Nytt favoritknäcke

Förut kunde jag inte vara utan Vilmas knäckebröd, men nu har jag upptäckt ett nytt knäcke som jag måste ha hemma i skafferiet. Det är Pyramidbageriet som har kommit med detta goda bröd. Jag äter det helst med min kanongoda kikärtsröra med harissa. Mums!

Har du testat detta?

Havrebräck

Detta blev delresultatet av mitt bakande igår... Havrebräck, ett recept jag fann i tidningen Matmagasinet. Det blev mycket väl godkänt här hemma! :)

Havrebräck

16 st

½ pkt jäst

6 dl degspad (mjölk/fil + vatten)

2 tsk salt

5 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

ca 7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Lägg i saltet och vänta tills jästen lösts sig. Tillsätt degspad, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget tills degen är smidig. Jäs under bakduk ca 1-2 timmar (värm till 37 grader om du jäser ca 45 min).

Ta upp degen på bakbordet. Dela i två bitar och rulla ut till längder. Platta till lätt och skär i bitar. Pensla med vatten och doppa bröden i havregryn. Lägg bröden på bakplåtspappersklädd plåt och häs 30 min. Grädda ca 10 min vid 250 grader.

Gott och saftigt nötbröd

Härliga lördag! :) Just nu är vi faktiskt barnfria! Det händer i stort sett aldrig ska ni veta. Sonen (5 år) har åkt till faster för att sova där. De skulle åka tunnelbana och gå på bio. Spännande för honom! Dottern (3 år) är hos farmor och farfar och myser. Här hemma har maken och jag precis kommit in från en långpromenad och så småningom ska jag börja med middagen. Det blir "bara" gamla favoriter såsom getosttoast och oxfilé med whiskeysås. Ett glas rött förstås.

Jag bakade ett mycket gott bröd häromdagen. Gillar bröd med mycket nötter och gör du likaså borde du testa detta! Jag skivar upp det och tar fram så många skivor jag behöver.

Gott och saftigt nötbröd

1 pkt jäst

drygt 2 tsk salt

8 dl vatten, fingervarmt

1 msk honung

2 msk olja

2 dl havrekli

1 dl linfrö

1 dl rostade solrosfrön

1 dl pumpafrön (gärna rostade)

1 dl hackade valnötter

3 dl grahamsmjöl

7 dl vetemjöl

Till pensling och garnering:

filmjölk och vallmofrön

Smula jästen i en bunke och lägg i salt. Låt det smälta och tillsätt vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en lös deg. Låt jäsa med bakduk ca 1 timme.

Häll den jästa degen i en långpanna (jag har en form som är 24*36 cm) med bakplåtspapper. Jäs ca 20 minuter. Pensla med filmjölk och strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 20 minuter.

När brödet svalnat delar jag det i fyra bitar. Då får man en limpa som man skär upp i skivor, förpackar i plastpåsar och fryser in.

Havrescones med kummin

Testade att göra scones med havregryn och det blev jättegott! Föräldragruppen fick smaka på dessa i söndags. Vet att en del inte gillar kummin så det kan man ju utesluta om man vill...

Havrescones med kummin

4 runda kakor (16 bitar)

4 dl havregryn

4 dl vetemjöl special med fullkorn (eller vanligt vetemjöl eller siktat dinkel)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

2 tsk hel kummin

½ dl olja

3½ dl fil, yoghurt eller mjölk

Blanda först de torra ingredienserna. Rör ner olja och fil och blanda raskt ihop till en kladdig deg. Lägg upp i fyra högar på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut till runda kakor med mjölade händer. Skåra kakorna. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter vid 250 grader.

Rågkusar

Idag testade jag ett brödrecept från tidningen Laga lätt. Det stod att degen skulle vara ganska lös, men det blev den inte och då använde jag inte ens allt mjöl som stod i receptet. Skulle nog ta en aningens mindre mjöl om jag gör brödet igen. Perfekt vardagsbröd tycker jag. Frys in och ta fram och tina så många som behövs i mikron. Barnen fick provsmaka till mellis och tyckte det var gott!

