lördag 31 januari 2009

Fetaostfyllda paprikor


På min grekiska buffé serverade jag goda fetaostfyllda paprikor. De passar jättebra som bufférätt, tillbehör eller kanske rentav som förrätt! Receptet kommer från Eja Nilssons Vardagsmat utan stress.

Fetaostfyllda paprikor
8-12 st beroende på storlek

4-6 paprikor (gärna olika färger)
200 g fetaost
ca 3 dl keso
3-4 vitlöksklyftor
ca 1 dl crème fraiche
3 små ägg
2 msk vetemjöl
salt och peppar
2 tsk paprikapulver
ev 2 msk fryst hackad dill

Sätt ugnen på 200 grader.
Halvera paprikorna på längden, kärna ur dem och lägg i en ugnssäker form. Har de väldigt tjockt skal kan man sjuda dem i kokande vatten några minuter.

Blanda fetaost, keso, vitlök, crème fraiche, ägg, mjöl och kryddor i en mixer eller matberedare. Kör snabbt till en massa och fördela i paprikorna.

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

fredag 30 januari 2009

Pizza ikväll...

Äntligen fredag! :)

Idag är jag hemma eftersom sonen är förkyld. Min pappa kommer ikväll och det vankas pizza till middag. Jag har förberett pizzasalladen och ska snart göra tomatsåsen och degen. Det blir lite olika fyllningar så man kan smaka lite av varje: en del med köttfärs+salami+rödlök+feta+oliver, en del med skinka+bacon+svamp och en vegetarisk del med majs+soltorkade tomater+grillad paprika+svamp+kronärtskockor+oliver+rödlök+fetaost. Riven ost ovanpå såklart.

Vad gillar du att ha på din pizza?

torsdag 29 januari 2009

Indisk blomkålssoppa med curry och kikärtor


Förutom grekiskt så är jag verkligen inne på indiskt och kikärtor nu! :) Denna soppa är enkel och smakar så gott! Kommer att bli en favorit hos mig! Inspirationen fick jag från den lilla boken Snabbt och smalt, men jag gjorde som vanligt på mitt eget lilla vis! :)

Indisk blomkålssoppa med curry och kikärtor
4 portioner

2 gula lökar, fint hackade
ca 15-20 cm purjolök, strimlad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk rapsolja
2 msk curry
2 potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
1 blomkålshuvud (min blomkål vägde ca 400 g då jag skurit i bitar), skuret i rätt små bitar
1 ½ liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärning
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
salt, peppar

Fräs löksorterna i oljan ett par minuter. Tillsätt curry och låt fräsa med någon minut. Lägg i potatis, morot, blomkål, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra under lock på svag värme ca 40 minuter (jag gillar att grönsakerna blir välkokta, gillar man inte det får man koka kortare tid...). Lägg mot slutet i kikärtorna. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 28 januari 2009

Filoknyten med spenat och fetaost


Knyten gjorda av filodeg börjar bli standard när det vankas fest hemma hos oss! De är alltid lika poppis och alla vill bara ha mer! Kul! Sonen sa att han vill ha sådana på sin födelsedag (visserligen om ungefär ett år, men ändå...). Trodde inte att han skulle gilla dessa med en fyllning av spenat och fetaost. Tji fick jag! :)

Filoknyten med spenat och fetaost
ca 18 st

1 paket filodeg, tinat

ca 150 g fryst spenat, tinad och "urkramad"
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk olja
2 msk fryst persilja
1 dl crème fraiche av valfri sort
200 g fetaost
salt, peppar

Fräs spenat och vitlök i olja tills vätskan försvunnit helt. Tillsätt persilja och crème fraiche. Smula i fetaosten och smaka av med salt och peppar. Låt fyllningen svalna.

Lägg filodegsarken under en fuktad handduk. Dela arken på längden så att du får 18 remsor totalt. Ta en remsa i taget, pensla på lite olja och lägg på en klick fyllning. Vik över ena hörnet till andra sidan så att det blir en trekant över fyllningen. Fortsätt vik tills degremsan tar slut. Lägg knytet med skarven neråt på en plåt. Pensla knytena med olja och grädda i ugnen vid 200 grader, ca 15 min. Se upp så att de inte får för mycket färg.

tisdag 27 januari 2009

Grekiska köttbullar med oregano, vitlök och kanel


Dessa köttbullar med lammfärs blev underbart goda! Det går säkerligen bra att ta nötfärs också, men det blir inte riktigt samma smak.

