onsdag 31 december 2008

Gott nytt år!

Nyårsförberedelserna är i full gång. Jag vill inte avslöja närmare detaljer om menyn, förutom att det blir någon form av räkor till förrätt, lammstek till varmrätt och något fruktigt med glass till efterrätt. Lite tilltugg till drinken givetvis.

Jag önskar er en god avslutning på detta år med förhoppning att år 2009 blir det ni hoppas på!

PS. Kul att så många besökare hittat hit! :) Det verkar som om många letat tips inför nyår?! För ett år sedan hade jag 80 besökare, igår var det 288! Det sporrar mig att fortsätta bloggandet. Verkligen roligt!

tisdag 30 december 2008

Varit på vift...

Det har inte blivit så mycket bloggande den senaste veckan. Vi har varit ute och flängt ett par dagar. Först var vi till min pappa och sov över. När vi väl var där passade vi på att besöka min kompis N och hennes familj. Det var trevligt att se hur de bor och hur stor lille A hade blivit! :) De bjöd på en smarrig tårta som maken vill ha till sin födelsedag sen!

Väl hos pappa lagade vi i ordning kycklinggratäng, bulgur och en stor grönsallad. Ett glas rött till det. Det var mysigt att vara där eftersom vi inte har varit där på länge. Inte lika mysigt att dotterns envisades med att vara vaken TRE timmar på natten! Till på köpet hade jag extremt ont i huvudet så det var inte bara att somna då hon äntligen sov igen... :(

Igår förmiddag åkte vi vidare till min mormor och morfar och som vanligt blev vi alldeles proppmätta efter en dag där. Vi blev bland annat bjudna på porterstek, jättegott! Det måste jag testa göra själv! Min kusin J och hennes familj dök också upp på eftermiddagen och det var kul att se barnen leka tillsammans (det var ett och ett halvt år sedan vi sågs...). På fredag kommer de till oss för att leka mer! Kul!

Mäktig chokladtårta


Kanske passar denna som efterrätt på nyår? Hur som helst är den fruktansvärt god och en dröm för chokladälskare. Mannen hade fått den på jobbet och insisterade att jag skulle baka den här hemma! Blev uppskattad! Receptet kommer från Therese Wikström (recept.nu). Gör tårtan dagen innan eftersom glasyren behöver tid att stå till sig.

Mäktig chokladtårta

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Glasyrtryffel:
100 g smör
300 g mörk choklad av bästa kvalitet (jag blandade mörk och ljus choklad)
2 dl grädde
1 dl socker

Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Den här kakan blir bättre ju mindre man rör i den så försök att bara precis blanda om. Smöra en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll smeten i en formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.

Glasyrtryffel: Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Hacka chokladen och lägg den i en rymlig skål eller bunke. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan. Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera, gärna med fina, färska bär.

lördag 27 december 2008

Trött på julskinkan?

Jag tillhör de få (verkar det som när man frågar runt) som inte är särskilt förtjust i julskinkan... Jag skulle absolut kunna vara utan den på julen, men det finns ju andra i familjen som vill ha. Skulle du kunna vara utan skinkan?

I alla fall, när man tröttnat på skinkmackor dag ut och dag in, kan man slänga ner lite skinkrester i maten istället. Varför inte en ost- och skinksås till pasta (det finns säkert en och annan ostbit kvar med?!)? Eller gör som vi ikväll: strimla skinkan och lägg på pizzan. Kanske har du något annat förslag?

onsdag 24 december 2008

God jul!

Klapparna är inslagna och placerade under granen, julstrumporna fixade, skinkan provsmakad osv. Nu återstår bara att krypa till kojs så att man orkar med morgondagen!

En riktigt skön och god jul önskar jag er läsare!

tisdag 23 december 2008

Risgrynsgröt

Förut köpte jag alltid ett gäng risgrynsgrötrullar inför julafton. Sedan slog det mig att jag MÅSTE kunna detta själv. Förra året blev det därför en sådan laddning med gott resultat. Likaså i år. Jag kokar min gröt både på spisen och i ugnen och det är väldigt enkelt. Klart mycket godare än köpegröten också! :) Tomten har fått sin portion ute på trappan. Förra gången höll han på att glömma bort den så vi får hoppas att han har bättre minne i år! Ha ha...

Risgrynsgröt
10 portioner

4 dl grötris
8 dl vatten
1 tsk salt

12 dl mjölk
1 msk strösocker
1 kanelstång

Koka ris, vatten och salt ca 10 min tills vattnet har kokat in. Tillsätt mjölk, socker och kanelstång. Koka upp under omrörning. Ställ grytan i ugnen, vid 100 grader, ca 1 timme. Vid uppvärmning, späd med lite extra mjölk.

Tomtens portion med mycket kanel (eller "kamel" som dottern säger och "peppar" som sonen kallar det...)!

Vit choklad med nötter, kokos och torkad frukt


Nej, efter fyra olika sorters julgodis som provsmakats var jag inte särskilt laddad för att göra mer. Men, i sista minuten nu i kväll, var jag bara tvungen att testa detta godis från Vinterns söta. Det är nog det godaste julgodiset i år faktiskt! Jag älskar vit choklad och nötter och det kunde bara inte bli fel! Jag halverade systrarnas recept för att det inte skulle bli för mycket.

Vit choklad med nötter, kokos och torkad frukt

200 g vit choklad
1 dl rostade cashewnötter
1 dl rostade solrosfrön
1 dl kokos
1 dl hackad, torkad ananas eller mango

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Blanda med övriga ingredienser. Bred ut på ett bakplåtspapper. Ställ kallt och bryt sedan i bitar.

måndag 22 december 2008

Julvört


Min pappa vill ha dopp i grytan på julafton och det får han såklart! :) Till det måste det ju vara vörtbröd och det GÅR bara inte att köpa ett. Maken försökte minsann att luras och säga att det var billigare med köpevörten. Men se det gick jag inte på! ;) Så trots att jag själv inte är så förtjust i vört har jag bakat till pappsen (och andra sugna såklart!). Jag har bakat efter Leilas recept ett par jular och det blir bra! Fast jag tog julmust istället för julöl. Ändrade på gradantalet och gräddningstiden också... Originalet finner du här, men detta gjorde jag:

Julvört
2 limpor

50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julmust
50 g smör
0.5 dl rapsolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13.5 dl rågsikt
ca 2 dl russin

Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan. Tillsätt russin. Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk. Jäs i bunken till dubbel storlek, eller ca 1 timme.

Forma till limpor och jäs under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och sänk till 200 grader då du sätter in bröden (i nedre delen). Grädda ca 40 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Kumminkex


Åh, vad jag älskar att få julstöka! Maken tycker nog att jag mer eller mindre bor i köket nu. Hi hi... Nu rynkar han på näsan så fort jag säger att jag ska göra något mer, han tycker det finns tillräckligt.

Är glad att jag inte lyssnade på honom igår kväll då jag planerat att göra kex. Var själv lite tveksam och tänkte att jag faktiskt kan köpa kex istället. Men, tur att jag bakade, för de blev så goda! :) Receptet kommer från tidningen Laga Lätt. Jag trodde nog att det skulle vara mycket jobbigare än vad det var. Degen var lättarbetad och smidig. Det kommer att bli en stående favorit här tror jag! :) Några goda ostar till och det kommer bli perfekt!

Kumminkex
ca 60 st

4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 msk hel kummin
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
80 g kylskåpskallt smör
1 ägg
1½ dl vatten

1 msk flingsalt
1 tsk hel kummin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en matberedare (eller en bunke). Tillsätt smöret och kör till en smulig deg. Tillsätt ägg och vatten och kör tills degen klumpar ihop sig, inte längre.

Dela degen i 4 delar. Kavla ut tunt och tryck ut rundlar med ett glas (jag använde små värmeljuskoppar från Ikea, ca 7 cm i diameter upptill). Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över kummin och salt. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min tills fin färg.

söndag 21 december 2008

Leilas rocky road à la Fruktsallad


Redan förra året var jag sugen på att göra Leilas rocky road, men det blev aldrig av... Men nu var jag bara tvungen att testa efter att ha smakat för andra gången (hos familjen N). Leila gör på mörk choklad och jag är inget för det utan jag blandade lite olika sorter. Mums! Jag halverade även Leilas recept eftersom det inte går åt annars... Godiset är mäktigt så det blir bäst om inte bitarna är alltför stora. Så här gjorde jag:

Leilas rockyroad à la Fruktsallad

300 g choklad (t ex 150 g mjölkchoklad, 50 g vit och 100 g mörk choklad)
1 påse dumlekola
1 stor näve mini marshmallows (eller stora som du klipper i bitar)
1½ dl salta jordnötter
½ dl skalade pistagenötter

Smält chokladen i en skål i mikron. Halvera dumlekolorna. Blanda samtliga ingredienser. Häll smeten i ett 2-3 com tjockt lager på ett bakplåtspapper i en form. Låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i lagom stora bitar.

lördag 20 december 2008

Goda julköttbullar

Varför inte göra köttbullarna några dagar innan julafton så blir du av med det? För hemmagjorda köttbullar är definitivt ett måste (i alla fall för mig). Jag har nu lagt mina i frysen (lägger du dem på en bricka och styckfryser kan du lägga över dem i en låda sedan och de blir lätt att få isär) och det är bara att värma på dopparedan! Smidigt! Jag använde mitt "vanliga" köttbullsrecept, men lade till 2 krm malen kanel och 1 krm malen kryddpeppar. Minskade lite på den andra pepparn, men var inte säker på att jag behövde det. Goda blev de i alla fall! :)

fredag 19 december 2008

Äppel- och fikonchutney


Äntligen jullov! Pustar nu ut och kan ägna mig helt åt julen! Härligt! :)

Jag gav två kollegor en varsin burk äppel- och fikonchutney (recept från senaste Buffé). God allroundchutney, som kanske inte passar till ost (men vad vet jag?) men definitivt som tillbehör på julbordet eller till fläsk och kyckling. Perfekt att ge bort!

Äppel- och fikonchutney
8-10 portioner (eller två burkar av mindre sort)

400 g äpplen
200 g torkade fikon
1 gul lök
1 dl råsocker
1/2 dl äppelcidervinäger
1 kanelstång
1 tsk salt

Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skär fikonen i bitar. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka utan lock på svag värme ca 40 minuter (jag kokade dock med lock halva tiden och utan resterande tid). Ös upp chutneyn i varma, väl rengjorda glasburkar och sätt på lock. Förvara svalt. Håller 3–6 månader.

torsdag 18 december 2008

Pepparkaksbiscotti


Biscotti är himla trevligt, enkelt och gott att göra! Perfekt att ge bort som present också, det tänker jag göra! :) Testade dessa pepparkaksbiscotti från Vinterns söta. De blev goda, men ännu godare är faktiskt en annan sort jag brukar göra.

Pepparkaksbiscotti
ca 40 st

100 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg. Rulla ut degen till tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 min. Ta ut plåten och stäng av ugnen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Marknadsnougat


Detta är en av makens favoritgodissorter. Förut har vi gjort det med eleverna i skolan och då använde vi kokosfett istället för margarin. Jag har även hittat receptet på nätet då jag googlat runt. Det är viktigt att förbereda alla ingredienser innan man börjar, för här går det undan!

Marknadsnougat

65 g margarin
3 dl strösocker
knappt 1 dl vatten

3 1/4 dl vetemjöl
2 dl florsocker
½ dl kakao

Blanda vetemjöl, florsocker och kakao i en bunke. Sikta gärna ner ingredienserna då florsockret ofta är lite klumpigt. Lägg margarin, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp och koka någon minut. Ta från värmen. Rör i mjölblandningen i kastrullen, se till att det blandas ordentligt. Här gäller det att vara rätt snabb eftersom det stelnar fort. Bred ut blandningen på ett bakplåtspapper i en liten långpanna (eller en gratängform). Ställ kallt och skär i lämpliga bitar. Förvara kallt.


onsdag 17 december 2008

Snabb mikroknäck


Knäck är så smidigt att koka i mikron. Snabbt, enkelt och gott! :) Receptet fick jag av min kompis P, men det finns nog här och där på nätet också.

Snabb mikroknäck
ca 35 st

1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
½ dl hackad mandel

Vispa ihop grädde, socker och sirap i en stor skål med höga kanter. Koka på full effekt 6-8 min beroende på mikron och hur seg eller hård man vill ha knäcken. Gör ett kulprov: Droppa ner lite knäck i kallt vatten och om den lätt formas till en kula är den klar. Blanda ner hackad mandel och skeda upp i knäckformar med små skedar.

måndag 15 december 2008

Siktkakor


Siktkakor, eller skrädkakor, är jul för mig. Min mamma brukade alltid baka sådana och jag fortsätter naturligtvis med det. Så gott med en skiva leverpastej eller skinka. Receptet tar jag från Vår Bakbok.

Siktkakor
4 st

50 g margarin fast eller ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2 msk sirap eller honung
1 tsk anis, stött eller mald
2 tsk fänkål, stött eller mald
13 - 14 dl rågsikt

Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, sirap eller honung, stötta eller malda kryddor och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 17 cm i diameter. Lägg dem på 2 plåtar, med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg. Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

söndag 14 december 2008

Adventsfika


Idag har vi varit hos familjen N och adventsfikat. Mycket trevligt! Tack för idag! :) Mamma M hade gjort så mycket gott! Bland annat Maraboufudge och Leilas Rockyroad (godis som även kommer att göras i detta hus...). Dessutom hade hon gjort Leilas "sticky pecan cupcakes". Smarriga muffins med pecannötsfyllning. Recept från recept.nu.

Leilas "sticky pecan cupcakes"
8 rätt stora

Pekanfyllning:
75 g smör
3 msk honung
0.75 dl farinsocker
3 dl pekannötter

Cupcakes:
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
0.5 dl mjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk malen kanel
0.5 krm malen nejlika
1 nypa salt
smält smör till pensling

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Pekanfyllningen: Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. Ta bort från värmen.
3. Halvera pekannötterna på längden.
4. Cupcakesen: Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
5. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
6. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
7. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
8. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri.
9. Fördela cupcakessmeten i formarna.
10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
11. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.

lördag 13 december 2008

Stifado


Jag åt en ljuvlig stifado (kryddig grekisk gryta) när vi var i Parga i somras. Längtar tillbaka dit som bara den! Fick i alla fall lust att testa laga stifado själv. Givetvis blir det inte som i Grekland, men gott ändå. Receptet tog jag från ICA. Jag serverade med bulgur, men potatis skulle vara jättegott till tror jag!

