Ärtpesto

Äntligen helg! Betygen är satta och det känns skönt! Det har varit en tuff vecka på flera vis och det har märkts här på bloggen...

Tänker du som jag grilla i helgen?! Jag ser fram emot det fina vädret som ska vara. Härligt! Denna ärtpesto åt vi till en god bit kött och rostade rotsaker. Gott och lite annorlunda. Jag har gjort en liknande variant innan, den finner du här.

Denna variant kommer från Coop:

Ärtpesto

2 portioner (fast nog räcker det till fler...)

250 g frysta ärtor
1 vitlöksklyfta, pressad
4 msk parmesan, helst färskriven
1 tsk citron, pressad
2 msk vatten
2 msk olivolja
1-2 krm salt
½ krm svartpeppar

Tina ärterna. Mixa dem, vitlök, ost, citron och vatten i en mixer eller matberedare till en slät sås. Häll i oljan i en tunn stråle medan maskinen går. Smaka av med salt och lite peppar.

Fylld lövbiff i härligt god sås

Lövbiff äter vi inte så ofta, lite för att jag tycker att det är svårt att få köttet riktigt bra. Därför blir det oftast så att jag strimlar köttet och bryner till en pastasås.

Det är också gott att lägga en klick fyllning på lövbiffen, vika och fästa med tandpetare. Sedan bryna köttet och låta det puttra i en god sås. Fyllningen ger god smak åt både kött och sås, då det brukar rinna ut en del.

Idag, på Kristi Himmelsfärd, blev det en festmåltid. Hela familjen åt glatt! :) Jag serverade med ugnsrostade rotsaker och en grönsallad.

Fylld lövbiff i härligt god sås

4 portioner

4 stora eller 8 mindre lövbiffar

margarin att steka i

salt, peppar

Fyllning:

½ ask cream cheese, naturell (använder du smaksatt blir det enklare då du slipper blanda i övriga ingredienser...)

3 soltorkade tomater, strimlade

10 svarta oliver, hackade

3 msk riven parmesanost

½ vitlöksklyfta, pressad

1 msk fryst basilika

Sås:

2½ dl vatten

ca 2 dl grädde av valfri sort

1 kalvbuljongtärning

ev maizena att reda med

Mosa ihop ingredienserna till fyllningen. Lägg en liten klick på varje lövbiff. Blir det fyllning över gör det inget eftersom det kan klickas i såsen senare. Vik ihop biffarna och fäst med ett par tandpetare. Bryn biffarna ett par minuter på varje sida i margarin. Slå på vatten, grädde (+ överbliven fyllning) och smula över buljongtärningen. Låt puttra, gärna med lock en stund, ca 10-15 minuter. Red av med lite maizena om du vill ha såsen tjockare.

Snabbkalops

Kalops med lövbiff testade jag idag. Gott tyckte jag och dottern. Maken åt men ville inte ha matlåda... :( Sonen tyckte det var godare än tacos... tills vi förstod att det bara var de inlagda rödbetorna som var så goda! Hi hi... Receptet, ett enkelt sådant, är Caroline Hofbergs:

Snabbkalops

4 portioner

500 g lövbiff, strimlad

2 morötter, tunt skivade

1 purjolök, strimlad

margarin att steka i

1½ msk vetemjöl

8 kryddpepparkorn

4 lagerblad

1 tsk soja

4 dl vatten

1½ msk kalvfond (jag tog en kalvbuljongtärning)

Till servering:

kokt potatis

inlagda rödbetor

kokta grönsaker

Bryn köttet i ett par omgångar i smör i en stekpanna. Lägg tillbaka köttet i pannan, strö över mjöl och rör om. Lägg i morötter, purjo, kryddor, soja och vatten +fond/buljong. Låt koka upp och puttra ca 10 minuter under lock (jag kokade möjligen 20 min).

Biff med hasselbackspotatis, gräddig portvinsås och gratinerade champinjoner

Denna rätt är helt i vår smak. Tänk att man gör hasselbackspotatis så sällan när det är så fantastiskt gott! Och såsen blev jag glatt överraskad av! För att inte tala om champinjonerna. Mums! Stek biffen det allra sista du gör, den ska vara nystekt.

Biff med hasselbackspotatis, gräddig portvinsås och gratinerade champinjoner

4 portioner

4-8 skivor (beroende på storlek och hunger) biff eller dylikt

Hasselbackspotatis (från Vår Kokbok)

2-3 medelstora potatisar/person

smält margarin

salt

ströbröd

Sätt på ugnen på 225 grader. Skala potatisarna, som bör vara jämnstora. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom. Det går lätt om man lägger dem i en träsked.

Lägg potatisarna med den skivade sidan uppåt på ett smort ugnssäkert fat eller i en långpanna. Pensla dem med fett och stek mitt i ugnen tills de har fått färg och är mjuka, ca 45 min. Pröva med provnål. Pensla dem med fett ett par gånger under stekningen. Strö över lite salt och ströbröd mot slutet.

Gräddig portvinssås

6 portioner

1 schalottenlök, mycket fint hackad

1 msk margarin

2 dl vatten

2 dl portvin

1 kalvbuljongtärning

2½ dl matlagningsgrädde

1 msk soja

3 msk ljus maizenaredning

salt, peppar

Fräs löken ett par minuter i margarinet. Tillsätt vatten, portvin och buljongtärning. Låt koka utan lock ca 15 minuter. Tillsätt grädden och sojan och låt puttra några minuter till. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Såsen går att förbereda och bara värma under omrörning.

Gratinerade champinjonhattar

ca 2 champinjoner/person

ca 100 g färskost av valfri smak (jag hade med kantarellsmak)

ca ½ dl valfri crème fraiche

1 liten vitlöksklyfta, pressad

2-3 msk riven parmesanost

salt, peppar

Rör samman ingredienserna till röran. Skär bort foten på champinjonerna. Lägg dem i en ugnssäker form och ställ in i ugnen vid 225 grader, ca 15 min. Ta ut dem och häll bort överflödig vätska. Lägg en klick fyllning på varje champinjon och gratinera i ugn ca 10-15 minuter tills de fått fin färg (ja, mina fick stå för länge...).

Enkel och underbart god sås med färskost

När vi har gäster får de nästan alltid nybakt bröd. Jag gillar att servera en smaksatt färskost till brödet. Men hur många gånger blir det inte över då? Sedan står osten där i kylen och blir ledsen. Jamen, använd den till en sås och var glad! :) Så enkelt och så gott! Tillsammans med rostade rotsaker, fetaost, grönsallad och en lagom stekt biff blev detta mycket väl godkänt! Mums!

Enkel och underbart god sås med färskost

4 portioner

2½ dl matlagningsgrädde av valfri sort

½-1 förpackning philadelphiaost eller annan färskost (jag hade vitlök och örter)

1 tsk soja

1 kalvbuljongtärning

1 tsk krämig balsamvinäger (eller honung)

peppar

Rör samman grädde, ost och soja i en kastrull. Låt varsamt koka upp, smula i buljongtärningen och puttra på svag värme några minuter. Smaka av med balsamvinäger och peppar.

Filodegsrullar med potatis, lammfilé och rödvinsbräserade linser

Igår testade jag att göra filodegsrullar med potatis, som tillbehör till den goda lammfilén. Jag gjorde ett potatismos med ost och örter och rullade in i filodegen. Vi gillar ju den suveränt goda potatis- och getostpajen som tillbehör till en köttbit, men detta var definitivt ett alternativ! :) Blanda i den ost du själv gillar, jag hade en blandning av parmesan och getost.

Får du mos över kan du lägga det i små formar och gratinera på samma plåt som filodegsrullarna. Också det ett gott tillbehör till en köttet! De goda rödvinsbräserade linserna till och njutningen är total! :)

Filodegsrullar med potatis

12 st (5-6 portioner)

1 kg potatis

1 burk mini fraiche

1 äggula

ca 2 dl riven ost (t ex parmesan, lagrad präst, get- eller fetaost)

1 msk fryst gräslök

1 msk fryst basilika

salt, peppar

1 förpackning fryst filodeg (6 ark)

Koka potatisen. Häll av och mosa tillsammans med mini fraiche. Blanda i äggula, ost och örter. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut filodegsarken ur förpackningen. Dela dem på mitten på längden så att du har 12 avlånga bitar. Lägg dem under en fuktad handduk och arbeta med en bit i taget. Lägg lite potatismos längst ner på filodegen. Vi in kanterna och rulla ihop. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med fuktad handduk. Pensla med lite olja. Gratinera mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 10 minuter eller tills rullarna fått fin färg.