Grekiska köttbullar med oregano, vitlök och kanel
4 portioner (eller minst det dubbla om det är en buffé)

500 g lammfärs (eller nöt)
1 ägg
1 msk vatten
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ tsk kanel
2 tsk oregano
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk fryst persilja

Blanda samman samtliga ingredienser. Forma köttbullar, 22-24 st ungefär. Stek i ett par omgångar i margarin några minuter så att de får färg runt om. Lägg tillbaka alla köttbullar i stekpannan. Häll över ett par deciliter vatten och puttra färdigt under lock, 5-10 minuter.

måndag 26 januari 2009

Rice Krispiestårta


Denna tårta blev vi bjudna på hos min kompis N och hennes familj när vi var och hälsade på dem under jullovet. Maken bestämde genast att han ville ha den till födelsedagstårta. Så fick det bli. Tårtan blev succé! :)

Rice Krispiestårta

Tårtbotten:
4 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Kräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
100 g smör
Garnering:
3 dl vispgrädde
riven mörk choklad
eller
jordgubbar/hallon

Vispa äggvitorna till hårt skum med lite av sockret. När äggvitorna går att vända upp och ner, häll i resten av sockret och rice krispies. Blanda försiktigt. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, grädda i 125 grader, ca 60 min.

Koka under omrörning upp äggulor, socker, vaniljsocker, mjöl och grädde på svag värme tills det tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och rör i smöret. Låt svalna.
Dela botten i två delar. Bred på krämfyllningen på ena halvan och lägg den andra över. Garnera med vispad grädde och riven choklad eller hallon/jordgubbar.

söndag 25 januari 2009

Grekisk buffé

Idag har vi haft kalas eftersom maken fyllde år igår. Det är trevligt med buffé tycker jag och denna gång blev det grekiskt... Detta stod på menyn:

Jag tror att filoknytena blev allra mest uppskattade. Andra rätter som kan passa på en grekisk buffé:

Till efterrätt blev det en Rice Krispiestårta (tänkte inte Grekland helt ut här...) som jag fått recept på av min kompis Nina. Den uppskattades av alla! :)

lördag 24 januari 2009

Oxfilé med rödvinsbräserade linser och béarnaisesås


Idag fyller maken år och vi åt en mycket god födelsedagsmiddag, bara vi fyra. Till förrätt gjorde jag chèvretoast med honung och pinjenötter. Det hade vi båda längtat efter. Till varmrätt stekte jag oxfilé och serverade med rotsaker. Sedan har maken tjatat om hemgjord bearnaisesås hur länge som helst. Jag har aldrig gjort det förut, bara någon fuskvariant, men nu tänkte jag att jag skulle överraska honom med det. Själv är jag inte alls förtjust i det och därför ville jag ha ännu ett tillbehör. Bestämde mig för att testa rödvinsbräserade linser från Liselotte Forslins bok Smart och gott. Jag har varit sugen på att testa det receptet ända sedan jag köpte boken. Maken blev mycket nöjd med sin sås och både han och jag gillade linserna! :) Mersmak med andra ord!

Jag tog genvägen och gjorde bearnaisen i matberedaren, enligt Anna Bergenströms recept. Det gick bra!

Béarnaisesås i matberedare
4-5 portioner

150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk vitvinsvinäger
1 ½ tsk torkad dragon
2 msk fint hackad schalottenlök
1 persiljekvist (detta hade dock inte jag...)
2 msk vatten
3 äggulor
salt, vitpeppar

Koka lökhack, persiljekvist, vinäger och dragon i en liten kastrull. Koka några minuter tills nästan all vätska kokat bort. Häll i 2 msk vatten och rör om. Fiska upp persiljekvisten och häll vinägervattnet i matberedaren. Lägg i gulorna och kör några sekunder. Stäng av maskinen.

Smält smöret över svag värme, höj värmen mot slutet (smöret ska vara riktigt varmt). Sätt på maskinen och slå långsamt det heta smöret i en tunn stråle genom röret på apparatens lock. Såsen tjocknar snabbt. Smaka av såsen med nymald vitpeppar och ev lite salt.

Rödvinsbräserade linser
4 portioner (tänkt som enda tillbehör, räcker till fler om du serverar annat till också!)

2 dl puylinser (små linser)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 skiva bacon, strimlad
1 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 dl rött vin
1 kanelstång
1 lagerblad
flingsalt och nymald svartpeppar
1 nypa råsocker
2 msk balsamico

Skölj linserna. Fräs vitlöken tillsammans med bacon i oljan i en vid och djup panna. Häll i linser, vatten, fond och vin tillsammans med kanelstång och lagerblad. Låt det sjuda 15-20 minuter tills nästan all vätska kokat bort och linserna är mjuka med har lite tuggmotstånd (jag satte på locket efter ca 15 min och lät nog linserna puttra ca 40 minuter...). Det ska fortfarande vara lite såsigt, tillsätt mer vätska om det behövs. Tillsätt salt, peppar och en nypa socker. Rör i balsamico och smaka av.

fredag 23 januari 2009

Lammsoppa med kikärtor


Igår stod det lammsoppa på menyn. Jag inspirerades av ett recept ur en bok om Medelhavsmat som jag återupptäckt. Soppan blev mustig och uppskattades av hela familjen. Sonen åt två portioner. Dottern petar dock bara i soppor förutom när det är röd linssoppa, för då kan hon äta flera portioner.

