onsdag 31 december 2008

Gott nytt år!

Nyårsförberedelserna är i full gång. Jag vill inte avslöja närmare detaljer om menyn, förutom att det blir någon form av räkor till förrätt, lammstek till varmrätt och något fruktigt med glass till efterrätt. Lite tilltugg till drinken givetvis.

Jag önskar er en god avslutning på detta år med förhoppning att år 2009 blir det ni hoppas på!

PS. Kul att så många besökare hittat hit! :) Det verkar som om många letat tips inför nyår?! För ett år sedan hade jag 80 besökare, igår var det 288! Det sporrar mig att fortsätta bloggandet. Verkligen roligt!

tisdag 30 december 2008

Varit på vift...

Det har inte blivit så mycket bloggande den senaste veckan. Vi har varit ute och flängt ett par dagar. Först var vi till min pappa och sov över. När vi väl var där passade vi på att besöka min kompis N och hennes familj. Det var trevligt att se hur de bor och hur stor lille A hade blivit! :) De bjöd på en smarrig tårta som maken vill ha till sin födelsedag sen!

Väl hos pappa lagade vi i ordning kycklinggratäng, bulgur och en stor grönsallad. Ett glas rött till det. Det var mysigt att vara där eftersom vi inte har varit där på länge. Inte lika mysigt att dotterns envisades med att vara vaken TRE timmar på natten! Till på köpet hade jag extremt ont i huvudet så det var inte bara att somna då hon äntligen sov igen... :(

Igår förmiddag åkte vi vidare till min mormor och morfar och som vanligt blev vi alldeles proppmätta efter en dag där. Vi blev bland annat bjudna på porterstek, jättegott! Det måste jag testa göra själv! Min kusin J och hennes familj dök också upp på eftermiddagen och det var kul att se barnen leka tillsammans (det var ett och ett halvt år sedan vi sågs...). På fredag kommer de till oss för att leka mer! Kul!

Mäktig chokladtårta


Kanske passar denna som efterrätt på nyår? Hur som helst är den fruktansvärt god och en dröm för chokladälskare. Mannen hade fått den på jobbet och insisterade att jag skulle baka den här hemma! Blev uppskattad! Receptet kommer från Therese Wikström (recept.nu). Gör tårtan dagen innan eftersom glasyren behöver tid att stå till sig.

Mäktig chokladtårta

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Glasyrtryffel:
100 g smör
300 g mörk choklad av bästa kvalitet (jag blandade mörk och ljus choklad)
2 dl grädde
1 dl socker

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Den här kakan blir bättre ju mindre man rör i den så försök att bara precis blanda om. Smöra en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll smeten i en formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.

Glasyrtryffel: Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Hacka chokladen och lägg den i en rymlig skål eller bunke. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan. Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera, gärna med fina, färska bär.

lördag 27 december 2008

Trött på julskinkan?

Jag tillhör de få (verkar det som när man frågar runt) som inte är särskilt förtjust i julskinkan... Jag skulle absolut kunna vara utan den på julen, men det finns ju andra i familjen som vill ha. Skulle du kunna vara utan skinkan?

I alla fall, när man tröttnat på skinkmackor dag ut och dag in, kan man slänga ner lite skinkrester i maten istället. Varför inte en ost- och skinksås till pasta (det finns säkert en och annan ostbit kvar med?!)? Eller gör som vi ikväll: strimla skinkan och lägg på pizzan. Kanske har du något annat förslag?

onsdag 24 december 2008

God jul!

Klapparna är inslagna och placerade under granen, julstrumporna fixade, skinkan provsmakad osv. Nu återstår bara att krypa till kojs så att man orkar med morgondagen!

En riktigt skön och god jul önskar jag er läsare!

tisdag 23 december 2008

Risgrynsgröt

Förut köpte jag alltid ett gäng risgrynsgrötrullar inför julafton. Sedan slog det mig att jag MÅSTE kunna detta själv. Förra året blev det därför en sådan laddning med gott resultat. Likaså i år. Jag kokar min gröt både på spisen och i ugnen och det är väldigt enkelt. Klart mycket godare än köpegröten också! :) Tomten har fått sin portion ute på trappan. Förra gången höll han på att glömma bort den så vi får hoppas att han har bättre minne i år! Ha ha...

Risgrynsgröt
10 portioner

4 dl grötris
8 dl vatten
1 tsk salt

12 dl mjölk
1 msk strösocker
1 kanelstång

Koka ris, vatten och salt ca 10 min tills vattnet har kokat in. Tillsätt mjölk, socker och kanelstång. Koka upp under omrörning. Ställ grytan i ugnen, vid 100 grader, ca 1 timme. Vid uppvärmning, späd med lite extra mjölk.

Tomtens portion med mycket kanel (eller "kamel" som dottern säger och "peppar" som sonen kallar det...)!

Vit choklad med nötter, kokos och torkad frukt


Nej, efter fyra olika sorters julgodis som provsmakats var jag inte särskilt laddad för att göra mer. Men, i sista minuten nu i kväll, var jag bara tvungen att testa detta godis från Vinterns söta. Det är nog det godaste julgodiset i år faktiskt! Jag älskar vit choklad och nötter och det kunde bara inte bli fel! Jag halverade systrarnas recept för att det inte skulle bli för mycket.

Vit choklad med nötter, kokos och torkad frukt

200 g vit choklad
1 dl rostade cashewnötter
1 dl rostade solrosfrön
1 dl kokos
1 dl hackad, torkad ananas eller mango

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Blanda med övriga ingredienser. Bred ut på ett bakplåtspapper. Ställ kallt och bryt sedan i bitar.

måndag 22 december 2008

Julvört


Min pappa vill ha dopp i grytan på julafton och det får han såklart! :) Till det måste det ju vara vörtbröd och det GÅR bara inte att köpa ett. Maken försökte minsann att luras och säga att det var billigare med köpevörten. Men se det gick jag inte på! ;) Så trots att jag själv inte är så förtjust i vört har jag bakat till pappsen (och andra sugna såklart!). Jag har bakat efter Leilas recept ett par jular och det blir bra! Fast jag tog julmust istället för julöl. Ändrade på gradantalet och gräddningstiden också... Originalet finner du här, men detta gjorde jag:

Julvört
2 limpor

50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julmust
50 g smör
0.5 dl rapsolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13.5 dl rågsikt
ca 2 dl russin

Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan. Tillsätt russin. Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk. Jäs i bunken till dubbel storlek, eller ca 1 timme.

Forma till limpor och jäs under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och sänk till 200 grader då du sätter in bröden (i nedre delen). Grädda ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Kumminkex


Åh, vad jag älskar att få julstöka! Maken tycker nog att jag mer eller mindre bor i köket nu. Hi hi... Nu rynkar han på näsan så fort jag säger att jag ska göra något mer, han tycker det finns tillräckligt.

Är glad att jag inte lyssnade på honom igår kväll då jag planerat att göra kex. Var själv lite tveksam och tänkte att jag faktiskt kan köpa kex istället. Men, tur att jag bakade, för de blev så goda! :) Receptet kommer från tidningen Laga Lätt. Jag trodde nog att det skulle vara mycket jobbigare än vad det var. Degen var lättarbetad och smidig. Det kommer att bli en stående favorit här tror jag! :) Några goda ostar till och det kommer bli perfekt!

Kumminkex
ca 60 st

4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 msk hel kummin
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
80 g kylskåpskallt smör
1 ägg
1½ dl vatten

1 msk flingsalt
1 tsk hel kummin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare (eller en bunke). Tillsätt smöret och kör till en smulig deg. Tillsätt ägg och vatten och kör tills degen klumpar ihop sig, inte längre.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut tunt och tryck ut rundlar med ett glas (jag använde små värmeljuskoppar från Ikea, ca 7 cm i diameter upptill). Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över kummin och salt. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min tills fin färg.

söndag 21 december 2008

Leilas rocky road à la Fruktsallad


Redan förra året var jag sugen på att göra Leilas rocky road, men det blev aldrig av... Men nu var jag bara tvungen att testa efter att ha smakat för andra gången (hos familjen N). Leila gör på mörk choklad och jag är inget för det utan jag blandade lite olika sorter. Mums! Jag halverade även Leilas recept eftersom det inte går åt annars... Godiset är mäktigt så det blir bäst om inte bitarna är alltför stora. Så här gjorde jag:

Leilas rockyroad à la Fruktsallad

300 g choklad (t ex 150 g mjölkchoklad, 50 g vit och 100 g mörk choklad)
1 påse dumlekola
1 stor näve mini marshmallows (eller stora som du klipper i bitar)
1½ dl salta jordnötter
½ dl skalade pistagenötter

Smält chokladen i en skål i mikron. Halvera dumlekolorna. Blanda samtliga ingredienser. Häll smeten i ett 2-3 com tjockt lager på ett bakplåtspapper i en form. Låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i lagom stora bitar.

lördag 20 december 2008

Goda julköttbullar

Varför inte göra köttbullarna några dagar innan julafton så blir du av med det? För hemmagjorda köttbullar är definitivt ett måste (i alla fall för mig). Jag har nu lagt mina i frysen (lägger du dem på en bricka och styckfryser kan du lägga över dem i en låda sedan och de blir lätt att få isär) och det är bara att värma på dopparedan! Smidigt! Jag använde mitt "vanliga" köttbullsrecept, men lade till 2 krm malen kanel och 1 krm malen kryddpeppar. Minskade lite på den andra pepparn, men var inte säker på att jag behövde det. Goda blev de i alla fall! :)

fredag 19 december 2008

Äppel- och fikonchutney


Äntligen jullov! Pustar nu ut och kan ägna mig helt åt julen! Härligt! :)

Jag gav två kollegor en varsin burk äppel- och fikonchutney (recept från senaste Buffé). God allroundchutney, som kanske inte passar till ost (men vad vet jag?) men definitivt som tillbehör på julbordet eller till fläsk och kyckling. Perfekt att ge bort!

Äppel- och fikonchutney
8-10 portioner (eller två burkar av mindre sort)

400 g äpplen
200 g torkade fikon
1 gul lök
1 dl råsocker
1/2 dl äppelcidervinäger
1 kanelstång
1 tsk salt

Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skär fikonen i bitar. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka utan lock på svag värme ca 40 minuter (jag kokade dock med lock halva tiden och utan resterande tid). Ös upp chutneyn i varma, väl rengjorda glasburkar och sätt på lock. Förvara svalt. Håller 3–6 månader.

torsdag 18 december 2008

Pepparkaksbiscotti


Biscotti är himla trevligt, enkelt och gott att göra! Perfekt att ge bort som present också, det tänker jag göra! :) Testade dessa pepparkaksbiscotti från Vinterns söta. De blev goda, men ännu godare är faktiskt en annan sort jag brukar göra.

Pepparkaksbiscotti
ca 40 st

100 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg. Rulla ut degen till tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min. Ta ut plåten och stäng av ugnen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Marknadsnougat


Detta är en av makens favoritgodissorter. Förut har vi gjort det med eleverna i skolan och då använde vi kokosfett istället för margarin. Jag har även hittat receptet på nätet då jag googlat runt. Det är viktigt att förbereda alla ingredienser innan man börjar, för här går det undan!

Marknadsnougat

65 g margarin
3 dl strösocker
knappt 1 dl vatten

3 1/4 dl vetemjöl
2 dl florsocker
½ dl kakao

Blanda vetemjöl, florsocker och kakao i en bunke. Sikta gärna ner ingredienserna då florsockret ofta är lite klumpigt. Lägg margarin, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp och koka någon minut. Ta från värmen. Rör i mjölblandningen i kastrullen, se till att det blandas ordentligt. Här gäller det att vara rätt snabb eftersom det stelnar fort. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper i en liten långpanna (eller en gratängform). Ställ kallt och skär i lämpliga bitar. Förvara kallt.


onsdag 17 december 2008

Snabb mikroknäck


Knäck är så smidigt att koka i mikron. Snabbt, enkelt och gott! :) Receptet fick jag av min kompis P, men det finns nog här och där på nätet också.

Snabb mikroknäck
ca 35 st

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
½ dl hackad mandel

Vispa ihop grädde, socker och sirap i en stor skål med höga kanter. Koka på full effekt 6-8 min beroende på mikron och hur seg eller hård man vill ha knäcken. Gör ett kulprov: Droppa ner lite knäck i kallt vatten och om den lätt formas till en kula är den klar. Blanda ner hackad mandel och skeda upp i knäckformar med små skedar.

måndag 15 december 2008

Siktkakor


Siktkakor, eller skrädkakor, är jul för mig. Min mamma brukade alltid baka sådana och jag fortsätter naturligtvis med det. Så gott med en skiva leverpastej eller skinka. Receptet tar jag från Vår Bakbok.

Siktkakor
4 st

50 g margarin fast eller ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2 msk sirap eller honung
1 tsk anis, stött eller mald
2 tsk fänkål, stött eller mald
13 - 14 dl rågsikt

Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, sirap eller honung, stötta eller malda kryddor och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 17 cm i diameter. Lägg dem på 2 plåtar, med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg. Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

söndag 14 december 2008

Adventsfika


Idag har vi varit hos familjen N och adventsfikat. Mycket trevligt! Tack för idag! :) Mamma M hade gjort så mycket gott! Bland annat Maraboufudge och Leilas Rockyroad (godis som även kommer att göras i detta hus...). Dessutom hade hon gjort Leilas "sticky pecan cupcakes". Smarriga muffins med pecannötsfyllning. Recept från recept.nu.

Leilas "sticky pecan cupcakes"
8 rätt stora

Pekanfyllning:
75 g smör
3 msk honung
0.75 dl farinsocker
3 dl pekannötter

Cupcakes:
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
0.5 dl mjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk malen kanel
0.5 krm malen nejlika
1 nypa salt
smält smör till pensling

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Pekanfyllningen: Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. Ta bort från värmen.
3. Halvera pekannötterna på längden.
4. Cupcakesen: Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
6. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
8. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri.
9. Fördela cupcakessmeten i formarna.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
11. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.

lördag 13 december 2008

Stifado


Jag åt en ljuvlig stifado (kryddig grekisk gryta) när vi var i Parga i somras. Längtar tillbaka dit som bara den! Fick i alla fall lust att testa laga stifado själv. Givetvis blir det inte som i Grekland, men gott ändå. Receptet tog jag från ICA. Jag serverade med bulgur, men potatis skulle vara jättegott till tror jag!

Stifado
4 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
800 g grytbitar av nöt (lamm skulle nog passa fint med!)
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
vatten så att det täcker köttet
2 köttbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk oregano
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 dl syltlök
Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken. Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag. Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet. Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika. Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter. Koka i 1-2 timmar (beroende på köttets kvalitet). Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar. Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis och haricots verts.

fredag 12 december 2008

Mandelbollar


Tack för att denna vecka äntligen är slut! Betygen är satta, jag har varit på min kurs, vi har fixat lussefika på skolan osv osv. Så skönt med fredag. Nu är det bara en vecka kvar innan ledigheten! :) Hoppas att julstämningen kan infinna sig också. Det är lite knapert med det eftersom det regnar ute hela tiden. :( Dessutom har jag inte hunnit stöka så mycket i köket som jag skulle vilja. Ikväll passade jag dock på. Maken är på julfest och det är mysigt att få fixa ensam i köket när barnen lagt sig...

Småkakor var givet. Hittade ett recept i Sju sorters kakor på mandelbollar. Jag är väldigt svag för mandelmassa så dessa kakor borde vara en hit! Har inte provsmakat än, men de ser goda ut! Dock blev det mer platta än bollar men det gör nog inget?! ;)

Mandelbollar
ca 40 st

200 g margarin
200 g mandelmassa
3 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
äggvita
mandelspån
röda cocktailbär (fast det hade inte jag...)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfettet smidigt och riv mandelmassan. Tillsätt den och mjölet (jag körde min deg i matberedaren). Forma degen till smala rullar. Skär dem i jämna bitar och forma runda bollar.

