onsdag 30 januari 2008

Ugnsstekt lax med bulgursallad och palsternackssås


Jag blev inspirerad av min mormor som hade lagat något liknande i veckan. När vi talar i telefon pratar vi alltid om mat och ifall vi har testat något nytt. Kul, hon är en sådan som testar nya saker. För ett tag sedan råkade jag säga att hennes mat smakar mormor och då fick hon för sig att hon minsann kunde annat också! ;) Fast för min del får det gärna smaka mormor då hon alltid bjuder på uuunderbaaaar mat!

Till 4 personer

4 bitar lax à 150 g
salt

Sås:
1 stor palsternacka eller 2 små, hackade
1 liten gul lök, hackad
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl laga lätt grädde
persilja, gräslök - efter smak
salt, peppar

Bulgursallad:
2 dl bulgur
1 hönsbuljongtärning

1 röd paprika, skuren i bitar
½ squash, skuren i bitar
10-12 cocktailtomater, kvartade
3 stora soltorkade tomater, strimlade
½ rödlök, strimlad
2 msk pressad citron
1 msk krämig balsamvinäger
salt, peppar

Börja med såsen. Fräs palsternacka och lök i lite olja och häll på vattnet och buljongtärning. Låt puttra på svag värme, med lock, tills palsternackan är mjuk. Mixa till en puré och späd med grädde och ev mer vatten. Tillsätt persilja och gräslök efter smak. Smaka av med salt och peppar.

Under tiden palsternackan kokar, tillaga bulgur enligt anvisning på paketet. Låt svalna någon innan bulgurn blandas med övriga ingredienser. Jag rostade paprika och squash i ugnen innan, vilket gör dem mer smakrika.

Laxen tillagas i ugnen vid 225 grader, ca 20 minuter.

tisdag 29 januari 2008

Dinkelsallad med linser, svamp och avokado

Idag blev det en jättegod lunchsallad. Jag hade köpt hem hel dinkel för första gången. Kokade enligt förpackningen och tog lite till min sallad. Gott! Man kan ju ta bulgur eller quinoa om man vill. Sedan får man helt enkelt blanda i sånt man tycker om och så mycket man tycker är lämpligt...

Till en stor lunchsallad

ett par skedar kokt hel dinkel
1 dl färdigkokta linser (eller bönor)
4 färska champinjoner, skivade
1 tsk olja
några bitar broccoli
några haricot verts
lite hackad rödlök
en bit paprika, skuren i bitar
några körsbärstomater
2 tsk balsamvinäger
salt, peppar
färsk bladspenat
½ avokado

Lägg dinkel och linser i en skål eller matlåda. Blanda i svampen som du fräst i lite olja och kryddat med salt och peppar. Koka broccoli och haricot verts och blanda i skålen tillsammans med rödlök, paprika och körsbärstomater. Blanda i balsamvinäger och krydda med salt och peppar. Vänd i lite spenat och avokado skuren i tärningar precis innan servering. Servera ev med lite bröd.

måndag 28 januari 2008

Ute med arbetslaget!

Ikväll var vi ute med arbetslaget, på denna restaurang. Det var första gången jag var där, men det känns som om jag kommer att gå dit igen. Jag åt fiskgrytan till huvudrätt. Mycket god! Jag hade envist bestämt mig för att inte ta någon förrätt, men åh vad jag längtade efter min mat när de andra åt sin förrätt! Tyvärr har jag ju aldrig med mig kameran på såna här tillställningar, så ingen bild...

lördag 26 januari 2008

Bortbjudna ikväll!

Idag har vi varit på middag hos familjen G. Mycket trevligt! Det som var lite pinsamt var att vi nästan missade middagen! Vi hade nämligen glömt att öppna deras kort från vårt bröllop (gästerna fick skriva någon hälsning på små kort och lägga i en brevlåda...). Tur att P ringde och påminde oss förra helgen...

Vi fick jättegod mat: köttfärsbiffar, potatisgratäng, svampsås och haricot verts. Till efterrätt vit chokladpannacotta med jordgubbar. Mums. Plus en hel del annat gott. Tack så mycket!

Födelsedagsmiddag

Igår fick mannen sin önskemat eftersom han fyllde år i torsdags. Tacos såklart. Vad väljer sonen då han fyller år? Tacos. Vad väljer dottern? Tacos! Fast hon blir ju bara två år nu och ska göra lika sin brorsa, så hade han valt något annat hade hon säkerligen gjort det med. Det är bara jag som väljer andra saker, såsom fisksoppa eller en härlig köttbit. :) Det som är lite komiskt är att det blir tacos tre gånger på drygt en månad, eftersom alla utom jag fyller i januari och februari!