Oxfilé med rödvinsbräserade linser och béarnaisesås

Idag fyller maken år och vi åt en mycket god födelsedagsmiddag, bara vi fyra. Till förrätt gjorde jag chèvretoast med honung och pinjenötter. Det hade vi båda längtat efter. Till varmrätt stekte jag oxfilé och serverade med rotsaker. Sedan har maken tjatat om hemgjord bearnaisesås hur länge som helst. Jag har aldrig gjort det förut, bara någon fuskvariant, men nu tänkte jag att jag skulle överraska honom med det. Själv är jag inte alls förtjust i det och därför ville jag ha ännu ett tillbehör. Bestämde mig för att testa rödvinsbräserade linser från Liselotte Forslins bok Smart och gott. Jag har varit sugen på att testa det receptet ända sedan jag köpte boken. Maken blev mycket nöjd med sin sås och både han och jag gillade linserna! :) Mersmak med andra ord!

Jag tog genvägen och gjorde bearnaisen i matberedaren, enligt Anna Bergenströms recept. Det gick bra!

Béarnaisesås i matberedare
4-5 portioner

150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk vitvinsvinäger
1 ½ tsk torkad dragon
2 msk fint hackad schalottenlök
1 persiljekvist (detta hade dock inte jag...)
2 msk vatten
3 äggulor
salt, vitpeppar

Koka lökhack, persiljekvist, vinäger och dragon i en liten kastrull. Koka några minuter tills nästan all vätska kokat bort. Häll i 2 msk vatten och rör om. Fiska upp persiljekvisten och häll vinägervattnet i matberedaren. Lägg i gulorna och kör några sekunder. Stäng av maskinen.

Smält smöret över svag värme, höj värmen mot slutet (smöret ska vara riktigt varmt). Sätt på maskinen och slå långsamt det heta smöret i en tunn stråle genom röret på apparatens lock. Såsen tjocknar snabbt. Smaka av såsen med nymald vitpeppar och ev lite salt.

Rödvinsbräserade linser
4 portioner (tänkt som enda tillbehör, räcker till fler om du serverar annat till också!)

2 dl puylinser (små linser)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 skiva bacon, strimlad
1 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
2 dl rött vin
1 kanelstång
1 lagerblad
flingsalt och nymald svartpeppar
1 nypa råsocker
2 msk balsamico

Skölj linserna. Fräs vitlöken tillsammans med bacon i oljan i en vid och djup panna. Häll i linser, vatten, fond och vin tillsammans med kanelstång och lagerblad. Låt det sjuda 15-20 minuter tills nästan all vätska kokat bort och linserna är mjuka med har lite tuggmotstånd (jag satte på locket efter ca 15 min och lät nog linserna puttra ca 40 minuter...). Det ska fortfarande vara lite såsigt, tillsätt mer vätska om det behövs. Tillsätt salt, peppar och en nypa socker. Rör i balsamico och smaka av.

Goda julköttbullar

Varför inte göra köttbullarna några dagar innan julafton så blir du av med det? För hemmagjorda köttbullar är definitivt ett måste (i alla fall för mig). Jag har nu lagt mina i frysen (lägger du dem på en bricka och styckfryser kan du lägga över dem i en låda sedan och de blir lätt att få isär) och det är bara att värma på dopparedan! Smidigt! Jag använde mitt "vanliga" köttbullsrecept, men lade till 2 krm malen kanel och 1 krm malen kryddpeppar. Minskade lite på den andra pepparn, men var inte säker på att jag behövde det. Goda blev de i alla fall! :)

Stifado

Jag åt en ljuvlig stifado (kryddig grekisk gryta) när vi var i Parga i somras. Längtar tillbaka dit som bara den! Fick i alla fall lust att testa laga stifado själv. Givetvis blir det inte som i Grekland, men gott ändå. Receptet tog jag från ICA. Jag serverade med bulgur, men potatis skulle vara jättegott till tror jag!

Stifado
4 portioner

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

800 g grytbitar av nöt (lamm skulle nog passa fint med!)

1 msk rapsolja

400 g krossade tomater

vatten så att det täcker köttet

2 köttbuljongtärningar

1 tsk socker

1 msk rödvinsvinäger

2 tsk oregano

2 lagerblad

1 kanelstång

1 krm mald nejlika

1 dl syltlök

salt, svartpeppar

Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken. Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag. Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet. Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika. Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter. Koka i 1-2 timmar (beroende på köttets kvalitet). Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar. Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis och haricots verts.

Biff, rostade rotsaker med getost och örtig vinsås

Idag blev det riktigt festligt och gott till middag. Vanligtvis äter vi lite mer vardagsmat på söndagarna. Idag kände jag dock för att steka en bit kött. Rostade rotsaker var ett tag sedan vi hade och jag lade på några skivor getost mot slutet i ugnen. Getosten fick smälta lite och ge god smak. Till detta kokade jag ihop en sås med vitt vin och örter. Gott!