Pensla kakorna med äggvita och vänd dem i mandelspån. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera ev med cocktailbär. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Svalna på galler.

torsdag 11 december 2008

Småkakor

Åh, jag vill baka småkakor! Periodvis får jag sådant sug efter småkakor och kan baka sort efter sort. Sedan finns de läänge i frysen och kanske är det därför bakandet går i perioder? Nu kan jag bara tänka på vilka sorter jag ska göra... Jag vill prova någon ny, men samtidigt finns ju några favoriter:
Brukar ni ha mycket kakor till jul? Vilken är din favoritkaka?

onsdag 10 december 2008

Långpannebröd med dinkel och havrekli


Vanligtvis brukar vi ha fullt med bröd i frysen, men nu var det nästan slut. Denna vecka är redan tuff och då passar det med något lättbakat. Jag gillar detta långpannebröd som kommer från tidningen Matmagasinet. Här ska man pensla med ägg och strö över pumpafrön. Kan tänka mig att det blir suveränt gott, men det går inte hem här...

Långpannebröd med dinkel och havrekli
24 bitar

1 pkt jäst
8 dl fingervarmt vatten
300 g havrekli
2 tsk salt
5 dl fullkornsdinkelmjöl
2 dl grovt rågmjöl
5 dl ljust dinkelmjöl

Ev ägg och pumpafrön till dekoration

Smula jästen och häll på vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, men spara ½ dl av det ljusa dinkelmjölet till utbakningen. Arbeta degen 10 min för hand eller 5 min med degkrokar på elvispen. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll i degen. Ta mjölet som är kvar och klappa ut degen i långpannan. Skåra med degskrapa 24 bitar. Jäs under bakduk ca 50 minuter. Pensla ev och strö över pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen , vid 225 grader, ca 20 min.

tisdag 9 december 2008

Oreganokyckling


Detta borde vara inlägg nummer femhundra. Helt otroligt, eller hur?!

Denna vecka är TUFF, med betygssättning, kurs, lucia osv. Då är det skönt med snabba middagar. Som denna oreganokyckling, recept från Ica. Det är verkligen jättegott - detsamma verkar fler tycka. Jag serverade pasta till, men man kan lika gärna ha kokt potatis eller bulgur eller quinoa... Vad man känner för helt enkelt! :)

Oreganokyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
2½ dl Kelda matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1½ msk balsamvinäger

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5-10 minuter.

måndag 8 december 2008

Julsenap


Förra julen fick jag en burk hemgjord senap av kollega K. Senapen blev hemskt uppskattad här hemma och mannen undrade om inte jag också kunde? Jodå, nu har jag gett mig på ett försök för första gången. Kollega K gjorde efter ett recept i Allt om Mat och jag gjorde detsamma. Det blir mycket senap och jag gjorde faktiskt bara en fjärdedel av receptet. Bara för att jag ville testa... Kanske blir det fler gånger? Det vet jag om ett par veckor, för så länge ska senapen vila nämligen... Förhoppningsvis kan det bli en trevlig gåbortpresent?!

Apotekare Wolmar Bondesons julsenap
3 stora burkar

DAG 1
500 g bruna senapsfrön, grovkrossade
125 g gula senapsfrön, grovkrossade
4 dl vatten
DAG 2
3,25 dl strösocker
2,5 tsk salt
2,5 tsk citronsyra
3 dl ättiksprit
2 dl vatten, hett
2,5 tsk ingefära, mald
2 tsk vitlökspulver
0,5 tsk svartpeppar, mald

Dag 1: Blanda de krossade senapsfröna med vattnet i en skål och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2: Rör socker, salt, citronsyra, ättika och hett vatten tills sockret har löst sig. Lägg senapsfröna i en stor skål eller i matberedare. Häll på lagen och rör ordentligt eller kör maskinen. Späd ev med mer vatten om konsistensen är för tjock. Tillsätt kryddorna och se till att allt blandas väl. Lägg upp i rena burkar och låt vila 2–3 veckor för att smaken ska mogna.

söndag 7 december 2008

Biff, rostade rotsaker med getost och örtig vinsås


Idag blev det riktigt festligt och gott till middag. Vanligtvis äter vi lite mer vardagsmat på söndagarna. Idag kände jag dock för att steka en bit kött. Rostade rotsaker var ett tag sedan vi hade och jag lade på några skivor getost mot slutet i ugnen. Getosten fick smälta lite och ge god smak. Till detta kokade jag ihop en sås med vitt vin och örter. Gott!

