söndag 30 december 2007

Wiiie!

Jag blir så glad! Tänk så många som besökt min blogg idag. Rekord! Fattar ingenting alls... Kul om man kan inspirera någon i alla fall! :)

I morgon väntar nyårsfirande med familjen N. Det ska bli SÅ trevligt. Än har jag inte börjat med maten, för den ska vi laga tillsammans. Fast jag har hackat nötter till kakan jag ska göra till efterrätt...

GOTT NYTT ÅR TILL ER ALLA!

Glöggryta med mandel


Denna gryta (inspirerad från Arla) gjorde jag på juldagen eftersom vi hade glögg kvar sedan julafton. Jag var dock inte alls sugen på den efter all julmat så jag frös in den tills vidare. Idag passade det bra efter att ha trängts med halva Uppsalas befolkning på en stor matvaruaffär...

Till ca 5-6 personer

800 g fransyska
2 rödlökar
margarin att steka i
2½ dl vinglögg
3 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
½ tsk sambal oelek
½ dl fryst persilja
2 dl mini fraiche
ev maizena redning
1 dl sötmandel, skållad

Skär köttet i grytbitar och bryn dem runt om i lite margarin. Strimla löken. Lägg kött och lök i en gryta. Tillsätt glögg, vatten, buljongtärning, soja och sambal. Koka upp och låt grytan puttra med lock ca 2 timmar. Tillsätt persilja och mini fraiche. Red eventuellt med lite maizena och lägg i mandeln.

onsdag 26 december 2007

Fortfarande frysproblem...

Tyvärr är inte frysen okej och det är himla frustrerande att inse att man inte kan ringa någon om råd under en helg. Varför kan det inte finnas en jour för sånt? Det borde väl hända flera?! Jaja, frysen håller i alla fall temperaturen, men den pendlar upp och ner hela tiden. :(

Julen har dock förflutit väl. Vi firade julafton här hemma och det var riktigt trevligt. Igår, på juldagen, var det såå skönt att bara få göra ingenting (mer än att packa upp barnens alla julklappar förstås). Hela december har varit så hektisk med alla julförberedelser och allt slit på jobbet. Nu har jag för första gången sedan i somras öppnat en skönlitterär bok (deckare som jag fick av pappa i julklapp) och det är härligt! :)

Nu stundar snart nyårsfirande och planeringen är i full gång! :)

Lammsoppa med rotfrukter och apelsin

Mmm, en god soppa att bryta av med såhär efter all julmat. Nu vill jag inte se åt julmat på ett bra tag!

Inspirerades av en av mina favoritkokboksförfattare Anna Bergenström. Hon har mycket goda soppor.

ca 5 portioner

kokt lammkött från ca 1 kg lamm, t ex bog eller bringa (här ser du hur jag förbereder köttet)

9 potatisar, tärnade
2 morötter, tärnade
2 gula lökar, hackade
1 purjolök, strimlad
1,4 liter vatten
3-4 kalvbuljongtärningar
1 tetra tomatkross à 500 g
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
2 tsk timjan, torkad
2 vitlöksklyftor, pressade
saften från ½ apelsin
salt, peppar

Lägg rotfrukter och lök i en stor kastrull och låt koka upp med vatten, buljong, tomatkross, puré och kryddor (vänta med apelsin, salt och peppar). Låt koka under lock 30-45 minuter. Tillsätt köttet skuret i bitar efter ca 20 minuter. Smaka på slutet av med apelsinsaft, salt och peppar.

lördag 22 december 2007

Pustar ut nu!

Tror att det är fixat nu. Förmodligen sparkade frysen bakut när den var fullproppad. Nu har vi rensat lite och packat om så nu ska det nog gå bra. Jag har även hunnit slå in några julklappar. Mys!

fredag 21 december 2007

Åh, neeej...

Det verkar som om vår frys är trasig! Katastrof! Den är helt proppfull, särskilt nu inför jul... Varför ska detta hända just nu, mitt i allt julstök? Nu frostar vi av den och hoppas på att den rättar till sig. Kan inte slappna av just nu och njuta av fredagskvällen. Jag som tänkt slå in julklappar. :(

De första klapparna...


... har jag fått idag av mina snälla kollegor. Tack för allt! :) Av Å fick jag hembakta skorpor, det var lite olika smaker i påsen. Av K fick jag hemgjord senap och av andra K fick jag grönt te. Själv gav jag hårt tunnbröd och biscotti. Av skolan fick vi som vanligt en ätlig julklapp, det uppskattas mycket! I år var det en ostbricka från Falbygdens ost, en "cheese-topping" med smak av fikon/tryffel (mycket intressant) en salami och en rökt renkorv. Tror det var allt. Mums.

