde ha en eller två veckor där jag bara får välja rätter på bloggen. Men ack, så tråkigt, det vill jag nog inte vara med om! Hi hi... :)

Honungskryddad rödvinssky med timjan

Jag vet att en del inte tycker att det ska vara sås till potatisgratäng, men när nu mina inte alltid blir sådär krämiga så garderar jag mig med en sås också: ;) Fann en på ICA´s sida och bytte ut rosmarin mot timjan och tillsatte balsamvinäger då jag tyckte det blev lite för mesigt först. Enligt maken ligger den tvåa på vår såslista. Absoluta favoriten är balsamicosåsen.

Portioner: 4

1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
½ tsk torkad timjan
1 tsk olivolja
1 dl rödvin eller matlagningsvin
5 dl vatten
3 msk kalvfond på flaska
1 msk honung
1-1½ msk ljus maizenaredning
1 msk balsamvinäger
timjan, salt och peppar

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs lök, vitlök och timjan i olivolja i en kastrull så att löken mjuknar.
3. Tillsätt rödvin och reducera på låg värme till hälften.
4. Tillsätt vatten och kalvfond. Låt sjuda i 15 minuter.
5. Tillsätt hunung, rör om.
6. Sila såsen och red av.
7. Tillsätt 1 msk balsamvinäger och ev lite mer torkad timjan. Smaka av med salt och peppar.

lördag 8 mars 2008

Potatis- och jordärtskocksgratäng

Idag har jag tillagat jordärtskockor för första gången i mitt liv! :) Egentligen borde jag rostat dem i ugnen eller gjort en soppa för att riktigt känna dess smak, men nu blev det en gratäng till den stekta entrecôten. Pappa är ju här och jag ville bjuda honom på något riktigt gott. Skämma bort honom lite. ;)

Jag lyckas inte särskilt bra med mina potatisgratänger. Visst, det blir gott, men aldrig så krämigt som jag önskar. Nu hade jag fått tips om att koka potatisen i gräddmjölken innan. Ringde min vän P för att kolla hur mycket vätska jag skulle beräkna och sådär. Jag säger bara: Vilken tur att jag har inhandlat en teflonkastrull! Det gick jättebra att koka potatisskivorna. :) Och gratängen blev krämig och god!

4 portioner

300 g jordärtskockor, skalade och skivade
700 g potatis, skalad och skivad
5 shalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
2½ dl matlagningsgrädde
2½ dl lättmjölk
1½ tsk salt
2 dl riven ost, mager, lagrad

Koka potatis, jordärtskockor, lök och vitlök i gräddmjölken tillsammans med salt. Rör om försiktigt och se upp så att det inte bränns. Koka så att potatisen nätt och jämnt blir mjuk. Lägg i 1 dl av osten så att den smälter i blandningen. Lägg allt i en form och strö resten av osten över. Gratinera i ugnen ca 15 minuter, vid 200 grader. Låt stå ca 20 minuter innan servering.

fredag 7 mars 2008

Mysfredag

Åh, vad det är skönt med fredag igen. Jag ska strax ställa mig och göra deg till lördagslyxfrallor. Sedan blir det lite fredagsfika, min underbara mazarinkaka! Inte särskilt nyttigt, men det är ju ändå fredag! ;) Till middag blev det tacos och det var inte heller helt fel.

I morgon kommer min pappa och hälsar på. Det blir en god köttbit med diverse tillbehör, och ett glas rött! Det ska bli så kul att träffa honom! Barnen längtar de också. På söndag ska vi träffa föräldragruppen. Det ska bli spännande att se om alla kommer. Det är nämligen ett par som ska få bebis på måndag. Wiiiieeeeeee! :)

torsdag 6 mars 2008

Kycklingspett med tzatsiki och bönröra


Fyraåringen tyckte genast att det blev mycket godare med kyckling när den var på spett. Så det blir det fler gånger! Jag serverade med rostade grönsaker, stekt potatis (jag hade överbliven kokt i kylen...) och två röror: tzatsiki och bönröra. Bönröran var från Smart och gott, men den var egentligen ingen höjdare. Tyvärr. Man mixade vita bönor och blandade med garam masala, citron och hackad koriander (fast jag hade persilja).

Kycklingen skar jag i bitar och trädde på grillspett. Penslade med en blandning av soja, rapsolja, grillgrydda och lite honung. Salt och peppar. Sedan fick de gå i ugnen, vid 225 grader, ca 10-15 minuter (se efter att köttet inte är rosa!).

Tzatsikin gjorde jag såhär: Tog drygt en halv gurka och grovrev. Lade rivet i ett durkslag och saltade. Sedan fick det ligga och vattna ur sig ett tag. Jag kramade ur vätskan innan jag blandade med 2 dl mini fraiche (det blir naturligtvis mycket godare med exempelvis turkisk yoghurt!), en pressad vitlöksklyfta och peppar (ev lite mer salt).

