onsdag 28 november 2007

Åh, Leila...

Jag borde inte se hennes program, jag blir grymt sugen. Och tänker på hur i hela friden jag ska hinna allt till jul?! Och hur ska jag kunna sålla bland allt gott? Hittar massor med recept överallt. Tur att det är min hobby. Tänk, om en månad är det över. Det har ju knappt börjat. Jag rent av älskar denna tid som är nu fram till jul! :)

Måste nog snart göra upp en plan på det som ska fixas. Jag har tre bakmåsten i varje fall:
  1. Siktkakor
  2. Mjukt tunnbröd
  3. Hårt tunnbröd

Ett godismåste:

  1. Maraboufudge

Idag började jag skriva en låång lista på julmaten. Kul!

Saffransbröd med två olika fyllningar


Idag passade jag på att baka lite saffransbröd. Själv är jag inte så förtjust i det, men det hör ju till... Jag brukar för det mesta fylla med mandelmassa, men i år testade jag även att fylla med vit choklad (som vännen M alltid brukar göra). Hoppas att det är gott! Jag gjorde ett par längder och resten bullar. Degreceptet kommer ifrån Vår Bakbok.

Till 4 längder eller ca 36-40 bullar

1 g saffran (två kuvert)
1 sockerbit
100 g margarin
5 dl mjölk
1 pkt jäst
½ tsk salt
250 g kesella
1½ dl socker eller vit sirap
16-17 dl vetemjöl

Fyllning (till hälften av degen):
2 msk margarin
2-3 msk strösocker
100 g vit choklad, hackad

Fyllning (till andra hälften):
2 msk margarin
200 g mandelmassa, riven

Mortla saffranet riktigt fint med en sockerbit. Smält margarinet och häll i mjölken. Låt det bli 37 grader. Häll i saffranet. Lös jästen i en bunke tillsammans med saltet. Tillsätt degspadet, kesella och vetemjöl, lite i taget. Kör gärna med elvispens degkrokar. Akta dig för att ta för mycket mjöl, brödet blir så torrt ock tråkigt då. Låt jäsa ca en timme under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i fyra delar. Kavla ut en rektangel i taget. Bred på fyllning och rulla ihop. Lägg på plåt om du vill ha längder, eller skär längden i bitar om du vill ha bullar. Längderna kan du klippa i med en sax för fint mönster.

Jäs ca 20 minuter under duk. När brödet är färdigjäst penslar du med uppvispat ägg och strör över pärlsocker och mandelspån.

Grädda längder i nedre delen av ugnen ca 15-20 minuter, vid 200-225 grader. Bullarna gräddas mitt i ugnen vid 225 grader ca 6-8 minuter.

tisdag 27 november 2007

Köttfärslimpa med grönsaker och svampsås


Mmm, jag hade glömt hur gott detta var! :) Maken trodde heller inte sina ögon då han kom hem. Som han önskat... Jag skar ner lite squash och champinjoner och lade i formen efter halva tiden. Kokade morötter, palsternacka och ärtor i en kastrull. Samt serverade med en god svampsås, typ denna.

Till 4 portioner

400 g nötfärs
3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
2 dl vatten
1½ tsk salt
1 ägg
1 krm svartpeppar
1 msk riven gul lök

Blanda havregryn, potatismjöl och vatten och låt svälla 10-15 minuter. Tillsätt färs och salt och arbeta ihop smeten ordentligt. Tillsätt ägg, peppar och lök och arbeta samman smeten igen. Forma till en tjock längd och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen 50-60 min, vid 200 grader. Sänk till 175 grader efter halva tiden.

Vindruvspaj


En av godsakerna i helgen blev detta bakverk från Två systrars söta. Det blev en god paj, särskilt med citronsmaken i fyllningen och degen. Fast det känns lite oekonomiskt att göra paj på vindruvor när det är minst lika gott med äpple, rabarber eller blåbär. Men det var en kul grej att testa! :)

Till en stor paj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g smör eller margarin
1 nypa salt
1-2 msk iskallt vatten

Kör alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Tillsätt vattnen och kör lite till. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:
1 liter kärnfria vindruvor (ca 700 g)
2 msk smält smör
1 msk färskpressad citron
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Krossa vindruvorna lätt och blanda dem med det smälta smöret och citronsaften. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop med vindruvorna.

