Aubergineröra med curry (khatti bhaji)

Även detta indiska recept kommer från tidningen Laga Lätt. Aubergine är en vanlig grönsak i många rätter och denna goda variant är god som tillbehör.

Aubergine med curry (khatti bhaji)

4 portioner

1 stor aubergine (500 g)

2 msk rapsolja

1 tsk spiskummin (egentligen hel, men jag hade mald)

½ tsk gurkmeja

1 tsk malen koriander

1 tsk curry

½ tsk salt

½ dl matyoghurt

Klyv auberginen på längden och skär cm-tjocka skivor. Stek auberginen i omgångar i olja några minuter. Lägg all aubergine i pannan, tillsätt kryddorna och fräs en kort stund. Blanda i yoghurten.

Bilden föreställer aubergine till vänster och Samosas-fyllning till höger.