Jag har i alla fall ett nytt tillbehör till tacos: kidneybönor! Både jag och maken gillar det. Någon gång kanske jag testar att ta bort tacofärsen och byta mot kyckling. Säkert gott!

torsdag 24 januari 2008

Currydoftande morotssoppa med ingefärsyoghurt


Fyraåringen döpte genast soppan till "Lilleskuttsoppa" därför att Lilleskutt gillar morötter. Det tyckte jag var så gulligt av honom! :) Tyvärr föll den honom inte i smaken... Men kanske en annan gång? Den smakade nog lite annorlunda, med saffran och röd curry. Jag har gjort den i skolan med mina nior och den har varit uppskattad. Jag tror att den passar jättebra som en förrätt! Varken jag eller maken är förtjusta i saffran i maten så nästa gång byter jag kanske ut den till lite chili.

4 personer

2 små gula lökar, hackade
ca 600 g morötter, skalade och tärnade
2 stora potatisar, tärnade
1 msk olja
½ pkt saffran
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 tsk röd currypasta
salt, peppar
ev hackad persilja

Ingefärsyoghurt:

ca 1 tsk färsk riven ingefära
drygt 1 dl matlagningsyoghurt
ev lite salt och peppar

Fräs lök och rotfrukter i oljan. Tillsätt saffran och låt fräsa ett par minuter. Häll på vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka 10-15 min under lock. Mixa soppan slät. Låt den få ett uppkok igen och smaksätt med röd curry, salt och peppar. Strö ev över persilja vid serveringen.

Blanda ingredienserna till ingefärsyoghurten och klicka i soppan vid servering.

onsdag 23 januari 2008

Makaronilåda


Idag blev det sonens önskerätt. Mannen lagade eftersom jag jobbade sent, så maten stod på bordet då jag kom hem! :) Vi har ett recept som vi alltid kör efter och det blir gott!

4 portioner

5 dl makaroner
margarin till formen
1 gul lök, hackad
1 pkt bacon (eller korv eller rökt skinka), strimlad
2 dl riven ost, gärna lagrad och mager

Äggstanning:
3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka makaronerna. Lägg i löken i makaronerna mot slutet av koktiden. Häll av makaronerna och skölj dem i kallt vatten. Häll dem i en ugnsform och blanda med bacon och riven ost. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll över makaronerna. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, vid 200 grader.

måndag 21 januari 2008

Frallor med potatis och linfrön


Vardagsbrödet har börjat sina här hemma... Fick en kokt potatis över idag (efter att vi ätit ugnsstekt lax med dill- och gräslökssås - så gott, hade nästan glömt bort den såsen!) och rev ner den i degen. Nu står bröden och svalnar och jag är så sugen på att ta en nybakt, varm bulle! Men, jag är ju inte hungrig egentligen, så jag ska låta bli.

ca 16-17 st

50 g jäst
2 tsk salt
5 dl fingervarmt vatten (eller kallt om du planerar att jäsa länge)
2 msk olja
1 kokt, riven potatis
1 dl linfrön
5 dl fullkornsdinkel (eller grahamsmjöl)
ca 7-8 dl vetemjöl special med fullkorn

Pensling och garnering:
fil, sesamfrön, vallmofrön och linfrön

Lös jästen i saltet. Häll på vatten, olja, potatis, linfrön och fullkornsdinkel. Tillsätt sedan lite mjöl i taget tills degen blir smidig. Jäs ca 40 min. Pensla med fil och strö över en blandning frön. Grädda 8-10 min mitt i ugnen i 250 grader. Svalna på galler under duk.

söndag 20 januari 2008

Två bebisar i helgen!

Åh, så roligt! Nu i helgen har inte mindre än TVÅ kompisar fött barn. Jag ryser när jag tänker på det. En pojke och en flicka. GRATTIS till er! Fler bebisar väntas i bekantskapskretsen, spännande!

