Surdegsbröd

Jag har ju några påsar surdeg liggandes i frysen och igår fick jag lust att baka... Det blev två stora mycket goda surdegsbröd. Receptet kommer från Hembakningsrådet.

Surdegsbröd

2 limpor

3 dl surdeg

25 g jäst

6 dl ljummet vatten 37°

25 g rumsvarmt smör

1 msk salt

1 msk stött kummin

1 msk brödsirap

6 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl special med fullkorn

5-6 dl vetemjöl

Häll surdegen i en bunke, smula ner jäst och häll över vattnet. Tillsätt smör i klickar, salt, kummin, sirap, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt, tillsätt ev. mera vetemjöl och låt den jäsa under bakduk ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma till två limpor och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk 30 – 40 minuter. Sätt ugnen på 200º. Grädda i ugnen ca 45 minuter. Låt svalna under bakduk.