Stifado
4 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
800 g grytbitar av nöt (lamm skulle nog passa fint med!)
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
vatten så att det täcker köttet
2 köttbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk oregano
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 dl syltlök
Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken. Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag. Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet. Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika. Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter. Koka i 1-2 timmar (beroende på köttets kvalitet). Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar. Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis och haricots verts.

fredag 12 december 2008

Mandelbollar


Tack för att denna vecka äntligen är slut! Betygen är satta, jag har varit på min kurs, vi har fixat lussefika på skolan osv osv. Så skönt med fredag. Nu är det bara en vecka kvar innan ledigheten! :) Hoppas att julstämningen kan infinna sig också. Det är lite knapert med det eftersom det regnar ute hela tiden. :( Dessutom har jag inte hunnit stöka så mycket i köket som jag skulle vilja. Ikväll passade jag dock på. Maken är på julfest och det är mysigt att få fixa ensam i köket när barnen lagt sig...

Småkakor var givet. Hittade ett recept i Sju sorters kakor på mandelbollar. Jag är väldigt svag för mandelmassa så dessa kakor borde vara en hit! Har inte provsmakat än, men de ser goda ut! Dock blev det mer platta än bollar men det gör nog inget?! ;)

Mandelbollar
ca 40 st

200 g margarin
200 g mandelmassa
3 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
äggvita
mandelspån
röda cocktailbär (fast det hade inte jag...)

Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfettet smidigt och riv mandelmassan. Tillsätt den och mjölet (jag körde min deg i matberedaren). Forma degen till smala rullar. Skär dem i jämna bitar och forma runda bollar.

Pensla kakorna med äggvita och vänd dem i mandelspån. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera ev med cocktailbär. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Svalna på galler.

torsdag 11 december 2008

Småkakor

Åh, jag vill baka småkakor! Periodvis får jag sådant sug efter småkakor och kan baka sort efter sort. Sedan finns de läänge i frysen och kanske är det därför bakandet går i perioder? Nu kan jag bara tänka på vilka sorter jag ska göra... Jag vill prova någon ny, men samtidigt finns ju några favoriter:
Brukar ni ha mycket kakor till jul? Vilken är din favoritkaka?

onsdag 10 december 2008

Långpannebröd med dinkel och havrekli


Vanligtvis brukar vi ha fullt med bröd i frysen, men nu var det nästan slut. Denna vecka är redan tuff och då passar det med något lättbakat. Jag gillar detta långpannebröd som kommer från tidningen Matmagasinet. Här ska man pensla med ägg och strö över pumpafrön. Kan tänka mig att det blir suveränt gott, men det går inte hem här...

Långpannebröd med dinkel och havrekli
24 bitar

1 pkt jäst
8 dl fingervarmt vatten
300 g havrekli
2 tsk salt
5 dl fullkornsdinkelmjöl
2 dl grovt rågmjöl
5 dl ljust dinkelmjöl

Ev ägg och pumpafrön till dekoration

Smula jästen och häll på vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, men spara ½ dl av det ljusa dinkelmjölet till utbakningen. Arbeta degen 10 min för hand eller 5 min med degkrokar på elvispen. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll i degen. Ta mjölet som är kvar och klappa ut degen i långpannan. Skåra med degskrapa 24 bitar. Jäs under bakduk ca 50 minuter. Pensla ev och strö över pumpakärnor. Grädda mitt i ugnen , vid 225 grader, ca 20 min.

tisdag 9 december 2008

Oreganokyckling


Detta borde vara inlägg nummer femhundra. Helt otroligt, eller hur?!

Denna vecka är TUFF, med betygssättning, kurs, lucia osv. Då är det skönt med snabba middagar. Som denna oreganokyckling, recept från Ica. Det är verkligen jättegott - detsamma verkar fler tycka. Jag serverade pasta till, men man kan lika gärna ha kokt potatis eller bulgur eller quinoa... Vad man känner för helt enkelt! :)

Oreganokyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer (ca 500 g)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
½ tsk salt
2½ dl Kelda matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2-3 tsk färsk eller torkad oregano
1½ msk balsamvinäger

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5-10 minuter.

måndag 8 december 2008

Julsenap


Förra julen fick jag en burk hemgjord senap av kollega K. Senapen blev hemskt uppskattad här hemma och mannen undrade om inte jag också kunde? Jodå, nu har jag gett mig på ett försök för första gången. Kollega K gjorde efter ett recept i Allt om Mat och jag gjorde detsamma. Det blir mycket senap och jag gjorde faktiskt bara en fjärdedel av receptet. Bara för att jag ville testa... Kanske blir det fler gånger? Det vet jag om ett par veckor, för så länge ska senapen vila nämligen... Förhoppningsvis kan det bli en trevlig gåbortpresent?!

Apotekare Wolmar Bondesons julsenap
3 stora burkar

DAG 1
500 g bruna senapsfrön, grovkrossade
125 g gula senapsfrön, grovkrossade
4 dl vatten
DAG 2
3,25 dl strösocker
2,5 tsk salt
2,5 tsk citronsyra
3 dl ättiksprit
2 dl vatten, hett
2,5 tsk ingefära, mald
2 tsk vitlökspulver
0,5 tsk svartpeppar, mald

Dag 1: Blanda de krossade senapsfröna med vattnet i en skål och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2: Rör socker, salt, citronsyra, ättika och hett vatten tills sockret har löst sig. Lägg senapsfröna i en stor skål eller i matberedare. Häll på lagen och rör ordentligt eller kör maskinen. Späd ev med mer vatten om konsistensen är för tjock. Tillsätt kryddorna och se till att allt blandas väl. Lägg upp i rena burkar och låt vila 2–3 veckor för att smaken ska mogna.

söndag 7 december 2008

Biff, rostade rotsaker med getost och örtig vinsås


Idag blev det riktigt festligt och gott till middag. Vanligtvis äter vi lite mer vardagsmat på söndagarna. Idag kände jag dock för att steka en bit kött. Rostade rotsaker var ett tag sedan vi hade och jag lade på några skivor getost mot slutet i ugnen. Getosten fick smälta lite och ge god smak. Till detta kokade jag ihop en sås med vitt vin och örter. Gott!

Örtig vinsås
4 portioner

1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
1 tsk torkad timjan och rosmarin
1½-2 dl laga lätt grädde
salt, peppar

Vispa ihop vin, vatten och mjöl i en liten kastrull. Låt koka upp och puttra på svag värme några minuter. Vispa om då och då. Tillsätt fond, örtkryddor och grädde. Puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vätska om du tycker såsen blir för tjock.

Juligt

Det har sannerligen inte blivit mycket bloggande på sistone, men med sjukstuga här hemma finner man inte särskilt mycket inspiration! Nu har vi dock varit friska några dagar så nu blir det andra bullar! :) Till exempel blev det saffransbröd bakat igår. Jag gjorde som förra året, en sväng med mandelmassa och en med vit choklad. Mannen har smakat av och godkänt! :) Dessutom har jag och barnen bakat pepparkakor ihop och femårige sonen var riktigt duktig!

Alla juliga recept jag lägger in på bloggen kommer få etiketten juligt. Än så länge finns där inte så många recept, men snart så! :) Jag känner mig lite stressad för jag hade nog tänkt komma igång lite tidigare med alla förberedelser...

onsdag 3 december 2008

Orientalisk linssoppa


Denna är en favoritsoppa där ursrungsreceptet kommer från den underbara boken Soppor, bröd och röror. Trots det har det inte blivit av att jag gjort den på över ett år (!!!), annars skulle jag naturligtvis bloggat om den. Soppan är het och god, men tyvärr för het för barnen. Kanske därför jag inte gjort den på länge. Så synd!

Orientalisk linssoppa
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 morot, fint tärnad
1 bit rotselleri, fint tärnad
1 msk rapsolja
1 tsk stött spiskummin
1 tsk kanel
½ tsk cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1½ dl röda linser
1 liter höns- eller grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater à 400 g
2 msk tomatpuré
1 röd paprika, tärnad
salt, peppar
3 msk hackad persilja

Fräs lök och grönsaker i oljan. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med en stund. Tillsätt sedan linser, buljong, tomater och tomatpuré. Låt koka upp och puttra under lock ca 20-30 minuter. Tillsätt paprikan då 10 minuter återstår. Smaka av med salt och peppar och rör i persilja innan servering.

måndag 1 december 2008

Julplanering

Bild från förra årets pepparkaksbak!

Hoppas att ni hade en trevlig första advent igår förresten! Hos oss kom det av sig lite... Jag hade planerat pepparkaksbak men vi hade sjukstuga hela helgen så det passade sig ju inte. Fast ljusstakar och stjärnor och julgardiner har vi fått upp trots allt. Mysigt.

Nu pågår listskrivning för fullt. Julmaten. Det är så roligt, härligt, mysigt, inspirerande (och en aning jobbigt) att planera och söka recept. Jag gillar att förnya mig och prova nya saker, men många saker kommer ju förstås tillbaka. På bak- och godisfronten återkommer i alla fall dessa saker:

Yoghurtbaguetter


Nybakt bröd är bland det godaste jag vet. Tyvärr blir jag alltför mätt bara för att det är så gott! Jag gillar att göra baguetter, det är enkelt och de blir extra saftiga och goda. Dessa blev supergoda till soppa!

Yoghurtbaguetter
5 st

2 tsk salt
drygt ½ pkt jäst
6 dl naturell yoghurt
2 msk olja
1 dl hela linfrön
½ dl pumpakärnor, rostade
4 dl grahamsmjöl
ca 5 dl vetemjöl (eller tills att du får en smidig deg)

Lös jästen i saltet. Tillsätt yoghurt, olja, linfrön, pumpakärnor och grahamsmjöl. Arbeta sedan in vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunkens kanter. Jäs under bakduk ett par timmar (vill du ha kortare jästtid får du ljumma yoghurten).

Knåda degen på bakbordet och dela i fem bitar. Forma avlånga baguetter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 20-30 min under duk. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 12 min. Passa så att de inte får för mycket färg - täck ev mot slutet!

söndag 30 november 2008

Härligt god pekannötspaj


Mmm, jag gillar verkligen nötpajer (synd att maken inte vill se skymten av nötter...). Denna kommer från Två systrars söta och är väl värd att testa. Dock gjorde jag en sak annorlunda än systrarna: Jag bytte ut rom mot grädde. Jag var lite för feg helt enkelt. Är det någon här ute som testat att göra den med rom får ni gärna berätta hur det blev.

Härligt god pekannötspaj

Mördeg:
150 g rumsvarmt margarin
2 äggulor
3 dl vetemjöl
5 msk strösocker

Rör ihop smör och äggulor. Blanda i mjöl och socker . Tumma ut degen i en låg pajform. Grädda i ugnen ca 10 minuter, vid 200 grader.

Fyllning:
2 dl socker
2 msk lönnsirap eller mörk sirap
100 g smält smör
2-3 msk mörk rom (jag tog alltså grädde här)
1 tsk vaniljsocker
ca 5 dl pekannötter

Rör ihop socker, sirap, smör och rom/grädde i en kastrull. Sjud över svag värme några minuter. Den får inte koka! Ta från värmen och tillsätt vaniljsockret och sedan pekannötterna.

Bred ut fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sätt in pajen i ugnen och grädda ytterligare 15 minuter.

Låt pajen svalna helt. Servera med vaniljsglass eller grädde.

onsdag 26 november 2008

Naanbröd


Naanbröd är indiskt och fungerar fint till den kryddiga maten. Här testade jag ett recept från Bonniers kokbok. Brödet blev väldigt gott, men gör jag det igen tror jag att jag gör bröden något mindre.

Naanbröd
6 st

25 g jäst
1½ dl vatten
1½ dl naturell yoghurt
1 stort ägg
2 msk olja
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
ca 8 dl vetemjöl

Till pensling:
vatten
sesamfrön

Finfördela jästen i en bunke. Ljumma vatten och yoghurt till 37 grader (latmasken jag tog kall degvätska och degen fick jäsa längre - gick toppenfint!). Häll vätskan över jästen och rör om. Tillsätt ägg, olja, socker och salt.
Blanda bakpulver och vetemjöl. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa 60 min under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i sex delar och platta ut delarna till droppformade kakor. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 minuter.

Raita


Ett annat gott tillbehör till den indiska maten är en svalkande yoghurtsås. Den finns i olika varianter och jag gjorde min så här:

Raita
ca 6 portioner

½ gurka, fint tärnad
2 tomater, urkärnade och tärnade
ca 4 dl turkisk yoghurt
1 tsk spiskummin
1 liten vitlöksklyfta, pressad
salt, peppar

Låt gurkan "rinna av" i ett durkslag tillsammans med lite salt. Blanda sedan samman ingredienserna i en skål. Låt stå i kylen en timme innan servering.

måndag 24 november 2008

Kryddigt ris


Basmatiris är toppen till den indiska maten. Man kan göra det lite godare genom att koka riset tillsammans med lite kryddor. Jag kokade mitt med kardemumma och kryddnejlikor och sedan blandade jag i saffran.

Kryddigt ris
4 portioner

2 dl basmatiris
4 dl vatten
½ tsk kardemummakärnor
8 kryddnejlikor
½ krm saffran

Koka riset med kardemumma och kryddnejlika enligt förpackningens anvisning. Blanda i saffran då riset är färdigt (fast jag undrar om det inte blir bättre av att blanda i saffranet från början?).

Aubergineröra med curry (khatti bhaji)

Även detta indiska recept kommer från tidningen Laga Lätt. Aubergine är en vanlig grönsak i många rätter och denna goda variant är god som tillbehör.

Aubergine med curry (khatti bhaji)
4 portioner

1 stor aubergine (500 g)
2 msk rapsolja
1 tsk spiskummin (egentligen hel, men jag hade mald)
½ tsk gurkmeja
1 tsk malen koriander
1 tsk curry
½ tsk salt
½ dl matyoghurt

Klyv auberginen på längden och skär cm-tjocka skivor. Stek auberginen i omgångar i olja några minuter. Lägg all aubergine i pannan, tillsätt kryddorna och fräs en kort stund. Blanda i yoghurten.

Bilden föreställer aubergine till vänster och Samosas-fyllning till höger.

söndag 23 november 2008

Spenat- och grönsaksröra med feta (Palak paneer)


Tidningen Laga Lätt hade en indisk buffé i nr 11/08 och några av rätterna gjorde jag till min buffé. Denna blev mycket populär, fast jag inte trodde det från början (bra inställning va?!). I många indiska rätter ingår en färskost som heter paneer eller panir. I receptet är den osten ersatt med fetaost.

