Andra advent

Redan är andra advent förbi. Tänk om tiden kunde stå stilla ett tag så att man fick njuta mer av denna härliga tid som är nu!

Massor med juliga tips kan du få på min andra blogg fram till jul. Dessutom kan du hitta flera av mina favoriter här på bloggen, under kategorin juligt. Vad sägs om:

• Godis med vit choklad, kokos, nötter och torkad frukt
• Hembakt vörtbröd
• Goda kumminkex
• Äppel- och fikonchutney
• Pepparkaksbiscotti
• Rocky road-godis
• Finska pinnar och kolakakor

Trött på julskinkan?

Jag tillhör de få (verkar det som när man frågar runt) som inte är särskilt förtjust i julskinkan... Jag skulle absolut kunna vara utan den på julen, men det finns ju andra i familjen som vill ha. Skulle du kunna vara utan skinkan?

I alla fall, när man tröttnat på skinkmackor dag ut och dag in, kan man slänga ner lite skinkrester i maten istället. Varför inte en ost- och skinksås till pasta (det finns säkert en och annan ostbit kvar med?!)? Eller gör som vi ikväll: strimla skinkan och lägg på pizzan. Kanske har du något annat förslag?

Risgrynsgröt

Förut köpte jag alltid ett gäng risgrynsgrötrullar inför julafton. Sedan slog det mig att jag MÅSTE kunna detta själv. Förra året blev det därför en sådan laddning med gott resultat. Likaså i år. Jag kokar min gröt både på spisen och i ugnen och det är väldigt enkelt. Klart mycket godare än köpegröten också! :) Tomten har fått sin portion ute på trappan. Förra gången höll han på att glömma bort den så vi får hoppas att han har bättre minne i år! Ha ha...

Risgrynsgröt

10 portioner

4 dl grötris

8 dl vatten

1 tsk salt

12 dl mjölk

1 msk strösocker

1 kanelstång

Koka ris, vatten och salt ca 10 min tills vattnet har kokat in. Tillsätt mjölk, socker och kanelstång. Koka upp under omrörning. Ställ grytan i ugnen, vid 100 grader, ca 1 timme. Vid uppvärmning, späd med lite extra mjölk.

Tomtens portion med mycket kanel (eller "kamel" som dottern säger och "peppar" som sonen kallar det...)!

Vit choklad med nötter, kokos och torkad frukt

Nej, efter fyra olika sorters julgodis som provsmakats var jag inte särskilt laddad för att göra mer. Men, i sista minuten nu i kväll, var jag bara tvungen att testa detta godis från Vinterns söta. Det är nog det godaste julgodiset i år faktiskt! Jag älskar vit choklad och nötter och det kunde bara inte bli fel! Jag halverade systrarnas recept för att det inte skulle bli för mycket.

Vit choklad med nötter, kokos och torkad frukt

200 g vit choklad

1 dl rostade cashewnötter

1 dl rostade solrosfrön

1 dl kokos

1 dl hackad, torkad ananas eller mango

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Blanda med övriga ingredienser. Bred ut på ett bakplåtspapper. Ställ kallt och bryt sedan i bitar.

Julvört

Min pappa vill ha dopp i grytan på julafton och det får han såklart! :) Till det måste det ju vara vörtbröd och det GÅR bara inte att köpa ett. Maken försökte minsann att luras och säga att det var billigare med köpevörten. Men se det gick jag inte på! ;) Så trots att jag själv inte är så förtjust i vört har jag bakat till pappsen (och andra sugna såklart!). Jag har bakat efter Leilas recept ett par jular och det blir bra! Fast jag tog julmust istället för julöl. Ändrade på gradantalet och gräddningstiden också... Originalet finner du här, men detta gjorde jag:

Julvört

2 limpor

50 g färsk jäst

3 dl porter

2.5 dl julmust

50 g smör

0.5 dl rapsolja

1 dl mörk brödsirap

0.5 msk malen pomerans

1.5 msk malen ingefära

1 msk malen nejlika

0.5 msk malen kardemumma

1 msk salt

13.5 dl rågsikt

ca 2 dl russin

Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan. Tillsätt russin. Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk. Jäs i bunken till dubbel storlek, eller ca 1 timme.

Forma till limpor och jäs under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och sänk till 200 grader då du sätter in bröden (i nedre delen). Grädda ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Kumminkex

Åh, vad jag älskar att få julstöka! Maken tycker nog att jag mer eller mindre bor i köket nu. Hi hi... Nu rynkar han på näsan så fort jag säger att jag ska göra något mer, han tycker det finns tillräckligt.