Örtig vinsås
4 portioner

1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan och rosmarin
1½-2 dl laga lätt grädde
salt, peppar

Vispa ihop vin, vatten och mjöl i en liten kastrull. Låt koka upp och puttra på svag värme några minuter. Vispa om då och då. Tillsätt fond, örtkryddor och grädde. Puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vätska om du tycker såsen blir för tjock.

Juligt

Det har sannerligen inte blivit mycket bloggande på sistone, men med sjukstuga här hemma finner man inte särskilt mycket inspiration! Nu har vi dock varit friska några dagar så nu blir det andra bullar! :) Till exempel blev det saffransbröd bakat igår. Jag gjorde som förra året, en sväng med mandelmassa och en med vit choklad. Mannen har smakat av och godkänt! :) Dessutom har jag och barnen bakat pepparkakor ihop och femårige sonen var riktigt duktig!

Alla juliga recept jag lägger in på bloggen kommer få etiketten juligt. Än så länge finns där inte så många recept, men snart så! :) Jag känner mig lite stressad för jag hade nog tänkt komma igång lite tidigare med alla förberedelser...

onsdag 3 december 2008

Orientalisk linssoppa


Denna är en favoritsoppa där ursrungsreceptet kommer från den underbara boken Soppor, bröd och röror. Trots det har det inte blivit av att jag gjort den på över ett år (!!!), annars skulle jag naturligtvis bloggat om den. Soppan är het och god, men tyvärr för het för barnen. Kanske därför jag inte gjort den på länge. Så synd!

Orientalisk linssoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 morot, fint tärnad
1 bit rotselleri, fint tärnad
1 msk rapsolja
1 tsk stött spiskummin
1 tsk kanel
½ tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1½ dl röda linser
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
1 röd paprika, tärnad
salt, peppar
3 msk hackad persilja

Fräs lök och grönsaker i oljan. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med en stund. Tillsätt sedan linser, buljong, tomater och tomatpuré. Låt koka upp och puttra under lock ca 20-30 minuter. Tillsätt paprikan då 10 minuter återstår. Smaka av med salt och peppar och rör i persilja innan servering.

måndag 1 december 2008

Julplanering

Bild från förra årets pepparkaksbak!

Hoppas att ni hade en trevlig första advent igår förresten! Hos oss kom det av sig lite... Jag hade planerat pepparkaksbak men vi hade sjukstuga hela helgen så det passade sig ju inte. Fast ljusstakar och stjärnor och julgardiner har vi fått upp trots allt. Mysigt.

Nu pågår listskrivning för fullt. Julmaten. Det är så roligt, härligt, mysigt, inspirerande (och en aning jobbigt) att planera och söka recept. Jag gillar att förnya mig och prova nya saker, men många saker kommer ju förstås tillbaka. På bak- och godisfronten återkommer i alla fall dessa saker:

Yoghurtbaguetter


Nybakt bröd är bland det godaste jag vet. Tyvärr blir jag alltför mätt bara för att det är så gott! Jag gillar att göra baguetter, det är enkelt och de blir extra saftiga och goda. Dessa blev supergoda till soppa!

Yoghurtbaguetter
5 st

2 tsk salt
drygt ½ pkt jäst
6 dl naturell yoghurt
2 msk olja
1 dl hela linfrön
½ dl pumpakärnor, rostade
4 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl (eller tills att du får en smidig deg)

Lös jästen i saltet. Tillsätt yoghurt, olja, linfrön, pumpakärnor och grahamsmjöl. Arbeta sedan in vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunkens kanter. Jäs under bakduk ett par timmar (vill du ha kortare jästtid får du ljumma yoghurten).

Knåda degen på bakbordet och dela i fem bitar. Forma avlånga baguetter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 20-30 min under duk. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 12 min. Passa så att de inte får för mycket färg - täck ev mot slutet!