Spenat- och grönsaksröra med feta (Palak paneer)
4-6 portioner

1 gul lök, finhackad
2 cm färsk ingefära, riven
1 morot, fint tärnad
1 tsk malen spiskummin
1 msk rapsolja
1-2 tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk chilipulver
1 paket tinad fryst bladspenat (400 g)
½ tsk salt
½ burk krossade tomater (à 400 g)
½ dl matlagningsgrädde
200 g tärnad fetaost

Fräs lök, ingefära och morot med spiskummin i oljan. Tillsättt curry, kanel och chilipulver. Rör om. Lägg i spenat, salt och tomater. Småputtra ca 10-20 minuter. Häll i grädde och rör om. Rör ner fetaosten precis före servering.

fredag 21 november 2008

Samosas


Filodegsknyten är hur gott som helst tycker jag. Enkla är de att göra också (så nu måste du testa, Hanna!). Denna variant, med indiska smaker, föll väl ut på min indiska buffé. Min kräsna svärmor älskade dem så jag var på väg att ge bort de som var kvar till henne... Men då protesterade maken! ;) Receptet kommer från Anna Bergenströms Kärlek, oliver och timjan. Jag fick lite fyllning över och serverade det i en skål bredvid. Jag gjorde vissa ändringar i receptet och då blev det så här:

Samosas
12 st

1 paket filodeg, tinat
olja till pensling

Fyllning:
700 g kokt potatis
1 finhackad gul lök
2 msk riven färsk ingefära
1 grön chilipeppar, finstrimlad
½ tsk mald koriander
1 msk olja
2 tsk garam masala
1 tsk mald spiskummin
2 dl gröna ärtor, gärna frysta
1 rågad tsk salt
½ dl vatten

Skär potatisen i kuber. Lägg åt sidan. Hetta upp oljan i en wokpanna och fräs löken tillsammans med garam masala, spiskummin, koriander och ingefära. Tillsätt ärtor och slå i vattnet. Rör om så att allt blandas. Vänd ner potatiskuberna och chilin. Rör om och låt puttra under lock på mycket låg värme ca 5 minuter. Tillsätt ev lite mer vatten (det fick jag göra). Låt kallna.

Lägg filodegsarken under en fuktad handduk. Dela arken på längden så att du får 12 remsor totalt. Man kan göra mindre knyten med! Ta en remsa i taget, pensla på lite olja och lägg på en klick fyllning. Vik över ena hörnet till andra sidan så att det blir en trekant över fyllningen. Fortsätt vik tills degremsan tar slut. Lägg knytet med skarven neråt på en plåt. Pensla knytena med olja och grädda i ugnen vid 200 grader, ca 15 min. Se upp så att de inte får för mycket färg. Anna penslade sina med ägg, men det gjorde inte jag.

torsdag 20 november 2008

Kebab med spiskummin, kanel och kardemumma

Det känns som om jag inte jobbar alls... Sonen verkar inte bli bra i magen efter helgen... Igår var det dagis men idag sjukt igen. :(
Köttfärsbiffar och liknande är alltid uppskattat här hemma och dessa "järpar" passade utmärkt på min buffé. De är ganska milda i smaken och för den som vill ha mer hetta kanske lite hackad röd chili skulle passa! Receptet går givetvis att halvera. Kebaben kan med fördel ätas tillsammans med valfri grynsort och en kall yoghurtsås också.

Kebab med spiskummin, kanel och kardemumma
20 st

1 kg lamm- eller nötfärs
2 tsk salt
2 ägg
1 dl mjölk
½ dl ströbröd
1 riven gul lök
3 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk malen spiskummin
½ tsk kardemumma
1 tsk malen kanel
2 tsk gurkmeja
1 tsk malen ingefära

Blanda ingredienserna i en bunke. Forma avlånga biffar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen vid 225 brader ca 12-14 minuter. Kontrollera att de är färdiga.


De gör sig verkligen inte bra på bild, dessa goda kebab. Låt er inte luras, för de är goda! ;)

onsdag 19 november 2008

Indisk kikärtsgryta med kokos och garam masala

Åå, jag skulle kunna äta indiskt mycket oftare. Blandningen av rätterna på buffén var så god. Denna gryta uppskattades mycket. Receptet kommer ursprungligen från tidningen Laga Lätt, men jag minskade ner på tomaterna och en aning på kryddorna. Passar fint att servera med basmatiris eller på en buffé. Så här gjorde jag:

Indisk kikärtsgryta med kokos och garam masala
4-5 portioner (eller fler om det är på en buffé)

2 gula lökar, fint hackade
1 röd chili, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk riven ingefära
1 msk rapsolja
2 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
1 burk krossade tomater à 500 g
1 burk kokosmjölk, gärna lätt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl hackad koriander eller persilja (undrar om inte jag missade detta?)
4 stora kokta potatisar, skurna i bitar
2 burkar kikärtor, sköljda och avrunna

Fräs lök, chili, vitlök och ingefära i oljan i en kastrull. Låt gurkmeja och garam fräsa med en stund. Tillsätt tomater och låt puttra under lock ca 20 minuter. Tillsätt kokosmjölk, salt, peppar, koriander eller persilja, potatis och kikärtor. Låt puttra mycket försiktigt ca 5-10 minuter. Se till att potatisen inte kokar sönder.

tisdag 18 november 2008

Chokladkaka med vit tryffel


Hurra! Hurra! Hurra! Hurra! Barnen sjöng så fiiint för mig i morse. Jag fick två fina presenter, en klocka och en kokbok! :) Tack! Det blir en lugn dag då jag är hemma med sjukt barn...

Jag är inget vidare förtjust i vanliga tårtor med grädde, men chokladtårta passar mig perfekt. Denna med vit tryffel kommer från Ica och är en av våra favoriter här hemma. Jag uteslöt nötter eftersom alla här hemma inte är så förtjusta i det. Själv tror jag bara att kakan blir ännu bättre! :)

Chokladkaka med vit tryffel
15-20 bitar

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Tryffel:
1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g vit choklad

2 dl rostade blandade nötter
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bre ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten. Låt den kallna i formen. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt den smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bre tryffeln över kakan och strö över nötterna. Ställ kakan i kylen. 30 minuter före servering: Skär kakan i smala bitar. Ställ fram.

måndag 17 november 2008

Indisk gryta med mandel och aprikoser

Denna underbara gryta med smaker av kanel och kardemumma görs med fördel på lamm eller varför inte kyckling? Jag älskar grytor och kokar lääänge. Ofta förbereder jag och värmer upp dagen därpå - grytan blir bara ännu godare!
Indisk gryta med mandel och aprikoser
5-6 portioner

ca 1 kg benfritt kött av lamm, nöt eller kyckling
margarin eller olja att bryna köttet och löken i
1 gul lök, hackad
2 tsk curry
1 tsk hel kardemumma
ca 2 kanelstänger
1 stor potatis, tärnad
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
6 aprikoser, klippta
ca 15 mandlar, skållade, skalade och rostade i stekpanna
1 förpackning laga lättgrädde

