onsdag 11 februari 2009

Köttfärspaj


Köttfärspaj är himla gott tycker vi och var ett givet kort på pajbuffén. Jag har faktiskt aldrig testat att göra en med äggstanning, utan varierar ofta fyllningen och brer ett täcke av crème fraiche över. Den goda varianten kommer från Tina Nordström.

Köttfärspaj
4 portioner

Pajdeg:
50 g rumstempererat margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Fyllning:
1 pkt bacon
400 g nötfärs
1 gul lök
6-8 färska champinjoner
2 skalade vitlöksklyftor
1 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
2 tsk soja
salt och peppar
margarin till stekning

Täcke:
4 dl lätt creme fraiche (här går det bra med mini fraiche)
1 msk lättmajonnäs
1-2 dl riven mager lagrad ost

Pajdeg:

Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda samman till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning:

Strimla och knaperstek baconet i en stekpanna. Skiva löken tunt, hacka vitlöksklyftorna. Fräs i lite margarin tillsammans med svampen. Låt det hela få färg. Putta upp det mot kanterna av pannan och bryn köttfärsen. Blanda alla ingredienser, tillsätt kalvfond, soja och tomatpuré. Lägg i bacon. Smaksätt med salt och peppar. Lägg blandningen i pajskalet.

Täcket:

Blanda creme fraiche och majonnäs. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. In i ugnen, 200º, 20-30 minuter.

6 kommentarer:

Anna sa...

Köttfärspaj är så gott och precis som du säger ett givet kort på pajbuffé! Jag tycker nog allra bäst om tacopaj tror jag, men vanlig köttfärspaj går inte heller av för hackor :) Jag gjorde en nästan-paj idag.... eller ja, det är väl en gratäng egentligen, men det kändes lite som paj! :)

Hanna sa...

Mmmm, det är nog dags för paj snart!

fruktsallad sa...

anna: ja, tacopaj är så gott! Men även denna. Mums!

hanna: Paj är så gott! Vilken är din favorit?

Ulrica sa...

Åhhhh den här pajen är supergod!!! Nu lånar jag minsan receptet av dig så jag kan göra den själv.

Anonym sa...

måste det vara vitlök i alla recept? Vi ärganska många som inte tål vitlök och av den anledningen också tycker att det är äckligt med mat som innehåller vitlök. = Jag tycker inte att Tinas mat är jättegod.

Anonym sa...

Det går att skippa vitlöken.