Ärtpesto

Äntligen helg! Betygen är satta och det känns skönt! Det har varit en tuff vecka på flera vis och det har märkts här på bloggen...

Tänker du som jag grilla i helgen?! Jag ser fram emot det fina vädret som ska vara. Härligt! Denna ärtpesto åt vi till en god bit kött och rostade rotsaker. Gott och lite annorlunda. Jag har gjort en liknande variant innan, den finner du här.

Denna variant kommer från Coop:

Ärtpesto

2 portioner (fast nog räcker det till fler...)

250 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk parmesan, helst färskriven
1 tsk citron, pressad
2 msk vatten
2 msk olivolja
1-2 krm salt
½ krm svartpeppar

Tina ärterna. Mixa dem, vitlök, ost, citron och vatten i en mixer eller matberedare till en slät sås. Häll i oljan i en tunn stråle medan maskinen går. Smaka av med salt och lite peppar.

Kanongod kikärtsröra med harissa

Jag älskar hummus och här är en kanongod variant med harissa. Jag har gjort min egen harissa och utgår från denna. Kanske är den man köper starkare. Vad vet jag. Gillar att ha denna "hummus" på knäcke till en god soppa. Eller som tillbehör till ugnsrostade rotsaker. Mums!

Kanongod kikärtsröra med harissa

ca 250 g kikärtor (eller 1 burk)

ca 1 msk harissa

1-2 msk kallt vatten

salt, peppar

Mixa kikärtor och harissa och späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Testa gärna även:

• Vanlig hummus
• Paprikahummus

Kikärtsgryta och annat indiskt...

Ja, jag vet, jag är verkligen såå insnöad på kikärtor och indiska och marockanska smaker. Men det är ju så gott! Idag hade vi min moster A och mormor I och morfar K på besök. Jag bjöd på en liten indisk vegetarisk minibuffé som bestod av krämig daal, kikärtsgryta med indiska smaker och spenat- och grönsaksröra med feta. Till detta nybakta chapati, kokos, russin, yoghurt, rostade cashewnötter, tomat, gurka... Mums!

Här kommer det goda receptet på kikärtsgrytan (från den lilla boken Snabbt och smalt):

Kikärtsgryta med indiska smaker

4 portioner

1 gul lök, fint hackad

2 vitlöksklyftor, fint hackade

2 tsk rapsolja

2 tsk spiskummin

2 tsk curry

1 sött äpple, i små tärningar

2 bananer, i små tärningar

1 burk krossade tomater (jag hade 500g)

1 grönsaksbuljongtärning

2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna

Fräs löken i olja i en kastrull. Låt spiskummin och curry fräsa med någon minut. Lägg i frukt och tomatkross samt en grönsaksbuljongtärning. Låt småkoka med lock ca 20 min (kortare tid är ok om man har bråttom). Tillsätt kikärtorna, låt allt bli varmt och smaka av.

Filodegspaj med keso och feta och resten av påskbuffén...

Idag har vi ätit den "sedvanliga" påskbuffén, en dag försent känns det som... Jag gjorde för första gången en filodegspaj med keso och feta, som jag hittat på Pickipicki (som i sin tur fått den från Lumumma...). Jag tänkte att den verkade otroligt god och det VAR den verkligen! Gillar som bekant filodegsknyten, men det gick minst lika bra med en paj också! :) Svärmor är såå förtjust i filodegsskapelser så det blir standard när de är på besök. I morgon har vi rester så att det räcker till både lunch och middag tror jag! ;) Var det ett bra eller dåligt betyg?

Nåväl, utöver filodegspajen serverade jag följande:

-Sill i olika varianter
-Kokt potatis
-Ägghalvor med skagenröra
-Ugnsstekt lax
-Skagenröra som sås till laxen
-Tunnbrödsnittar med salami
-Prinskorv och Gustafskorv (köte jag till pappa för att fjäska lite, hihi)
-Köttbullar fast järpar tillagade i ugn
-Quinasallad med ruccola, rödlök, svarta bönor, lime, tomat, paprika och gur

-Supergoda baguetter med valnötter, havregryn och graham (synd att det var ett "på känn"-bröd...)

Till kaffet hade maken önskat sig bärrutor. Recept kommer en vacker dag.

Filodegspaj med keso och feta

1 pkt filodeg
3 ägg
500 g keso
200 g fetaost
Ca 20 gröna oliver
Ca 2 dm purjolök, strimlad
1 stor vitlöksklyfta, hackad
1 msk oregano

Smörj en pajform (jag hade en långpanna som filodegsarken täckte) och lägg flera lager filodegsark (hälften) i formen. Pensla med olja eller uppvispat ägg mellan varje lager. Fräs purjolöken tillsammans med den finhackade vitlöken. Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll fyllningen i formen. Grädda i 30-45 minuter i 225 grader tills äggstanningen stelnat. Ta ut pajen och täck den med flera lager filodeg, pensla mellan varje lager samt ovanpå pajen. Låt pajen därefter få fin färg i ugnen.

Citron- och basilikadoftande rotfrukter

Svängde ihop en god liten rätt idag. Rotfrukterna passar som en god lunchlåda tillsammans med en klick keso eller som tillbehör till en bit lax eller kyckling. Komplettera med exempelvis matvete eller quinoa om du vill det.

Citron- och basilikadoftande rotfrukter

4 portioner

1 stor morot

1 stor palsternacka

1 squash

10 färska champinjoner

1 röd paprika

1 liten bit rotselleri

1 liten bit kålrot

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger, ljus

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

½-1 rödlök, strimlad

1 citron, rivet skal

2-3 msk fryst basilika

salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna och grönsakerna i bitar. Lägg i en bakplåtspappersklädd långpanna och blanda med olja och balsamvinäger. Rosta i ugnen ca 30-20 minuter.

Blanda rotfrukterna med kikärtor, rödlök, citronskal och basilika. Salta och peppra. Servera.

Förslag på annat gott som passar att ha i:

- Soltorkade tomater i strimlor

- Fetaost

- Avocado i tärningar

- Valnötter, cashewnötter, solrosfrön eller hasselnötter

Citrondoftande solrosscones och andra varianter

Åh, dessa scones blev i mitt tycke helt underbara! Saftiga och goda och perfekta till en soppa (just idag blev det potatissoppa med palsternacka och blomkål). Vi hade gjort dem med eleverna i skolan innan så jag visste i förväg att de blev bra. Var ju tvungen att testa hemma med! Vi bakade olika sorters smaksatta scones i skolan och för den som vill kan man testa dessa med...

Citrondoftande solrosscones och andra varianter

2 runda kakor (8 portionsbröd)

2½ dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

1 dl rostade solroskärnor (jag hade hälften saltade och hälften naturella)

rivet skal från ½ citron

½ dl olja

2 dl mjölk

Byt ut smaksättningen mot:

- 1 vitlöksklyfta, pressad + 2 msk hackad persilja (vitlöksscones)

- 1 tsk oregano + 1 tsk basilika (pizzascones)

- 1 msk socker + 1 tsk stött kardemumma (kardemummascones - när man är sugen på något sötare)

Blanda mjöl, bakpulver, salt, solroskärnor och citronskal i en bunke. Tillsätt olja och mjölk och rör snabbt samman till en kladdig deg. Klicka ut degen i två högar på bakplåtspappersklädd plåt. Mjöla händerna och platta ut till två runda kakor, ca 2 cm tjocka. Skåra ett kryss i varje kaka. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 10 min.

En helt vanlig ost- och skinkpaj

Även om ni ser en extremt ojämnt (jag är inte kompis med varmluftsugnen ännu... har bara haft den i fem år, men ändå...) gräddad paj så är detta en helt vanlig ost- och skinkpaj. Receptet kommer även det från boken Pajer. Jag hade dock enbart mjölk i stanningen (bytte ut grädden mot mjölk). Det gick toppen det med!

En helt vanlig ost- och skinkpaj

6 bitar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 krm salt
75 g kylskåpskallt margarin
3/4 dl smal kesella, 1% fett

Häll mjöl och salt i matberedaren. Tillsätt margarinet i kuber. Mixa till smulig massa och tillsätt vattnet. Kör tills degen formar sig till en degboll. Låt ligga och vila i kylen i plastpåse ca 1 timme.

Tryck ut degen i en stor pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda ca 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

200 g rökt skinka

3-4 dl riven lagrad ost

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Skär skinkan i fina tärningar. Fördela skinka och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över skinkan och osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen, vid 200 grader, tills fyllningen stannat och fått fin färg, ca 40 min.

Rotfruktspaj med bacon, fetaost och dill

Hoppas att ni alla har haft en trevlig Alla hjärtans dag. Här har dagen varit mysig. Nybakat bröd som vanligt på lördagar. Storhandling. Pulkaåkning med barnen i solskenet. Mysmiddag med familjen och Melodifestival. Till det känslan av att man har en hel veckas ledighet framför sig! :) Sportlov! Hurra!

Jag fortsätter med tema pajer. Denna paj har jag velat testa ända sedan jag köpte boken Pajer av Caroline Hofberg. Den blev jättegod och var poppis på pajbuffén.

Rotfruktspaj med bacon, fetaost och dill

6 bitar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 krm salt

75 g kylskåpskallt margarin

3/4 dl smal kesella, 1% fett

Häll mjöl och salt i matberedaren. Tillsätt margarinet i kuber. Mixa till smulig massa och tillsätt vattnet. Kör tills degen formar sig till en degboll. Låt ligga och vila i kylen i plastpåse ca 1 timme.

Tryck ut degen i en stor pajform, ca 28 cm i diameter. Förgrädda ca 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:

1 morot

1 palsternacka

150 g rotselleri

1 pkt bacon

2 dl strimlad purjolök

1 dl hackad dill

2 dl smulad fetaost (eller västerbottenost om man föredrar det)

3 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

1 krm peppar

Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor. Förväll dem i lättsaltat vatten ett par minuter. Häll av kokvattnet och låt dem svalna.

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda rotfrukter, bacon, purjolök, dill och ost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna.

Grädda pajen i mitten av ugnen, vid 200 grader, tills fyllningen har stelnat, ca 40 min.

Kycklingpaj med tacosmak

Denna kycklingpaj fick lysande omdömen hos Matplatsen och jag var bara tvungen att testa jag med! Mums, vad god den är! Det enda jag gjorde var att byta ut pajdegen och lade till en paprika i fyllningen. Jag gjorde den goda pirogdegen och tänkte att den skulle passa även som pajdeg. Det gjorde den! :)

Kycklingpaj med tacosmak

4 portioner

Pajdeg:

50 g smör
3 dl dinkelsikt
1 dl havrekli
1 kokt kall potatis
1 äggula
3 msk kallt vatten
1 tsk salt

Blanda alla ingredienserna till degen i en matberedare och kör 1 minut. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:

1 grillad kyckling (jag tog 2 stora kycklingfiléer,tillagade i ugnen och skar i mindre bitar)

1 gul lök, hackad

3 dl skuren vitkål, strimlad

1 paprika, skuren i bitar

1 msk smör/olja

1 påse taco-kryddmix

1 liten burk créme fraiche

1 dl grädde

salt, peppar

1-2 dl riven lagrad mager ost

Fräs lök, vitkål och paprika i smör eller olja. Tillsätt kycklingbitarna, kryddor, crème fraiche och grädde. Rör om och låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna en stund.

Tryck ut pajdegen i en pajform. Häll kycklingröran i skalet (som du eventuellt kan förgrädda innan) och strö över osten. Gratinera i ugnen, vid 225 grader, ca 25 min.

Köttfärspaj

Köttfärspaj är himla gott tycker vi och var ett givet kort på pajbuffén. Jag har faktiskt aldrig testat att göra en med äggstanning, utan varierar ofta fyllningen och brer ett täcke av crème fraiche över. Den goda varianten kommer från Tina Nordström.