Är glad att jag inte lyssnade på honom igår kväll då jag planerat att göra kex. Var själv lite tveksam och tänkte att jag faktiskt kan köpa kex istället. Men, tur att jag bakade, för de blev så goda! :) Receptet kommer från tidningen Laga Lätt. Jag trodde nog att det skulle vara mycket jobbigare än vad det var. Degen var lättarbetad och smidig. Det kommer att bli en stående favorit här tror jag! :) Några goda ostar till och det kommer bli perfekt!

Kumminkex

ca 60 st

4 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 msk hel kummin

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

80 g kylskåpskallt smör

1 ägg

1½ dl vatten

1 msk flingsalt

1 tsk hel kummin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare (eller en bunke). Tillsätt smöret och kör till en smulig deg. Tillsätt ägg och vatten och kör tills degen klumpar ihop sig, inte längre.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut tunt och tryck ut rundlar med ett glas (jag använde små värmeljuskoppar från Ikea, ca 7 cm i diameter upptill). Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över kummin och salt. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min tills fin färg.

Leilas rocky road à la Fruktsallad

Redan förra året var jag sugen på att göra Leilas rocky road, men det blev aldrig av... Men nu var jag bara tvungen att testa efter att ha smakat för andra gången (hos familjen N). Leila gör på mörk choklad och jag är inget för det utan jag blandade lite olika sorter. Mums! Jag halverade även Leilas recept eftersom det inte går åt annars... Godiset är mäktigt så det blir bäst om inte bitarna är alltför stora. Så här gjorde jag:

Leilas rockyroad à la Fruktsallad

300 g choklad (t ex 150 g mjölkchoklad, 50 g vit och 100 g mörk choklad)

1 påse dumlekola

1 stor näve mini marshmallows (eller stora som du klipper i bitar)

1½ dl salta jordnötter

½ dl skalade pistagenötter

Smält chokladen i en skål i mikron. Halvera dumlekolorna. Blanda samtliga ingredienser. Häll smeten i ett 2-3 com tjockt lager på ett bakplåtspapper i en form. Låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i lagom stora bitar.

Goda julköttbullar

Varför inte göra köttbullarna några dagar innan julafton så blir du av med det? För hemmagjorda köttbullar är definitivt ett måste (i alla fall för mig). Jag har nu lagt mina i frysen (lägger du dem på en bricka och styckfryser kan du lägga över dem i en låda sedan och de blir lätt att få isär) och det är bara att värma på dopparedan! Smidigt! Jag använde mitt "vanliga" köttbullsrecept, men lade till 2 krm malen kanel och 1 krm malen kryddpeppar. Minskade lite på den andra pepparn, men var inte säker på att jag behövde det. Goda blev de i alla fall! :)

Äppel- och fikonchutney

Äntligen jullov! Pustar nu ut och kan ägna mig helt åt julen! Härligt! :)

Jag gav två kollegor en varsin burk äppel- och fikonchutney (recept från senaste Buffé). God allroundchutney, som kanske inte passar till ost (men vad vet jag?) men definitivt som tillbehör på julbordet eller till fläsk och kyckling. Perfekt att ge bort!

Äppel- och fikonchutney
8-10 portioner (eller två burkar av mindre sort)

400 g äpplen

200 g torkade fikon

1 gul lök

1 dl råsocker

1/2 dl äppelcidervinäger

1 kanelstång

1 tsk ingefära

1 tsk salt

Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skär fikonen i bitar. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka utan lock på svag värme ca 40 minuter (jag kokade dock med lock halva tiden och utan resterande tid). Ös upp chutneyn i varma, väl rengjorda glasburkar och sätt på lock. Förvara svalt. Håller 3–6 månader.

Pepparkaksbiscotti

Biscotti är himla trevligt, enkelt och gott att göra! Perfekt att ge bort som present också, det tänker jag göra! :) Testade dessa pepparkaksbiscotti från Vinterns söta. De blev goda, men ännu godare är faktiskt en annan sort jag brukar göra.

Pepparkaksbiscotti

ca 40 st

100 g rumsvarmt smör eller margarin

2 dl strösocker

3 ägg

7-8 dl vetemjöl

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

½ tsk malen kryddnejlika

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg. Rulla ut degen till tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min. Ta ut plåten och stäng av ugnen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Marknadsnougat

Detta är en av makens favoritgodissorter. Förut har vi gjort det med eleverna i skolan och då använde vi kokosfett istället för margarin. Jag har även hittat receptet på nätet då jag googlat runt. Det är viktigt att förbereda alla ingredienser innan man börjar, för här går det undan!