Skär köttet i bitar om 2*2 cm. Bryn i omgångar i margarin eller olja och lägg över i en större gryta. Fräs löken tillsammans med kryddorna i ytterligare fett och lägg över i grytan. Tillsätt potatis, vitlök, tomater, tomatpuré, vatten och buljongtärning och låt grytan puttra under lock i ca 1-2 timmar (möjligtvis den längre tiden för nöt). Gör du med kyckling behövs bara ca 20 min. Tillsätt mot slutet klippta aprikoser och mandlar. Rör i grädden innan servering. Låt det bli varmt och smaka av.


söndag 16 november 2008

Födelsedagskalas och indisk buffé


Jag fyller år på tisdag och idag hade jag ett litet kalas. Jag älskar att planera festligheter och det tar upp mycket tid för mig... :) Först tänkte jag mig några olika sorters pajer och goda sallader. Men, förra söndagen, när jag hade lagt mig för att sova, kom jag på att jag skulle laga indiskt! Det är ju så gott! Denna vecka har varit en tid av planering och förberedelser. Resultatet blev en härlig buffé med många goda smaker. Detta stod på bordet:

Mums, allt blev så gott! Nu ska jag börja plita ner recept och jag ni läsare får se fram emot en indisk vecka!

fredag 14 november 2008

Fannys örtkyckling allt-i-ett


Nu har jag äntligen testat Fannys örtkyckling från Anna Bergenströms Under Valnötsträdet. Åh, så gott det blev! Detta borde du verkligen testa! Jag tog dock upptinade kycklingklubbor (ja, jag råkade läsa receptet för sent...) och hade ändå rätten inne 50 minuter och det blev jättebra. Jag tog även ett par extra potatisar och minskade ner på olivoljan till en matsked. Hela härligheten serverade jag med en fetakräm och en grönsallad. Här är ursprungsreceptet:

Fannys örtkyckling allt-i-ett
4-5 portioner

4-5 st kycklingklubbor, stora frysta (här tog jag då tinade istället...)
2 msk olivolja till långpannan (jag tog 1 msk)
200 g zucchini, i bitar
2 st rödlökar i klyftor, medelstora
2 st röda paprikor, i bitar
2 st medelstora morötter, i bitar
4 st medelstora potatisar, kan uteslutas (jag ökade till 6 st)
15 st svarta oliver
8 st vitlöksklyftor, skalade
2 tsk flingsalt
svartpeppar ur kvarn
1 msk timjan, torkad
1-2 tsk rosmarin, torkad
2-3 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja (jag tog 1 msk)

Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i kycklingklubborna och alla grönsakerna i stora bitar. Morötterna kan skäras i långa bitar, squash och paprika likaså. Rödlöken skärs i klyftor. Om du vill ha potatis med (gott!) så skala den och skär i båtar på längden. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Smula över.
Salta och peppra rätt rejält. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja.
Sätt in i 200° ugnsvärme i 50–60 minuter (jag hade 50 min). Sänk eventuellt värmen mot slutet.

onsdag 12 november 2008

Smaskig lunch i min stil


En god lunch svängde jag ihop idag. Jag rostade lite grönsaker i ugnen (morot, palsternacka, pumpa, champinjoner och paprika). Lade dessa på en tallrik och lade på röd quinoa och små vita bönor. Jag hade dessutom kokat färska rödbetor vid sidan om och lade även på dessa. Toppade sedan med fetaost och keso. Mums!

tisdag 11 november 2008

Kryddig fiskgryta med chapati

Egentligen skulle det enligt Arla vara en fisksoppa, men så tänkte vi att eleverna skulle få göra en gryta istället och då gjorde vi om receptet lite. Familjen fick bli försökskaniner. Jag serverade med chapati och basmatiris och det uppskattades av familjen! :)

Kryddig fiskgryta med chapati
4 portioner
400 g vit fiskfilé, t ex sej
10 cm purjolök, strimlad
1 vitlöksklyfta, hackad
½ msk margarin
1 tsk gurkmeja
1 tsk chilipeppar
1 tsk mald spiskummin
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1 dl röda linser
1 dl Kelda lagalätt
ev salt, peppar

Skär fisken i bitar. Lägg åt sidan. Fräs purjolök och vitlök i margarinet tillsammans med kryddorna. Tillsätt vatten, buljongtärning och linser. Koka på medelvärme under lock tills linserna mosat sig. Tillsätt grädde och fisk och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Chapatibröd är gott till en kryddig indisk gryta. Detta recept kommer från Arla. Snabbt och enkelt! Överraska med nybakt bröd till middagen.

Chapati
10 st

2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl yoghurt naturell (jag hade dock fil och det blev bra!)

Blanda mjöl, bakpulver, salt och yoghurt till en deg. Knåda den smidig. Dela degen i 10 bitar och kavla ut till tunna, tefatsstora kakor på mjölad bänk. Grädda bröden i en torr, het stekpanna ca 1 min per sida. Lägg bröden efterhand på hög under en handduk. Serveras nygräddade med smör.

måndag 10 november 2008

Lasagne med keso och röda linser


Jag hade bara tacolasagne i huvudet när jag skulle skapa denna rätt idag. Blev inspirerad från skolan då vi ska göra tacopaj med eleverna. Med linser istället för köttfärs. Själv fick jag inte till den rätta tacosmaken (jag ska nog fortsätta köpa min kryddmix här...), men ändock en god lasagne som blev klart godkänd här hemma! Fast maken frågade såklart försiktigt om det var vegetariskt... Varför ska det ordet vara så negativt laddat för en del? Tror han blev positivt överraskad sedan för det blev en matlåda. Minsann! ;) Pizzasallad smakar hur gott som helst till lasagne, men tyvärr hade jag inte förberett sådan, så det blev en snabbvariant med riven morot, strimlad vitkål och rödkål samt filéead apelsin och apelsinsaft. Gott det med.


Lasagne med keso och röda linser
4-6 portioner

1 stor gul lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
½ msk rapsolja
2 tsk chilipulver
2½ tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk kakao
2 dl röda linser, avsköljda
1 morot, finriven
1 förpackning tomatkross (à 500 g)
2 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
salt, peppar
1½ dl laga lättgrädde

ca 500 g keso
ca 1 dl riven ost, smakrik och mager

fullkornslasagneplattor

Fräs lök och vitlök i oljan tillsammans med kryddorna ett par minuter. Tillsätt linser, morot, tomater, tomatpuré, vatten, buljong och oregano. Låt puttra på medelvärme under lock ca 20 minuter, tills linserna mosat sig. Smaka av med salt och peppar och häll i en skvätt grädde.

Varva linsröran med keso och lasagneplattor i en ugnssäker form. Avsluta med linsröra och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen vid 225 grader ca 20-25 minuter. Servera med grönsallad eller vitkålsssallad.

söndag 9 november 2008

Bovetegröt


Jag älskar gröt och måste ha det varje morgon. I helgen har jag ätit bovetegröt för första gången! Det var gott och jag kommer säkerligen göra det igen. Jag gjorde gröten på helt bovete, men jag ska även testa krossat också. Jag serverade med päron, fikon, solrosfrön och lättmjölk - en favvokombination till gröten.

