Bröllopsdag idag! :)

För exakt ett år sedan satt vi och njöt av den GODA middagen som cateringfirman hade fixat! Mums! Detta var bröllopsmenyn:

Förrätt:
Cheesecake med soltorkade tomater och basilika. Serveras med långjästa ciabattasticks.

Varmrätt:
Helstekt lammytterfilé med örtbakad potatis, getostkräm och rödvinssås. Serveras med säsongens primörer.

Efterrätt:
Limemarinerade jordgubbar med vaniljparfait.

*tänker tillbaka*

En bra sak är att vi är bjudna på bröllop i början av augusti och det är samma cateringfirma, så jag ser mycket fram emot deras goda mat! :)

Idag har det ösregnat en stor del av dagen. Eftersom vi hade vårt firande i lördags har vi inte gjort något särskilt idag. Till middag blev det fiskgratäng... Vi har annars varit till stan och hämtat våra pass och uträttat lite ärenden. Barnen har dessutom klippt sig och de var såå duktiga! Dottern har aldrig suttit så fint i frisörstolen. Och ändå tog det längre tid idag eftersom hon klippte page.

Skagentårta

I flera år har jag velat göra denna skagentårta! Nu på midsommar passade det fint och den blev mycket uppskattad. Receptet kommer från ICA. I deras version är det pepparot, men det gillar inte jag så jag tog i rivet skal av lime istället.

Skagentårta

6-8 personer som förrätt

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör (eller margarin)

Fyllning:

200 g cream cheese

250 g kesella

rivet skal av en lime

300 g skalade hackade räkor

150 g hackade kräftstjärtar

1/2 dl finklippt dill

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Dekoration:

50 g stenbitsrom

dillvippor

ev några räkor eller kräftstjärtar

Smula ner kavringen i en matberedare.Smält matfettet. Blanda samman matfett och kavringsmulor till en deg.Tryck ut i en rund form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt formen stå svalt i minst 1 timme. Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, rör om noga så att det fördelas ordentligt.

Bre ut fyllningen över bottnen, använd en slickepott för att få en jämn och slät yta. Låt vila svalt i ett par timmar eller över natten. Dekorera och skär i tårtbitar.

Lyckad kväll igår! :)

Åh, jag är fortfarande mätt efter tre-rättersmiddagen på Carl Philip igår kväll. TRE timmar satt vi och njöt av att få äta helt underbart god mat i lugn och ro (dvs inga barn att tänka på, se till att de får i sig något och att de sitter ordentligt...). Vi var lite småtråkiga och tog lika mat hela tiden... Detta blev det:

Förrätt:
Getostterrin med rödbetor, lufttorkad skinka, rosmarinhonung och pistage

Varmrätt:
Oxfilé pepparstek med potatisgratäng och konjaksås

Efterrätt:
Ananas ”split” med bananparfait, maränger och Toblerone

Egentligen är inte jag alls för efterrätter på restaurang. De brukar inte falla mig i smaken helt enkelt. Men nu tog vi efterrätt eftersom det var bröllopsdag... Fast i ärlighetens namn äter jag hellre något smarrigt hembakt bakverk (eller bakverk från kondis sitter inte helt fel det heller!).
Jaja, nu lär det väl dröja ännu ett halvår igen innan vi går ut på tu man hand. He he... Förresten, tack faster S för att du kom och var barnpiga!

Marinerad rostbiff

Mmm, denna marinerade rostbiff blev jättegod och passar perfekt på en buffé, vi hade den på midsommar. Eller varför inte servera med en god potatisgratäng?! Receptet kommer i alla fall från ICA. Det ska vara färska örter i marinaden men jag hade torkade och det blev gott ändå!

Rostbiff i marinad med färska örter
Portioner: 10

1 1/2 kg rostbiff (jag körde på fransyska)

1 tsk salt

2 krm mellanmalen svartpeppar

Marinad:

1 dl kinesisk soja

1 1/2 dl balsamvinäger

3 msk flytande honung

2-3 vitlöksklyftor hackade

1 tsk mellanmalen svartpeppar

1 kruka färsk timjan, basilika eller oregano (eller torkade kryddor)

Sätt ugnen på 125°. Krydda rostbiffen med salt och peppar. Sätt in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Lägg det i en ugnsfast form. Sätt in formen mitt i ugnen. Stek tills termometern visar 59° C. Det tar 11/2 –2 timmar. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden och skyn från köttet. Lägg in det i kylen när det svalnat. Vänd påsen några gånger så att marinaden fördelas över köttet. Låt det ligga ett till två dygn i kylskåp. Skär köttet i tunna skivor och skeda på lite av marinaden.

Jordgubbssallad med avocado

Ännu mera jordgubbar! :) Passa på medan det är säsong, vettja! Jordgubbssallad är så gott! Detta recept kommer från Allt om Mat och passar som tillbehör till grillat eller som förrätt. Vi hade det på buffén på midsommar. Gott gott! Fetaost är hur gott som helst att ha i!