Köttfärspaj

4 portioner

Pajdeg:

50 g rumstempererat margarin

4 dl vetemjöl

1½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Fyllning:

1 pkt bacon

400 g nötfärs

1 gul lök

6-8 färska champinjoner

2 skalade vitlöksklyftor

1 msk kalvfond

2 msk tomatpuré

2 tsk soja

salt och peppar

margarin till stekning

Täcke:

4 dl lätt creme fraiche (här går det bra med mini fraiche)

1 msk lättmajonnäs

1-2 dl riven mager lagrad ost

Pajdeg:

Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda samman till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning:

Strimla och knaperstek baconet i en stekpanna. Skiva löken tunt, hacka vitlöksklyftorna. Fräs i lite margarin tillsammans med svampen. Låt det hela få färg. Putta upp det mot kanterna av pannan och bryn köttfärsen. Blanda alla ingredienser, tillsätt kalvfond, soja och tomatpuré. Lägg i bacon. Smaksätt med salt och peppar. Lägg blandningen i pajskalet.

Täcket:

Blanda creme fraiche och majonnäs. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. In i ugnen, 200º, 20-30 minuter.

Treårsfirande och pajfest!

Tänk vad tiden går fort! Dottern fyller TRE år idag! Hurra! :)

Idag hade födelsedagsbarnet önskat tacos så det har vi ätit. Igår när vi hade kalas bjöd vi dock på olika pajer, en stor sallad, bröd, smör och ost. Gott! Dessa pajer blev det:

• Köttfärspaj
• Kycklingpaj med tacosmak
• Rotfruktspaj med fetaost, dill och bacon
• Ost- och skinkpaj

Recept lär komma under veckan! :) Till kaffet blev det Rice Krispiestårtan och en kladdkaka med nöttosca för oss som inte gillar grädde! ;)

Bönsallad på grekiska

Gör en god sallad med bönor till helgmaten! Denna serverade jag på min grekiska buffé (nu är ni rätt less på den va?!). Jag hade oliver vid sidan om men blanda med fördel i dem!

Bönsallad på grekiska

några tomater, skurna i bitar

en bit gurka, skuren i bitar

skivad rödlök

en burk valfria bönor, t ex sojabönor, kidneybönor eller kikärtor

ruccolasallad

fetaost i tärningar

svarta och gröna oliver

lite olivolja (ca 1 msk till fyra portioner)

krämig balsamvinäger (ca 1 msk till fyra portioner)

salt, peppar

Blanda samman ingredienserna. Låt dra en halvtimme eller så. Klart att avnjutas!

Fetaostfyllda paprikor

På min grekiska buffé serverade jag goda fetaostfyllda paprikor. De passar jättebra som bufférätt, tillbehör eller kanske rentav som förrätt! Receptet kommer från Eja Nilssons Vardagsmat utan stress.

Fetaostfyllda paprikor

8-12 st beroende på storlek

4-6 paprikor (gärna olika färger)

200 g fetaost

ca 3 dl keso

3-4 vitlöksklyftor

ca 1 dl crème fraiche

3 små ägg

2 msk vetemjöl

salt och peppar

2 tsk paprikapulver

ev 2 msk fryst hackad dill

Sätt ugnen på 200 grader.

Halvera paprikorna på längden, kärna ur dem och lägg i en ugnssäker form. Har de väldigt tjockt skal kan man sjuda dem i kokande vatten några minuter.

Blanda fetaost, keso, vitlök, crème fraiche, ägg, mjöl och kryddor i en mixer eller matberedare. Kör snabbt till en massa och fördela i paprikorna.