Rågkusar

24 småbröd

7 dl vatten

1 pkt jäst

1 dl rapsolja

½ msk fänkål

½ msk kummin

2 dryga tsk salt

1 liter grovt rågmjöl

½ liter fullkornsdinkel eller grahamsmjöl

7-8 dl vetemjöl (här använde jag ca 6 dl)

Ev garnering:

rågflingor

Ljumma vattnet till 37 grader, tillsätt jästen och rör ut den. Tillsätt oljan. Stöt fänkål och kummin i en mortel och lägg i dem och saltet i degvätskan. Rör i det mesta av mjölet (spara lite vetemjöl till utbakningen). Jäs under duk ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ihop den, degen ska vara ganska lös (det tyckte dock inte jag...). Tryck ut degen i en bakpåtspappersklädd långpanna, 30*40 cm. Skåra 24 bitar med degskrapan. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Grädda, vid 200 grader, mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna och bryt i bitar.

Citrondoftande solrosscones och andra varianter

Åh, dessa scones blev i mitt tycke helt underbara! Saftiga och goda och perfekta till en soppa (just idag blev det potatissoppa med palsternacka och blomkål). Vi hade gjort dem med eleverna i skolan innan så jag visste i förväg att de blev bra. Var ju tvungen att testa hemma med! Vi bakade olika sorters smaksatta scones i skolan och för den som vill kan man testa dessa med...

Citrondoftande solrosscones och andra varianter

2 runda kakor (8 portionsbröd)

2½ dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

1 dl rostade solroskärnor (jag hade hälften saltade och hälften naturella)

rivet skal från ½ citron

½ dl olja

2 dl mjölk

Byt ut smaksättningen mot:

- 1 vitlöksklyfta, pressad + 2 msk hackad persilja (vitlöksscones)

- 1 tsk oregano + 1 tsk basilika (pizzascones)

- 1 msk socker + 1 tsk stött kardemumma (kardemummascones - när man är sugen på något sötare)

Blanda mjöl, bakpulver, salt, solroskärnor och citronskal i en bunke. Tillsätt olja och mjölk och rör snabbt samman till en kladdig deg. Klicka ut degen i två högar på bakplåtspappersklädd plåt. Mjöla händerna och platta ut till två runda kakor, ca 2 cm tjocka. Skåra ett kryss i varje kaka. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 10 min.

Italienskt bondbröd

Min mamma bakade alltid detta underbara bröd och jag tyckte att det var som allra godast med smör och äppelskivor på. Mums. Det passar perfekt att servera till en bit mat (som jag gjorde på min grekiska buffé) eller att bre lite vitlökssmör på och gratinera i ugnen. Ett bröd med få ingredienser, men med lång jästid.

Italienskt bondbröd

2 st

50 g jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

13-14 dl vetemjöl

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet och arbeta in det mesta av vetemjölet. Spar lite av mjölet till utbakning. Jäs under bakduk 1½ timme.

Dela degen i två delar och forma till två bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 30-40 minuter utan bakduk. Grädda i nedre delen av ugnen vid 250 grader, 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt bröden gräddas 15 minuter i eftervärme. Svalna på galler under duk (eller utan duk om du vill ha hårdare skorpa).

Platta bröd

Jag ville servera något bröd till min Curry Bombay och hittade detta i Johanna Westmans Första kokboken i världen. Kul att göra något annorlunda bröd, men med en helt vanlig deg! :) Det sega och lite knapriga bröden passade jättebra till och jag kommer definitivt att göra dem igen!

Platta bröd

2 stora

½ pkt jäst

2½ dl fingervarmt vatten

1 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk olivolja

ca 6 dl vetemjöl

2 msk matlagningsyoghurt

1 msk vatten

2-3 msk vallmofrön eller sesamfrön (eller blandat!)

Smula jästen i en bunke. Häll på vatten och socker och rör tills jästen löst sig. Låt vätskan stå en stund tills det börjar bubbla lite i den.

Blanda ner salt, olja och 5 dl mjöl. Rör om, använd gärna degkrokarna på elvispen ca 3 min (arbeta ca 10 min för hand). Tillsätt ev mer mjöl. Jäs 45 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två delar och rulla till bollar. Kavla ut bollarna till runda, platta, pizzaliknande bröd och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Blanda yoghurt och vatten och pensla bröden. Strö över frön.

Grädda bröden mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Vännen M´s enkla och goda frukostbröd

Usch, jag har lite jobbångest inför morgondagen. Känns lite sorgligt att detta är sista dagen på denna mysiga och härliga ledighet. :(

För att lyxa till det fick jag lust att testa ett frukostbröd som vännen M lovordat mycket. Tack för tipset! :) Det blev gott, och framför allt var det enkelt! Bara att röra ihop till en lös deg, jäsa över natten och klicka ut på plåt. Inget kladd! Kan inte bli bättre, eller hur? Familjen mumsade i sig av det goda, varma brödet. Mina bröd blev lite bleka och skulle nog stått inne någon minut till (nu var jag rädd för att de skulle bli torra).