Lammsoppa med kikärtor
4 portioner

ca 250-300 g tillagat lammkött (av stek, bog eller bringa), tärnat

2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk olja
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk mald koriander
500 g krossade tomater
2 potatisar, tärnade
1 morot, tärnad
1 liter vatten
2 kalvbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärning
1 lagerblad
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
salt, peppar

lite hackad persilja

Fräs lök och vitlök i oljan ett par minuter. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med någon minut till. Häll i tomater, potatis, morot, vatten, buljongtärningar och lagerblad. Låt koka upp och puttra under lock på svag värme ca 30 minuter. Lägg i lammköttet och puttra vidare ca 15 minuter. Lägg mot slutet i kikärtorna och smaka av med salt och peppar. Lite hackad persilja passar att strö över innan servering (fast det missade jag).

onsdag 21 januari 2009

Pastagratäng med köttfärs och enkel ostsås


Idag skulle vi haft en annan familj på middag. Men så ringde de precis innan och sade att yngsta dottern blivit sjuk på dagis. Inget att göra åt, men det hade varit trevligt att träffas!
I alla fall så hade jag planerat pastagratäng (lasagne från början men blev sugen på att göra med vanlig pasta istället) och den blev urgod! Jag kokade pasta, gjorde en köttfärssås och en enkel ostsås. Varvade detta i en form och så riven ost överst. In i ugnen tills gratängen fått fin färg. Mums! Inspirationen kommer från Eja Nilssons Stora boken om grytor och gratänger. Jag gillar att ostsåsen känns fräsch och inte innehåller så mycket ost (jag minskade lite på osten enligt hennes recept).

Pastagratäng med köttfärs och enkel ostsås
4 personer

ca 300 g pasta, t ex penne eller snäckor
ca 50 g riven ost att strö över gratängen

Köttfärssås:
2 gula lökar, fint hackade
2 vitlöksklyftor, fint hackade
400 g nötfärs
1 tetra krossade tomater
1 kalvbuljongtärning
2 msk tomatpuré
½ tsk av vardera timjan, oregano och basilika
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger
salt, peppar

Fräs löken i lite margarin. Tillsätt färsen och låt fräsa några minuter till. Lägg över i en gryta. Tillsätt tomater, buljongtärning, tomatpuré, örtkryddor och paprikapulver. Koka upp och låt puttra under lock på ganska svag värme minst 30 minuter, gärna en timme. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

Koka under tiden pastan och gör ostsåsen.

Ostsås:
2 dl hönsbuljong
2 dl mjölk av valfri sort (jag använde lätt och det gick utmärkt!)
2 msk maizena ljus redning
50 g lagrad ost, gärna 17%

Koka upp buljong i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det puttra några minuter. Tillsätt redning och puttra ytterligare några minuter innan osten tillsätts. Ta såsen från värmen och rör tills osten smält.

Lägg hälften av den kokta pastan i en ugnssäker form. Lägg på hälften av köttfärssåsen och ostsåsen. Lägg på resterande pasta och toppa med såsen. Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 20 min. Servera med sallad.

tisdag 20 januari 2009

Kycklingfilé med paprikahummus


Mm, vilken god lunchlåda jag hade idag! :) Ugnsstekt kycklingfilé (som jag penslat med olja, kryddat med grillkrydda, salt och peppar), kokt mathavre och rostade rotfrukter/grönsaker. Till det en paprikahummus. Jag tycker att det är roligt att variera hummusen lite! Hummus passar till kyckling, kött, rostade rotfrukter eller som pålägg på en skiva gott knäcke.

Paprikahummus
4-6 portioner beroende på hur du serverar

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1 bit (ca 80 g) grillad paprika på burk
½ liten rödlök
1 tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
saft från ½ citron
salt, peppar

Mixa samman kikärtor, paprika och rödlök. Krydda med spiskummin och paprikapulver. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

måndag 19 januari 2009

Marinerad getost med parmaskinka


Men snälla nån, jag har ju alldeles glömt bort att berätta om denna underbara skapelse som vi blev bjudna på hos familjen N för någon vecka sedan. Tusen tack! Receptet är Tina Nordströms. Åh, detta måste jag göra snart igen! Jag kan tänka mig att den marinerade osten även kan fungera på en buffé eller som tillbehör till en bit kött (nu längtar vi efter grillat! ;)). På bilden syns även crostini och tapenade. Mums var det!

Marinerad getost med parmaskinka
4 portioner

8 skivor parmaskinka
200 g getost
Marinad:
1 dl rapsolja (här tycker jag dock att man kan minska rejält och det gjorde vi)
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
salt och svartpeppar
0,5 dl flagad mandel (vi använde istället lite frö/nötblandning som vi rostade)
1 st schalottenlök, finhackad
1 dl persilja, grovhackad

tandpetare

Ta bort mögelkanten från getosten och dela den i mindre bitar. Blanda oljan med vinägern och honungen. Smaksätt med salt och svartpeppar. Häll marinaden över osten. Blanda mandeln, löken och persiljan med osten och låt det dra en stund.
Rulla in de marinerade getostbitarna i skinkskivorna, dela i lagom stora bitar. Lägg upp på ett fat och stick en tandpetare i varje bit.

söndag 18 januari 2009

Cidersås


Jag hade en flaska halvtorr äppelcider kvar i förrådet och tänkte att jag borde kunna göra sås på det! Jadå, kikade lite på Coop´s sida och där fanns ett recept som jag efterapade en aning. Jag stekte fläskkotletter och lät dem koka i den färdiga såsen ca 30 minuter. Serverade kokt potatis, kokta grönsaker och äppel- och fikonchutney till och allt smakade toppen!