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Filoknyten med spenat och fetaost

Knyten gjorda av filodeg börjar bli standard när det vankas fest hemma hos oss! De är alltid lika poppis och alla vill bara ha mer! Kul! Sonen sa att han vill ha sådana på sin födelsedag (visserligen om ungefär ett år, men ändå...). Trodde inte att han skulle gilla dessa med en fyllning av spenat och fetaost. Tji fick jag! :)

Filoknyten med spenat och fetaost

ca 18 st

1 paket filodeg, tinat

ca 150 g fryst spenat, tinad och "urkramad"

2 vitlöksklyftor, fint hackade

1 msk olja

2 msk fryst persilja

1 dl crème fraiche av valfri sort

200 g fetaost

salt, peppar

Fräs spenat och vitlök i olja tills vätskan försvunnit helt. Tillsätt persilja och crème fraiche. Smula i fetaosten och smaka av med salt och peppar. Låt fyllningen svalna.

Lägg filodegsarken under en fuktad handduk. Dela arken på längden så att du får 18 remsor totalt. Ta en remsa i taget, pensla på lite olja och lägg på en klick fyllning. Vik över ena hörnet till andra sidan så att det blir en trekant över fyllningen. Fortsätt vik tills degremsan tar slut. Lägg knytet med skarven neråt på en plåt. Pensla knytena med olja och grädda i ugnen vid 200 grader, ca 15 min. Se upp så att de inte får för mycket färg.

Grekiska köttbullar med oregano, vitlök och kanel

Dessa köttbullar med lammfärs blev underbart goda! Det går säkerligen bra att ta nötfärs också, men det blir inte riktigt samma smak.

Grekiska köttbullar med oregano, vitlök och kanel

4 portioner (eller minst det dubbla om det är en buffé)

500 g lammfärs (eller nöt)

1 ägg

1 msk vatten

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

½ tsk kanel

2 tsk oregano

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk fryst persilja

Blanda samman samtliga ingredienser. Forma köttbullar, 22-24 st ungefär. Stek i ett par omgångar i margarin några minuter så att de får färg runt om. Lägg tillbaka alla köttbullar i stekpannan. Häll över ett par deciliter vatten och puttra färdigt under lock, 5-10 minuter.

Grekisk buffé

Idag har vi haft kalas eftersom maken fyllde år igår. Det är trevligt med buffé tycker jag och denna gång blev det grekiskt... Detta stod på menyn:

• Souvlaki (fläskfiléspett marinerade i oregono, smulade lagerblad, vitlök och vitt vin)
• Grekiska köttbullar med oregano, vitlök och kanel
• Ugnsrostad potatis med olivolja, rosmarin och lagerblad
• Filoknyten med spenat och fetaost
• Champinjoner à la Greque
• Fetaostfyllda paprikor
• Bönsallad på grekiska
• Tzatsiki
• Aubergineröra på burk (från en italiensk butik)
• Kalamataoliver och gröna oliver
• Lantbröd (italienskt det med förvisso...)

Jag tror att filoknytena blev allra mest uppskattade. Andra rätter som kan passa på en grekisk buffé:

• Medelhavsgrönsaker
• Grekiska bönor
• Grekisk sallad

Till efterrätt blev det en Rice Krispiestårta (tänkte inte Grekland helt ut här...) som jag fått recept på av min kompis Nina. Den uppskattades av alla! :)

Platta bröd

Jag ville servera något bröd till min Curry Bombay och hittade detta i Johanna Westmans Första kokboken i världen. Kul att göra något annorlunda bröd, men med en helt vanlig deg! :) Det sega och lite knapriga bröden passade jättebra till och jag kommer definitivt att göra dem igen!

Platta bröd

2 stora

½ pkt jäst

2½ dl fingervarmt vatten

1 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk olivolja

ca 6 dl vetemjöl

2 msk matlagningsyoghurt

1 msk vatten

2-3 msk vallmofrön eller sesamfrön (eller blandat!)

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och socker och rör tills jästen löst sig. Låt vätskan stå en stund tills det börjar bubbla lite i den.

Blanda ner salt, olja och 5 dl mjöl. Rör om, använd gärna degkrokarna på elvispen ca 3 min (arbeta ca 10 min för hand). Tillsätt ev mer mjöl. Jäs 45 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två delar och rulla till bollar. Kavla ut bollarna till runda, platta, pizzaliknande bröd och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Blanda yoghurt och vatten och pensla bröden. Strö över frön.