Av klassen fick jag en bok (som var på engelska, hur ska detta gå?!) och blomstercheckar. Nu är det äntligen jullov och det ska bli hur skönt som helst. I helgen blir det bara en massa julstök och det känns så bra! Jag ska förbereda julmaten och laga EN (eller två...) julgodissorter till. Har man gjort sex sorter kanske det räcker, men det är ju så kul att testa lite olika recept! På tal om godis, jag frågade maken vilken av sorterna han tyckte bäst om. Vad tror ni han svarar? Jo, han sa att Leilas Rocky Road var godast. Men den har jag inte gjort utan den fick vi hos familjen N förra helgen. Tacksamt va?! ;)

torsdag 20 december 2007

Nöt- och russingodis


Mmm, detta var godis i min smak. Kommer definitivt att bli standard på julen. Inspirationen fick jag från Monikas Mat. Jag är dock inte så förtjust i mörk choklad så jag gjorde det hela lite ljusare. Och kompletterade med en bit nougat, det är så gott.

30 g valnötter
60 g rostade cashewnötter
60 g rostade och skalade hasselnötter
1 dl russin
130 g ljus choklad
30 g mörk choklad
40-50 g nougat

Hacka nötterna mycket grovt. Blanda med russinen. Smält choklad och nougat i mikron. Blanda i nöt- och russinblandningen. Bred ut på ett bakplåtspapper i en liten långpanna. Ställ kallt och bryt i bitar.

tisdag 18 december 2007

Maraboufudge


Mums, detta julgodis är standard hemma hos oss. Jag fann receptet på nätet för flera år sedan. Den bara smälter i munnen och är helt underbart god! :)

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad, ljus, mörk eller blandat (jag tar mest ljus och liiiite mörk)

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka tills temperaturen är 120 grader. Rör i smör och honung. Koka ytterligare 2 min.

Finhacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den smält. Häll smeten i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Låt svalna. Skär i bitar.

Hårt tunnbröd


Jag bakar hårt tunnbröd ett par gånger om året. Det är ett projekt för sig, som kräver flit och uppmärksamhet. Barnen måste sova, för det går inte att passa bröd och barn samtidigt. Min mormor bakar också tunnbröd och då får morfar passa ugnen och mormor kavlar. Jag har försökt införa samma här, att maken skulle assistera, men icke... ;) Men så är han inte så mycket för det färdiga resultatet heller, hur man nu kan motstå detta underbara tunnbröd!

32 tunna kakor

5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 tsk salt
2 msk olja
2 msk oskalade sesamfrön
2 msk linfrön
1 msk hel kummin, en aning stött eventuellt
6 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl eller någon form av fullkornsvete

Ljumma mjölken och rör ut jästen. Tillsätt salt, olja, frön, kummin och grahamsmjöl. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme. Knåda degen på mjölat bakbord och rulla 32 bullar. Låt dem jäsa under bakduk. Kavla sedan ut dem tunt, utan att knåda, en i taget. Lägg två och två på plåtar utan bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, ca 4 minuter. Svalna på galler.

söndag 16 december 2007

Sambalbiff


Idag har vi haft föräldraträff och det är alltid skönt att ha någon middag som går snabbt när man kommer hem. Detta har vi inte ätit på länge. Jättegott, men jag var rädd för att sonen skulle tycka att det var för starkt. Han åt tre portioner! :) Snabbt, lätt och gott, perfekt vardagsmat. Vi hade tagliatelle till, men man kan säkert ha bulgur eller något annat man gillar.

Till 4-5 portioner

ca 400 g lövbiff, strimlad
1 stor rödlök, strimlad
1 msk margarin
2 msk soja
1 tsk sambal oelek
1 burk mini fraiche
1 förpacking laga lätt grädde

Fräs löken i hälften av margarinet och lägg över i en gryta. Bryn köttet snabbt på hög värme i resten av margarinet. Lägg över i grytan. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ca 10 minuter.

fredag 14 december 2007

Pust och stön...