Cidersås
4 portioner

2 schalottenlökar, fint hackade
1 äpple, tärnat
½ msk margarin
2 msk mjöl
2½ dl torr äppelcider
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 krm torkad timjan
1 lagerblad
1½ dl matlagningsgrädde av valfri sort

Fräs lök och äpple i margarinet. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt cider, vatten, buljongtärning, timjan och lagerblad. Puttra ca 5 min. Häll i grädden. Smaka av med salt och peppar. Servera till fläsk eller kyckling.

lördag 17 januari 2009

Platta bröd



Jag ville servera något bröd till min Curry Bombay och hittade detta i Johanna Westmans Första kokboken i världen. Kul att göra något annorlunda bröd, men med en helt vanlig deg! :) Det sega och lite knapriga bröden passade jättebra till och jag kommer definitivt att göra dem igen!

Platta bröd
2 stora

½ pkt jäst
2½ dl fingervarmt vatten
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk olivolja
ca 6 dl vetemjöl

2 msk matlagningsyoghurt
1 msk vatten
2-3 msk vallmofrön eller sesamfrön (eller blandat!)

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och socker och rör tills jästen löst sig. Låt vätskan stå en stund tills det börjar bubbla lite i den.

Blanda ner salt, olja och 5 dl mjöl. Rör om, använd gärna degkrokarna på elvispen ca 3 min (arbeta ca 10 min för hand). Tillsätt ev mer mjöl. Jäs 45 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två delar och rulla till bollar. Kavla ut bollarna till runda, platta, pizzaliknande bröd och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Blanda yoghurt och vatten och pensla bröden. Strö över frön.

Grädda bröden mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

fredag 16 januari 2009

Curry Bombay


Äntligen, äntligen har jag tid att blogga! :) Ikväll har vi besök av familjen G och det är så kul att ses! Nu har M lagt sig med lilla I och männen har fastnat vid datorn (ovanligt...) och då passar jag på och bloggar!

Jag bjöd på indiskt idag igen. Ännu ett recept från Allt om Mats indiska bok. Min andra vän M hade lagat denna rätt och sade att det var så gott och då testade jag med. Jättegott! Indisk plockmat. Dessutom så smidigt eftersom jag förberedde curryn igår kväll och behövde bara koka riset och baka ut bröden idag efter jobbet.

Enligt receptet ska curryn serveras i pitabröd, men jag kan inte fatta hur det ska gå till med den vätskemängden och korta koktiden. Det blir för blött! Men jag minskade vätskan, lät curryn koka till sig längre och serverade med basmatiris och ett platt bröd jag funnit recept på... Plus lite tillbehör som skivad banan, rostad kokos, tomat, gurka, kikärtor, mango chutney, naturell yoghurt och jordnötter. Även barnen gillade maten och det var ett gott betyg! Så det blir att göra igen! :)

Så här gjorde jag:

Curry Bombay
4 portioner

400 g nötfärs (lammfärs enligt originalreceptet)
1 gul lök, fint hackad
1 msk rapsolja
2 msk curry
1 krm nymald svartpeppar
1 burk krossade tomater à 400 g
ca 1 dl vatten för att skölja ur tomatburken
1 grönsaksbuljongtärning
1 kanelstång
salt, peppar
1 dl salta jordnötter
1 dl russin

Tillbehör:

basmatiris
pitabröd eller platta bröd eller chapati
skivad banan
rostad kokos
gurka
tomat
kikärtor
mango chutney
naturell yoghurt

Fräs löken i oljan. Tillsätt färs, curry och svartpeppar och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning och kanelstång. Koka upp och puttra utan lock tills du tycker att röran känns lagom "blöt". Lägg i russin och jordnötter och smaka av med salt och peppar. Servera med tillbehören.

onsdag 14 januari 2009

Det är fullt upp nu...

Det blir sannerligen inte mycket bloggtid för mig denna vecka. Jag har mycket på jobbet så här vid terminsstart. Dessutom har jag kurs i morgon kväll och läser inför den träffen... Jag längtar till fredag då man äntligen får helg! Då får vi besök av familjen G och det ska bli så roligt! :)

I veckan blev det en favorit i repris, den jättegoda pastasåsen med morot, kikärtor och basilika. Alltså, den verkar inte sådär fantastiskt god när man läser receptet, men den ÄR det! Hela familjen smaskade glatt i sig, utan att sakna någon form av kött! :) Det blir mycket mat också, så både jag och maken fick matlådor. Har du inte testat denna rätt så borde du göra det!

