tisdag 12 februari 2008

Sallad med matvete, rostade grönsaker och avokado


Jag har verkligen fått dille på goda sallader. Bara att plocka ihop lite av varje som man gillar. Mycket grönsaker och underbart gott och mättande!

Till en portion

ca 1 dl kokt matvete
några färska champinjoner, skivade och frästa i lite olja - krydda med salt och peppar
en bit av vardera palsternacka, morot, rödbeta, paprika och squash – skurna i bitar och rostade i ugnen med lite olja och krämig balsamvinäger
lite strimlad rödlök
ca 1 dl stora vita bönor
½ avokado skuren i bitar
färsk bladspenat
lite pressad citron

Lägg upp allt på en tallrik och njuuut! :)

1 kommentar:

meadagar sa...

Jag älskar också sallader av olika slag. Min favorit just nu är helkorn av dinkel med grönsaker. Blir sugen på att testa din variant nu också.