Ta fram pajdegen ur kylskåpet. Tryck ut den i botten och runt kanterna av en pajform. Fyll pajskalet med druvsmeten och grädda ca 20 minuter.

Smuldeg:
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör eller margarin
½ tsk vaniljsocker
½ tsk rivet citronskal

Blanda samman ingredienserna till smuldegen med en gaffel. Strö den över pajen och grädda i ytterligare 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Låt pajen svalna och servera den kyld.

måndag 26 november 2007

Fiskgryta


Idag stod det mellan sej med äggsås eller en fiskgryta liknande min goda fisksoppa. Egentligen hade jag velat ha fisksoppa, men nu blev det gryta istället. Jag serverade med bulgur och kokt blomkål och broccoli. Blev glatt överraskad att maken tog om! Barnen åt inget tyvärr... Sonen fick feber efter dagis och dottern äter som vanligt knappt någotn mat nuförtiden. :(

3-4 portioner

1 dl tomatkross
½ dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 tsk torkad timjan
½ tsk fänkålsfrön
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, hackad
1 liten gul lök, hackad
ca 6 cm purjolök, strimlad
1 morot, tärnad
1 potatis, tärnad
1 liten bit rotselleri, tärnad
1 krm sambal oelek
1 dl lättmjölk
400 g sej
1 burk kräftstjärtar i lake (men det går lika bra med räkor...)
salt, peppar

Koka upp tomatkross, vin, vatten, buljongtärning, timjan, fänkål och tomatpuré. Lägg i lök och rotsaker och låt puttra ca trettio minuter. Tillsätt sambal och mjölk. Lägg i sej skuren i bitar och sjud tills fisken är färdig. Lägg i avrunna kräftstjärtar och smaka av med salt och peppar.

söndag 25 november 2007

Tapenade och kronärtskocksröra


Det är mycket gott med en tunn skiva rostad baguette och en röra som tilltugg eller till en soppa. Jag gjorde två varianter, båda blev omtyckta.

Tapenade med fikon (från Soppor, bröd och röror)

ca 5 torkade fikon
2 pressade vitlöksklyftor
5 dl svarta urkärnade oliver
½ dl kapris
2 msk hackad basilika, jag tog fryst
½ dl olivolja
salt och peppar

Blötlägg fikonen i varmt vatten ca 10 minuter. Sila bort vattnet och lägg fikonen tillsammans med resten av ingredienserna utom oljan i en matberedare. Mixa och häll ner oljan i en tunn stråle under tiden. Tillsätt mer olja om konsistensen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Kronärtskocksröra (efter tips av kollega K)

1 burk kronärtskocksbottnar, avrunnen
1 dl riven parmesanost
½ pressad liten vitlöksklyfta
ca 1/4 dl olivolja
salt, peppar

Mixa kronärtskocksbottnarna med ost och vitlök. Tillsätt olivolja till en bra konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Det blir aldrig som man tänkt sig...

Nej, det har jag sannerligen blivit varse om. Mitt 30-årskalas gick av stapeln igår. P, P och M var här och vi hade en mycket trevlig kväll. Men jag fick byta från min planerade buffé (som jag tänkt på i veckor och ägnat två och en halv timme åt i fredags kväll...) till en trerätters. Inte helt fel det heller visserligen. Menyn blev denna:

  • Förrätt: Räksoppa med konjak, rostad baguette med tapenade och kronärtskocksröra.
  • Varmrätt: Lasagne (helt vanlig med köttfärssås och ostsås - lite dålig fantasi av mig men det blev en nödlösning), vitlöksstekta champinjoner och en stor sallad med ruccola, mangold, avokado, tomat, gurka, paprika, rödlök, majs och rostade solrosfrön.
  • Efterrätt: Svartvinbärstryffelpaj, vindruvspaj samt vaniljglass och grädde.