Nu måste jag återgå till pluggandet! Jag är dödstrött så jag måste lägga mig snart! :)

måndag 12 januari 2009

Tomatsoppa med färsk tortellini


Jag blev så himla sugen på tomatsoppa med tortellini! Surfade runt och letade recept på tomatsoppor, men det resulterade istället i en utveckling av den ljuvliga tomatsåsen i ugn. Jag gjorde tomatsåsen först och byggde vidare på den. Resultatet blev jättegott! Jag kokade färsk tortellini i en annan kastrull och så fick var och en välja hur mycket man ville ha.

Tomatsoppa med färsk tortellini
4 portioner


5 dl vatten
2 ½ dl krossade tomater
2 hönsbuljongtärningar
1 nypa socker
2 ½ dl matlagningsgrädde av valfri sort
ev lite mer salt och peppar

1 pkt färsk tortellini

Koka upp tomatsåsen tillsammans med vatten, tomatkross, buljongtärningar och lite socker. Koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Tillsätt grädden och puttra ytterligare några minuter. Smaka av. Koka tortellinin vid sidan om och servera med den goda tomatsoppan. Serera även ett gott bröd till!


söndag 11 januari 2009

Köttfärsröra med trattisar och messmör


Denna rätt kanske låter lite konstig, men faktum är att den gick hem hos alla här hemma! Kul att kunna variera pastarätterna till vardags när man kommer hem och det ska gå snabbt! Receptet kommer från en liten bok som heter Snabbt och smalt och som stod lite undangömd i bokhyllan... Inte längre, har funnit flera inspirerande recept! :)

Köttfärsröra med trattisar och messmör
4 portioner

1 gul lök, fint hackad
1 dl trattkantareller från frysen (eller färska - tag då ca 300 g)
½ msk margarin
400 g nötfärs
1½ msk kalvfond
1 dl vatten
½ msk soja
1½ dl laga lätt grädde
1 dl lättmessmör
svartpeppar

Fräs lök och svamp i margarinet i en stekpanna. Tillsätt nötfärsen och stek vidare. Tillsätt kalvfond, vatten och soja och låt puttra några minuter. Tillsätt även grädde och messmör och låt koka ytterligare några minuter, gärna under lock. Smaka av med peppar.

lördag 10 januari 2009

Biscotti med mörk choklad och valnötter


När min kusin var här fick jag samtidigt nya Allt om Mat. Jag bläddrade i den och dök efter några minuter på detta recept på biscotti. Jag hade inte fixat något kvällsfika och snabbt var vi igång med baket! :) Enkelt och jättegott! Plus också för att de är en aning nyttigare med en banan som ersätter en del av sockret. De innehåller även grahamsmjöl.

Biscotti med mörk choklad och valnötter
ca 40 st

100 g valnötter, finhackade
50 g smör eller margarin, smält och avsvalnat
1 banan (200 g), mosad
50 g mörk choklad (70%, fast jag hade Marabous mörka), grovhackad
3 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl + ½ till utbakningen
2 tsk bakpulver
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ msk rapsolja

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver, socker och vaniljsocker i en bunke. Rör ner nötter, smör, banan, choklad, ägg och olja. Blanda ihop till en deg. Forma degen till tre längder, ca 3 cm i diameter. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Ta ut längderna och låt dem svalna en kort stund. Skär dem med vass kniv i 1 cm breda, sneda skivor. Lägg dem på plåten med snittytan upp och fortsätt grädda mitt i ugnen ca 6 min. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan på glänt. Låt biscottin stå kvar och torka, ca 1 timme.

fredag 9 januari 2009

Min första utmärkelse! :)


Jag är så glad för jag har fått min första utmärkelse! Av två stycken (Hanna och Anna) dessutom! :) Jag vet inte hur det fungerar, om man kan ge tillbaka ... men jag gör det ändå, för jag gillar deras bloggar skarpt! :)

Har man mottagit en utmärkelse ska man:

  • Lägga upp en bild
  • Länka till den du fått den av
  • Ge vidare till 7 andra (eller fler)
  • Lämna ett meddelande på deras bloggar så de får veta att de fått en utmärkelse.

Jag läser många matbloggar och vill ge en utmärkelse till:

Baconkyckling med spenat- och ädelostrisotto


Igår kväll hade jag världens beslutsångest...Vad i hela friden skulle vi äta som fredagsmiddag? Inget kändes bra, men till sist enades vi om att laga kyckling och risotto med spenat och ädelost. Det blev oerhört gott! Jag hade även honungsrostade rotfrukter till det. Detta gav verkligen mersmak!

Kycklingen blir saftig och god av att tillagas i ugn tillsammans med lite vin och grädde. Gillar man inte ädelost kan man ju byta mot någon annan ost, till exempel parmesan, getost eller fetaost (feta har jag dock inte testat, men jag tror att det skulle bli toppen!). Jag gör en enkel fuskvariant av risotto som jag tycker blir väldigt krämig och god ändå.