Vännen M´s enkla och goda frukostbröd

ca 12 st

25 g jäst

2 tsk salt

5 dl vatten

3 dl havregryn

1 dl linfrön

6-7 dl mjöl, t ex dinkelmjöl, vetemjöl (jag körde dinkelsikt, närmare 7 dl)

Lös jästen i saltet. Tillsätt vatten och övriga ingredienser. Rör ihop till en lös deg, täck med bakduk och ställ i kylen över natten. Ta fram på morgonen, klicka ut degen på en plåt. Jäs medan ugnen värms till 250 grader. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Julvört

Min pappa vill ha dopp i grytan på julafton och det får han såklart! :) Till det måste det ju vara vörtbröd och det GÅR bara inte att köpa ett. Maken försökte minsann att luras och säga att det var billigare med köpevörten. Men se det gick jag inte på! ;) Så trots att jag själv inte är så förtjust i vört har jag bakat till pappsen (och andra sugna såklart!). Jag har bakat efter Leilas recept ett par jular och det blir bra! Fast jag tog julmust istället för julöl. Ändrade på gradantalet och gräddningstiden också... Originalet finner du här, men detta gjorde jag:

Julvört

2 limpor

50 g färsk jäst

3 dl porter

2.5 dl julmust

50 g smör

0.5 dl rapsolja

1 dl mörk brödsirap

0.5 msk malen pomerans

1.5 msk malen ingefära

1 msk malen nejlika

0.5 msk malen kardemumma

1 msk salt

13.5 dl rågsikt

ca 2 dl russin

Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan. Tillsätt russin. Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk. Jäs i bunken till dubbel storlek, eller ca 1 timme.

Forma till limpor och jäs under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och sänk till 200 grader då du sätter in bröden (i nedre delen). Grädda ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Kumminkex

Åh, vad jag älskar att få julstöka! Maken tycker nog att jag mer eller mindre bor i köket nu. Hi hi... Nu rynkar han på näsan så fort jag säger att jag ska göra något mer, han tycker det finns tillräckligt.

Är glad att jag inte lyssnade på honom igår kväll då jag planerat att göra kex. Var själv lite tveksam och tänkte att jag faktiskt kan köpa kex istället. Men, tur att jag bakade, för de blev så goda! :) Receptet kommer från tidningen Laga Lätt. Jag trodde nog att det skulle vara mycket jobbigare än vad det var. Degen var lättarbetad och smidig. Det kommer att bli en stående favorit här tror jag! :) Några goda ostar till och det kommer bli perfekt!

Kumminkex

ca 60 st

4 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 msk hel kummin

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

80 g kylskåpskallt smör

1 ägg

1½ dl vatten

1 msk flingsalt

1 tsk hel kummin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare (eller en bunke). Tillsätt smöret och kör till en smulig deg. Tillsätt ägg och vatten och kör tills degen klumpar ihop sig, inte längre.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut tunt och tryck ut rundlar med ett glas (jag använde små värmeljuskoppar från Ikea, ca 7 cm i diameter upptill). Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över kummin och salt. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min tills fin färg.

Siktkakor

Siktkakor, eller skrädkakor, är jul för mig. Min mamma brukade alltid baka sådana och jag fortsätter naturligtvis med det. Så gott med en skiva leverpastej eller skinka. Receptet tar jag från Vår Bakbok.

Siktkakor

4 st

50 g margarin fast eller ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2 msk sirap eller honung
1 tsk anis, stött eller mald
2 tsk fänkål, stött eller mald
13 - 14 dl rågsikt

Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, sirap eller honung, stötta eller malda kryddor och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 17 cm i diameter. Lägg dem på 2 plåtar, med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg. Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Långpannebröd med dinkel och havrekli

Vanligtvis brukar vi ha fullt med bröd i frysen, men nu var det nästan slut. Denna vecka är redan tuff och då passar det med något lättbakat. Jag gillar detta långpannebröd som kommer från tidningen Matmagasinet. Här ska man pensla med ägg och strö över pumpafrön. Kan tänka mig att det blir suveränt gott, men det går inte hem här...

