Het kycklingsoppa med kokosmjölk

Idag är det då torsdag och som vanligt soppdag i denna familj. Jag hade tänkt mig bröd till soppan, men insåg att soppan inte skulle tilltala barnen eftersom den blev ganska stark... Så jag stekte lite pannkakor till dem! Alla glada! :) Soppan blev god, med lite indiska och thailändska smaker!

4 portioner

2 gula lökar, hackade

2 vitlöksklyftor, hackade

ca 15 cm purjolök, strimlad

2 potatisar, tärnade

1 morot, tärnad

1 liten bit rotselleri, tärnad

1/4- 1/2 röd chili, fint hackad

1 klyfta vitkål, strimlad

2 tsk olja

1 tsk curry

1 tsk garam masala

1 tsk röd curry

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 kanelstång

½-1 msk riven ingefära

2 kycklingfiléer

1 burk lätt kokosmjölk

Fräs grönsakerna i oljan. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningar, kanelstång och ingefära. Låt soppan småkoka i ca 15 minuter. Tillsätt bitar av kycklingfilé och kokosmjölk och låt koka ytterligare 15 minuter.