Ikväll har jag stått och gräddat 48 st tunnbröd i stekpanna. En timme tar det ungefär och då kavlar jag och gräddar samtidigt. Hoppas familjen blir glada i morgon bitti då de får provsmaka... :)

Nu har jag röjt i köket, hängt tvätt och plockat ur diskmaskinen. Är jag inte duktig denna fredagskväll? Mannen är på julfest, därav mina sysslor. Har ingen ro att bara slappa då jag vet vad jag har kvar att göra inför julen. Borde slå in några paket, men det får nog vänta. Är inte riktigt klar med klapparna, men hoppas på att bli det nu i helgen.

torsdag 13 december 2007

Biscotti


Jodå, hur trött jag än är efter jobbet nuförtiden så står jag ändå i köket om kvällen och njuter av att få dona och pyssla. Skulle allra helst vilja göra det hela dagarna. ;) Än så länge har jag inte gjort något på måste-listan, men till helgen... Ikväll blev det biscotti, efter ett recept av Anna Bergenström. Nu var det längesedan jag gjorde dem och hade glömt ur goda de är!

Till ca 50 st

100 g grovhackad mandel
100 g grovhackade hasselnötter
100 g margarin
3 medelstora ägg
2½ dl socker
rivet skal av 1 tvättad apelsin
6 droppar bittermandelessens
1 tsk vaniljsocker
ca 6½ dl vetemjöl
1 rågad tsk bakpulver

Smält smöret i en kopp i mikron. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt margarinet, nötterna, apelsinskalet, bittermandeln, vaniljsocker och vetemjölet väl blandat med bakpulvret. Tippa ut det hela på mjölat bakbord och knåda ihop det snabbt på bakbordet. Dela i fyra delar. Forma till långa rullar som läggs två och två på bakplåtspappersklädda plåtar. Platta till längderna ordentligt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter vid 200 grader. Täck ev med folie på slutet. Låt längderna svalna ca 5 min innan du skär upp i ca 3 cm breda sneda skivor. Lägg kakorna med snittytan uppåt och torka till skorpor i ca 75 grader ungefär en timme.

onsdag 12 december 2007

Nordafrikansk lammgryta med torkad frukt


Jag tror man kan säga att denna gryta är nordafrikansk. Jag har blivit mer och mer inspirerad av det köket efter att ha bläddrat i några kokböcker därifrån. Mmm, så härliga kryddor. Jag vill verkligen testa mer! Jag hade lite olika recept som inspiration då jag lagade denna och resultatet blev underbart. Grytan kan säkert göras med nötkött, men lamm är verkligen gott!

Jag började med att koka lammkött, precis som jag gjorde här. Sedan gjorde jag så här:

Till ca 4-5 portioner
kokt lammkött, t ex från bog eller bringa

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 tsk olja
1 tsk färsk hackad chili
1 tsk spiskummin
½ tsk kanel
2 krm kardemumma
1 krm mald koriander
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 morot, tärnad
1 hönsbuljongtärning
2 msk russin
5 aprikoser, torkade och klippta i bitar
1 dl mini fraiche
salt, peppar

Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt kryddor och låt dem fräsa med någon minut. Tillsätt sedan vatten, tomatpuré, morot och hönsbuljongtärning. Låt puttra ca 20-30 minuter. Låt köttet koka med efter ca 10 minuter. Tillsätt mot slutet russin, aprikoser och mini fraiche. Smaka av med salt och peppar.

måndag 10 december 2007

Finska pinnar och kolakakor



Åh, vad det är mysigt att få julstöka! Idag har jag bakat småkakor: finska pinnar och kolakakor. Bakade även havrebröd, men det är frukostbröd... Känner mig riktigt duktig, men jag behövde få tillbringa en kväll i köket när jobbet tar så mycket kraft annars. Båda kaksorterna blev godkända av mannen. Tur det! :) Recepten kommer från Vår bakbok.


Finska pinnar, 50 st

4½ dl vetemjöl
½ dl socker
200 g margarin eller smör
5 bittermandlar eller ½-1 krm bittermandelarom
Pensling och garnering:
ägg, uppvispat
hackad sötmandel + pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Gör degen, gärna i matberedaren. Vila ev i kylen ca 30 min. Rulla degen till fingertjocka längder. Lägg dem intill varandra. Pensla alla längderna på en gång med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär längderna i 4-5 cm långa bitar. Lägg kakorna på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.


Kolakakor, ca 40 st

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser i en matberedare.
Dela degen i 3 delar och rulla ut den till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, och platta till dem lite.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

söndag 9 december 2007

Kycklinglasagne med keso och mozzarella


Har länge tänkt göra kycklinglasagne och äntligen blev det av. Jag hade färdigstekt kyckling i frysen som användes. Det blev mycket gott.

