Eftersom jag älskar linssoppa testar jag gärna nya varianter ofta. Denna gång blev det en med thaismak och den gick även hem hos maken! :) Barnen såg bara pannkakorna... ;) Inspirerades av ett recept från tidningen Laga Lätt, men tyckte att en del ändringar var på sin plats. Som alltid.
3-4 portioner
2 morötter, tärnade
1 röd lök, hackad
½ purjolök, strimlad
3 vitlöksklyftor, hackade
½-1 röd chilifrukt, hackad
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald koriander
1 tsk hela fänkålsfrön
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk lätt kokosmjölk à 400 g
2 dl röda linser
1 msk fisksås
2 msk pressad lime
salt
Koka upp vattnet och lägg i morot, alla löksorter, chili, kryddor och buljongtärningar. Låt koka under lock ca 10-15 minuter. Tillsätt kokosmjölk och linser. Låt koka 20-25 minuter så att linserna kokar sönder. Smaksätt med fisksås, lime och eventuellt salt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar