Misslyckad söndagsmiddag

Svärfar brukar komma och ge oss olika sorters kött och vi är naturligtvis mycket tacksamma. Nu hade vi fått duvbröst och glad i hågen surfade jag runt lite på nätet för att veta hur det skulle lagas till. Jag kan erkänna att jag var väldigt skeptisk när jag höll på att laga. Och tyvärr kunde jag inte få i mig mer än några tuggor... :( Där har jag något att öva på! Tror att det blev för torrt. Jag gjorde en viltsås till, men maken tyckte att det skulle vara riktig gräddsås. Och kokt potatis. Jaja, man får misslyckas ibland med! ;)

Någon som har erfarenhet av att tillaga duvbröst?

Rådjursstek med trattkantarellsås

Idag är jag mäkta stolt som lyckats åstadkomma en riktig söndagsmiddag. :) Jag har dragit mig för att tillaga detta, men frågar mig nu i efterhand varför (det var ju så enkelt!)? Jag tillagade först köttet (igår kväll) och gjorde sedan sås på skyn som blev i formen (idag). Och serverade med potatis och kokta morötter/ärtor/palsternacka/broccoli. Maken åt så att han nästan sprack och var så lycklig! ;) Köttet räcker till flera middagar... Såsen är helt underbar! Mmmm...

1,7 kg rådjursstek

1 msk flytande honung

1 msk balsamvinäger

1 tsk rosmarin

salt, peppar

1 dl vatten

Lägg köttet i en ugnssäker form. Blanda honung, vinäger och kryddor och pensla på köttet. Häll vattnet runt köttet. Tillaga i nedre delen av ugnen, vid 175 grader, tills köttet nått en temperatur av 70 grader. Låt svalna. Spar skyn.

Såsen:

en liten förpackning frysta trattkantareller

1 msk margarin

drygt 1 msk vetemjöl

ca 2,5 dl steksky (eller buljong)

½ kalvbuljongtärning

1½ dl laga lätt grädde

Fräs den tinade svampen i margarin. Pudra över mjölet och späd med skyn. Tillsätt buljongtärning och puttra på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt grädden och puttra ytterligare några minuter. Smaka av (här behövdes inga mer kryddor).