När personer man känner ska föda barn blir det att jag tänker extra mycket på när jag själv födde barn. Innan förlossningen. På förlossningen. På BB. Nostalgi. Tänk, vart har tiden tagit vägen, lillsnuttan är redan 2 år (nåja, i februari) ju! :)

Kycklingpasta med ädelost och päron

Tog fram kyckling idag och tänkte prova ett Bufférecept, men var inte sugen på det så jag tog till vara på lite ädelost jag hade i kylen. Tänk vad mycket smak en liten bit ger. Gott! Pasta till för det ville barnen ha. Och balsamrostade rotsaker (jag älskar grönsaker i ugnen, kan äta det VARJE dag). Tyvärr blev det ingen bild idag...

Ca 4 portioner

4 kycklingfiléer, i bitar
1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl vatten
1 msk kycklingfond (går naturligtvis bra med hönsbuljongtärning)
1 dl laga lätt-grädde
ca 40-50 g ädelost av något slag
1 päron, tärnat
peppar
ljus maizena, ev

Stek kyckling och lägg över i en gryta. Lägg i lök och vitlök, fräs ev innan. Tillsätt vatten och fond och låt puttra 10-15 min. Tillsätt grädden och puttra ytterligare 5 min. Lägg i osten och päronet och puttra någon minut. Red av med maizena.

torsdag 17 januari 2008

Mustig köttsoppa


Torsdag är alltid soppdag hemma hos oss. Torsdagar är även handlingsdagar och jag har inte så mycket tid för matlagning. Därför gäller det att förbereda kvällen innan om man ska kunna göra en soppa som tar lite tid... Igår kväll skar jag alla grönsakerna och lade i en tät burk. Även köttet hade jag förberett, det kokade jag i hel bit i helgen.

Till 4 personer

½ kg nötkött, ex fransyska, högrev eller ytterlår

2 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
2 potatisar, tärnade
1 palsternacka, tärnad
2 morötter, tärnade
1 bit rotselleri, tärnad
1 msk olja
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
500 g krossade tomater
1 liter vatten
3 kalvbuljongtärningar
2 lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk mejram
2 msk tomatpuré
salt, peppar

Koka köttet med vatten så att det nätt och jämnt täcker. Det tar ca 1-1½ timme. Låt det svalna och skär i mindre bitar.

Fräs det hackade och tärnade i olja i en stor kastrull. Tillsätt paprika och spiskummin och fräs någon minut till. Tillsätt övriga ingredienser och låt soppan puttra ca 45 minuter. Lägg i köttet när det återstår ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 16 januari 2008

Jättegoda fiskburgare


Mmm, idag blev det fiskburgare till middag. Jag fann ett recept på en ny favoritsida. Jag modifierade det lite och det blev mycket gott. Trodde faktiskt att fyraåringen skulle vägra, men han ville ha mer och mer och mer! :) Man upphör aldrig att förvånas. Serverade med bulgur, tzatsiki och wokade grönsaker. Det passar nog bättre med en vanlig grönsallad, det testar jag nog nästa gång. Och kanske har jag i liiite mjölk eller utesluter potatismjölet och tar ett ägg i stället i burgarna. Jag var rädd för att smeten skulle bli för lös denna gång så jag fegade. Men det blev helt klart uppskattat av hela familjen (nåja, dottern petade som vanligt...).

ca 3-4 portioner

400 g fryst sejfilé, tinad
3 st soltorkade tomater i olja, avrunna
50 g fetaost, gärna mager
1 msk fryst persilja
1 msk fryst basilika
knappt 1 tsk salt
svartpeppar
2 tsk potatismjöl

1 msk rapsolja

Kör ingredienserna till en slät massa i en matberedare. Forma 8 biffar och stek i lite olja några minuter på varje sida på medelvärme.

lördag 12 januari 2008

Goda vänner på besök

Idag har vi haft besök av familjen G. Mycket trevligt! :) E har blivit en stor tjej, det var så roligt att se. Supercharmig! Till och med vår fyraåring var intresserad av att leka med den knappt ettåriga damen. Barnen var så trötta efter en intensiv dag, trots att vi bara var inne och degade. Vi kunde inte ens gå ut eftersom det har regnat hela långa dagen. :(

Mat har vi ätit i alla fall! Men inga nyheter. Till lunch bjöd jag på den älskade linssoppan. Till middag blev det en mustig köttgryta, quinoa och balsamrostade grönsaker (bitar av morot, palsternacka, squash, champinjoner och paprika - rostade i ugnen med olja och krämig vit balsamvinäger). Mums.