Grädda bröden mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Marinerade grönsaker

Dessa underbart goda marinerade grönsakerna blev vi bjudna på hos grannarna i somras när de hade födelsedagskalas. Receptet kommer från Allt om Mat och nu gjorde jag det för första gången. Det var inte den sista kan jag tala om! Gud så gott! Passar till en bit kött (rostbiff enligt Allt om Mat), på en buffé, till grillat osv. Grillad paprika, balsamvinäger, sweet chili och honung ger smak åt marinaden, som fungerar som en god sås också. Mums säger jag bara! Mersmak! Perfekt att det går att förbereda!

Marinerade grönsaker

en stor sats (ca 25 portioner på en buffé)

4 st paprikor, gula och röda
1 tsk olivolja
0,5 kg färska champinjoner
780 g inlagda kronärtskockshjärtan (2 burkar)
200 g soltorkade tomater i olja

Marinad:
2 st rostade paprikor
2 st vitlöksklyftor
2 msk honung
2 msk sweet chili
0,5 dl balsamvinäger
1 dl olivolja
1 tsk salt

Sätt ugnen på 250°. Dela paprikorna och kärna ur dem. Rosta dem i ugnen ca 15 min i olivolja. Låt dem svalna i en plastpåse och skala dem med en skalkniv. Hälften av paprikorna används i marinaden.

Mixa alla ingredienserna till marinaden. Skär champinjonerna i kvartar, dela kronärtskockshjärtan. Skär paprikan i bitar. Häll marinaden över grönsakerna och blanda ner soltorkade tomater med oljan som de ligger i. Låt dra, gärna över natten.

Potatis- och fetaostgratäng

I senaste numret av tidningen Laga Lätt fanns detta recept på potatisgratäng, som jag provade en gång innan jag bestämde mig för att den fick vara med på nyår. Den är så god, krämig och smakrik. En av mina favoriter faktiskt. Varför inte testa den själv till helgen?

Potatis- och fetaostgratäng

8 portioner

4½ dl vatten

½ dl kycklingfond

1½ kg mjölig potatis

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

150 g fetaost

½ tsk spiskummin

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

2 dl vispgrädde

Koka upp vatten och kycklingfond och låt det svalna en stund. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i ½-cm tjocka skivor. Skala och strimla löken, hacka vitlöken. Lägg hälften av potatisen i en form. Fördela hälften av lök och vitlök ovanpå potatisen. Smula över fetaost och krydda med spiskummin. Lägg på resten av löken och avsluta med resten av potatisen. Strö över salt och peppar. Häll slutligen över buljong och vispgrädde.

Grädda gratängen mitt i ugnen, ca 1 timme. Täck med folie mot slutet så att inte gratängen får för mycket färg. Är gratängen rinnig, låt den stå inne lite längre så att vätskan kokar in i potatisen.

Mango- och räksallad på ruccolabädd

Jag inspirerades från början av Anna Bergenström som har en mango- och räkcocktail i sin Under valnötsträdet. Sedan blev jag så sugen på att ha i även avocado, så det blev en variant på den. Fräscht, gott, enkelt att förbereda och definitivt en förrätt jag kommer att göra många gånger om! :)

Mango- och räksallad på ruccolabädd

4 portioner

600-700 räkor med skal (jag hade 1 kg, vilket räckte till ca 6 personer)

1 ask fryst mango

2 avocado, skurna i tärningar

Dressing:

1 schalottenlök, fint hackad

2 msk sweet chilisås

2 msk pressad lime

2 msk fryst persilja

salt, peppar

ruccolasallad

Skala räkorna. Blanda med mango- och avocadotärningar i en skål. Rör ihop dressingen och blanda med räkor, mango och avocado. Smaka av. Lägg ruccolasallad på tallrikar och fördela mango- och räksalladen ovanpå. Servera, eventuellt med ett gott bröd.