Marknadsnougat

65 g margarin

3 dl strösocker

knappt 1 dl vatten

3 1/4 dl vetemjöl

2 dl florsocker

½ dl kakao

Blanda vetemjöl, florsocker och kakao i en bunke. Sikta gärna ner ingredienserna då florsockret ofta är lite klumpigt. Lägg margarin, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp och koka någon minut. Ta från värmen. Rör i mjölblandningen i kastrullen, se till att det blandas ordentligt. Här gäller det att vara rätt snabb eftersom det stelnar fort. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper i en liten långpanna (eller en gratängform). Ställ kallt och skär i lämpliga bitar. Förvara kallt.

Snabb mikroknäck

Knäck är så smidigt att koka i mikron. Snabbt, enkelt och gott! :) Receptet fick jag av min kompis P, men det finns nog här och där på nätet också.

Snabb mikroknäck

ca 35 st

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

½ dl hackad mandel

Vispa ihop grädde, socker och sirap i en stor skål med höga kanter. Koka på full effekt 6-8 min beroende på mikron och hur seg eller hård man vill ha knäcken. Gör ett kulprov: Droppa ner lite knäck i kallt vatten och om den lätt formas till en kula är den klar. Blanda ner hackad mandel och skeda upp i knäckformar med små skedar.

Siktkakor

Siktkakor, eller skrädkakor, är jul för mig. Min mamma brukade alltid baka sådana och jag fortsätter naturligtvis med det. Så gott med en skiva leverpastej eller skinka. Receptet tar jag från Vår Bakbok.

Siktkakor

4 st

50 g margarin fast eller ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2 msk sirap eller honung
1 tsk anis, stött eller mald
2 tsk fänkål, stött eller mald
13 - 14 dl rågsikt

Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, sirap eller honung, stötta eller malda kryddor och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 17 cm i diameter. Lägg dem på 2 plåtar, med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg. Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Adventsfika

Idag har vi varit hos familjen N och adventsfikat. Mycket trevligt! Tack för idag! :) Mamma M hade gjort så mycket gott! Bland annat Maraboufudge och Leilas Rockyroad (godis som även kommer att göras i detta hus...). Dessutom hade hon gjort Leilas "sticky pecan cupcakes". Smarriga muffins med pecannötsfyllning. Recept från recept.nu.

Leilas "sticky pecan cupcakes"

8 rätt stora

Pekanfyllning:

75 g smör

3 msk honung

0.75 dl farinsocker

3 dl pekannötter

Cupcakes:

2 st ekologiska ägg

1.5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

0.5 dl mjölk

2.5 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

0.5 tsk malen kanel

0.5 krm malen nejlika

1 nypa salt

smält smör till pensling

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Pekanfyllningen: Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. Ta bort från värmen.
3. Halvera pekannötterna på längden.
4. Cupcakesen: Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
6. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
8. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri.
9. Fördela cupcakessmeten i formarna.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
11. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.

Mandelbollar

Tack för att denna vecka äntligen är slut! Betygen är satta, jag har varit på min kurs, vi har fixat lussefika på skolan osv osv. Så skönt med fredag. Nu är det bara en vecka kvar innan ledigheten! :) Hoppas att julstämningen kan infinna sig också. Det är lite knapert med det eftersom det regnar ute hela tiden. :( Dessutom har jag inte hunnit stöka så mycket i köket som jag skulle vilja. Ikväll passade jag dock på. Maken är på julfest och det är mysigt att få fixa ensam i köket när barnen lagt sig...

Småkakor var givet. Hittade ett recept i Sju sorters kakor på mandelbollar. Jag är väldigt svag för mandelmassa så dessa kakor borde vara en hit! Har inte provsmakat än, men de ser goda ut! Dock blev det mer platta än bollar men det gör nog inget?! ;)

Mandelbollar

ca 40 st

200 g margarin

200 g mandelmassa

3 dl vetemjöl

Pensling och garnering:

äggvita

mandelspån

röda cocktailbär (fast det hade inte jag...)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfettet smidigt och riv mandelmassan. Tillsätt den och mjölet (jag körde min deg i matberedaren). Forma degen till smala rullar. Skär dem i jämna bitar och forma runda bollar.

Pensla kakorna med äggvita och vänd dem i mandelspån. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera ev med cocktailbär. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Svalna på galler.