Baconkyckling med spenat- och ädelostrisotto
4 portioner

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
grillkrydda
1 dl vitt vin
1 dl matlagningsgrädde av valfri sort (jag hade 7%-ig)
1 msk kycklingfond

Halvera kycklingfiléerna på längden. Bryn i lite margarin i en stekpanna. Pudra över lite grillkrydda. Linda en baconskiva kring varje kycklingbit och lägg i en ugnssäker form. Blanda samman vin, grädde och fond och häll runt om kycklingen. Tillaga i ugnen, vid 225 grader, ca 30 minuter.

Risotton:
2½ dl avorioris
5 dl vatten (vill man kan man byta ut någon dl vatten mot vitt vin)
1 hönsbuljongtärning
1 liten gul lök, fint hackad
1-2 vitlöksklyftor, fint hackade
½ msk margarin
ca 150 g fryst bladspenat, tinad
salt, peppar
ca 100 g ädelost

Koka upp ris med vatten och buljongtärning i en kastrull. Koka på svag värme under lock ca 20-25 minuter. Fräs under tiden lök och vitlök i lite margarin. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med några minuter. Salta och peppra. Rör ner spenatblandningen i det färdigkokta riset. Smula i ädelosten och blanda försiktigt. Smaka av.

torsdag 8 januari 2009

Indisk lammcurry


Min kusin J och hennes familj har varit och hälsat på. Det var trevligt att ses och kul att se hur roligt pojkarna har tillsammans. Synd att vi bor så långt ifrån varandra. Jag bjöd dem på indiskt (ja, jag har dille på det...) och även detta recept kommer från Allt om Mat och den Indiska boken. Mums. Ursprungsreceptet ger 16 portioner så jag halverade receptet. Jag kokade lammköttet kvällen innan och tillsatte det i den färdiga "grytan". Jag tycker att det är ett smidigt sätt att tillaga lammgrytor. Här kan du se hur jag förbereder köttet.

Indisk lammcurry
ca 8 portioner

ca 2 kilo, lammkött med ben, t ex bog eller bringa (eller lammstek för all del - ännu godare!)
2 stora gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor
2 äpplen, tärnade
1 msk olja
1 msk vetemjöl
1½ msk curry
½-1 msk röd currypasta
1½ msk soja
2 msk tomatpuré
½ dl mango chutney
1 kalvbuljongtärning
5 dl spad från lammkoket eller vatten
2½ dl grädde av valfri sort (egentligen skulle det vara matyohghurt)

Tillbehör:
ris eller annat gryn, jag hade svart quinoa
mango chutney
yoghurt
cashewnötter, rostade i torr panna

Fräs i en gryta lök, vitlök och äpple i oljan tillsammans med curry. Tillsätt vetemjöl, currypasta, soja, tomatpuré och mango chutney. Rör om. Häll på kokspad eller vatten och lägg i buljongtärningen. Koka upp och låt puttra ca 30 minuter. Tillsätt det kokta lammköttet skuret i bitar. Puttra ca 15 minuter. Tillsätt även grädden och puttra några minuter. Servera med gryn, mango chutney, en klick yoghurt och nötter.

onsdag 7 januari 2009

Curry- och citrondoftande linssoppa


Denna soppa lagade jag och M på nyårsdagen till lunch. Receptet kommer från Allt om Mats serie Smaker från hela världen, den Indiska boken. Mycket gott finns i den, kan tilläggas! :) Soppan blev också jättegod! Jag gjorde små ändringar vad gäller mängderna. Så här blev det:

Curry- och citrondoftande linssoppa
4-5 portioner

2 gula lökar, fint hackade
2 morötter, fint tärnade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 bit rotselleri i tärningar
1 msk olivolja
2 lagerblad
4 tsk curry
4 tomater
2 dl röda linser
2 msk pressad citron
1½ liter grönsaksbuljong (3 tärningar)
salt

Garnering:
hackad persilja
rivet citronskal

Fräs grönsakerna några minuter i en stor kastrull. Tillsätt lagerblad och curry och fräs ca 1 min. Rör om och se till att det inte bränns. Grovhacka tomaterna och skölj linserna. Tillsätt tomater, citronsaft, buljong och linser i grytan. Koka under lock ca 20-30 minuter. Smaka av med salt. Garnera med persilja och rivet citronskal.

tisdag 6 januari 2009

Vännen M´s enkla och goda frukostbröd


Usch, jag har lite jobbångest inför morgondagen. Känns lite sorgligt att detta är sista dagen på denna mysiga och härliga ledighet. :(

För att lyxa till det fick jag lust att testa ett frukostbröd som vännen M lovordat mycket. Tack för tipset! :) Det blev gott, och framför allt var det enkelt! Bara att röra ihop till en lös deg, jäsa över natten och klicka ut på plåt. Inget kladd! Kan inte bli bättre, eller hur? Familjen mumsade i sig av det goda, varma brödet. Mina bröd blev lite bleka och skulle nog stått inne någon minut till (nu var jag rädd för att de skulle bli torra).