Tack för idag, kära ni! Längtar tills vi ses igen! :)

torsdag 10 januari 2008

Indisk soppa med kyckling, linser, russin och kokos


"Nästa gång tar jag nog mindre cayennepeppar!", tänkte jag när jag smakade på soppan till middagen idag. Men när jag ätit en stund hade jag vant mig och den heta soppan var riktigt god! Definitivt ingen soppa för barnen, men jag brydde mig inte om att barnanpassa den eftersom vi hade pannkakor efteråt. Ibland är det kul att testa sånt som man inte tror barnen äter, men målet är såklart att alla i familjen ska kunna äta!


Receptet kommer ursprungligen från Soppor, bröd och röror.

4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, tärnade
2-3 potatisar, tärnade
2 tsk riven färsk ingefära
1 msk olja
½ tsk cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk stött kardemumma
1 tsk kanel
1, 2 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 dl röda linser
2 dl lättmjölk
1 stor kycklingfilé, skuren i småbitar
ca 100 g färsk blomkål, i mindre bitar
150 g bladspenat, fryst, tinad och urvattnad
3/4 dl russin
½ dl kokos, rostad i torr stekpanna
salt, peppar

Fräs grönsakerna i lite olja någon minut. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter. Rör om noga. Häll på vattnet och buljongtärningarna. Låt soppan puttra på svag värme ca 20-30 minuter. Tillsätt röda linser och lättmjölk. Puttra 10 minuter innan kycklingen läggs i. Efter ytterligare 10 minuter läggs blomkål och spenat i. Puttra nu i ca 10 minuter. Tillsätt mot slutet russin och kokos. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 9 januari 2008

Krosslimpor


Jag fortsätter på mitt vetekross. Häromdagen bakade jag dessa goda bröd, efter recept av Anna Bergenström. Men något gör jag säkert fel. Hon skriver att man arbetar ihop degen med en trägaffel till en lös deg. Pyttsan, jag skulle aldrig få ihop det sådär enkelt. Jag tycker degen blir svårarbetad och jag gör den inte utan min assistent! Fattar ej varför... Då tar jag inte ens allt mjöl som finns i hennes recept. Jag återger i alla fall receptet såsom jag gör det... Jag skivar sedan upp brödet och fryser in det, då är det enkelt att ta fram så mycket som man behöver!
Till 2 bröd
Dag 1:
1 msk kummin
1 msk salt
3 dl vete- eller rågkross
2 dl havrekli
1-2 dl solrosfrö (rosta gärna innan så får de mycket mer smak!)
5 dl kokhett vatten
Dag 2:
2 msk smör till formarna
ca 15 dl vetemjöl
1 påse torrjäst
5 dl kokhett vatten
1 msk honung
Första dagen:
Mät upp alla torra ingredienser i en bunke. Slå kokhett vatten över och rör om. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.
Andra dagen:
Ta två brödformar à 2 liter och smörj med smör. Blanda hälften av vetemjölet med torrjästen. Rör ner detta i bunken från gårdagen. Slå över kokhett vatten, klicka i honung och rör om. Häll i resten av mjölet, men var försiktig så att degen inte blir för torr. Den får gärna vara lite kladdig. Ta upp den på bakbordet och knåda försiktigt ihop degen och forma två limpor. Lägg i formarna. Jäs 1 timme under duk. Grädda i 200 grader ca 50 min. Tippa ur bröden ur formarna och grädda utan formar upp och ner ca 10 min. Svalna under en handduk.

måndag 7 januari 2008

Laxpasta med spenat och ädelost


Lax och ädelost från julen och spenat som borde göras slut på... det blev en mycket god pastarätt hemma hos oss idag. Antar att den skulle se trevligare ut om jag inte mixat spenaten, men jag ville att det skulle tilltala barnen. Mums, vad gott det var!

4 portioner

½ liten gul lök, hackad
ca 100 g färsk spenat (använd gärna fryst istället)
1 tsk olja
1 dl vatten
2 dl mini fraiche
1 hönsbuljongtärning
½ dl ädelost på tub (eller vanlig bit ädelost)
200 g kallrökt lax, strimlad

Fräs lök och spenat i lite olja tills spenaten har vätskat av sig. Tillsätt 1 dl vatten. Mixa till en slät röra. Tillsätt mini fraiche och buljongtärning och låt puttra några minuter. Tillsätt sedan ädelosten och puttra en minut innan laxen läggs i. Låt allt bli varmt, det ska inte koka mer.