Småkakor

Åh, jag vill baka småkakor! Periodvis får jag sådant sug efter småkakor och kan baka sort efter sort. Sedan finns de läänge i frysen och kanske är det därför bakandet går i perioder? Nu kan jag bara tänka på vilka sorter jag ska göra... Jag vill prova någon ny, men samtidigt finns ju några favoriter:

• Finska pinnar
• Kolakakor
• Hallongrottor
• Ökensand
• Sega solrossnittar
• Kaffekakor

Brukar ni ha mycket kakor till jul? Vilken är din favoritkaka?

Julsenap

Förra julen fick jag en burk hemgjord senap av kollega K. Senapen blev hemskt uppskattad här hemma och mannen undrade om inte jag också kunde? Jodå, nu har jag gett mig på ett försök för första gången. Kollega K gjorde efter ett recept i Allt om Mat och jag gjorde detsamma. Det blir mycket senap och jag gjorde faktiskt bara en fjärdedel av receptet. Bara för att jag ville testa... Kanske blir det fler gånger? Det vet jag om ett par veckor, för så länge ska senapen vila nämligen... Förhoppningsvis kan det bli en trevlig gåbortpresent?!

Apotekare Wolmar Bondesons julsenap

3 stora burkar

DAG 1
500 g bruna senapsfrön, grovkrossade
125 g gula senapsfrön, grovkrossade
4 dl vatten

DAG 2
3,25 dl strösocker
2,5 tsk salt
2,5 tsk citronsyra
3 dl ättiksprit
2 dl vatten, hett
2,5 tsk ingefära, mald
2 tsk vitlökspulver
0,5 tsk svartpeppar, mald

Dag 1: Blanda de krossade senapsfröna med vattnet i en skål och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2: Rör socker, salt, citronsyra, ättika och hett vatten tills sockret har löst sig. Lägg senapsfröna i en stor skål eller i matberedare. Häll på lagen och rör ordentligt eller kör maskinen. Späd ev med mer vatten om konsistensen är för tjock. Tillsätt kryddorna och se till att allt blandas väl. Lägg upp i rena burkar och låt vila 2–3 veckor för att smaken ska mogna.

Julplanering

Bild från förra årets pepparkaksbak!

Hoppas att ni hade en trevlig första advent igår förresten! Hos oss kom det av sig lite... Jag hade planerat pepparkaksbak men vi hade sjukstuga hela helgen så det passade sig ju inte. Fast ljusstakar och stjärnor och julgardiner har vi fått upp trots allt. Mysigt.

Nu pågår listskrivning för fullt. Julmaten. Det är så roligt, härligt, mysigt, inspirerande (och en aning jobbigt) att planera och söka recept. Jag gillar att förnya mig och prova nya saker, men många saker kommer ju förstås tillbaka. På bak- och godisfronten återkommer i alla fall dessa saker:

• Saffransbröd
• Pepparkakor
• Maraboufudge
• Nöt- och russingodis
• Hårt tunnbröd (ev testar jag något nytt...)
• Mjukt tunnbröd

Marmorerade godbitar

Dessa marmorerade chokladbitar smakar gudomligt till en kopp kaffe! Receptet kommer från en veckotidning, men jag har även sett att en kompis gjort dem.

Marmorerade godbitar

100 g vit choklad

½ dl jordnötssmör

100 g mörk choklad (eller 50 g ljus och 50 g mörk)

Smält den vita chokladen i en skål i mikron. Rör i jordnötssmöret och rör till en slät smet. Smält den mörka chokladen i en annan skål. Häll ut den ljusa röran i en form med bakplåtspapper. Häll den mörka ovanpå och dra med en sticka så att det blir marmorerat. Låt stelna i kylen och skär i lagom stora munsbitar, helt efter eget samvete! :)

Suveränt goda köttbullar

Jag fick ett tips från vännen M att det fanns ett så gott köttbullsrecept i Nya Annas mat. Och visst är de goda! Mycket goda! Uppskattades av hela familjen. Fast jag har svårt att få dem helt runda. Det måste jag verkligen öva på.

Till ca 70 små köttbullar:

500 g nötfärs

2 dl buljong (jag använde kalvfond, ca ½ msk)

4 msk ströbröd

½ fint hackad fräst gul lök

1 ägg

1½ tsk salt

1/4 tsk mald svart- eller vitpeppar.

Mät upp ströbrödet i en bunke. Häll på buljongen och låt svälla några minuter. Tillsätt köttfärs, gul lök (observera att den ska vara fräst innan), ägg, salt och peppar. Arbeta ihop smeten ordentligt. Rulla små runda köttbullar och stek dem i lite margarin. Ta inte för många köttbullar i stekpannan samtidigt.