Matbloggarna

Nu har jag gått med i Matbloggarna. Det är en lista för matbloggare, så att man lättare kan hitta bloggar om mat. Och för att andra ska hitta till sin egen blogg såklart. Jag har velat göra det länge, men inte vågat. Vad ska folk tycka liksom?! Fast jag blir ju jätteglad när besökarantalet ökar, det inspirerar massor! Så nu hoppas jag att fler hittar hit! :) Scrolla neråt så kommer länklistan på höger sida!

onsdag 5 mars 2008

Banankaka med choklad


Jag hade fikat på arbetslagsmötet igår. Toppen, då kunde jag göra av med ett par bananer till! :) Jag fann en banankaka på ICA och den skulle enligt kommentarerna vara jättegod. Så den gjorde jag. Den blev uppskattad och kollegorna sade att den var god. Kul kul!

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g blockchoklad (jag tog mörk)
2 1/2 dl vetemjöl

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter (jag gräddade 40 min), 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig. Servera kakan helt kall med en klick grädde eller en kula pecannötsglass.

måndag 3 mars 2008

Pasta med ärtpesto


Idag testade jag ett recept från en av mina nya kokböcker (Smart och gott av Liselott Forslin). Det blev lyckat! Fast jag tog lite mindre olja än vad som stod... Maken sade att det var en rätt som jag gärna kunde göra igen. Jag knaperstekte lite bacon som man kunde toppa med om man ville. Det var inte nödvändigt, men jag vet att familjen uppskattar det. Ärtpeston är nog användbar till annat än pasta. Kanske till fisk? På en buffé? På ett bröd till en soppa? Grönsaksdipp?

4 portioner

250 g frysta ärtor
2 dl stark grönsaksbuljong (jag tog en buljongtärning)
2 vitlöksklyftor
25 g sötmandel
2 msk olivolja (skulle egentligen vara ½ dl)
lite vatten, jag tog 3 msk
1 dl riven parmesanost
salt och peppar

Lägg ärtorna i kokande buljong ett par minuter. Häll av och kör ärtor, vitlök och mandel i en mixer till en grov massa. Tillsätt oljan och kör lite till. Späd med lite vatten till en något lösare konsistens. Rör i osten och smaka av med salt och peppar.

söndag 2 mars 2008

Mangokarré med banan


Jodå, nu ser jag till att göra av med bananer! ;) Ett stort paket skivad fläskkarré låg i frysen och tog upp plats så jag passade på att göra av med det också. Det doftade ljuvligt under tiden jag lagade maten. Och det smakade ljuvligt också, tyckte både maken och jag! Barnen är sååå rädda för att testa saker. Jag blir galen, de borde gilla detta! Rätten passar säkert att göra med kotletter, fläskfilé eller varför inte kyckling?

5-6 portioner

8 skivor fläskkarré (jag hade med ben)
margarin att steka i
1 liten gul lök, hackad
1 tsk olja
1 tsk curry
2 dl krossade tomater
1 kalvbuljongtärning
1 msk tomatpuré
2-3 msk mango chutney
1 förpackning laga lätt-grädde
3 små bananer

Bryn karréskivorna ett par minuter på båda sidor. Lägg över i en ugnssäker form. Fräs löken i olja tillsammans med curry. Tillsätt tomater, buljongtärning, tomatpuré och mango chutney. Låt småputtra ett par minuter. Häll på grädden och puttra ett par minuter till.

Dela bananerna i halvor och sedan på längden. Fördela över karréskivorna. Häll över såsen. Låt formen stå i ugnen, vid 225 grader ca 50 minuter.

lördag 1 mars 2008

Medelhavsgrönsaker


Lördagens mysmiddag med familjen bestod av oxfilé (bara stekt i panna med salt och peppar), rostade rotsaker (potatis, palsternacka, morot och rödbeta) och medelhavsgrönsaker (efter ett recept från Saras kök). Mannen hade önskat bearnaisesås och jag testade ett recept som man skulle tillaga i mikron. Själv gillar jag inte bearnaisesås så jag avstod, men mannen blev nöjd! :) Grönsakerna kommer definitivt att återkomma på vårt köksbord, det var en hit!

Medelhavsgrönsaker
4 portioner

2 rödlökar (jag tog 1 stor)
1 röd paprika
1 squash
2 vitlöksklyftor
2 msk olja (fast jag tog 1 msk)
salt och peppar
2 tomater
200 g fetaost (jag tog 100 g, men det blir säkert ännu godare med 200 g!)
2 msk torkad oregano

Skala och skiva löken. Skär paprika och squash i grova bitar. Skiva vitlöken. Fräs grönsakerna i olja tills löken blivit glansig. Salta och peppra. Lägg över i en ugnssäker form. Skär tomaterna i klyftor och fördela över grönsakerna. Smula över fetaost och strö över torkad oregano. Gratinera i ugnen ca 5 minuter (fast jag hade nog dubbelt så länge tror jag...).

Bananer i överflöd...

Jag handlade bananer i veckan, samt att svärfar gav oss ett gäng senare. Vi äter inte sååå mycket bananer så de kommer nog att bli dåliga om vi inte gör något med dem. Vad kan man göra? Någon som har något gott tips? Gärna något som är relativt hälsosamt. :)