söndag 6 januari 2008

Currykyckling med kanel och kardemumma


Mmm, dessa ljuvliga smaker! Skulle kunna äta sånt här jämt! :) Tyvärr är barnen lite skeptiska, men det kanske kommer... Jag testade för första gången mathavre och det var riktigt gott. Men lite klurigt hur det skulle se ut när det var färdigt och sådär. Man lär sig nog!
4 portioner

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 morot, tärnad
4 kycklingfiléer, strimlade
lite margarin att steka i
1 tsk curry
½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk mini fraiche
2 msk russin
4 torkade aprikoser, klippta i bitar

Fräs lök, vitlök och morot i en gryta. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en stund. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna vid sidan om och lägg i grytan. Tillsätt vatten, tomatpuré och buljong och låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt mini fraiche och puttra ytterligare 10 minuter. Tillsätt mot slutet russin och aprikoser.

fredag 4 januari 2008

Dinkelbröd med feta och oliver


Detta är ett av mina favoritbröd och det är ett måste när det vankas härlig fisksoppa här i huset. Det är så gott till! Egentligen kan man ju fylla det med vad man vill, det man tycker om helt enkelt!

1 bröd

knappt ½ pkt jäst
1 tsk salt
1 tsk honung
3 dl vatten
1-2 msk olja
1 dl havrekli
ca 6 dl siktat dinkelmjöl

ca 100 g fetaost
ca 20 svarta oliver, skivade

Lös jästen med salt och honung i en bunke. Tillsätt vatten, olja och havrekli. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget, tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Jäs under duk ett par, tre timmar (man kan naturligtvis ljumma vattnet och jäsa på vanligt vis, ca 40 min, men brödet blir så gott när det får jäsa länge!). Kavla ut till en rektangel och lägg på fetaost i bitar och oliver. Rulla ihop till en rulle, forma till en krans och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under duk ca 30 minuter. Skåra brödet med en vass kniv.

Grädda i nedre delen av ugnen, först 10 minuter i 250 grader. Sänk därefter värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20-25 minuter. OBS! Täck brödet med folie då du tycker att det har fått lagom med färg. Låt brödet svalna lite på galler, under duk. Men brödet ska gärna vara varmt då man äter det... Mums!

torsdag 3 januari 2008

Chililasagne

Idag blev det en jättegod lasagne till middag. Dock lite för stark för barnen tror jag... Men maken tyckte det var det godaste han ätit på länge. :) Och då gjorde jag bara slut på keso jag hade i frysen! Det går att frysa keso, men den blir lite torr och grynig efteråt. Därför passar den bäst i matlagning.

Jag började med att göra en köttfärssås med en gul lök, ett par vitlöksklyftor, en stor riven morot, en tetra tomatkross, en kalvbuljongtärning, 2 msk tomatpuré och ett par teskedar blandade örtkryddor (oregano, basilika och timjan). Jag skivade dessutom i ca 6 färska champinjoner och smakade av med salt och peppar. Köttfärssåsen kan gärna koka minst 30-40 minuter. Därefter blandade jag i två burkar med chili keso och en burk mini fraiche. Jag varvade detta sedan med fullkornslasagneplattor och avslutade med sås och riven mager ost.

Jag gratinerade lasagnen på 225 grader ca 25 minuter. Avnjöt tillsammans med en grönsallad och en treveckorssallad. Smarrigt. Tyvärr passade den sig inte på bild...

onsdag 2 januari 2008

Krossfrallor


Idag började maken jobba igen efter julledigheten. Själv är jag hemma tills på måndag. Jag tycker det är så mysigt att baka på förmiddagarna när jag går här hemma och strosar medan barnen pysslar runt. Jag har mycket vetekross hemma så jag ville baka något av det. Fick till ett jättegott bröd. Mums! Perfekt med en skiva lagrad ost och några äppelskivor på!

Till 20-22 frallor

2 dl vetekross
4 dl vatten

50 g jäst
3 tsk salt
1 msk honung
5 dl kallt vatten
2 dl havrekli
12-13 dl vetemjöl

Börja med att koka kross och vatten ca 10 min. Det blir en tjock gröt. Låt svalna (det blir rätt torrt när det svalnar).

Smula jästen i en bunke. Lös upp tillsammans med salt och honung. Tillsätt vatten, "gröten", havrekli och hälften av vetemjölet. Arbeta degen ordentligt. Ta sedan lite vetemjöl i taget tills du får en fin deg som släpper bunkens kanter. Var dock försiktig med mjölet! Jäs under bakduk minst en timme.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela i 20-22 bitar och rulla fina bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs 20-30 min under bakduk. Grädda mitt i ugnen ca 8-9 min, vid 250 grader.

Låt svalna under duk. Går fint att frysa och ta fram och mikra så många man vill ha åt gången.

tisdag 1 januari 2008

Sås med fransk senap och konjak

Vi har en flaska konjak som jag ser till att använda lite av då och då... Passade därför bra att göra en sås till fläskfilén, men den passar nog till allt kött.

2½ dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
1 tsk soja
2 tsk konjak

Blanda ingredienserna i en kastrull och låt koka ihop några minuter.

Rödvinssås med chili och kakao

Detta recept kommer från ICA och tro det eller ej - jag följde receptet till punkt och pricka! Hm, nja, jag hade ingen brun maizenaredning utan tog ljus istället. Det gick toppenbra! Och såsen blev god och kommer absolut serveras igen! Den tar lite tid att göra. Vill man göra en enklare sås med rödvin, kan man testa balsamicosåsen.

Portioner: 6-8

100 g rotselleri
1 liten morot
1 liten rödlök
1 liten röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
2-3 vitlöksklyftor
1 tomat
1 1/2 msk kakaopulver
2 msk strösocker
1 dl balsamvinäger
3 dl rödvin eller rött matlagningsvin
2 msk konc kalvfond
4 dl vatten
1-2 msk brun maizenaredning
olivolja till stekning
salt, peppar

Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat. Hetta upp 2 msk olja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens. Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten. Småkoka i 10–15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera till köttet.

Tips! Kan med fördel göras flera dagar i förväg. Det går även att använda mörk choklad av god kvalitet. Rör ner ca 40 g i såsen strax före servering.

Medelhavsgratäng


Detta är en variant av den vanliga potatisgratängen. Jag tycker att den smakar så gott med örterna och den smakrika osten. Jag brukar välja getost, men det går lika bra med feta eller lagrad ost.

4 portioner
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
ca 10 potatisar
1½ -2 dl hackad persilja
1 tsk torkad timjan
6 st soltorkade tomater i marinad, hackade
1 - 1½ tsk salt
1½ krm grovmald svartpeppar
150 g chèvre
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost till gratinering
ev lite mer grädde eller mjölk att späda med

Sätt på ugnen på 200 grader. Hacka lök och vitlök. Skala och skiva potatisen tunt, t ex i en matberedare. Varva potatis, lök, vitlök, örter, tomater, salt, peppar och ost i en ugnssäker form. Häll på grädden. Strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen tills gratängen har fin färg och potatisen är mjuk, ca 45 min.

Mississippi mud pie


Detta är ett recept från underbara Två systrars söta. Jag bara älskar den boken, så mycket gott! Det kommer att ta tid innan den är genomarbetad! :)

200 g rumsvarmt smör eller margarin
5 dl socker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
3 dl hackade valfria nötter (jag tog valnötter, cashewnötter och hasselnötter)
minimarshmallows (eller stora skurna i bitar) till garnering
Kolasås:
50 g smör
1½ dl farinsocker
2 msk vatten
1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform.

Rör smör och socker poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med nötterna. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten. Ta ut kakan och tryck ner marshmallows i kakan medan den är varm. Låt svalna.

Gör i ordning kolasåsen. Värm smör, socker och vatten på låg värme. Vispa i grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar. Ringla såsen över kakan.

Nyårsafton 2007

Så har vi då gått in på ett nytt år. Vi hade en trevlig kväll igår. Mycket gott att äta och trevligt sällskap. I morse fick jag sova till tjugo över sju och det kändes helt okej. Annars kan det ju vara halv sex... det är INTE okej!

Menyn då, var som följer:

Förrätt:
Kräftsoppa, kex med tapenade och kronärtskocksröra.

Varmrätt:
Smördegsinbakad fläskfilé, medelhavsgratäng, rödvinssås med kakao och chili, konjakssås samt lättkokta haricot verts och sockerärtor.

Efterrätt:
Mississippi mud pie, vaniljglass

Förrätten var klockren. Mums. Smördegsinbakad fläskfilé har jag aldrig gjort innan och jag vet faktiskt inte om jag kommer att göra det igen. Visst, det blev väl gott, men jag tyckte det var svårt att skära upp snyggt och så blev det degigt i botten. :( Finns säkert bättre sätt att göra det på, men men... Gratängen och såserna blev mycket bra dock. Efterrätten var ljuvlig! :) Vi blev så mätta så!

Recept kommer...