Allt var jättegott i alla fall! :)

torsdag 22 november 2007

Bondsoppa med röda linser


Mmm, jag hade glömt hur god denna soppa är! Bacon är en god krydda i soppan, som för övrigt innehåller en hög rotfrukter och röda linser. Egentligen behövs inte soppan redas, men det är makens önskan och vad gör man inte för honom?! ;)

4 portioner

1 pkt bacon
1 stor gul lök (eller 2 mindre), hackad
1 stor morot, tärnad
2 potatisar, tärnade
1 palsternacka, tärnad
1 bit rotselleri, tärnad
1,2 liter vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan
2 dl röda linser
3-4 dl lättmjölk
1 msk vetemjöl
fryst hackad persilja

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på papper medan du gör soppan.

Lägg lök och rotfrukter i en kastrull och tillsätt vatten. Låt koka upp. Tillsätt buljongtärningar, örtkryddor och röda linser. Låt soppan koka med lock på svag värme ca 20-30 minuter. Efter 15 minuter kan du tillsätta 3 dl mjölk och låta det koka med. Red mot slutet soppan med lite mjölk och mjöl. Tillsätt bacon. Smaka av med salt och peppar och persilja (men persiljan glömde jag idag...)

måndag 19 november 2007

Kyckling med chili, koriander och kokos


Maken har önskat denna rätt ett bra tag nu. Idag blev han glad! :) Vi har lagat den i flera år nu, receptet kommer från en burk kokosmjölk. Mycket enkelt och gott!

4 portioner

ca 500 g kycklingfilé, strimlad
1 liten gul lök, hackad
1 msk margarin
1 tsk torkad basilika
2 msk fisksås
½-1 röd chili, fint hackad
2 msk korianderpasta (på burk)
400 ml lätt kokosmjölk
2 msk maizena ljus redning

Bryn kycklingbitarna och lägg över i en gryta. Fräs löken och lägg över den med. Tillsätt övriga ingredienser (utom maizenan) och låt puttra under lock 10-15 minuter. Red av med maizena och låt puttra någon minut. Servera med ris.

söndag 18 november 2007

Mandel- och nougatkaka


Nu har jag testat första receptet ur Två systrars söta. Jag hittade receptet på nätet för länge sedan och såg sedan att det fanns med i boken. Kakan blev mycket omtyckt och fungerade toppen som födelsedagstårta eftersom jag inte gillar gräddtårtor...

Till en kaka

4 ägg, delade
400 g grovriven mandelmassa
100 g smält smör
1 tsk bakpulver
125 g nougatmassa

rostade mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en rund bakform. Vispa ihop äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver. Vispa äggvitorna i en ren bunke till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda ca 40 minuter. Lägg folie över kakan efter 25 min så att den inte blir för mörk. Låt svalna.

Smält nougaten i en skål i mikron och bred ut över kakan och på sidorna. Dekorera med rostade mandelspån.

Ugnsstekt lax med klyftpotatis, rödbetor och fetakräm


Jahapp, nu är jag medlem i 30-årsklubben jag med! ;) Idag har jag blivit firad av nära och kära och som vanligt när vi har gäster har jag stått i köket och donat mest hela dagen. Men det är bara kul!

Jag tillagade lax i ugnen, ca 20-25 minuter i 200 grader. Jag körde med varmluft eftersom jag tillagade klyftpotatisen samtidigt. Sedan rostade jag rödbetor i en annan form i den lilla ugnen (ibland är det såå bra att ha två ugnar!), i 225 grader ca 30-40 minuter.
Fetakrämen finns recept på här. Men istället för vitlök ringlade jag i lite flytande honung. Kombinationen rödbetor och fetaost (eller getost om du föredrar det...) är helt underbar! En sallad med bladspenat, tomat, gurka, paprika, majs och rödlök serverades till. Alla faten stod tomma till slut!

lördag 17 november 2007

Örtfylld lammstek


Ooh, jag känner mig så stolt att jag lyckas tillreda lamm och det blir så gott! Idag hade vi födelsedagsmiddag nummer ett (fast jag fyller i morgon...), då vi myste bara vi fyra i familjen. Fast dottern ville inte mysa. Hon blev snabbt färdig och gnällig, men blev gladare då hon fick se en film.

Till lammsteken serverade jag den underbara potatis- och getostpajen och balsamicosåsen. En underbar smakkombination! Rött vin till förstås.

