Köttfärspaj

Köttfärspaj är himla gott tycker vi och var ett givet kort på pajbuffén. Jag har faktiskt aldrig testat att göra en med äggstanning, utan varierar ofta fyllningen och brer ett täcke av crème fraiche över. Den goda varianten kommer från Tina Nordström.

Köttfärspaj

4 portioner

Pajdeg:

50 g rumstempererat margarin

4 dl vetemjöl

1½ dl mjölk

2 tsk bakpulver

Fyllning:

1 pkt bacon

400 g nötfärs

1 gul lök

6-8 färska champinjoner

2 skalade vitlöksklyftor

1 msk kalvfond

2 msk tomatpuré

2 tsk soja

salt och peppar

margarin till stekning

Täcke:

4 dl lätt creme fraiche (här går det bra med mini fraiche)

1 msk lättmajonnäs

1-2 dl riven mager lagrad ost

Pajdeg:

Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda samman till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning:

Strimla och knaperstek baconet i en stekpanna. Skiva löken tunt, hacka vitlöksklyftorna. Fräs i lite margarin tillsammans med svampen. Låt det hela få färg. Putta upp det mot kanterna av pannan och bryn köttfärsen. Blanda alla ingredienser, tillsätt kalvfond, soja och tomatpuré. Lägg i bacon. Smaksätt med salt och peppar. Lägg blandningen i pajskalet.

Täcket:

Blanda creme fraiche och majonnäs. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. In i ugnen, 200º, 20-30 minuter.