torsdag 18 juni 2009

Nya utmaningar...

Om ni tycker att det har varit lite dåligt uppdaterat här på sistone så är det inte för att jag inte har haft något att blogga om. Nej, jag har lagat mat och har massor av nya idéer. Jag har dessutom haft tid att blogga, jag har ju släppt iväg mina elever på sommarlov. Men, jag har fokuserat på en ny utmaning...

Jag börjar nämligen blogga här från och med idag! Det ska bli så kul! Följ gärna med mig dit!

Jag har ännu inte bestämt hur denna blogg ska leva kvar. Givetvis kommer den att finnas, men i vilken form vet jag ännu inte. Jag får känna mig för helt enkelt.

Ha en riktigt skön midsommar!

tisdag 16 juni 2009

Äntligen sommarlov och midsommarplanering

Nu har jag arbetat sista dagen inför sommarlovet! Hurra! Sommarlovskänslan väntar dock med att infinna sig. Kan ha att göra med vädret (brr...) men också för att det ofta tar ett tag att ställa om sig.

Nu sitter jag och planerar midsommarmat för fullt. Kanske du med? Jag tittar tillbaka lite på förra årets meny och kanske blir det några repriser. Annars är det ju alltid kul att testa något nytt! :)

Finns det något i matväg du inte klarar dig utan på midsommar?

fredag 12 juni 2009

Vårlig citronpasta med keso


Hmmm, det blir inte så mycket bloggande... Det har varit fullt upp med skolavslutning och sånt denna vecka. Nu har eleverna sommarlov och jag arbetar ett par dagar till. Nu sitter jag här denna fredagkväll och regnet vräker ner utanför fönstret. Maken är på fest. Tidigare var M och barnen här och vi gjorde pizza. Gott. Och trevligt att träffas!

Trots det höstlika vädret måste jag tipsa om en enkel och god vårlig pastarätt som jag fixade till lunch häromdagen. Sparrissäsongen är väl snart över, men det är ju så gott! :)

Vårlig citronpasta med keso
1 portion

1 portion kokt fullkornspasta

10 sockerärtor, halverade
4 st färska champinjoner, skivade
4 st sparrisstjälkar, delade i bitar
½ vitlöksklyfta, hackad
1 tsk olivolja
salt, peppar
rivet skal från ½ citron
1 msk persilja
½ msk riven parmesan
½ dl keso
½ dl bönor av valfri sort

Fräs sockerärtor, svamp, sparris och vitlök i olivoljan. Salta och peppra. Blanda med den nykokta pastan, citronskal, persilja, parmesan, keso och bönor.

måndag 8 juni 2009

Whities


Har testat en skapelse från Linas blogg också! Mums! Jag gjorde ju ett julgodis med ungefär samma smaker och det är helt i min stil! Tror att receptet kommer från Cathrine Schück...

Whities
ca 20 bitar

4 ägg
2 dl socker
200 g smör
250 g vit choklad
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g rostade hackade hasselnötter
50 g hackade torkade aprikoser
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Rör tills det smälter. Vänd ihop chokladsmör, äggvisp, vetemjöl och bakpulver med hasselnötter, aprikoser och kokos. Smörj en liten ugnsform (ca 30x25), bröa med kokosflingor. Häll i smeten och grädda kakan i ca 20 minuter eller tills den helt stannat.
Jag gräddade den 22 minuter och den blev väldigt kladdig. Ökar på några minuter nästa gång...

söndag 7 juni 2009

Hemma igen...

Nu har jag varit hos min mormor och morfar och pysslat om dem litegrann... Jag har lagat mat och bakat och städat. Det blev bl a lax, köttgryta, två sorters matbröd och en himmelskt god toscapaj. Som alltid är man så mätt när man åker därifrån. :)

Ikväll ska jag planera lite mat för veckan som för övrigt är min sista hela arbetsvecka innan sommarlovet! Härligt!

Vad äter du i veckan? Något tips?

onsdag 3 juni 2009

Browniekladdkaka med dubbeldaim


Mums, vilken goding jag har testat! Hittade receptet hos Sandra (där jag har hittat massor av annat smaskigt också!). Vi avnjöt den härliga skapelsen i helgen och nu väntar resterna i frysen! :) Denna borde ni verkligen testa (hoppas det är okej Sandra att jag lägger ut receptet...):

Browniekladdkaka med dubbeldaim

200 g mörk blockchoklad
200 g smör eller margarin
4 ägg
4 dl socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
3 dl vetemjöl
1 dubbeldaim hackad i bitar

Sätt ugnen på 175 grader & smörj en kladdkakeform. Smält smöret i kastrull & bryt ner chokladen, rör om tills allt är smält. Ta fram en bunke & knäck ner äggen. Tillsätt salt,vaniljsocker & socker, vispa poröst. Blanda ner bakpulver,vetemjöl & chokladblandningen. Tillsätt den hackade dubbeldaimen, rör om. Häll ner smeten i kladdkakeformen & grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

Förvara kakan i kylen till nästa dag eller ställ in den i frysen.

måndag 1 juni 2009

Dinkelsallad med kyckling och kikärtor


Oh, så härligt varmt det har varit ute idag. Då blir jag sugen på kall mat... och det blev det också. En sallad med dinkel, kyckling och kikärtor. Mums. Serverade med den goda mango chutneysåsen och hembakt bröd, typ detta. Vill du äta vegetariskt är det bara att utesluta kycklingen.

Dinkelsallad med kyckling och kikärtor
ca 6 portioner

3 dl hel dinkel
2 stora kycklingfiléer (alt grillad kyckling)
soja + grillkrydda

1 burk majs
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
1 förpackning cocktailtomater, delade
1 liten förpackning ruccolasallad
ca 20 cm gurka, tärnad
1 röd paprika, skuren i bitar
1 röd lök, strimlad
vit balsamvinäger (2-3 msk)
salt, peppar

Koka dinkel enligt förpackningen tillsammans med en hönsbuljongtärning. Låt svalna.

Pensla kycklingfiléerna med soja och grillkrydda. Ugnsstek vid 225 grader, ca 25 minuter, se efter att köttet är vitt. Låt svalna och skär i bitar.

Blanda samman alla ingredienserna i en stor skål. Jag använde inte all dinkel. Går utmärkt att frysa och använda vid ett senare tillfälle. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
Idag valde jag att inte lyxa till salladen något extra, men det passar utmärkt att även ha i:
  • soltorkade tomater
  • oliver
  • fetaost
  • avocado
  • melon