1-1½ kg benfri lammstek
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 msk hackad persilja
2 hackade vitlöksklyftor
skalet från en halv citron
salt, peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Vik ut köttet och lägg på kryddor, vitlök och citronskal. Bind ihop köttet med ett snöre. Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en termometer i den tjockaste delen av köttet. Salta och peppra. Tillaga i ugnen tills temperaturen når ca 70 grader. Köttet var då genomstekt, kanske skulle man kunna ta ut det vid 67 grader för att få det lite rosa.

fredag 16 november 2007

Falsk tosca


Det var verkligen längesedan jag gjorde denna helt underbara kaka! Jag blev bjuden på den av M när jag var där med barnen i måndags. Blev då sugen på att baka den själv. Jag fick receptet från början av en mamma i mammagruppen. Vi satt hemma i hennes kök, våra första barn var bebisar och lekte på golvet. Det var härligt att en gång i veckan sätta sig vid ett dukat bord och efter lunchen njuta av det goda fikat. :)


Till en långpanna 30*45

Botten:
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 g smält smör

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret. Grädda strax under mitten i ugnen vid 200 grader, ca 17-20 minuter.

Toscasmet:
75 g smör
2 dl socker
1½ dl grädde
1 dl sirap
200 g kokos

Lägg ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning. Bred över den halvgräddade kakan och grädda ytterligare 10 minuter. Skär fyrkanter när kakan svalnat.

torsdag 15 november 2007

Jag har vunnit!

Vad kul, jag vann en bok när lokalradion hade utlottning. Idag kom den i min brevlåda: DITT NYA SKAFFERI - Smaker från Matkaravanen av Lisa Förare Winbladh. Det ska bli skoj att få bläddra igenom den. Min stora passion. Kokböcker. :) Lite plåster på såren då det är jobbigt på jobbet. Inte helt fel! I morgon är jag ledig med barnen eftersom förskolan är stängd. Mys. Skönt att inte behöva stressa iväg...

söndag 11 november 2007

Pastasås med bacon, räkor och gorgonzola


Middagen blev snabb och god med hjälp av lite rester från frysen.

För 2 vuxna och 2 barn

1 pkt bacon
10-15 oskalade räkor (kan med fördel vara fler!)
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
1 dl laga lätt-grädde
1 msk kycklingfond
1 bit gorgonzolaost

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på papper. Skala räkorna och lägg åt sidan. Vispa i en kastrull ihop vatten och mjöl och låt koka upp under omrörning. Tillsätt vin, grädde och kycklingfond. Låt puttra 5-10 minuter. Tillsätt osten och låt den smälta. Tillsätt även bacon och räkor. Servera med fullkornspasta och grönsaker.

Hallongrottor


Jag har blivit en av fyra som får den stora äran att baka till föräldrafikat på dagis... Jag tänkte först baka mjuk pepparkaka, men så hade jag inga ägg... Jag tänkte om och "äggfritt" och det resulterade i smaskiga kakor.

24 st

125 g margarin
3/4 dl socker
2 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver

Fyllning:
ca ½ dl fast hallonsylt (om sylten är lös, låt rinna av i en sil!)

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Margarinet ska vara kylskåpskallt och skuret i bitar. Kör tills degen samlar ihop sig. Forma degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla kulor och lägg i småbrödsformar. Gör en liten grop i varje kaka och lägg i en syltklick. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.

Dinkelpitabröd med hamburgare och cole slaw


Idag gjorde vi av med ett gäng frysta hamburgare som vi hade i frysen. För att göra de lite roligare bakade jag pitabröd och gjorde cole slaw till. Cole slaw är gott till hamburgare och det är både nyttigt och mättande.

Dinkelpitabröd, 16 st

½ pkt jäst
2 tsk salt
6 dl vatten
3 dl fullkornsdinkel
ca 12 dl siktat dinkel

Lös jästen med saltet i en bunke. Tillsätt olja och vatten (jag bakade på kallt vatten men du kan ta fingervarmt om du vill). Tillsätt därefter fullkornsdinkel och siktat dinkel tills du får en smidig deg. OBS! Tillsätt inte allt mjöl på en gång! Låt jäsa en timme under bakduk. Dela sedan degen i 16 bitar. Rulla till 20 bullar och låt jäsa på bakbordet under bakduk, ca 20 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Kavla ut bullarna (utan att knåda dem innan) på ENA sidan, ca 12 cm i diametern. Lägg dem sedan med avigsidan upp på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 minuter. Svalna under bakduk.

Cole slaw

ca 200 g vitkål, fint strimlad, gärna med en osthyvel...
1 stor morot, grovriven
ca 8 cm purjolök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl filmjölk
1 dl matyoghurt
2 tsk majonnäs, lätt
1 tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
1 msk tomatpuré (fast nästan heller chilisås, men den var slut här...)
½ tsk salt
peppar

Blanda ingredienserna till cole slaw´n i en stor skål. Låt stå i kylskåpet till servering.

lördag 10 november 2007

Helstekt baconlindad fläskfilé med chèvresås


Lördagsmiddagen blev god. Mycket god. Vi föredrar nöt och lamm och därför är jag inte så duktig på att tillaga fläskfilé, men det blev faktiskt bra tycker jag. Ugnsrostade rotsaker (potatis, palsternacka, morot och rödbeta) serverades till. Hur du gör chèvresåsen och de rostade rotsakerna hittar du här. Men fläskfilén gjorde jag detta med:

3-4 portioner

ca 500 g fläskfilé
½ msk margarin
½ pkt bacon

Putsa filén och bryn den runt om i lite margarin. Linda bacon runt och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i 175 grader varm ugn, tills filén nått en temperatur av 67 grader. Jag använder alltid termometer, det är så mycket lättare så. Det tog ca 20-25 minuter för köttet att nå temperaturen. Låt filén vila innan du skär upp i skivor.

torsdag 8 november 2007

Linssoppa med kokos


Eftersom jag älskar linssoppa testar jag gärna nya varianter ofta. Denna gång blev det en med thaismak och den gick även hem hos maken! :) Barnen såg bara pannkakorna... ;) Inspirerades av ett recept från tidningen Laga Lätt, men tyckte att en del ändringar var på sin plats. Som alltid.

3-4 portioner

2 morötter, tärnade
1 röd lök, hackad
½ purjolök, strimlad
3 vitlöksklyftor, hackade
½-1 röd chilifrukt, hackad
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald koriander
1 tsk hela fänkålsfrön
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk lätt kokosmjölk à 400 g
2 dl röda linser
1 msk fisksås
2 msk pressad lime
salt

Koka upp vattnet och lägg i morot, alla löksorter, chili, kryddor och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 10-15 minuter. Tillsätt kokosmjölk och linser. Låt koka 20-25 minuter så att linserna kokar sönder. Smaksätt med fisksås, lime och eventuellt salt.

onsdag 7 november 2007

Roligt med matplanering!

Oj, oj, oj, nu är det mycket som händer framöver. Jag fyller år och tänkte ha två små tillställningar... Sedan närmar sig julen med stormsteg och jag har börjat fundera ut vad som ska bakas. Ska en del ske inför advent är det inte lång tid kvar... Julen ska vi fira hemma hos oss och det ska också planeras. Åh, vad jag tycker att detta är roligt, underbart, mysigt, härligt! Jag kan sitta i timmar och bläddra i tidningar och kokböcker samt söka på nätet. Älskar denna tid! :)

Biffstroganoff med kokos


Åh, idag åt sonen med glädje och det var trevligt för han har allt blivit lite kinkig på sistone (eller är det den knäppa mamman som bara ska testa nya saker hela tiden?!). Jag serverade fullkornsris till och DET var längesen. Jag har varit helt såld på bulgur och quinoa en tid att jag glömt hur gott riset är! :) Passar nog med pasta till också! Vi hade ugnsbakade grönsaker till, så himla gott!


Till 2 vuxna och 2 barn (eller om man är jättehungrig kanske 2 vuxna...)

ca 350 g lövbiff, strimlad
1 liten gul lök, hackad
½ msk margarin
3 msk tomatpuré
1½ dl Kelda kokos (man kan ta hela förpackningen om man vill!)
1 dl mjölk
1 msk kycklingfond
salt, peppar

Bryn lövbiff och lök några minuter i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i "kokosmjölk" och mjölk. Tillsätt kycklingfond och låt puttra ca 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

tisdag 6 november 2007

Pastagratäng med skinka och fetaost




"Det ser ut som pizza" sa treåringen (snart får jag skriva fyraåringen, bara ett par månader kvar ju!) när middagen var färdig. En festlig pastarätt en helt vanlig tråkig tisdag. Mums, nu missade maken något när han är iväg på middag med jobbet (nej, inte ett dugg avundsjuk är jag, menyn verkade inte det minsta god...hihi). Jag serverade med en grönsallad och en god dressing till.

