En salig blandning av god, hälsosam mat, men även godsaker som man måste få unna sig då och då! Här och där lite andra tankar om barnen och livet...
söndag 30 september 2007
Köttgryta utan några större konstigheter
måndag 24 september 2007
Ändrade planer...
Orientalisk kycklinggryta
söndag 23 september 2007
Rådjursstek med trattkantarellsås
Restaurangbesök
Korvrisotto
lördag 22 september 2007
Spagetti carbonara
Italiensk kycklingsoppa
2 kycklingfiléer, ca 250 g
½ pkt bacon
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri, ca 100 g
1 l hönsbuljong (två tärningar)
1 1/2 dl röda linser
2 tsk basilika (kan med fördel bytas mot timjan)
några varv peppar från kvarnen
1/2 dl hackad persilja
1 msk vetemjöl
ca 2 dl lättmjölk
ev 1/2 tsk salt
Skär kyckling och bacon i tärningar. Skala lök, morötter och selleri. Skär allt i småbitar. Fräs baconet i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper. Fräs grönsakerna i lite olja i en kastrull. Häll på buljongen och låt det koka upp. Lägg i linserna, kycklingen och krydda med basilika och peppar. Låt soppan koka ca 20 min. Vispa ut mjölet i mjölken och rör ner den och persiljan. Låt koka 3 min. Smaka av med salt. Servera med bröd.
onsdag 19 september 2007
Basilikajärpar i grekisk sås
Middag hos M och S
Tagliatelle med räkor, purjolök, röd paprika, chilisås, tomatpuré, grädde, curry, cayennepeppar, paprikakrydda, salt och peppar.
Ananaspaj med glass.
Jag har faktiskt ett recept på ananaspaj här hemma och jag måste ta och göra en sådan någon dag. Mycket mumsigt.
Tack för en trevlig kväll! Att vi förlorade gång på gång har vi redan förträngt... ;)
söndag 16 september 2007
Linfrölimpor med lingon
Kräftsoppa
Currykorv
Getost med honung och pinjenötter
måndag 10 september 2007
Mazarinkaka med nöttosca
½ dl strösocker
100 g margarin
1 litet ägg
Blanda mjöl och socker i matberedaren. Finfördela smöret däri till en grynig massa. Tillsätt ägg och arbeta raskt ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Ställ kallt 1 timme.
Fyllning
150 g mandelmassa
2 ägg
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
Lägg smör, mandelmassa, ägg, mjöl och bakpulver i matberedaren. Rör samman till en smet. Häll över smeten i mördegsskalet. Grädda kakan i ugnens nedre del, 200º, ca 20 minuter tills fyllningen börjar få färg.
Nöttosca
1 ¼ dl strösocker
½ dl honung
2 msk vetemjöl
1 dl sötmandel
2 dl hasselnötter
1 dl valnötter
Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills allt blandats och tjocknat. Fördela över kakan. Fortsätt grädda mitt i ugnen 15-20 min tills toscan fått fin färg.
söndag 9 september 2007
Kaffekakor
lördag 8 september 2007
Min underbart goda fisksoppa
1 liten fänkål
2 st vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
en bit purjolök
2 morötter
en liten bit rotselleri
2 stora potatisar
en flaska vitt matlagningsvin
1 l – 1,3 l vatten beroende på hur tjock soppan blir. Jag tar en liter till att börja med.
3-4 buljongtärningar
3 msk tomatpuré
drygt 1 tsk timjan
sambal oelek, efter smak
Jag skär allt i små tärningar och låter koka med buljong och kryddor. Gärna länge eftersom jag inte tycker att det gör något om rotfrukterna kokar sönder. Tillsätter sedan:
lax, 1-2 portionsbitar
sej, 400 g
Sjuder tills fisken är färdig. Häller i skalade räkor (ca 500 g oskalade) innan servering.
Till detta gjorde jag en ”falsk” aioli med minifraiche, vitlök, liiite lättmajonnäs (1 tsk), salt och peppar.
Kantarell- och köttfärspaj
Pajdeg:
50 g rumstempererat margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
Fyllning:
400 g nötfärs
1 gul lök eller två små röda lökar
2 skalade vitlöksklyftor
Salt och peppar
Olja till stekning
Täcke:
4 dl lätt creme fraiche (här går det bra med mini fraiche)
2 msk lättmajonnäs
2 dl riven mager lagrad ost
Pajdeg:
Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda samman till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform.
Fyllning:
Skiva löken tunt, krossa vitlöksklyftorna. Fräs i olja tillsammans med svampen. Låt det hela få färg. Putta upp det mot kanterna av pannan och bryn köttfärsen. Blanda alla ingredienser och smaksätt med salt och peppar. Lägg blandningen i pajskalet.
Täcket:
Blanda creme fraiche och majonnäs. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. In i ugnen, 200º, 20-30 minuter.
Servera med sallad! Mums!
torsdag 6 september 2007
Bacon- och räkpasta
3-4 personer
1 pkt bacon, strimlat
500 g oskalade räkor
1 liten gul lök
1 liten vitlöksklyfta
2 tsk olja
2 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 dl tomatkross
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
½ tsk timjan
2 dl mini fraiche
1 dl laga lätt
ca 2 msk maizena ljus redning
Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Skala räkorna och lägg åt sidan. Fräs hackad lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt vin och buljontärning och låt puttra ca 5 min utan lock. Tillsätt bacon, tomatkross, tomatpuré och kryddor och låt puttra under lock ca 5 min. Tillsätt minifraiche och laga lätt och låt koka upp. Red av med maizena, ta lite i taget till önskad konsistens. Tillsätt räkorna och låt dem bli varma, det går snabbt!
söndag 2 september 2007
Kycklinggryta med banan och rostad kokos
Skär kycklingen i mindre bitar. Skär purjon på längden och skölj. Skär tvärs över i fina strimlor. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Bryn purjon och paprikan i lite olja med curryn i en vid panna, typ traktörpanna. Ställ åt sidan. Bryn kycklingbitarna i resten av oljan så de får lite färg. Tillsätt 1 tsk salt och 2 krm peppar. Blanda i de frästa grönsakerna och majskornen och häll på buljongen. Låt det koka upp och sjuda i 5 minuter. Strö över maizenaredningen och rör om. Låt det sjuda 1 minut tills det tjocknar lite. Rör i crème fraiche eller laga lätt. Skär bananen i skivor och tillsätt dem. Smaka av med salt och peppar. Rosta kokosen hastigt i en torr panna och strö över.