Bovetegröt
1 portion

½ dl helt bovete
knappt 2 dl vatten
lite salt

½ tärnat päron
1 torkat fikon, klippt
1 msk solrosfrön, rostade

Koka upp vatten och skölj bovetet. Skölj sedan i kallt vatten och lägg bovetet i en kastrull. Tillsätt vatten och lite salt. Koka ca 10 min, rör om då och då. Låt gärna stå några minuter innan servering.

lördag 8 november 2008

Potatis- och rödbetsgratäng med fetaost


Rödbetor + fetaost = sant! Det visste jag redan. Så när jag hittade detta recept i Hemmets veckotidning ville jag testa det direkt! Mannen var lite skeptisk men tyckte det var riktigt gott. Jag serverade med en bit ugnsstekt lax, men det skulle säkerligen passa till kött, särskilt lamm! Mums. Vill man äta vegetariskt kan man servera med en grönsallad, kanske med goda bönor.

Potatis- och rödbetsgratäng med fetaost
4-6 portioner

700 g mjölig potatis
300 g färska rödbetor
200 g fetaost
2 dl mini fraiche
2½ dl laga lättgrädde
½ dl hackad gräslök
2 tsk timjan
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatis och rödbetor i klyftor (rödbetorna i något mindre storlek). Lägg dem i en ugnssäker form och smula över fetaosten.

Blanda mini fraiche, grädde, gräslök och timjan. Pressa i vitlök och smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i formen. Tillaga mitt i ugnen ca 45 minuter. Känn efter att potatis och rödbetor är genomkokta.

torsdag 6 november 2008

Morotssoppa med linser och kokosmjölk


Helenas blogg är en av mina favoritbloggar och dagens middag har jag fått i från henne. Hon har många goda soppor i sin blogg och det blir jag som är "soppoman" glad för! :) Sonen tyckte soppan var jättegod och åt upp sin portion. Mannen ville ha matlåda. Det är inte i första taget han vill ha soppa i matlåda! Gott betyg med andra ord! :)

Hoppas att det inte gör något att jag skriver receptet här. Jag har gjort några mindre förändringar. Till exempel mixade jag soppan innan jag kokade den med linser och kokosmjölk. Lite längre tid tog det då, men jag gillar att känna linsernas mosighet.

Morotssoppa med linser och kokosmjölk
4 portioner

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, fint hackade
3 medelstora morötter, tärnade
2 tsk finhackad färsk ingefära
½ röd chili, fint hackad
1 msk olivolja
1½ tsk milt paprikapulver
1½ tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
2 hönsbuljongtärningar
6 dl kokande vatten
1 1/2 dl röda linser
400 ml kokosmjölk (jag hade lätt)
salt, peppar

Fräs gul lök, vitlök, morot, ingefära, chili och kryddor tillsammans i olivolja i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka ca 15 minuter - eller tills moroten är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt linser och kokosmjölk och koka på svag värme under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 5 november 2008

Vintersallad med variation


Inspirationen till denna sallad kommer från vår Hk-bok. Jag har dock ändrat lite så detta är min version av vintersallad. Gillar man pizzasallad gillar man säkert denna. Barnen kallar den pizzasallad och äter med stor aptit! Skoj! Jag tycker att den blir bäst om den får stå över natten i kylen och gotta till sig, därför gör jag den alltid kvällen innan. Praktiskt med färdig sallad att ta fram till middagsbordet! :) Passar till det mesta!

Vintersallad med variation
4 portioner

1 stor morot, grovriven
1 klyfta vitkål, fint strimlad (med osthyvel om du orkar...)
1 klyfta rödkål, fint strimlad
1 äpple, grovrivet

Om du känner för att variera dig:
1 stor morot, grovriven
1 rejäl klyfta vitkål, fint strimlad
1 paprika, strimlad
1 dl majs
eller
1 dl kikärtor eller bönor

Dressing:
1 msk olivolja
1 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
½ msk flytande honung
salt, peppar

ev rostade solroskärnor

Blanda grönsakerna i en stor skål. Häll över dressingen. Smaka av med salt och peppar. Salladen ska smaka ordentligt. Låt stå i kylen, gärna över natten. Blanda eventuellt i rostade solroskärnor vid servering.

tisdag 4 november 2008

Rotfruktspytt med äpple, bönor och svamp


Jag har länge varit sugen på någon slags rotfruktspytt och idag när barnen fick lite pytt på lite rester gjorde jag en specialare till mig själv. Mycket gott om jag får säga det själv!

Rotfruktspytt med äpple, bönor och svamp
1 portion

1 liten morot
1 potatis
en bit kålrot
en bit rotselleri

½ gul lök, strimlad
ca 4 färska champinjoner, skurna i bitar
1 tsk rapsolja
1 äpple i tunna klyftor
rosmarin
salt, peppar
1 dl kokta kidneybönor

Börja med att skala och tärna potatis och rotfrukter. Koka dem i lättsaltat vatten, potatisen 5 minuter och övriga i 10 minuter. Häll av vattnet.

Fräs champinjoner i oljan några minuter. Tillsätt sedan löken och rotfrukterna och stek tills rotfrukterna fått lite färg. Tillsätt äpple och krydda med rosmarin, salt och peppar. Vänd slutligen i kidneybönorna. Servera med keso.

måndag 3 november 2008

Kebabspett och yoghurtsås med vitlök och mynta

För några veckor sedan gjorde mina elever kebabspett. Dessa lektioner spred sig underbara dofter i köket (i och för sig luktar det nästan alltid gott av allt som lagas och bakas...). Varje gång tänker jag att jag måste göra kebabspett hemma. Idag var det så dags. Kryddade med spiskummin och med en sås av yoghurt, vitlök och mynta blev det den god och omtyckt rätt här i familjen. Jag serverade detta med fullkornsris och ugnsrostade grönsaker (squash, champinjoner, morot, palsternacka, rotselleri och paprika), medan vi i skolan har haft ugnsrostade rotfrukter, dvs potatis, morot och palsternacka.

Kebabspett och yoghurtsås med vitlök och mynta
4 personer

10 träspett

500 g nötfärs
½ riven gul lök
1 ägg
1 dl mjölk
1½ tsk mald spiskummin
1 tsk salt
svartpeppar

Sås:
2 dl matyoghurt
1 liten pressad vitlöksklyfta (mer om du gillar starkt)
1-2 krm torkad mynta
salt, peppar

Blötlägg spetten.

Blanda ingredienserna till såsen och låt stå svalt medan resten av maten tillagas.

Blanda ingredienserna till köttfärsen i en bunke. Forma avlånga biffar kring träspetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen, vid 225 grader, ca 12-13 min. Kontrollera att spetten är färdiga inuti.

söndag 2 november 2008

Sås med trattkantareller


Detta borde vara en av de godaste såserna jag vet! Det gäller att spara de få svamppaketen i frysen så att man kan njuta länge! :) Jag gillar trattisar bättre än de gula kantarellerna och det är barndom för mig. Svampsås och svampstuvning - då tänker jag tillbaka! :) Min trattissås är enkel att göra:

Sås med trattkantareller
4 portioner

1 msk margarin
ca 1dl förvälld svamp, trattisar
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
1 tsk soja
1½-2 dl mjölk
1 dl laga lättgrädde
salt, peppar

Fräs svampen några minuter i margarinet i en kastrull. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten och låt koka upp. Tillsätt buljongtärning och soja och låt puttra på svag värme några minuter. Späd med resten av vätskan, lite i taget, tills du får önskad konsistens. Puttra ca 10 minuter och smaka av med salt och peppar och ev lite mer soja.

lördag 1 november 2008

En riktigt god toscapaj


Idag har vi varit och hälsat på min mormor och morfar hela dagen. Vi var tillsammans till kyrkogården och tände ljus och sedan var vi hemma hos dem och hade det mysigt. Åt och åt och åt...

Till lunch fick vi en soppa med rotsaker och korv. Låter inte mycket för världen men smakade himmelskt när man var lite frusen efter kyrkogårdsbesöket. Till middag blev det fläskfilé fylld med feta och soltorkade tomater, klyftpotatis och en god sås. Och sen, som pricken över i:et, hade mormor bakat en toscapaj. Hur kunde hon veta att det var det absolut bästa hon kunde bjuda mig på?! Jag har länge varit sugen på att göra en sådan paj! :) Receptet kommer från Anna Bergenström. Mormor hade blandat lite olika nötter, Anna använder hasselnötter och mandel. Man kan göra på enbart mandel med.

Toscapaj
1 liten pajform

Pajdeg:
1½ dl vetemjöl
1 msk socker
50 g margarin
1-2 msk kallt vatten

Fyllning:
100 g hasselnötter
100 g hel sötmandel

Smet av:
1 dl socker
1 msk ljus sirap
50 g margarin
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl

Gör pajdegen, gärna i matberedare. Låt vila minst 1 timme i kylen. Kavla sedan ut den tunt och lägg i en liten pajform. Ställ i kylen igen.

Sätt ugnen på 200 grader. Skålla och skala mandeln och rosta den i långpanna i 7-8 minuter. Passa noga, den bränns ganska lätt. Rosta även nötterna, ca 5 minuter. Gnugga bort det mesta av det bruna skalet.
Grädda pajskalet utan fyllning i 12-15 min vid 200 grader. Gör under tiden toscasmeten. Lägg allt till smeten (dock ej mandel och nötter) i en liten kastrull. Sjud över svag värme så att allt smälter samman, men låt ej smeten koka. Ta av kastrullen från värmen och lägg i nötter och mandel. Bred ut smeten i pajskalet. Grädda kakan ytterligare ca 15 minuter.

Skär helst inte i kakan förrän nästa dag. Den är allra godast om den får mogna ett dygn. Kakan går utmärkt att frysa!

fredag 31 oktober 2008

Soppa med röda linser, kyckling och curry


Till lunch har jag ätit resterna från en toppengod soppa vi åt igår. Egentligen hade jag tänkt göra denna från Arla, men som vanligt måste jag fundera vidare och testa... Sonen slevade snabbt i sig två portioner och maken tog med glädje om. Dottern verkar inte gilla soppa alls som synd är, men den tiden kommer väl...

Soppa med röda linser, kyckling och curry
4 portioner


1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 sötpotatis, skalad och fint tärnad
1 msk rapsolja
1 msk curry
1 tsk spiskummin
1 förpackning passerade tomater (à 500 g)
1 msk tomatpuré
8 dl vatten + ev 1 dl till om du tycker soppan blir för tjock
3 hönsbuljongtärningar
2 dl röda linser
ca 200 g kycklingfilé, skuren i små bitar
salt, peppar

Fräs lök, vitlök och sötpotatis i oljan i en kastrull. Tillsätt efter ett par minuter curry och spiskummin. Efter ytterligare ett par minuter: tillsätt tomater, tomatpuré, vatten och hönsbuljongtärningar. Låt koka upp och puttra ca 10 minuter under lock på svag värme. Tillsätt linser och kyckling och låt koka 20-30 minuter tills linserna mosat ihop sig. Smaka av med salt och peppar.

torsdag 30 oktober 2008

Gratinerade grönsaker med keso, fetaost och kikärtor


Igår hade jag tagit fram fetaost eftersom jag var sugen på att göra en pastasås. Det var då det. När jag åkte hem från jobbet var jag mycket mer sugen på medelhavsgrönsaker. Tyvärr fanns varken squash eller champinjoner hemma så jag tog vad jag hade och gratinerade i ugnen med keso, fetaost och kikärtor. Mycket gott! Tyvärr gillas inte sådana varma grönsaker av barnen, men maken tyckte det var gott! Jag serverade med pasta och den som ville fick köttbullar till... (dock inte jag!).

Gratinerade grönsaker med keso, fetaost och kikärtor
ca 5 portioner

1 stor palsternacka, skuren i stora tärningar
1 tsk olja
salt
1 röd paprika, skuren i bitar
1 röd lök, skuren i klyftor
2 vitlöksklyftor, skivade
2 tsk olja
5-6 tomater, klyftade
100-150 g fryst bladspenat, tinad
Salt, peppar
2 msk oregano
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
200 g keso, naturell
100 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg palsternackan i en form och blanda med olja och lite salt. Sätt in i ugnen ca 15 minuter. Fräs under tiden paprika, röd lök och vitlök i olja.

Blanda ner de frästa grönsakerna i formen tillsammans med palsternackan. Lägg på spenat och tomater. Salta och peppra. Strö över oregano. Fördela kikärtor, keso och smulad fetaost över grönsakerna. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått fin färg.

onsdag 29 oktober 2008

Rostad havregrynsgröt med kardemumma


Åh, vilken god gröt det blev till frukost idag. Jag sökte på gröt på nätet eftersom jag känner att jag vill variera gröten lite. Hittade denna variant på ett flertal sidor och bestämde mig för att testa. Väl godkänt! :) Jag rostade havregryn och kardemumma igår kväll och tillagade sedan gröten i mikron nu på morgonen. Serverade med hallon och rostade solrosfrön. Lite mjölk också. Mums!

Rostad havregrynsgröt med kardemumma
1 portion

1 dl fiberhavregryn
1/2 tsk malen kardemumma
2,5 dl vatten (jag tog 2 dl när jag gjorde i mikron)
1 liten nypa salt
1 msk krossat linfrö
1/2 dl färska eller frusna blåbär, hallon eller andra bär
1 msk och/eller solrosfrön

Rosta havregryn och kardemumma i torr kastrull på hög värme i någon minut tills det börjar dofta. Skaka då och då under tiden. Tillsätt linfrön, vatten och lite salt. Sänk värmen och koka i tre minuter. Rör om då och då. Häll upp gröten i en skål, toppa med bären medan den fortfarande är rykande het. Strö över frön. Servera med kall mjölk.

tisdag 28 oktober 2008

Potatismosbröd


Vill du bli av med potatismosrester? Toppen, baka då detta bröd! Potatismoset gör brödet saftigt och gott. Jag hade även en klick yoghurt och en skvätt fil att göra av med, så det fick bli degvätskan i brödet. Detta plus rågsikt, rågmjöl och rågflingor gav ett jättegott bröd.

Potatismosbröd
Ca 20 st

½ pkt jäst
2 tsk salt
5 dl fil och/eller yoghurt
Ca 3 dl kallt potatismos
2 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågflingor
Vetemjöl (kan tyvärr ej säga hur mycket...)

Lös jästen i saltet. Tillsätt degvätskan, potatismos, rågsikt, rågmjöl och rågflingor. Arbeta sedan in vetemjöl så att du får en kladdig (ej knådbar men rätt fast deg). Strö över vetemjöl och låt jäsa ett par timmar (tar du fingervarm vätska kan du jäsa ca 45 min). Skeda sedan upp degen i lagom stora högar (jag fick ca 20 bullar) på en plåt. Jäs 20-30 minuter och grädda sedan i ugnen 8-10 min.