4 portioner

280 g fullkornspasta av valfri sort

1 tetra krossade tomater à 500 g
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk örtkrydda (jag blandade oregano, basilika, timjan och rosmarin)

10 cm purjolök, strimlad
250 g rökt skinka, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade

100 g fetaost
15 svarta oliver, skivade
4 soltorkade tomater, avrunna och hackade

1½ dl laga lätt-grädde
1 dl riven, mager, lagrad ost

Börja med att koka pastan enligt anvisning på paketet. Koka samtidigt ihop tomaterna, buljongtärningen och örtkryddorna till en tjock sås, det tar ca 15-20 min utan lock.

Fräs purjo, skinka och vitlök i lite rapsolja.

Lägg makaronerna i en ugnssäker form. Fördela skinkblandningen över och smula därefter över fetaosten. Lägg på soltorkade tomater och oliver. Rör i grädden i tomatsåsen och häll den över pastan. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen på 225 grader, ca 15 min.

Dumlekakor med vaniljfudge


Jag älskar vaniljfudge och hade läst någonstans på nätet att man kunde ha det i dumlekakorna istället för dumlekola. Mmm, det blev minst lika gott! Jag kan inte avgöra vilka som blev godast. Fudgen flöt ut mer i kakan tror jag... Varför inte prova dessa supergoda kakor själv?!

måndag 5 november 2007

Färsbiffar i gräddig tomatsås


Denna maträtt har jag lagat ett flertal gånger därför att den är så god! Receptet (som från övrigt kommer från ICA) i sig verkar inte vara märkvärdigt, men man blir överraskad! Denna gång piffade jag till såsen med lite kycklingfond och timjan.

4 portioner

400 g köttfärs
1 tsk salt
1 1/2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
½ msk margarin till stekning

2, 5 dl krossade tomater
1 dl laga lätt-grädde
1 tsk soja
1 msk kycklingfond
½-1 tsk timjan

Blanda färsen med salt, peppar, potatismjöl och mjölk. Forma till 8 stora biffar. Stek biffarna i smör i en stekpanna i ca 5 minuter. Häll i tomaterna, grädde, soja, fond och timjan. Låt dem puttra i ca 5 minuter. Servera med hackad basilika eller persilja, hackad rödlök och oliver. Kokt pasta, couscous eller potatis är gott till.

Ändrade mig...

Nu blir det Parga i sommar i stället! :) Jag har velat åka dit i några år och vi var på vippen att hamna där förut, men det blev aldrig så. Parga verkar så mysigt, hoppas verkligen att det blir bra nu. Kanske inte lika barnvänligt som Kreta, men det känns som ett mysigare ställe med en liten by/stad.

Idag är jag hemma med dottern som hade feber igår och så har det dykt upp lite prickar runt munnen. Undrar vad det kan vara?

Köttgryta med rödvin och grädde


Riktiga långkok av grytor är härligt. Perfekt söndagsmat när man ändå bara strosar runt hemma, i alla fall på förmiddagen. Grytan sköter ju sig själv i ett par timmar! :) Maken önskade en gryta med grädde, och så blev det. Annars tycker jag att det finns många goda grytor där man inte behöver använda någon mejeriprodukt... Jag serverade grytan med quinoa och ugnsbakade balsamgrönsaker (morot, palsternacka, rödbetor, squash, champinjoner och paprika). Mycket gott.


Till 2 middagar för en familj på fyra personer (varav 2 små barn)

ca 1 kg fransyska eller annat nötkött, t ex högrev eller ytterlår
1 msk margarin
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
6 dl vatten
2 dl rödvin
2 kalvbuljongtärningar
2 potatisar, tärnade
1 morot, tärnad
1 palsternacka, tärnad
2 msk tomatpuré
2 msk soja
1 tsk torkad mejram
1 tsk torkad timjan
1 förpackning laga lätt-grädde

Skär köttet i kämpliga grytbitar och bryn dem i margarin. Lägg över i en stor gryta. Fräs även löken om du vill och lägg över i grytan. Häll på vatten, vin och buljongtärningar. Tillsätt även potatis, morot, palsternacka, tomatpuré, soja och kryddor. Låt koka upp och koka på svag värme ca 2-2½ timme. Tillsätt mot slutet laga lätt-grädden och låt det bli varmt.

fredag 2 november 2007

Önskelista...