6 portioner

2 små gula lökar, hackade
1 stor morot, grovriven
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tetror med krossade tomater
3-4 msk tomatpuré
2 hönsbuljongtärningar
ca 500 g färdigstekt kyckling, skuret i tärningar
blad från en kruka basilika
salt, peppar

3-4 dl keso, gärna mini
125 g mozzarella, skivad
ca 12 lasagneplattor, helst fullkorn
1 dl riven lagrad, mager ost

Koka lök, morot och vitlök med tomatkross. Lägg i buljongtärningar och tomatpuré. Puttra med lock ca 15 min. Tillsätt kycklingköttet, basilika och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor, tomat/kycklingsås, keso och mozzarella i en ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Gratinera i ugnen ca 25 min på 225 grader.

lördag 8 december 2007

Restaurangbesök

I helgen sover barnen hos sin farmor och farfar. Vi har haft ett späckat program. Först julklappsinköp hela långa dagen. Vi lyckades faktiskt riktigt bra! :) Sedan hem för uppfräschning och därefter bussen in till stan för att gå på restaurang. Härligt. Det var en del av makens födelsedagspresent till mig. Vi var på detta ställe för första gången. Mycket trevligt och god mat. Maken tog Janssonkompott med diverse tillbehör och jag tog serranoskinka och getostgratinerad bifftomat till förrätt. Vi åt båda oxfilé med getostrulle till varmrätt. Mums. Jag älskar getost. ;)

I morgon ser vi fram emot att få sova ut (ska vi slå vad om att vi kommer att vakna klockan sju i alla fall?!) och att få äta frukost och läsa tidningen i lugn och ro. Men såklart ser vi även fram emot att få hämta hem de goa ungarna också... Det är tomt utan dem här hemma!

onsdag 5 december 2007

Chili con carne


"Är det kryddmix?" frågade mannen när han smakade min chili idag till middagen. Nähä, bevare mig väl... Men det var tydligen ett tecken på att det var gott. Jag blev inspirerad av Anna Bergenström och det blev riktigt bra tycker jag. Möjligtvis skulle jag haft lite mer vätska, men det är en smaksak.

Till ca 6 portioner

500 g nötfärs
2 små gula lökar, hackade
1 tetra tomatkross à 500 g
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 röd chilifrukt (jag tog kanske 3/4...)
1 tsk oregano
1 tsk salt
½ kalvbuljongtärning
1 tsk spiskummin
1 lagerblad
1 tsk kakao
1 röd paprika, hackad
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
peppar

Fräs färs och lök och lägg över i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser utom paprika och bönor och låt puttra ca 20-30 minuter. Tillsätt mot slutet paprikan och allra sist bönorna. Vänd försiktigt ner bönorna och låt det hela bli varmt. Smaka av med peppar.

måndag 3 december 2007

Lax med tapenade


Mmm, jag blev så inspirerad igår när familjen N var här och fikade. Vi pratade om just lax med tapenade och eftersom jag hade tapenade kvar i frysen sedan kalaset så var det enkelt gjort! Jag bredde på tapenaden (du kan köpa färdig på burk också) och tillagade laxen i ugnen som vanligt 20-25 minuter vid 225 grader. Serverade med potatismos (fast själv blev jag så besviken eftersom det blev för löst...) och ugnsstekta grönsaker (morot, palsternacka, paprika, squash och champinjoner). Gott!

söndag 2 december 2007

Pepparkakor


Idag, på första advent, har jag och barnen bakat pepparkakor. Det hör till julförberedelserna tycker jag. Sonen tyckte det var roligt och var riktigt duktig på att ta ut kakor med mått. Dottern lekte mer med sin deg och när hon fick smaka degen var det bara "äta" som gällde... Jag gör alltid egen deg eftersom det blir absolut godast. Och inte är det svårt heller att blanda alla ingredienser i en matberedare. Jag kör efter ett recept från Vår Bakbok. Det är viktigt att kavla tunt!

ca 150 stycken

150 g margarin eller
smör
2,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kardemumma
0,5 msk bikarbonat
1 dl vatten
7,5 dl vetemjöl (ca 450 g)

Lägg alla ingredienserna i matberedaren. Fettet ska vara kylskåpskallt och skuret i bitar. Låt degen vila i kylskåp minst 1 dygn, insvept i plastfolie.
Tag fram en bit av degen i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Tag ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 4-5 minuter.