Långpannebröd med dinkel och havrekli

24 bitar

1 pkt jäst

8 dl fingervarmt vatten

300 g havrekli

2 tsk salt

5 dl fullkornsdinkelmjöl

2 dl grovt rågmjöl

5 dl ljust dinkelmjöl

Ev ägg och pumpafrön till dekoration

Smula jästen och häll på vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, men spara ½ dl av det ljusa dinkelmjölet till utbakningen. Arbeta degen 10 min för hand eller 5 min med degkrokar på elvispen. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll i degen. Ta mjölet som är kvar och klappa ut degen i långpannan. Skåra med degskrapa 24 bitar. Jäs under bakduk ca 50 minuter. Pensla ev och strö över pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen , vid 225 grader, ca 20 min.

Yoghurtbaguetter

Nybakt bröd är bland det godaste jag vet. Tyvärr blir jag alltför mätt bara för att det är så gott! Jag gillar att göra baguetter, det är enkelt och de blir extra saftiga och goda. Dessa blev supergoda till soppa!

Yoghurtbaguetter

5 st

2 tsk salt

drygt ½ pkt jäst

6 dl naturell yoghurt

2 msk olja

1 dl hela linfrön

½ dl pumpakärnor, rostade

4 dl grahamsmjöl

ca 5 dl vetemjöl (eller tills att du får en smidig deg)

Lös jästen i saltet. Tillsätt yoghurt, olja, linfrön, pumpakärnor och grahamsmjöl. Arbeta sedan in vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunkens kanter. Jäs under bakduk ett par timmar (vill du ha kortare jästtid får du ljumma yoghurten).

Knåda degen på bakbordet och dela i fem bitar. Forma avlånga baguetter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 20-30 min under duk. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 12 min. Passa så att de inte får för mycket färg - täck ev mot slutet!

Naanbröd

Naanbröd är indiskt och fungerar fint till den kryddiga maten. Här testade jag ett recept från Bonniers kokbok. Brödet blev väldigt gott, men gör jag det igen tror jag att jag gör bröden något mindre.

Naanbröd

6 st

25 g jäst

1½ dl vatten

1½ dl naturell yoghurt

1 stort ägg

2 msk olja

2 tsk strösocker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

ca 8 dl vetemjöl

Till pensling:

vatten

sesamfrön

Finfördela jästen i en bunke. Ljumma vatten och yoghurt till 37 grader (latmasken jag tog kall degvätska och degen fick jäsa längre - gick toppenfint!). Häll vätskan över jästen och rör om. Tillsätt ägg, olja, socker och salt.

Blanda bakpulver och vetemjöl. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa 60 min under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i sex delar och platta ut delarna till droppformade kakor. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter.

Kryddig fiskgryta med chapati

Egentligen skulle det enligt Arla vara en fisksoppa, men så tänkte vi att eleverna skulle få göra en gryta istället och då gjorde vi om receptet lite. Familjen fick bli försökskaniner. Jag serverade med chapati och basmatiris och det uppskattades av familjen! :)

Kryddig fiskgryta med chapati

4 portioner

400 g vit fiskfilé, t ex sej

10 cm purjolök, strimlad

1 vitlöksklyfta, hackad

½ msk margarin

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipeppar

1 tsk mald spiskummin

1 hönsbuljongtärning

5 dl vatten

1 dl röda linser

1 dl Kelda lagalätt
ev salt, peppar

Skär fisken i bitar. Lägg åt sidan. Fräs purjolök och vitlök i margarinet tillsammans med kryddorna. Tillsätt vatten, buljongtärning och linser. Koka på medelvärme under lock tills linserna mosat sig. Tillsätt grädde och fisk och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Chapatibröd är gott till en kryddig indisk gryta. Detta recept kommer från Arla. Snabbt och enkelt! Överraska med nybakt bröd till middagen.

Chapati

10 st

2 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl yoghurt naturell (jag hade dock fil och det blev bra!)

Blanda mjöl, bakpulver, salt och yoghurt till en deg. Knåda den smidig. Dela degen i 10 bitar och kavla ut till tunna, tefatsstora kakor på mjölad bänk. Grädda bröden i en torr, het stekpanna ca 1 min per sida. Lägg bröden efterhand på hög under en handduk. Serveras nygräddade med smör.

Potatismosbröd

Vill du bli av med potatismosrester? Toppen, baka då detta bröd! Potatismoset gör brödet saftigt och gott. Jag hade även en klick yoghurt och en skvätt fil att göra av med, så det fick bli degvätskan i brödet. Detta plus rågsikt, rågmjöl och rågflingor gav ett jättegott bröd.

Potatismosbröd
Ca 20 st

½ pkt jäst
2 tsk salt
5 dl fil och/eller yoghurt
Ca 3 dl kallt potatismos
2 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågflingor
Vetemjöl (kan tyvärr ej säga hur mycket...)

Lös jästen i saltet. Tillsätt degvätskan, potatismos, rågsikt, rågmjöl och rågflingor. Arbeta sedan in vetemjöl så att du får en kladdig (ej knådbar men rätt fast deg). Strö över vetemjöl och låt jäsa ett par timmar (tar du fingervarm vätska kan du jäsa ca 45 min). Skeda sedan upp degen i lagom stora högar (jag fick ca 20 bullar) på en plåt. Jäs 20-30 minuter och grädda sedan i ugnen 8-10 min.

Snabba solrosmuffins

Dessa bröd är en blandning av bröd och muffins. Jättegoda alldeles nybakta och varma. Man kan äta dem som de är eller ha på lite god marmelad. Passar till helgfrukosten eller som fika om man inte vill ha något sött. Kanske till en soppa? Jag bakade dessa med en liten grupp elever och de tyckte de var mycket goda. Framförallt enkla att göra så det går snabbt att svänga ihop något gott! :) Njut till en kopp te!

Snabba solrosmuffins
ca 12 små

2 dl fil
½ dl rapsolja
1 ägg
ca 75 g ost, gärna lagrad mager
2 dl dinkelmjöl, siktat
1 dl havregryn
1½ tsk bakpulver
2 krm salt
3 msk solrosfrön
1 msk sesamfrön

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda fil, olja och ägg i en skål.
3. Blanda dinkelsikt, havregryn, bakpulver, salt, solrosfrön och sesamfrön i en annan skål.
4. Rör ner mjölblandningen i filblandningen.
5. Riv osten och tillsätt den.
6. Fyll muffinsformar med ca ½ dl smet/deg.
7. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.

Hamburgerbröd

Det är lite trevligt med hemmagjorda hamburgare, bröd och olika tillbehör i skålar. Min man vill ha bl a köpt hamburgerdressing på sina, medan jag gillar att ha cole slaw eller skivad avocado och en dressing med yoghurt och paprikapesto. Lökringar och någon annan grönsak är inte fel heller.

Vilka är dina favorittillbehör när det gäller hamburgare?

Jag vill även ha hembakt hamburgerbröd. Jag tycker att det är godare, det mättar mer, är billigare och man vet som finns i brödet. Här delar jag med mig av ett recept med havregryn och dinkel, som ger stora saftiga bröd. De passar även utmärkt att äta som tekakor till frukost eller mellanmål. Perfekt att ha på lut i frysen.

Hamburgerbröd med havregryn och dinkel
12-14 st

50 g jäst
5 dl ljummen mjölk
2 tsk salt
några msk olja eller margarin
2 dl havregryn
ca 1 l siktat dinkelmjöl

ägg

sesamfrön, skalade

Smula jästen i en bunke. Ljumma mjölken i en kastrull. Häll över jästen, rör så att den löser sig. Häll i salt, olja och havregryn. Tillsätt dinkelmjölet, lite i taget, tills degen är smidig och inte kladdar. Låt jäsa ca en timme. Knåda degen och forma 12-14 platta tekakor, ca ½ cm tjocka. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa 30 minuter. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 min. De ska inte få för mycket färg. De blir även goda utan några frön alls!

Grahamsbullar med kummin

Åh, tänk att jag hade glömt bort att det är så gott med vanliga hederliga grahamsbullar! Jag gillar kummin och tillsatte det i degen. Det går bra att utesluta filen och bara ta vatten (eller mjölk). Avnjut brödet nybakt till frukost och lördagsmorgonen är perfekt. Eller jäs som vanligt i ca en timme innan du bakar ut, jäser ytterligare en gång och sedan gräddar i ugnen.

Grahamsbullar med kummin

ca 16 st

25 g jäst
2 tsk salt
2 msk olja
2 dl filmjölk
3 dl vatten
1 msk hel kummin
6 dl grahamsmjöl
Vetemjöl

Lös jästen i saltet. Tillsätt olja, fil, vatten, kummin och grahamsmjöl. Arbeta in vetemjöl tills degen känns smidig, men ändå lite kladdig. Jäs under duk i kylen tills morgonen därpå. Baka ut till ca 16 bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen vid 250 grader ca 10 min.