Några har frågat vad jag önskar mig i födelsedagspresent. Jag har alltid så svårt att komma på vad jag önskar mig och särskilt om jag inte får betänketid. Jag har lovat att återkomma och då gör jag det nu....
  • Jag blir lycklig av kokböcker! Det går alltid hem hos mig!
  • Jag gillar dukar och tabletter. Jag kan inte servera en endaste måltid utan att det är dukat med tabletter, det känns så tomt annars!
  • Jag har letat efter en kul ring att ha på "andra handen".

Nu kan jag inte komma på fler saker, men om jag gör det så ska jag skriva ner dem...

torsdag 1 november 2007

Äppelyoghurtbröd


Detta recept fick jag av lärarkandidat A som är hos oss nu. Ett mycket enkelt och snabbakat bröd. Gott, tyckte jag och barnen då vi provsmakade det till mellis i eftermiddag!

Till ett bröd

2 dl fiberhavregryn
5 dl dinkel (jag tog hälften siktat och hälften fullkorn)
1 dl linfrön
1 dl russin (jag tog hälften russin och hälften torkade aprikoser i bitar)
1 dl hasselnötter (här tog jag rostade solrosfrön och oskalade sesamfrön)
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
1 rivet äpple
3 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner yoghurt, äpple och honung och blanda ihop till en kladdig deg. Smörj en brödform (à 1½ liter) och lägg i degen. Grädda längst ner i ugnen i 1 timme och 20 minuter.

Pasta med röd linssås


Mmm, att göra en pastasås med röda linser är inte helt fel. Tänkte att det skulle behaga barnen också eftersom de älskar linssoppa. Jodå, dottern åt glatt, medan sonen var mer misstänksam (han sa dock att det var gott)... Såsen blev ganska mild och för den som vill skulle säkert lite vitlök och chili passa att hetta upp den lite med!

3-4 portioner

½ gul lök
1 tsk olja
1 tsk paprikapulver
ca 2 dl tomatkross, gärna ekologiska på tetra
ca 3 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 finriven morot
1 dl röda linser
1 dl laga lätt-grädde
peppar

Fräs den fint hackade löken i oljan i en kastrull. Pudra över paprikapulver. Tillsätt tomatkross, vatten, tomatpuré, buljong och morot och låt det koka upp. Tillsätt linserna. Puttra på medelvärme under lock, ca 20-30 minuter. Linserna ska mosa ihop sig och såsen blir tjock. Tillsätt grädden mot slutet. Smaka av.

Snabba och goda middagar framöver?


Nej, jag är absolut ingen förespråkare av dessa produkter. Jag har därför inte köpt dem själv, men vi fick dem när vi var i Göteborg på en konferens. Jag tycker inte att man ska behöva använda sig av pulver, men jag ska nog testa dem bara för att kunna ge ett utlåtande. ;) Jag kan dock erkänna att jag och mannen var urusla på att laga mat då vi träffades. Då blev det minsann köttfärssås och krovstroganoff på mix (!!). Hemska tanke! En gång skulle jag baka en sockerkaka och bjuda på när ett sommarvikariat tog slut. Köksovana jag köpte en sockerkaksmix! Betänk nu att det var för tio år sedan...

Konferensen var för övrigt väldigt inspirerande. Jag och mina två kollegor var ut och åt tapas på kvällen sedan. Mycket gott! Vi hade egentligen sett ut en annan restaurang, men den var full och vi skulle få vänta ca 1½ timma på ett bord. Synd! Nästa gång jag är i Göteborg måste jag gå dit! Just det, jag drack rättvisemärkt te också! :)

Såklart blev det lite shoppat också. En cardigan från Mango (kul affär!) och ett par kokböcker. Jag blir lycklig av kokböcker. Två systrars söta blev genast en favorit hos mig! :)