Vännen M´s enkla och goda frukostbröd
ca 12 st

25 g jäst
2 tsk salt
5 dl vatten
3 dl havregryn
1 dl linfrön
6-7 dl mjöl, t ex dinkelmjöl, vetemjöl (jag körde dinkelsikt, närmare 7 dl)

Lös jästen i saltet. Tillsätt vatten och övriga ingredienser. Rör ihop till en lös deg, täck med bakduk och ställ i kylen över natten. Ta fram på morgonen, klicka ut degen på en plåt. Jäs medan ugnen värms till 250 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

måndag 5 januari 2009

Femårsdag och wienernötsnitt


Ja, tänk att vi nu har en femåring här i huset! :) Hurra! Sonen har önskat både lunch och middag eftersom vi är lediga. Det blir "såsmakaroner" (stuvade makaroner) som faktiskt pappan står för här i huset! Kors i taket! ;) Till middag önskades tacos och då har vi gäster. Syltkakor och kolakakor ville sonen ha och då har jag givetvis bakat det. Jag tänkte först göra hallongrottor med testade att göra wienernötsnitt istället. Får se om det uppskattas. Receptet kommer från Vår Bakbok.

Wienernötsnitt
ca 60 st

1½ dl hasselnötskärnor (100 g)
250 g margarin eller smör
1½ dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 dl hallonsylt eller hjortronsylt
Glasyr:
1½ dl florsocker
1½ msk vatten

Sätt ugnen på 225 grader.
Mal eller hacka nötterna mycket fint. Rör rumsvarmt fett och socker poröst i en skål. Rör först ner ett ägg i taget, sedan nötterna och mjölet blandat med bakpulver.
I matberedare (som jag): Hacka först nötterna, tillsätt sedan övriga ingredienser, fettet kylskåpskallt och skuret i bitar.

Dela degen i 4 delar och rulla till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Gör en längsgående fördjupning mitt i varje längd. Fyll den med sylt.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.

Rör ihop florsocker och vatten till glasyren. Ringla den över sylten på de avsvalnade längderna.
Skär dem i sneda, ca 2 1/2 cm breda kakor.

söndag 4 januari 2009

Varma bananer under daimtäcke

Denna efterrätt blev faktiskt över förväntan! Jag hade jättesvårt att bestämma mig för vad jag skulle göra... Jag ville servera glass till och samtidigt ha något fruktigt. Gino funderade jag på, men ville komma på något nytt (typiskt mig...). Bläddrade i bland annat Bonniers kokbok och fann efterrätten som beskrevs såhär: Snabblagat mums för gottegrisar i alla åldrar. Det verkade vara något för oss! Och det blev alltså godare än vad jag kunnat föreställa mig! :) En efterrätt att göra om och om igen! Ljuvligt! Tyvärr bara suddiga bilder (dåligt batteri i min gamla kamera... joho, det är faktiskt sant!) och därför får ni vara utan. Lova att testa ändå!

Varma bananer under daimtäcke
4 portioner

4 stora mogna bananer
½ citron
5 msk farinsocker
1 dl vispgrädde
1 msk smör till formen
4 daim (à 28 g)

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnssäker form. Skala bananerna och dela på länden. Lägg i formen och pressa över citronsaft. Strö över sockret och häll över grädden (ovispad). Sätt in bananerna i ugnen och grädda ca 35 minuter. Lägg på söderbrutna daimbitar och sätt in formen i ugnen tills chokladen smält, ca 5 minuter (här hade jag nog för stora daimbitar för den blev jättehård. Antingen hackar men den lite finare, eller så väljer man helt enkelt mjölkchoklad med daim eller liknande...). Servera med vaniljglass.

lördag 3 januari 2009

Rosmarin- och konjakssås

Till lammsteken på nyår valde jag att servera två såser; dels en balsamicosås (som är vår absoluta favorit!), dels en rosmarin- och konjakssås. Tyvärr ingen bild på såsen... men god var den i varje fall! :)

Rosmarin- och konjakssås
6 portioner

2 schalottenlökar, fint hackade
1 msk margarin
1 tsk rosmarin, torkad
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
1 tsk soja
svartpeppar
2½ dl grädde av valfri sort, jag använde 7%
ca 1-2 dl sky från steken

Fräs lök i margarin tillsammans med rosmarin. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten, kalvbuljong, soja och peppar. Låt puttra ca 5 min. Tillsätt grädden och puttra ytterligare 5 minuter. Späd med steksky och smaka av.

Marinerade grönsaker


Dessa underbart goda marinerade grönsakerna blev vi bjudna på hos grannarna i somras när de hade födelsedagskalas. Receptet kommer från Allt om Mat och nu gjorde jag det för första gången. Det var inte den sista kan jag tala om! Gud så gott! Passar till en bit kött (rostbiff enligt Allt om Mat), på en buffé, till grillat osv. Grillad paprika, balsamvinäger, sweet chili och honung ger smak åt marinaden, som fungerar som en god sås också. Mums säger jag bara! Mersmak! Perfekt att det går att förbereda!

Marinerade grönsaker
en stor sats (ca 25 portioner på en buffé)

4 st paprikor, gula och röda
1 tsk olivolja
0,5 kg färska champinjoner
780 g inlagda kronärtskockshjärtan (2 burkar)
200 g soltorkade tomater i olja

Marinad:
2 st rostade paprikor
2 st vitlöksklyftor
2 msk honung
2 msk sweet chili
0,5 dl balsamvinäger
1 dl olivolja
1 tsk salt

Sätt ugnen på 250°. Dela paprikorna och kärna ur dem. Rosta dem i ugnen ca 15 min i olivolja. Låt dem svalna i en plastpåse och skala dem med en skalkniv. Hälften av paprikorna används i marinaden.

Mixa alla ingredienserna till marinaden. Skär champinjonerna i kvartar, dela kronärtskockshjärtan. Skär paprikan i bitar. Häll marinaden över grönsakerna och blanda ner soltorkade tomater med oljan som de ligger i. Låt dra, gärna över natten.

fredag 2 januari 2009

Potatis- och fetaostgratäng


I senaste numret av tidningen Laga Lätt fanns detta recept på potatisgratäng, som jag provade en gång innan jag bestämde mig för att den fick vara med på nyår. Den är så god, krämig och smakrik. En av mina favoriter faktiskt. Varför inte testa den själv till helgen?

Potatis- och fetaostgratäng
8 portioner

4½ dl vatten
½ dl kycklingfond
1½ kg mjölig potatis
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
150 g fetaost
½ tsk spiskummin
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 dl vispgrädde

Koka upp vatten och kycklingfond och låt det svalna en stund. Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i ½-cm tjocka skivor. Skala och strimla löken, hacka vitlöken. Lägg hälften av potatisen i en form. Fördela hälften av lök och vitlök ovanpå potatisen. Smula över fetaost och krydda med spiskummin. Lägg på resten av löken och avsluta med resten av potatisen. Strö över salt och peppar. Häll slutligen över buljong och vispgrädde.
Grädda gratängen mitt i ugnen, ca 1 timme. Täck med folie mot slutet så att inte gratängen får för mycket färg. Är gratängen rinnig, låt den stå inne lite längre så att vätskan kokar in i potatisen.

Mango- och räksallad på ruccolabädd


Jag inspirerades från början av Anna Bergenström som har en mango- och räkcocktail i sin Under valnötsträdet. Sedan blev jag så sugen på att ha i även avocado, så det blev en variant på den. Fräscht, gott, enkelt att förbereda och definitivt en förrätt jag kommer att göra många gånger om! :)

Mango- och räksallad på ruccolabädd
4 portioner

600-700 räkor med skal (jag hade 1 kg, vilket räckte till ca 6 personer)
1 ask fryst mango
2 avocado, skurna i tärningar

Dressing:
1 schalottenlök, fint hackad
2 msk sweet chilisås
2 msk pressad lime
2 msk fryst persilja
salt, peppar

ruccolasallad

Skala räkorna. Blanda med mango- och avocadotärningar i en skål. Rör ihop dressingen och blanda med räkor, mango och avocado. Smaka av. Lägg ruccolasallad på tallrikar och fördela mango- och räksalladen ovanpå. Servera, eventuellt med ett gott bröd.

torsdag 1 januari 2009

Goda tilltugg


Till fördrinken (som blev en blandning av mousserande vin, äppeljuice och sprite) smakade västerbottensnurror och baconlindade dadlar väldigt gott! Enkelt också, trots att det ska in i ugnen. Dadlarna blev min absoluta favorit! Att jag inte kommit mig för att göra dem tidigare?!

Västerbottensnurror

2-3 plattor smördeg, tinad
ca 2 dl riven västerbottenost
1 dl hackade oliver
4-5 soltorkade tomater, strimlade

Kavla ut smördegen till en större platta. Strö över ost, oliver och tomater. Lämna ena långsidans kant fri och pensla med vatten. Rulla sedan ihop från andra långsidan till en rulle, se till att kanten fäster. Dela rullen på mitten och lägg i plastpåse. Frys någon timme så att det går lätt att skära fina skivor, ca ½-1 cm. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen, vid 225 grader tills snurrorna fått fin färg.

Baconlindade dadlar

ca 16 dadlar
1 pkt bacon

Kärna ur dadlarna. Dela baconskivorna på hälften. Vira en skiva bacon kring varje dadel och lägg på plåt. Gratinera i ugnen, vid 225 grader, ca 15-20 min. Sätt en tandpetare i varje då du tagit ur dem ur ugnen. Låt dem gärna svalna en stund, jag upplevde dem godare när de var mer ljumma än varma.

Nyårsmeny 2008


Då var det nytt år då! :) God fortsättning!

Vi firade in det nya året här hemma tillsammans med goda vänner. Det var första gången den blivande femåringen var vaken över tolvslaget! Vid läggdags var jag så mätt efter allt gott jag ätit under kvällen. Menyn såg ut som följer:

Recepten kommer läggas ut under dagarna som kommer...