Örtig vinsås

4 portioner

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 msk vetemjöl

2 msk kalvfond

1 tsk torkad timjan och rosmarin

1½-2 dl laga lätt grädde

salt, peppar

Vispa ihop vin, vatten och mjöl i en liten kastrull. Låt koka upp och puttra på svag värme några minuter. Vispa om då och då. Tillsätt fond, örtkryddor och grädde. Puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vätska om du tycker såsen blir för tjock.

Indisk gryta med mandel och aprikoser

Denna underbara gryta med smaker av kanel och kardemumma görs med fördel på lamm eller varför inte kyckling? Jag älskar grytor och kokar lääänge. Ofta förbereder jag och värmer upp dagen därpå - grytan blir bara ännu godare!

Indisk gryta med mandel och aprikoser

5-6 portioner

ca 1 kg benfritt kött av lamm, nöt eller kyckling

margarin eller olja att bryna köttet och löken i

1 gul lök, hackad

2 tsk curry

1 tsk hel kardemumma

ca 2 kanelstänger

1 stor potatis, tärnad

1 pressad vitlöksklyfta

2 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

5 dl vatten

1 kalvbuljongtärning

6 aprikoser, klippta

ca 15 mandlar, skållade, skalade och rostade i stekpanna

1 förpackning laga lättgrädde

Skär köttet i bitar om 2*2 cm. Bryn i omgångar i margarin eller olja och lägg över i en större gryta. Fräs löken tillsammans med kryddorna i ytterligare fett och lägg över i grytan. Tillsätt potatis, vitlök, tomater, tomatpuré, vatten och buljongtärning och låt grytan puttra under lock i ca 1-2 timmar (möjligtvis den längre tiden för nöt). Gör du med kyckling behövs bara ca 20 min. Tillsätt mot slutet klippta aprikoser och mandlar. Rör i grädden innan servering. Låt det bli varmt och smaka av.

Gulash

Det är så smidigt att laga middag när man förberett kvällen innan. Att tillaga en köttgryta tar sin lilla tid, men är så enkelt ändå! Den sköter sig själv ett par timmar på spisen och är därför inte speciellt jobbigt att förbereda en kväll. Denna gång blev det en gulash, som blev väldigt omtyckt här hemma! Den är mustig och god med smak av paprika, kummin och kanel. Underbart! Glömde dock att ha i en strimlad paprika den sista halvtimmen... Jag serverade med kokt potatis och lite wokade grönsaker, men man kan servera ris, bulgur eller quinoa till om man hellre vill det. Eller varför inte servera med en klick yoghurt och lite bröd? Inspirationen kom från ICA.

Gulash

5-6 portioner

ca 1 kg benfritt nötkött, t ex fransyska, högrev

lite margarin att bryna köttet i

1 stor gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tetra tomatkross à 500 g

3-5 dl vatten

1 msk hel kummin

1 msk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

½ tsk kanel

1 tsk socker

2 kalvbuljongtärningar

1 tsk mejram

salt, peppar

Skär köttet i 2*2 cm tärningar. Bryn dem runt om i lite margarin och lägg över i en gryta. Tillsätt alla ingredienser (börja med den mindre mängden vatten) utom salt och peppar. Låt koka upp och puttra på svag värme under lock 1½-2 timmar tills köttet är mört. Späd eventuellt med lite vatten under tidens gång. Smaka av med salt och peppar.

Gott tillbehör med palsternacka och päron

Tänkte tipsa om ett gott tillbehör som passar till kanske kött eller kyckling. Fetaost kan få vara med på ett hörn också så blir det ännu godare! :)

Gott tillbehör med palsternacka och päron

4 port

2 stora palsternackor

2-3 päron, relativt hårda (men inte osmakliga för det...)
2 tsk olivolja

½ msk honung

1 tsk timjan

salt

Blanda stavar av palsternacka och päron med olja, honung, timjan och salt. Ugnsrosta vid 225 grader ca 30 minuter.

Hamburgerbröd

Det är lite trevligt med hemmagjorda hamburgare, bröd och olika tillbehör i skålar. Min man vill ha bl a köpt hamburgerdressing på sina, medan jag gillar att ha cole slaw eller skivad avocado och en dressing med yoghurt och paprikapesto. Lökringar och någon annan grönsak är inte fel heller.

Vilka är dina favorittillbehör när det gäller hamburgare?

Jag vill även ha hembakt hamburgerbröd. Jag tycker att det är godare, det mättar mer, är billigare och man vet som finns i brödet. Här delar jag med mig av ett recept med havregryn och dinkel, som ger stora saftiga bröd. De passar även utmärkt att äta som tekakor till frukost eller mellanmål. Perfekt att ha på lut i frysen.

Hamburgerbröd med havregryn och dinkel
12-14 st

50 g jäst
5 dl ljummen mjölk
2 tsk salt
några msk olja eller margarin
2 dl havregryn
ca 1 l siktat dinkelmjöl

ägg

sesamfrön, skalade

Smula jästen i en bunke. Ljumma mjölken i en kastrull. Häll över jästen, rör så att den löser sig. Häll i salt, olja och havregryn. Tillsätt dinkelmjölet, lite i taget, tills degen är smidig och inte kladdar. Låt jäsa ca en timme. Knåda degen och forma 12-14 platta tekakor, ca ½ cm tjocka. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa 30 minuter. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 7-8 min. De ska inte få för mycket färg. De blir även goda utan några frön alls!

Biff, krämig potatisgratäng och god balsamsås med basilika

Lördagsmiddagen smakade underbart gott. Jag serverade först en liten toast med getost, honung och pumpakärnor. Därefter åt vi biff med en krämig potatisgratäng (som denna, fast enbart med potatis) och en god balsamsås med basilika. Såsen (med någon modifikation)kommer från Arla:

God balsamsås med basilika
4 portioner

1 dl vatten
2 dl mini fraiche
1 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk soja
1 krm svartpeppar
2 msk fryst basilika

Blanda ingredienserna i en kastrull och låt koka ihop några minuter.

Entrecôte med två olika såser

Äntligen fredag och det är inte helt fel med en bit kött och rostade rotsaker. Jag försöker utöka min såsrepertoar för lite variation på helgen. Jag provade tomat- och paprikasåsen till köttet och den passade jättebra! Verkligen en sås i min smak.

En sås i makens smak blev det också: whiskeysås med sting. Ursprungsreceptet till den såsen kommer från Grilla med Allt om Mat. När jag smakade av den mot slutet tyckte jag att det behövdes en skvätt matlagningsgrädde. Sagt och gjort, lite grädde i och resultatet blev jättegott! Dock lite för stark för min smak - det skulle nog inte skada att minska ner lite på hettan. Definitivt en sås att göra igen i alla fall! :) Här kommer min version (egentligen skulle man klicka i smör på slutet men det struntade jag i...):

Whiskeysås med sting

4 personer

2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk smör

1 ½ msk tomatpuré

1 ½ msk kalvfond

1 ½ dl vatten

2 msk sweet chilisås

2 msk balsamvinäger

2 msk finhackad basilika

2 msk whiskey, gärna irländsk eller skotsk

1-1 ½ dl matlagningsgrädde

Fräs vitlöken i smöret på svag värme i en kastrull ca 1 minut. Tillsätt tomatpuré, fond, vatten, sweet chilisås och balsamvinäger. Låt koka ihop till simmig konsistens, ca 5 min. Smaksätt med whiskey och basilika. Runda av med grädden.

Och jo, det blev en blandad sallad till den goda maten. Men jag passade på att fota innan den lades på! ;)

Grekiska biffar

Mm, detta blev en underbart god måltid med mycket smak av Grekland. Jag stekte biffar och serverade med medelhavsgrönsaker och tzatsiki. Mums!

Grekiska biffar

ca 8 st

500 g nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

peppar

½ riven gul lök

en näve oliver, hackade

2 msk persilja

Blanda samman ingredienserna, forma biffar och stek i panna på båda sidorna(eller grilla).

Boeuf bourguignon

För första gången har jag gjort boeuf bourguignon, eller burgundisk gryta, efter inspiration från flera kokböcker. Det blev suveränt gott och passar väl nu när höstvardagen börjar komma?! ;) Jag serverade med kokt potatis och ugnsbakade grönsaker. Här kommer min version av grytan:

Boeuf bourguignon

Ca 6 personer

800-900 g grytbitar av nöt, t ex högrev, ytterlår eller fransyska
lite margarin att bryna köttet i
2 msk vetemjöl
6 dl rödvin
1 tsk timjan
2 st lagerblad
2 st vitlöksklyftor, krossade
1-2 msk tomatpuré
1 kalvbuljongtärning
5 stora färska champinjoner, delade
ett gäng smålökar (jag använde ca 8 st färska små gula lökar)
2 msk persilja
½ pkt bacon, strimlat, stekt och avrunnet
1 msk balsamvinäger
ev lite mer vatten att späda med

Skär köttet i stora tärningar. Bryn i lite margarin och lägg över i en stor gryta. Strö över vetemjöl och rör om. Häll på rödvin och tillsätt timjan, lagerblad, vitlöksklyftor, tomatpuré och buljongtärning. Koka upp och låt småputtra under lock ca 1½ timme. Tillsätt champinjoner, lök och bacon och puttra ytterligare en halvtimme. Kontrollera att köttet är mört. Tillsätt persilja och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Späd ev med mer vatten (särskilt om du förbereder grytan dagen innan, då kanske den behöver spädas när du värmer upp den).

Grönsaker i folie

Dessa foliepaket med grönsaker i en smakrik dressing kommer från boken Grilla med Allt om Mat. Jag skulle egentligen testat det till grillat, men det blev tillagning i köket istället! ;) Gott blev det i alla fall! Vi åt utöver dessa goda grönsaker biff, rostade rotsaker, tzatsiki och grönsallad. Mums! Passar även till fisk och kyckling.

Grönsaker i folie
4 portioner

aluminiumfolie

½-1 gul paprika
8 blomkålsbuketter
½ squash
8 cocktailtomater
4-8 små späda morötter
1 rödbeta
4 små färska rödlökar
80 g fetaost

Dressing:
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm sambal oelek
1 tsk koncentrerad grönsaksfond
2 msk vitt vin
½ dl vatten
1 krm paprikapulver
2 krm curry
2 krm italiensk salladskrydda
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Klipp till 4 ark aluminiumfolie.

Skala och skär grönsaker och rotfrukter i bitar (tomaterna lät jag vara hela). Ju hårdare grönsak, desto mindre bitar så att de blir färdigkokta samtidigt. Fördela grönsakerna på foliearken. Smula över fetaosten. Vik upp kanterna så att det blir som skålar.

Blanda ingredienserna till dressingen och häll i foliepaketen. Förslut noggrant och lägg på grillen, gärna indirekt grillning, ca 10 minuter. Eller ugnsbaka paketen i 250°, ca 20 minuter.

Grillat med olika tillbehör!

Igår hade vi besök av familjen G. Det var trevligt! Vi grillade fläskfilé och hade lite olika tillbehör såsom ugnsrostad färskpotatis, chorizo, nektarinsalsa, ädelostsås, kall bearnaise och paprikapesto. Grönsallad med solrosfrön till det också. Mycket mumsigt!

Fläskfiléspett

4 vuxna och 4 barn

Marinaden fungerar även till nötkött.

2 fläskfiléer

rapsolja

soja

curry

paprikapulver

honung

vitlök

salt

peppar

Skär fläskfilén i lämpliga bitar för spett. Marinera i olja, soja, curry, paprikapulver, honung, pressad vitlök, salt och peppar. Kör på känslan när det gäller mängd. Det blir gott, jag lovar! Kanske ett par matskedar av olja och soja, en halv till en tesked curry och paprika, lite honung, en vitlöksklyfta...

Ädelostsås

4 personer

Ädelost och päron smakar alldeles utmärkt tillsammans. Perfekt röra till fläskkött! Säkert gott till kyckling.

ca 100 g kvibille ädelost, smulad

1 moget päron, urkärnat och hackat

2 dl turkisk yoghurt

salt

peppar

Blanda ingredienserna i en skål och låt stå i kyl ett par timmar.

Kall bearnaise (Arlas recept tror jag...)

4 portioner

Jag gillar inte bearnaise, men såsen brukar uppskattas av dem som gör det! Passar även till nöt, kyckling och lax.

2 dl turkisk yoghurt

1 tsk torkad dragon

1 msk vitvinsvinäger

½ dl hackad persilja

1 msk riven gul lök

salt

peppar

Paprikapesto

en rejäl sats

Hade inte planerat denna pesto, men fick ett infall en kvart innan gästerna kom. Resultatet blev bättre än jag trott. Mums till en grillad köttbit. Behövs inte en stor klick för att ge mycket smak! Inspirationen fick jag av en veckotidning.

150 g grillad paprika på burk

½ dl rostade solroskärnor, naturella

3/4 dl parmesanost

2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk olivolja

salt

peppar

Mixa samman ingredienserna i en bunke. Smaka av med salt och peppar.