Ugnsbakade grönsaker

Dessa grönsaker är ett perfekt tillbehör och jag kan äta dem jämt! :) Mängderna får man själv anpassa efter hur många man är som ska äta...

Lägg i en långpanna:

färska champinjoner, delade

squash, grovt skuren

rödlök i klyftor

paprika i grova bitar, gärna olika färger

vitlök, hackad

Strö/häll över:

torkad basilika (eller annan örtkrydda), snåla inte

salt
2 tsk olivolja

2 tsk vit balsamvinäger

Blanda samman ordentligt. Tillaga i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.

Lägg på tomater, vanliga eller cocktail (använder du vanliga får du skära dem i grova bitar) och ugnsbaka ytterligare 15 minuter ungefär.

Lägg ruccola på ett stort fat och lägg på de varma grönsakerna när det är färdiga. Strö över rostade, saltade solrosfrön.