Jordgubbssallad med avocado

4 personer

1 liter jordgubbar (500 g), sköljda och skivade

2 avokado, urkärnade och delade i bitar

½ röd lök (skulle eg vara färsk gul lök)

1 förp cocktailtomater, sköljda och delade

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

1 tsk honung

2 krm salt

1 krm peppar

4 dl ruccolasallad

ev fetaost i tärningar

Lägg jordgubbar, avokado, lök och tomater i en stor skål. Blanda ingredienserna till dressingen och häll över. Blanda och låt stå en stund. Vänd i ruccolan och ev fetaost.

Jordgubbstarte med lemon curd

Mera jordgubbar! :) Varför inte bjuda på denna underbart goda och fräscha jordgubbstarte (varför inte säga rätt och slätt paj?!)?! Receptet kommer från Upsala Nya Tidning och det blev vår efterrätt på midsommarafton. Jag ändrade dock lite och gjorde en pajdeg med mandelmassa i. Gillar man inte mandelmassa gör man en pajdeg med lite socker i.

Pajdeg:

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

150 g mandelmassa, riven

(1 msk vatten)

Alternativ pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk florsocker

½ krm salt

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 burk lemon curd, 320 g (citronkräm, finns bland marmelad i butiken)

3 ägg

1 l jordgubbar, sköljda, snoppade och delade

Kör smör, mjöl och mandelmassa till en grynig massa i matberedare. Tillsätt ev vattnet och kör lite till. Platta till degen till en platta och vira in i plastfolie. Lägg in den i kylen cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten. Grädda pajskalet cirka 12 minuter tills det får lite färg. Låt den svalna. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Vispa ihop lemon curd och ägg och fyll pajskalet. Grädda ca 20 minuter tills fyllningen stannar. Låt svalna. Arrangera jordgubbarna ovanpå.

Ingen ork idag... men dubbelt firande till helgen!

Idag hade jag ingen ork till matlagning så det blev makaroner och korv till middag. Det är verkligen inte likt mig, men resten av familjen jublade glatt. *kan inte förstå*

I morgon arbetar mannen sista dagen innan semestern. Hurra! Det ska firas, med tacos såklart! Sex härliga veckor tillsammans har vi framför oss. Inte helt fel. Vi tänker börja semestern med att fira bröllopsdag. På måndag, den 30 juni, har vi varit herr och fru i ett helt år! På lördag har vi barnvakt och åker in till stan för ett besök på Carl Philip. Det ska bli så gott. Har studerat menyn in i minsta detalj. He he...

Gratinerad getost med jordgubbar

Mmm, bäst att passa på och njuta av jordgubbarna den korta tid de är här! En perfekt liten munsbit strax innan maten är detta. Inspirationen fick jag nog från tidningen Laga Lätt. Men där använde de formbröd och det tror jag blir bättre. Jag hade tortillabröd och det blev gott det med. Jordgubbar och getost passar kanon ihop! :)

Till 4 små snittar

1 tortillabröd

skivade jordgubbar

lite kanel

4 skivor getost

flytande honung

Lägg skivade jordgubbar på brödet. Pudra över lite kanel. Lägg på skivor av getost (eller smula över den så den blir mer jämt fördelad. Gratinera i ugnen vid 225 grader tills osten får lite färg. Ringla över lite honung och servera bums, gärna med lite fräscha salladsblad.

Massor med ruccola!

Nu har jag massor med ruccola i trädgårdslandet och nu står det plötsligt still i huvudet. Vad göra med ruccolan förutom att bara använda den i sallad? Någon som har något bra tips?

Så kul att se hur allt växer, fast tyvärr verkar en av squashplantorna inte ha tagit sig...

Saftig chokladkaka

Igår blev det en saftig chokladkaka till fika. En lite mer vardagsbetonad, enligt mitt tycke. Dock är den riktigt god och receptet kommer från Sju sorters kakor.

Saftig chokladkaka

1 1/4 dl socker
1 dl kakao
2 1/4 dl mjölk
125 g margarin eller smör

1 ½ dl socker
2 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Blanda första mängden socker, kakao och mjölk i en kastrull. Koka upp och låt blandningen kallna. Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa (jag använde linfrön och sesamfrön, blev jättebra!) en avlång brödform .

Rör rumsvarmt fett och andra mängden socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt chokladmjölken. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner mjölblandningen. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen, 55-60 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Kokboksfanatikern har varit i farten!

Idag tog jag och barnen en tur ner på stan. Vi träffade min pappa som bjöd på lunch. Barnen mumsade pannkakor och vi vuxna wok (fast jag borde ha ätit av den vegetariska buffén insåg jag för sent). Tack snälla pappa! :)

Sedan kom jag på att jag hade presentkort på Designtorget och så mindes jag att de minsann har lite kokböcker där. Och så glad jag blev när jag fick syn på Smaker från Saltå kvarn. Jag har bläddrat i den i kväll och den är underbar! Mycket gott att testa!

Vi hade middagsgäster idag. Familjen N var här med enbart dottern. Det var trevligt. Det blev typisk vardagsmat: spagetti och köttfärssås (jag kokade länge med en skvätt rödvin). Till fikat en saftig chokladsockerkaka. Nu är vi lagom trötta efter premiären av Allsång på Skansen.

Bild: Bokus.se

Och nu kom mannen hem...

... och pratade om någon chokladtårta som han hade ätit på jobbet och som jag BARA MÅSTE göra. Jaja, inte mig emot! ;) Fast jag hade inte tänkt baka godsaker innan semestern...

Åh, nu vill jag baka! :)

Har haft min kompis P här idag och vi pratade bakning och jag blev såå baksugen! Jag vill baka:

• Hamburgerbröd (mannen ville göra egna burgare och då slipper vi köpa bröd...)
• Mjukt tunnbröd (en favorit här hemma!)
• Dumlekakor (tänkte överraska barnvakten på lördag!)
• Köttfärspiroger (bra att ha i frysen och ta med när man ska ha lunch, kanske när vi drar till Kolmården?)
• Bullar (kanske med mandelmassa i?)

Idag bakade jag för övrigt matbröd med råg- och vetekross, ungefär dessa. Blev saftiga och goda! :)

Filodegscigarrer med getost och tapenade

Mums, dessa godbitar passar jämt! Som drinktilltugg, förrätt eller på en buffé. Varför inte till en soppa? De ger hur som helst bara mersmak!

Filodegscigarrer med getost och tapenade

ca 20 (minns ej riktigt)

1 pkt filodeg

tapenade, gärna hemgjord

getost

Jag rullade ut filodegen och delade en gång på mitten och sedan på längden. Förvarade degen i en fuktig handduk så att den inte skulle torka ut. Sedan lade jag lite tapenade längst ner på en degremsa och fördelade smulade getost över. Rullade sedan ihop med kanterna invikta så att inte fyllningen skulle rinna ut. Lade cigarrerna på en plåt med skarven ner. Penslade med olja och gräddade i ugnen vid 225 grader tills de fått fin färg, 5-10 minuter.

Annan förslag på fyllning:

• fetaost och soltorkade tomater


• fetaost och pesto, röd eller grön


• getost och pesto, röd eller grön

Goda tunnbrödsnittar med lax

Dessa rullar passar bra på midsommar eller en sommarbuffé. Eller varför inte som del av en förrätt? Nästa gång tänker jag testa med salami, det blir gott tror jag! Mums!

Jag tog mjukt tunnbröd (känn efter så att du väljer det som är mjukt och nytinat i affären), bredde på philadelphiaost, strödde över hackad gräslök och ruccola. Avslutade med kallrökt lax. Sedan rullade jag hårt, plastade in och lät ligga några timmar i kylen. Skar sedan upp i lämpliga bitar. Enkelt och lyxigt!

Feta- och melonsallad

Midsommaraftonen blev lyckad, både vad gäller mat och aktiviteter. Härligt! På dagen var vi iväg på midsommarfirande och barnen fiskade fiskdamm, spelade på chokladhjul och åkte höskrinda. Precis som det ska vara! :)

Buffén blev uppskattad. En av salladerna var en feta- och melonsallad med bönor, från ICA. Passar på en somrig buffé eller till grillat. Jag uteslöt oljan och hade inga pumpakärnor, men det (eller solroskärnor) skulle jag ha om jag gör salladen igen!

Feta- och melonsallad
Portioner: 4

1 burk svarta bönor, ca 400 g

1 rödlök, gärna färsk

3 msk olivolja

pressad juice av 1 lime

1 msk flytande honung

1/2 tsk örtsalt

8 dl tärnad vattenmelon, ca 1/4 melon

100 g grönsallad

200 g fetaost

2 msk rostade pumpakärnor

Häll av och skölj bönorna i kallt vatten. Låt dem rinna av. Skala och skiva löken. Blanda olja, lime, honung och örtsalt i en stor skål. Rör i bönor, lök, melon och sallad. Smula över osten och strö över pumpakärnor.

Glad midsommar!

Har precis avnjutit en härlig frukost bestående av nybakta baguetter. Vädret ser ut att bli bra, peppar, peppar. Nu väntar en stunds arbete i köket innan vi ska bege oss till midsommarfirande vid hembygdsföreningen. Trevligt!

Önskar Er alla en Glad midsommar!

Midsommarbuffé 2008

Pustar ut efter att ha förberett morgondagens buffé hela kvällen. Jag har stekt köttbullar, gjort skagentårta, gjort pajdeg till desserten, tillagat rostbiff och förberett deg till baguetter. Vi kommer att vara 7 vuxna och 2 barn som mumsar på allt detta:

• Färskpotatis
• Inlagd sill och senapssill (inte jag!)
• Gubbröra
• Skagentårta
• Suveränt goda köttbullar
• Prinskorv och chorizo
• Köpt potatissallad (inte mitt påhitt!)
• Marinerad rostbiff
• Tunnbrödsnittar med lax
• Filodegscigarrer med getost och tapenade
• Bönsallad med feta och vattenmelon
• Jordgubbssallad med avocado
• Hembakta baguetter
• Knäckesticks, olika sorters kex
• Brieost, brännvinsost och bredbar fetaost
• Päron, druvor

Till efterrätt:

• Jordgubbstarte med lemon curd. Grädde serveras till den.

Hoppas att det smakar bra. Jag längtar och är så hungrig! :)

Tävling!

"Sommaren är här och det innebär en massa grillningar av god mat. Vad passar då inte bättre än en tävling, där du kan vinna en massa goda grillkryddor?! Jag är med och tävlar om det stora grillpaketet hos Junitjej. Vinsten sponsras av Aromia. Var med och tävla du också!"

Kaffekladdkaka med hackad choklad

Idag har jag haft "mammagruppen" här på lunch och fika. Mycket trevligt att få umgås med dem en vardag för en gångs skull. Det är tre av dem som är föräldralediga med sitt andra barn. Jag avundas deras träffar för när jag var hemma med tvåan hade jag minsann inte många att umgås med... Men nu när jag har lov kan ju jag och barnen vara med på ett hörn! :)

Till lunch bjöd jag på kycklingsallad med bulgur, melon och fetaost. Nybakt formbröd med dinkel, solrosfrön och rågkross till det. Till kaffet blev det en kaffekladdkaka som jag hittade på igår när jag egentligen hade tänkt göra en annan kaka. Hade inte alla ingredienser upptäckte jag när jag startat. Kunde gjort en vanlig kladdkaka då, men som alltid ville jag "testa något nytt". Var sugen på kaffesmak och och inte den mäktiga chokladsmaken som kladdkakor får ibland... Jag var orolig för att kakan blev för torr, men den var såå krämig inuti och fick mer än godkänt av "mammorna" (nåja, en pappa var här också, hihi). Något för bloggen med andra ord. :)

Kaffekladdkaka med hackad choklad

150 g margarin

1 msk snabbkaffepulver

2½ dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1½ dl vetemjöl

50 g hackad ljus choklad, ev med nötter

50 g hackad mörk choklad

Smält margarinet och blanda i kaffepulvret. Låt svalna. Rör ihop socker och ägg. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och det avsvalnade margarinet. Rör ner chokladen. Häll smeten i en bröad form (jag kan tänka mig att kokos skulle funka bra) och grädda i nedre delen av ugnen, vid 175 grader ca 20 minuter. Servera med vispgrädde eller glass.

Ettårsjubileum!

Typiskt, en dag försent kom jag på att det var ettårsjubileum för denna blogg! Den 17 juni 2007 skrevs det första inlägget, när jag hade varit på min möhippa! :)

Jättejättekul att se hur besökarantalet stiger för varje månad som går! Passerade 100-strecket häromdagen. Tänk att så många är inne och snubblar på bloggen! Det vore spännande att veta vilka det är som kikar runt här. Lämna gärna en kommentar och visa dig! ;)

Bloggen har blivit en hobby och jag får abstinens om jag inte får blogga någon dag. Och som mannen sade igår när han blev lite trött på mig och mitt matprat: "Du har verkligen ett genuint matintresse".

"Får man önska mat?", frågade maken även igår kväll. "Ja visst", svarade jag. "Vanlig mat!" fick jag till svar. Korv och makaroner. Stuvade makaroner. Potatis, köttbullar och brunsås. Krögarpytt (köpt dårå...). Och när jag frågade om något behövde kompletteras inför midsommar: "Potatissallad". Köpt såklart! :(

Lax med pestosås och pasta

Igår blev det verkligen snabbmat här hemma. Laxen skötte sig själv i ugnen, såsen behövde bara röras ihop i kastrullen, pastan och grönsakerna kokades för sig själva enkelt. Gillar sparris och sockerärtor till lax, men jag hade även broccoli, haricot verts och brysselkål. Egentligen tänkte jag bara blanda såsen med den nykokta pastan men valde att servera såsen bredvid med tanke på barnen.

Lax med pestosås och pasta

4 portioner

Ca 500 g laxfilé

salt

pasta i valfri mängd

2 dl mini fraiche

1 dl laga lätt grädde

ca 2 msk pesto

salt, peppar

sparris

sockerärtor

broccoli

brysselkål

haricot verts

Tillaga laxen i ugnen vid 225 grader ca 20-25 minuter. Koka pastan. Koka grönsakerna i en annan kastrull. Rör ihop ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det bli varmt. Servera laxen med pastan, såsen och grönsakerna.

Surdegsbröd

Jag har ju några påsar surdeg liggandes i frysen och igår fick jag lust att baka... Det blev två stora mycket goda surdegsbröd. Receptet kommer från Hembakningsrådet.

Surdegsbröd

2 limpor

3 dl surdeg

25 g jäst

6 dl ljummet vatten 37°

25 g rumsvarmt smör

1 msk salt

1 msk stött kummin

1 msk brödsirap

6 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl special med fullkorn

5-6 dl vetemjöl

Häll surdegen i en bunke, smula ner jäst och häll över vattnet. Tillsätt smör i klickar, salt, kummin, sirap, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt, tillsätt ev. mera vetemjöl och låt den jäsa under bakduk ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma till två limpor och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk 30 – 40 minuter. Sätt ugnen på 200º. Grädda i ugnen ca 45 minuter. Låt svalna under bakduk.

Skurna portionsbröd med fil

Åh, jag är så baksugen! Vill baka bröd, men har svårt att komma igång. Jag bakade dock häromdagen ett bröd som blev så gott. Enkelt och nyttigt med råg-, korn- och vetemjöl. Perfekt för frukostmackorna. Filen ger en god, syrlig smak till brödet.

Skurna portionsbröd med fil

ca 16 st

50 g jäst

2 tsk salt

2 msk olja

5 dl fil

4 dl rågmjöl

4 dl kornmjöl

1 dl linfrön

2-3 dl vetemjöl

Lös jästen i saltet. Tillsätt olja och fil. Arbeta in mjölet. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen får gärna vara lite kladdig. Låt jäsa ett par timmar under duk. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar och forma två avlånga jämntjocka limpor. Dela vardera limpa i åtta delar genom att dela på mitten hela tiden. Lägg med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Jäs ca 30 min under duk. Grädda mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 8-10 min.

Marinad

Blir det grillning hemma hos er ikväll? Inte här, vädret känns inte så roligt. Men för den som ska grilla, kanske denna marinad kan passa till köttet? Receptet kommer från boken Grilla med Allt om Mat. Vi hade lammkött men det passar även till nöt och kyckling.

Marinad till ca 1 kilo kött

1 msk soja
2 msk olja
2 tsk timjan
1 msk oregano
2 smulade lagerblad
2 krm svartpeppar
2 små pressade vitlöksklyftor
rivet skal av 1 citron

Blanda samman marinaden och vänd ner köttet (eller jag brukar lägga köttet i en plastpåse och hälla marinaden över). Låt stå svalt några timmar.

Dinkelsallad med jordgubbar och avocado

Idag kostade jordgubbarna bara 12 kronor litern på Maxi så jag köpte på mig några liter. Först tänkte jag köpa rejält så att jag kan göra marmelad och sylt och sånt, men så behärskade jag mig. När vi kom hem var det lunchdags och jag gjorde i ordning en underbar sallad till mig.

Dinkelsallad med jordgubbar och avocado

1 portion

Några salladsblad (jag hade ruccola och en annan sort från landet)

1 dl kokt dinkel

1 dl kokta valfria bönor

lite fint strimlad rödlök

ca 5 sockerärtor, halverade

½ avokado, skuren i tärningar

10 jordgubbar, halverade

lite pressad lime

salt, peppar

rostade solrosfrön

keso

Lägg salladen på en tallrik. Lägg på dinkel, bönor, rödlök, sockerärtor, avokado och jordgubbar. Pressa över lite lime och salta och peppra. Servera med rostade solrosfrön och keso.

Sökfunktion!

Satt precis och surade över att jag inte hittade mina recept i bloggen. Sa till mannen att jag borde ha en sökfunktion. Insåg sedan att det ju FINNS en sökfunktion på blogger... Högst upp till vänster. Underbart! :)

Blev utmanad...

Meadagar utmanade mig så här kommer mina svar:

Reglerna är följande: Svara på frågorna om dig själv. I slutet av inlägget ger du den vidare till 5 andra bloggare. Och sedan skriver du en kommentar hos deras bloggar att de har en utmaning att hämta.

1. Vad gjorde du för tio år sedan?

Då var jag 20 år, pluggade spanska och hade precis flyttat ihop med min nuvarande man! :) Vi förlovade oss den sommaren på Rhodos. Tyvärr gick min mamma bort i augusti -98 och jag blev plötsligt mer vuxen än vad jag ville bli... Jag hoppade av spanskan och bytte inriktning till hk-lärare, något jag absolut inte ångrat!

2. Vilka fem saker finns på att göra listan idag?

Tja, nu är det kväller och jag har matplanering och inköpslista inför morgondagens handling kvar att göra. Annars hade jag några andra saker på listan såsom blogga, arbetsintervju och träffa P och J med barnen...

3. Godis jag gillar.

Center, nougat, marabou mjölkchoklad, vaniljfudge, vit choklad, snickers... hehe allt utom mörk choklad! :)

4. Vad skulle jag göra om jag blev miljardär.

Resa, definitivt! Flytta till ett hus i stan. Ge barnen en slant. Arbeta deltid.

5. Städer som jag bott i.

Norberg. Fagersta. Uppsala.

Jag utmanar: Fina fröken, Trindalinda, Nina (vågar bara utmana de jag känner...).

Färsspett med rosmarin och parmesan och tomat- och paprikaröra

Häromdagen testade jag ännu ett recept från Saras kök. Eller, inspirationen togs därifrån, jag modifierade som vanligt. Resultatet blev mycket goda köttfärssjärpar (jag gör nästan alltid utan spett, men egentligen är det ju trevligare och roligare för barnen!) och en superröra som jag kommer att göra många gånger i sommar! Jag serverade med färskpotatis och en grönsallad.

Färsspett med rosmarin och parmesan

4 portioner

500 g nötfärs

1/4 gul lök, fint hackad

1 ägg

1 dl mjölk

1 tsk salt

1 dl riven parmesanost

2 tsk torkad rosmarin

svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en bunke. Forma 10 avlånga järpar, eventuellt runt träspett som du lagt i blöt innan. Lägg på en plåt och tillaga mitt i ugnen vid 225 grader, ca 13 min.

Tomat- och paprikaröra

4 portioner

2 dl turkisk yoghurt
3 stora soltorkade tomater, strimlade

½ grillad paprika på burk (storleken varierar, men lika mycket paprika som tomat), strimlad
1 liten pressad vitlöksklyfta

salt, peppar

Blanda samman ingredienserna i en skål. Låt stå en god stund innan servering.

Soppdag...

Idag ösregnade det då jag hämtade på förskolan. Nu har vi sommarlov, jag och barnen! :) Regnet och temperaturen (13 grader...) gjorde att valet blev lätt: soppa. Blev dessutom en lätt soppa, potatis- och purjolökssoppa, eftersom jag fortfarande var jättemätt efter lunchen. Lunchade tillsammans med arbetslaget på den lokala pizzerian. Det blev kebab med bröd för mig och det var så gott!

Jag har många soppor på bloggen och för den ovane och velige kan det vara svårt att välja. Jag älskar verkligen soppa och mina favoriter är följande (utan inbördes ordning):

1. Toskansk bönsoppa
2. Libanesisk linssoppa
3. Indisk linssoppa med spenat
4. Indisk soppa med kyckling, linser, russin och kokos
5. Kikärtssoppa
6. Lammsoppa med bulgur och mynta
7. Min underbart goda fisksoppa
8. Röd linssoppa

Så passa på och gör en god soppa innan värmen kommer igen! ;)

Pajer och midsommar

Åh, jag kunde inte låta bli att handla en kokbok när jag var och storhandlade häromsistens! Det blev Pajer av Caroline Hofberg. Massor med inspirerande recept på matpajer och efterrättspajer. Slurp. Kanske blir något därifrån till midsommar?! Tänk att det är midsommar NÄSTA helg. My god, jag har inte planerat menyn färdigt än. Jag har så mycket gott som jag vill göra att jag nästan vill ha en annan fest också. Allt får liksom inte plats på midsommar... Någon som vill komma?! ;)

Fick förresten klart med makens syster, hon är barnvakt om ett par veckor eftersom vi ska fira vår ettåriga bröllopsdag! :) Nu ska jag fundera på vilken restaurang det kan tänkas bli. Skoj!

Fransk köttfärssås med viss modifikation

Jag hittar många recept att testa i Saras kök. Denna köttfärssås blev mycket god. Ursprungsreceptet blev ganska torrt och jag ville ha det mer likt en vanlig köttfärssås så jag tillsatte lite krossade tomater bland annat. Det blev godkänt av familjen! Hurra!

Fransk köttfärssås med viss modifikation

4 portioner

500 g köttfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100 g rotselleri

1 morot

200 g champinjoner

1 paprika

1 msk olivolja

½ dl tomatpuré

2 dl rött vin

2 lagerblad

1 köttbuljongtärning

2 dl krossade tomater

2 msk balsamvinäger

salt, peppar

Skala och hacka lök, rotselleri och morot grovt. Halvera champinjonerna och skär paprikan i grova bitar. Bryn grönsakerna i hälften av oljan och sedan köttfärsen i resten. Stek ev i omgångar. Salta och peppra. Tillsätt tomatpuré och bryn någon minut. Tillsätt vin, lagerblad, buljongtärning och tomater. Koka så länge du har tid med, gärna uppemot 45 minuter (men 5 min går också bra...). Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

Krämig rabarberpaj med mandelmassa

Varför inte en rabarberpaj denna junisöndag? Denna paj var ljuvligt god och krämig och blev även mannens favorit trots citronsmaken! Jag serverade med en klick vaniljvisp och det gav definitivt mersmak! Receptet kommer från Rosendals trädgårdscafé, men jag gjorde några små justeringar. Monika Ahlberg är en stor favorit hos mig!

Krämig rabarberpaj med mandelmassa

Pajdeg:
200 g margarin
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk mjölk

Fyllning:
400 g rabarber
150 g mandelmassa
Skal och saft från 1 citron
50 g margarin
2 ägg
1 äggula
1 dl strösocker

Blanda alla ingredienserna till degen och kör snabbt ihop dem till en deg, gärna i matberedare. Låt vila kallt ca 1 timme. Kavla ut 2/3 i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga botten och förgrädda i 200 grader ca 5 minuter.

Skala och skär rabarbern i bitar. Riv mandelmassan och skalet av citronen. Pressa saften ur citronen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg, socker och äggula i en skål och tillsätt blandningen till det smälta smöret. Sjud på svag värme några minuter. Ta kastrullen från värmen och blanda ner mandelmassa och citron. Rör om till en jämn smet.

Fyll pajskalet med rabarberbitarna och fördela fyllningen ovanpå. Smula över resten av degen. Grädda vid 175 grader ca 20-30 minuter, tills pajen fått fin färg.

Grillat

Ni har väl inte missat att det finns en kategori i bloggen som heter "grillat"? Här kan du finna recept som gör din grillkväll till en höjdare! Såser, röror, sallader, potatis och bulgur i olika former. Även tips på kryddningar och marinader. Hoppas att du hittar något som passar!

Kycklingsallad med bulgur, melon och fetaost

Igår när mormor och morfar var här blev det kycklingsallad till lunch. Perfekt en varm sommardag och enkelt att förbereda och ta med till stranden. Servera med pestodressing och gott hembakt bröd. Uteslut kycklingen om du vill ha salladen vegetarisk. Då passar både salladen och dressingen utmärkt till grillat!

Kycklingsallad med bulgur, melon och fetaost

4-6 portioner

2 dl bulgur

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 kycklingfiléer
lite soja och valfri krydda, ex grillkrydda

1 burk valfria bönor, sköljda och avrunna

1 förpackning cocktailtomater, delade

1 bit melon, ex galia, tärnad

1 nektarin, urkärnad och tärnad

½ påse ruccola (35 g), sköljd

½-1 röd lök, strimlad

ca 15 svarta oliver

ca 100 g fetaost (eller mer om du vill det)

(1 avocado, tärnad)

1 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

salt, peppar

Pestodressing:

2 dl mini fraiche

2 msk pesto (gärna hemgjord)

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Låt svalna i en stor skål.

Tillaga under tiden kycklingen. Pensla soja på filéerna, strö på krydda och tillaga i ugnen vid 225 grader ca 20-30 minuter (beroende av filéernas storlek). Se efter att kycklingköttet inte är rosa! Låt svalna och blanda sedan i skålen tillsammans med bulgur.

Blanda sedan i övriga ingredienser och blanda samman försiktigt. Servera pestodressingen vid sidan om.

Trädgårdslandet fixat! :)

Åh, vad snälla mina morföräldrar är! Igår, på självaste nationaldagen, var de här och hälsade på oss. I 30 graders värme hjälpte min 85-åriga mormor (morfar var med på ett hörn med...) mig att få ordning på trädgårdslandet. Vi grävde och rensade bort ogräs och stora nässelpartier. Sedan placerade vi ut två pallkragar där vi sådde morötter, persilja och olika salladssorter såsom isberg-, ruccola-, romersk-, sparris- och plocksallad. Jag ska även så rödbeta. Dessutom hade de med sig olika plantor som vi planterade ut. Det var squash (både avlång och rund), chili, mangold, rotselleri, salladslök och tomater (tre plantor varav två fick vara kvar i sina krukor).

Härligt! Jag har bara inte hunnit ta tag i landet och hade det inte varit för dem hade det kanske inte blivit något av det... Nu slipper man skämmas! ;) Hoppas att det kommer upp något! Fyraåringen var med och sådde och tyckte det var så roligt.

Vi åt massa god mat också. Det måste man när man sliter och står i! Jag bjöd på en god kycklingsallad med bulgur och pestodressing till lunch. Bröd till det också. Till middag blev det tacos. Det hade nämligen mormor önskat eftersom de aldrig smakat det någon gång! :) Både mormor och morfar gillade det! Till efterrätt hade jag gjort en underbar krämig rababerpaj. Behöver jag säga att vi blev mätta?! Mums!

Rostad pestopotatissallad med avocado

Färskpotatis som man rostar i ugnen blir jättegott i en potatissallad tillsammans med en god dressing och grönsaker. Man kan ta vad man har och tycker om så det går att variera i all oändlighet! Kanske kan vara något till det grillade i helgen? I denna variant skulle det fungera alldeles utmärkt med fetaost i, men jag serverade med en fetakräm istället. Avocado och feta passar så bra ihop! :)

Rostad pestopotatissallad med avocado

4 portioner

ca 500 g färskpotatis

1 msk olivolja

salt

Dressing:
2 msk balsamvinäger

1 msk olivolja

2 msk pesto (kanske hemgjord?)

salt, peppar

1 ask cocktailtomater, sköljda och delade

svarta oliver

35 g ruccolasallad, sköljd

4 färska champinjoner, skivade

1 avokado, skuren i tärningar

Borsta potatisen och dela dem eventuellt i halvor. Lägg i en långpanna och rosta i ugnen vid 225 grader, ca 25-30 minuter tills potatisen är klar. Lägg i en stor skål och häll över dressingen.

När potatisen svalnat blandar du i resten av ingredienserna och låter det stå och gotta sig en god stund innan servering. Mums!

Ugnsrostad rotselleri med getost

I helgen fixade jag till en liten förrätt/tilltugg. Det var vännen M som såg denna i Saras kök och jag hade ingredienserna hemma så det blev helt spontant... och ljuvligt gott! Passar som förrätt eller på en buffé. Kommer definitivt att göras igen!

Jag skar rotselleri i skivor, ca ½ cm tjocka, lade på en plåt och penslade på olivolja och strödde över flingsalt och pepprade. Rostade sedan i ugnen vid 200 grader, ca 15-20 minuter (känn med en provsticka). När de var klara lade jag på getost, ringlade över honung och lite torkad rosmarin (färsk är väl kanske att föredra...) samt pumpakärnor (solrosfrön för den som vill!). Sedan in i ugnen ytterligare 5-10 minunter.

Nektarinsalsa

Nektarinsalsa är underbart gott och ett måste till sommarens alla grillfester och bufféer. Känns väldigt fräscht. Receptet kommer från boken Grilla med Allt om Mat (som jag för övrigt fick i mors dagspresent av min goa familj). Jag minskade mängden chili och hade purjolök istället för salladslök. I boken serveras nektarinsalsan med en getost- eller fetakräm (förutom det grillade köttet dårå...). Jag hade fetakräm (med honung istället för vitlök). Gotteligott! Föredrar du getostkräm finner du det här.

Nektarinsalsa

4 portioner

4 nektariner

2 tomater

1 salladslök (tog purjo)

1 röd spansk peppar (tog ½ peppar tror jag)

2 msk olivolja (tog 1 msk, kanske kan den uteslutas helt?)

2 msk pressad limesaft

2 krm salt

Tärna nektariner och tomater. Strimla lök och chili. Blanda samman ingredienserna och smaka av med salt.

Sex dagar...

Bara sex arbetsdagar kvar nu. Pust och stön. Sedan väntar ett långt härligt sommarlov. Det är ändå fullt upp den här tiden. Nu ikväll har jag förberett min lunchsallad (kokt dinkel, ruccola, melon, rostade grönskaker, rödlök, avokado (blandas i innan servering) och keso), sonens lunchmatsäck (pastasallad) för utflykt till annan ort samt picknickkorgen inför dotterns sommaravslutning på förskolan...

Nu ska jag lägga mig och läsa nya numret av Allt om mat eller andra boken av Stieg Larsson. Svårt val! Måste nog läsa lite i båda! ;)

Suveränt god lunchsallad med rotsaker, melon och avokado

Denna sallad kan jag äta varje dag om jag får! Man blir så mätt och det är många goda smaker tillsammans. Sist blev det ett stort lass och jag fick njuta länge. Bara sunda ingredienser och det känns fint. Kan tänka mig att salladen skulle passa på en buffé.

Suveränt god lunchsallad med rotsaker, melon och avokado

Blanda ihop (mängd får du avgöra själv, hur pass hungrig du är):

-blandade rostade rotsaker, t ex morot, palsernacka, kålrot, rödbeta, rotselleri samt paprika

-tärnad galiamelon

-bönor av valfri sort

-tärnad avokado

-hackad rödlök

-tärnad squash

Servera med en stor klick keso. Mums!

Getostgratinerad färskpotatis med sparris

Det är sorgligt att säga det, men jag har aldrig ätit sparris. Jo, smakat och så, men aldrig köpt hem och tillagat det. Oj, vad jag missat något! Jag älskar sparris! Köpte hem färsk svensk och det smakade så gott i denna potatisrätt som Coop står bakom... Jag gjorde lite ändringar och återger min version nedan. Vi åt potatisen till ugnsstekt lax och det passade mycket bra. Det som är bra med rätten är att man kan peta ut enbart potatis till barnen om de inte gillar det andra.

Getostgratinerad färskpotatis med sparris

4 portioner

500 g färsk potatis, eller så mycket du tror går åt...
3 ganska stora tomater, urkärnade i klyftor
1 röd lök, klyftad
1 knippa färsk sparris
100 g getost, smulad (skulle vara 200 g och det blir säkert himmelskt gott, men det får vara till fest isåfall...)
1 liten knippa gräslök, finhackad

salt, peppar

Skrubba färskpotatisen och koka ca 10 minuter. Lägg potatisen i en ugnsform och lägg på tomater, lök, gräslök och sparris. Smula över getost. Salta och peppra.
Gratinera i ugn, vid 200 grader, ca 20 minuter.