Till min lammsoppa nedan använde jag en hemgjord harissa. Harissa är en chilipasta (ursprungligen från Tunisien) som är vanlig i norra Afrika. Används i Marocko som bordskrydda i grytor och couscousrätter.
Harissa
1 liten burk
4-5 röda chilifrukter, grovhackade
4-5 skalade och grovhackade vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander
1 tsk salt
½ dl olja
Mixa ingredienserna till en slät massa. Förvara i kylen i en liten glasburk. Går också att frysa in i mindre portioner.
Källa: Ica.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar