Rullsmörgås

Idag blev det inte nybakat som det sig bör på lördagar. Jag fick nämligen ett ryck och köpte tunnbröd (eller rullsmörgås som jag alltid har kallat det sedan jag var liten) när jag var på Maxi i veckan. Barnen älskar detta bröd – och det gör jag med! Annars köper jag väldigt sällan bröd. Nästan allt bröd vi äter bakar jag. Ibland känns det nästan som lyx att komma bort till folk och få köpebröd! :) Det jag köper är:

• Tortillasbröd när vi ska ha tacos.
• Skivad ”grov” formfranska om vi ska göra varma mackor.
• Mjukt tunnbröd bara för att jag blir såå sugen på det (händer dock ej ofta för däremellanbrukar jag ha hembakt tunnbröd).
• Pågenlimpa (ett par gånger om året för att familjen önskar eller för att vi ska ha med oss - matsäck på bilresa).
• Grova korvbröd.

Äntligen fredag!

Så skönt att komma hem på fredagar tycker jag. Härlig känsla att ha hela helgen framför sig. Idag blir det tacos till middag, enligt sonens önskemål (fast vi älskar det allihop!). Ikväll blir det nog en stor härlig fruktsallad som jag toppar med torkade fikon, keso, kanel och rostade pumpakärnor/jordnötter/cashewnötter. Mitt fredagsmys.

På tal om tacos... Det är nog den enda gången jag köper färdig kryddmix! Jag är för feg för att krydda själv. Vill ju att barnen ska gilla det. Köper du färdig tacokryddmix till färsen eller gör du egen? Har du i så fall något förslag på egengjord kryddmix?

Ha en trevlig fredagskväll!

Tomat- och paprikasoppa med hummusknäcke

Tänk vad lite topping på soppan kan göra mycket! :) Vilken underbar måltid! Denna soppa kommer från Saras kök. Till soppan serverades Vilmaknäcke med hummus. Hummus var det längesedan jag gjorde men det passade alldeles utmärkt till soppan!

Tomat- och paprikasoppa

4 personer

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor (jag tog 2 st)

2 msk olivolja (jag tog 1 st)

½ burk grillade paprikor à 500 g (eller 2 hemgjorda)

6-8 tomater (jag tog 8 st)

1 hönsbuljongtärning

1 dl vitt vin

4 dl vatten

1 msk torkad oregano

½ tsk salt

1 krm peppar

lite socker

Topping:

1 dl pumpakärnor

1 dl riven parmesanost

lite hackad persilja (hade inte jag)

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i en kastrull. Hacka paprika och tomater grovt och tillsätt detta i löken tillsammans med buljongtärning, vitt vin, vatten, oregano, salt och peppar.

Låt koka under lock i ca 10 minuter, gärna längre om du har tid!

Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med salt, peppar och ev lite socker.

Rosta pumpakärnorna i en het torr stekpanna. Toppa soppan med rostade pumpakärnor, riven parmesan och hackad persilja.

En liten skål hummus

(inspiration från Anna Bergenström)

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

1 msk olivolja

1 msk vatten

1 liten pressad vitlöksklyfta

1 tsk mald spiskummin

saft av ½ citron

lite, lite cayennepeppar (ca en knivsudd)

1/3 tsk paprikapulver

Mixa kikärtorna tillsammans med olja och vatten. Tillsätt vitlök och spiskummin. Smaka av med citronsaft, cayennepeppar och paprikapulver. Klart!

Matvete - även det en favorit!

Jag fastnade lite på Frebacos hemsida och kom att tänka på en sak som gjorde mig sjukt lycklig idag. Måste berätta:

Mina underbara nior lagade orientalisk kycklinggryta (typ denna) och fick till den testa bulgur, quinoa, matvete och couscous. De flesta sade sig innan gilla couscous bäst. Men, efter avslutad måltid och test, visade det sig att de flesta gillade matvetet allra bäst! Och jag blev så lycklig och glad av det. Knäppt va? I deras ögon ser det inte gott ut, men de smakar och inser att det är gott! :) Jag skuttade fram och tyckte de var bäst! Matvetet är ju svenskt och ur miljösynpunkt det bästa alternativet av dessa.

Moghrabiah = ny favorit!

Bild: www.frebaco.se

Idag gjorde jag en ny upptäckt och förvånades hur gott det var! Stor couscous, eller moghrabiah, som det heter, tilltalade hela familjen utom tvååriga dottern som var lite skeptisk. Påminner lite om pasta och med tuggmotstånd. Helt i min smak. Synd att det inte innehåller mer fibrer. Idag serverade jag moghrabiah till mina supergoda kotletter (som jag hade kvar i frysen) samt ugnsrostade grönsaker (morot, palsternacka, färska champinjoner, kålrot, rotselleri, squash, gul paprika och sockerärtor).

I morgon får jag de goda grynen i en lunchsallad med resterna av ugnsgrönsakerna, kikärtor, rödlök, avocado och keso (kanske även melon). Jag längtar redan!

Har du testat Moghrabiah? Vad tyckte du i såfall?

Abborre

Vi har fått två påsar med finfina abborrfiléer av grannen. De ligger nu i frysen och väntar på tillagning. Jag har aldrig lagat abborre tidigare, men tänker göra det i nästa vecka. Jag kommer förmodligen steka dem. Men vad serverar jag till? Mannen vill ha någon sås. Vad passar till i såsväg?

Eller är det någon som har något annat förslag? Jag är så tacksam i så fall.

Kycklingpasta med tomat och fänkål

Nej, bilden gör nog inte denna rätt rättvisa! Det var, tro det eller ej, supergott och som tur var fick både jag och maken matlåda! ;) Jag tog idén från ICA och så blev det min variant. Jag började med att koka en tomatsås som jag sedan blandade i kycklingpannan tillsammans med vitt vin. Så här gjorde jag:

Kycklingpasta med tomat och fänkål

4-5 portioner

Tomatsås:

1 liten gul lök, finhackad

1 fänkål, skuren i små bitar

1 burk tomater

½ tsk salt

peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 msk tomatpuré

4 kycklingfiléer

½ msk margarin

2 dl vitt vin

½ hönsbuljongtärning

1 dl laga lätt-grädde

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra ihop utan lock 20-30 minuter.

Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i margarin. Häll på vitt vin, smulad buljongtärning och tomatsåsen. Puttra utan lock ca 15 minuter. Tillsätt mot slutet grädden. Smaka av (det behövdes inget mer för mig). Servera till pasta. Tillsätt gärna svarta oliver.

Keso

Bild: www.arla.se

Jag köper alltid en stor burk Keso när jag handlar. Det är dock inte alltid hela burken går åt och då brukar jag frysa in den. Passar utmärkt till ett bröd (som jag skrev om nedan), men också att ha i en lasagne (tillsammans med köttfärssåsrester från frysen blir det en snabb middag!).


Detta använder jag min Keso till:

• fruktsallad (frukt, keso, kanel och nötter är mums!)
• som "sås" till en god lunchsallad, t ex denna eller denna
• på ett gott knäcke (t ex Vilmas) tillsammans med en soppa
• i lasagne
• i bröd

Vad använder du din Keso till?

Morotsbröd med keso

Det luktar nybakt i huset och det är så mysigt! Jag har precis bakat morotsbröd med keso, efter inspiration från Arla. Ett saftigt och gott bröd. Perfekt om man har keso som man behöver göra slut på! Jag gjorde inte riktigt som det stod i receptet, så jag återger min variant här:

Morotsbröd med keso

ca 20-22 bröd

50 g jäst

3 tsk salt

5 dl vatten

250 g keso

4 dl finriven morot

1 msk flytande margarin

5 dl grahamsmjöl

5 dl vetemjöl special med fullkorn

ca 4-5 dl vetemjöl

Lös jästen i saltet. Tillsätt ljummet vatten (kallt om du tänker jäsa länge - jag jäste minst 2 timmar), keso, morot, margarin, grahamsmjöl och vetemjöl special. Arbeta in 4 dl vetemjöl och låt jäsa ca 40 min.

Knåda degen, arbeta ev in lite mer mjöl. Rulla ca 20-22 bullar och lägg på en plåt. Jäs under bakduk minst 20 minuter. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 10 minuter. Kontrollera att brödet är färdigt.

Lamm + rödbetor + getost = sant!

Detta är en favorithelgmiddag hos oss. Någon form av lammkött (här lammsadel som jag tillagat i ugnen), klyftpotatis, ugnsrostade rödbetor, getostkräm och balsamicosås.

I grönsaksväg har jag fräst champinjoner, sockerärtor och sparris i lite olja. Salt och peppar (och kanske lite hackade soltorkade tomater?) och färdigt! Jättegott tillbehör!

Fisksoppa med curry

Vilken god matlåda jag har haft idag! En fisksoppa med currysmak som vi åt till middag igår. Vi äter alltid en annan fisksoppa (som jag har haft svårt att slita mig ifrån för att den är så god!), men nu är jag glad att jag lagade denna! Kul, nu kan man variera sig! :) Igår kändes det helt rätt dessutom, eftersom regnet öste ner på väg hem från jobbet. Riktigt höstrusk!

Fisksoppa med curry

4 portioner

1 gul lök, hackad

1 msk flytande margarin

2 vitlöksklyftor

1 msk curry

4 potatisar, tärnade

1 morot, tärnad

1 bit rotselleri, tärnad

1 palsternacka, tärnad

½ (eller 1/4 beroende på hur stort det är) blomkålshuvud, delat i små buketter

1 liter vatten

3 fiskbuljongtärningar

2 dl mjölk
2 dl laga lätt

ca 400 g torskfilé, skuren i stora tärningar

250 g lax, skuren i stora tärningar

en näve skalade räkor

salt

peppar

Fräs löken i margarinet ett par minuter. Tillsätt pressad vitlök och curry och fräs ytterligare en minut. Tillsätt rotfrukter och grönsaker förutom blomkål. Tillsätt även vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra med lock ca 15 minuter. Tillsätt mjölk, laga lätt och blomkål. Koka upp och puttra ca 5 minuter innan fisken läggs i. Sjud nu soppan ca 5 minuter eller tills fisken är färdig. Lägg i räkorna och smaka av med salt och peppar.

Förvånad

Jag blev så paff idag när det knackade på dörren under Bolibompa. Där stod en man som cyklade runt med en cykelkärra och sålde närodlade grönsaker. Idag var utbudet mangold, slanggurka och sockerärtor. Jag köpte ett par hekto sockerärtor av honom. Jag frågade även om de odlar bondbönor och tydligen gör de det, så jag hoppas verkligen att han kommer tillbaka!

Hurtbröd

Efter att ha läst på flera bloggar om bröd bakat med bikarbonat tänkte jag att jag måste ge det ett försök till. Jag vet inte vad det är, men något i smaken gör att jag inte är så förtjust i det. Jag testade ett recept från Coop och är man ett fan av denna sorts bröd gillar man säkert det! Men jag, njae - då föredrar jag jäsbröd mycket bättre! Synd, för det är smidigt och går snabbt med detta bröd!

Hurtbröd
2 stycken

2,5 dl vetekli (jag hade kruska- och havrekli)
2,5 dl havre- eller fyrkorns kross (jag blandade råg- och vetekross)
2 tsk salt
5 tsk bikarbonat
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
6 dl vete- eller siktat dinkelmjöl
5 torkade fikon, i små bitar (jag hade aprikoser)
1 msk olja
4 msk smält eller flytande honung (jag tog 2 msk honung och 1 msk sirap)
1 liter lättfil
(2 msk solrosfrön )

Sätt på ugnen på 175º. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke och häll över olja, honung, sirap och fil. Rör tills allt blandats till en kladdig smet. Häll den i två avlånga smorda brödformar (à cirka 1,5 liter), släta till ytan och strö eventuellt över lite solrosfrön.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.

Världens godaste fläskkotletter

Nej, jag kan knappast påstå att jag är duktig på kotletter. De blir ofta torra och tråkiga och jag drar mig för att köpa hem dem faktiskt. Men att koka kotletterna möra gör att de smakar så gott! Och tänk att något så gott kan vara så enkelt! :)

Bryn kotletterna i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg över i en stor gryta. Häll på vatten så att det täcker köttet. Tillsätt 1 kalvbuljongtärning per halvliter vatten (jag gjorde en stor omgång så jag hade nog 1 liter vatten...). Koka upp och låt koka sakta under lock, ca 1½-2 timmar. Lägg kotletterna åt sidan. Sila ev kokspadet.

Koka upp kokspadet i grytan. Red av med vetemjöl utvispat med mjölk och laga lätt-grädde (till 4-5 dl kokspad ca 2 msk vetemjöl, 1 dl laga lätt och 1 dl mjölk). Smaka av med soja, salt och peppar.

Lägg tillbaka kotletterna i grytan och låt bli varmt igen. Servera med kokt potatis eller ris, bulgur, matvete, quinoa osv. Grönsaker förstås, gärna ugnsbakade.

Rödbetssoppa med smulad feta

Min svärfar fortsätter att ge mig massor av rödbetor och jag är definitivt inte sen att tacka nej! Maken har också börjat uppskatta denna delikatess - han ville bara äta den inlagd innan! Nu har jag testat att göra rödbetssoppa och det blev mycket gott!

Rödbetssoppa med smulad feta

4 portioner

ca 800 g rödbetor, skalade och tärnade

4 st potatisar, skalade och tärnade

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 morot, tärnad

1 msk olja

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk timjan

salt, peppar

ca 1 msk krämig vit balsamvinäger

fetaost

Fräs rotfrukter och grönsaker i en stor kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar och timjan. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Mixa till en slät soppa. Tillsätt ev mer vatten, beroende på vilken konsistens du vill ha på soppan. Smaka av med salt, peppar och krämig balsamvinäger. Smula över fetaost vid servering. Servera med ett gott bröd.

Varm vit chokladbakelse

Igår hade vi familjen G på middag och jag fick lust att testa ett recept från nyaste numret av Allt om Mat. Perfekt efterrätt att förbereda och bara ställa in i ugnen. Egentligen skulle hela härligheten serveras med marinerade körsbär, men jag hade frysta hallon och björnbär som jag tinat. Mums! Härligt kladdigt!

Varm vit chokladbakelse

Till 4-6 personer

50 g margarin

150 g vit choklad

2 ägg

2 msk strösocker

½ dl vetemjöl

1 citron, rivet skal

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret tillsammans med chokladen i mikrovågsugnen. Låt svalna något.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner lite av äggsmeten i chokladblandningen. Blanda sedan ner chokladblandning, mjöl och citronskal i äggsmeten.

Fördela smeten i små ugnssäkra formar ställda på ett galler. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 10 minuter (eller ca 12 minuter om du haft formarna i kylen tills servering). Bakelserna ska ha stannat till men inte vara helt genomgräddade. Servera genast med bären.

Två sorters kakor

Jag gillar att baka småkakor. Synd bara att det blir så många för det dröjer så länge innan man får testa en ny sort! ;) Fast dessa blev stoora och förfärligt goda. Båda recepten kommer från Två systrars söta och jag tror att de sega solrossnittarna är den absoluta favoriten hemma hos oss! :) Som kolakakor, men sega och knapriga av solrosfrön. Kanske till helgfikat?

Sega solrossnittar
15 st (jag gjorde nog dubbelt så många! De blev stora ändå. Känn dig fram vilken storlek du vill ha)

200 g rumsvarmt smör eller margarin
2½ dl strösocker
4 msk sirap
2½ dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1½ dl solrosfrön (jag rostade dem innan)

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt sirap och rör om. Blanda de torra ingredienserna och rör samman allt till en smidig deg. Rulla ut degen i längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över några extra frön och platta till längderna något.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Skär längderna i sneda snittar när de har svalnat något. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.

Havrekakor med jordnötssmör och choklad
Ca 25 stora kakor

200 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2½ dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
½ tsk bikarbonat
7 dl havregryn
100 g mörk choklad, grovhackad
1½ dl jordnötssmör

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt äggen och vatten. Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet. Tillsätt havregryn, choklad och jordnötssmör.

Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen. Låt kakorna svalna något på plåten och lägg dem sedan på ett galler för att svalna helt.

Grekiska biffar

Mm, detta blev en underbart god måltid med mycket smak av Grekland. Jag stekte biffar och serverade med medelhavsgrönsaker och tzatsiki. Mums!

Grekiska biffar

ca 8 st

500 g nötfärs

1 ägg

1 tsk salt

peppar

½ riven gul lök

en näve oliver, hackade

2 msk persilja

Blanda samman ingredienserna, forma biffar och stek i panna på båda sidorna(eller grilla).

Boeuf bourguignon

För första gången har jag gjort boeuf bourguignon, eller burgundisk gryta, efter inspiration från flera kokböcker. Det blev suveränt gott och passar väl nu när höstvardagen börjar komma?! ;) Jag serverade med kokt potatis och ugnsbakade grönsaker. Här kommer min version av grytan:

Boeuf bourguignon

Ca 6 personer

800-900 g grytbitar av nöt, t ex högrev, ytterlår eller fransyska
lite margarin att bryna köttet i
2 msk vetemjöl
6 dl rödvin
1 tsk timjan
2 st lagerblad
2 st vitlöksklyftor, krossade
1-2 msk tomatpuré
1 kalvbuljongtärning
5 stora färska champinjoner, delade
ett gäng smålökar (jag använde ca 8 st färska små gula lökar)
2 msk persilja
½ pkt bacon, strimlat, stekt och avrunnet
1 msk balsamvinäger
ev lite mer vatten att späda med

Skär köttet i stora tärningar. Bryn i lite margarin och lägg över i en stor gryta. Strö över vetemjöl och rör om. Häll på rödvin och tillsätt timjan, lagerblad, vitlöksklyftor, tomatpuré och buljongtärning. Koka upp och låt småputtra under lock ca 1½ timme. Tillsätt champinjoner, lök och bacon och puttra ytterligare en halvtimme. Kontrollera att köttet är mört. Tillsätt persilja och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Späd ev med mer vatten (särskilt om du förbereder grytan dagen innan, då kanske den behöver spädas när du värmer upp den).

Grönsaker i folie

Dessa foliepaket med grönsaker i en smakrik dressing kommer från boken Grilla med Allt om Mat. Jag skulle egentligen testat det till grillat, men det blev tillagning i köket istället! ;) Gott blev det i alla fall! Vi åt utöver dessa goda grönsaker biff, rostade rotsaker, tzatsiki och grönsallad. Mums! Passar även till fisk och kyckling.

Grönsaker i folie
4 portioner

aluminiumfolie

½-1 gul paprika
8 blomkålsbuketter
½ squash
8 cocktailtomater
4-8 små späda morötter
1 rödbeta
4 små färska rödlökar
80 g fetaost

Dressing:
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 krm sambal oelek
1 tsk koncentrerad grönsaksfond
2 msk vitt vin
½ dl vatten
1 krm paprikapulver
2 krm curry
2 krm italiensk salladskrydda
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Klipp till 4 ark aluminiumfolie.

Skala och skär grönsaker och rotfrukter i bitar (tomaterna lät jag vara hela). Ju hårdare grönsak, desto mindre bitar så att de blir färdigkokta samtidigt. Fördela grönsakerna på foliearken. Smula över fetaosten. Vik upp kanterna så att det blir som skålar.

Blanda ingredienserna till dressingen och häll i foliepaketen. Förslut noggrant och lägg på grillen, gärna indirekt grillning, ca 10 minuter. Eller ugnsbaka paketen i 250°, ca 20 minuter.

Slut på semestern...

I morgon tänkte jag så sakteliga gå tillbaka till vardagen... Efter åtta veckors sommarlov (eller vad det nu kan vara) ska det bli rätt skönt att jobba igen. Egentligen kör vi inte igång på allvar förrän på onsdag, men jag kommer att börja så smått i morgon i varje fall. Mina två närmaste kollegor har slutat och det kommer att kännas tomt! :(

Jag ser fram emot att göra i ordning lunchlådor till mig! Vanligtvis blir det lunchlåda till mannen bara. Det gör mig inget, för då kan jag passa på att äta allt det där som resten av familjen inte vill ha... Bra va?! Denna vecka skulle jag dock bli bjuden på lunch onsdag-fredag. Det känns lyxigt! Dessutom restaurangbesök på onsdag.

Grillad sparris

Synd att jag så sent har upptäckt grillad sparris! Den redan goda sparrisen blir ännu godare när den grillas! Ett utmärkt tillbehör i all sin enkelhet.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten 30 sekunder. Häll av vattnet och kyl sparrisen i kallt vatten. Pensla med olivolja och grilla 1 minut på varje sida så att sparrisen får fin färg. Klart!

Lördag hos familjen N

Vi har varit och firat sjuåringen T idag. Vi blev bjudna på så mycket gott! M och jag hjälptes åt med maten. Det är så trevligt att laga maten ihop tycker vi.

Till förrätt/tilltugg gjorde vi potatispizza med kaviar (röd rom). Det var enkelt, gott och annorlunda! Rullade ut färdig pizzadeg. Skalade och skivade potatis tunt och fräste den i olivolja. Salt och peppar. Lade sedan potatisen i ett tunt lager på pizzabotten. In i ugnen, 225 grader, ca 15 minuter. Blandade sedan ihop en burk kaviar, 2 msk dill och 1 msk olivolja. Detta klickade vi ut på bitar av potatispizzan.

Därefter fick vi grillad kycklingfilé med rostad potatis och rotfrukter, gurk- och melonsalsa, krossad tomatsallad med rödlök och basilika, grönsallad, två kalla såser, jättegott bröd osv. M hade planerat en supergod meny! Tack återigen!

Just det! Höll på att glömma efterrätten: kladdkaka med dumlekolor! Mycket smaskigt! Tyvärr glömde jag fota den. Kanske var jag alltför ivrig? ;)

Gratinerade rödbetor med fetaost

Mmm, dessa ljuvliga rödbetor! Jag kan äta dem varje dag. Favoriten är ändå att gratinera dem i ugnen med fetaost (eller getost). Rätten passar på en buffé, som en förrätt eller som tillbehör till exempelvis en kött- eller laxbit. Jag kan äta det till vad som helst och när som helst! ;)

Jag kokar rödbetorna först med skal. När de är klara sköljer jag av dem i kallt vatten och liksom bara gnuggar av skalet, det går hur smidigt som helst! Sedan skär jag betorna i klyftor, lägger i en ugnssäker form och fördelar fetaost över. Strör över lite timjan och gratinerar i ugnen vid 225 grader tills osten fått lite färg. När jag tar tar ut formen ringlar jag över flytande honung och strör över rostade solrosfrön.

Njut och var glad!

Vindruvor och annat härligt

Hemma hos mormor I och morfar K kunde vi beskåda dessa underbara druvor! Tänk om man finge ha sådana i sin trädgård! :) En underbar tid att besöka morföräldrarna - trädgården är så fin! Jag och barnen gick och mumsade hallon, vinbär och krusbär hela dagen lång kändes det som! Och vilka härliga tomater! När ska mina bli mogna?

Squashgratäng

Igår var vi och hälsade på min mormor och morfar hela dagen. Oj, så mycket god mat vi har ätit (det är i och för sig inget ovanligt, men men...)! Till lunchen gjorde hon denna underbara squashgratäng och jag plitade såklart ner receptet. Till det hade hon gjort goda kryddiga köttbullar/järpar som jag ska försöka göra någon dag. Även denna gratäng måste jag göra igen såklart! :) Perfekt tillbehör!

Squashgratäng

4 portioner

ca 600 g squash

ca 500 g tomater

olivolja

1 msk oregano (blanda gärna med basilika, timjan)

salt, peppar

200 g fetaost

Skölj squashen och skär i ½-cm stora bitar. Skär tomaterna i skivor. Varva i en ugnssäker form (lägg ungefär som ett taktegel). Ringla över lite olivolja och strö över oregano och ev andra örtkryddor. Salta och peppra. Smula över fetaost. Gratinera mitt i ugnen ca 20-30 min vid 225 grader. Osten ska få lite färg.

Morotstzatsiki med fetaost och dill

Igår åt vi lax här hemma och jag blev inspirerad av Rebecca som skrev om en morotstzatsiki med fetaost och dill. Röran blev jättegod och passade suveränt till laxen. Mums. Fast jag avstod från citronen i och med att maken inte gillar det (*skakar på huvudet och fattar ingenting*)Receptet finner du här.

Jag serverade med bulgur och lättkokta grönsaker (blomkål, broccoli, brysselkål, sockerärtor och sparris). Mycket gott! Kan tänka mig att röran även passar till kyckling och kött!

Höstväder

Idag känns det som höst... 12 grader, grått och trist. Regn. Jag har kokat lammkött som jag tänkte göra gryta av. Det får bli dagens lunch, det känns lyxigt faktiskt! Till middag blir det fransk köttfärssås och spagetti. Inte alls somrig mat idag, men så är det ju inte sådant väder heller! ;)

Vi planerar att åka in till staden och uträtta lite ärenden idag. Barnen behöver varsin ny ryggsäck inför dagisstart nästa vecka. De behöver även byxor. Jag har varit duktig och skickat in kort för framkallning så jag vill köpa fotoalbum. På lördag ska vi på kalas och vi ska köpa present också! Lite att pyssla med!

Ha en bra dag!

Allra godaste frukostbrödet

Jag har hittat ett sånt lättbakat och underbart gott bröd, späckat med nötter och frön. Det är ett recept från Saras kök. Brödet passar på en buffé, till en sallad eller soppa, eller till frukost. Jag bakade brödet till en möhippa och det som blev kvar skivade jag upp och stoppade in i frysen. Perfekt att ta fram en skiva till frukost varje dag. Nu är det snart slut så jag måste göra en ny laddning. Här kommer ursprungsreceptet, men man kan ju byta ut nöt-och frösorter beroende på vad man har hemma.

Springformsbröd med nötter och frön

1 form

ca 12 g jäst (1/4 pkt)

5 dl vatten

1 dl fil eller naturell yoghurt

2 tsk salt

½ dl linfrö

1½ dl havre- eller vetekli

7 dl vetemjöl

1 dl solrosfrön (jag tog rostade, naturella)
1 dl pumpakärnor (jag tog oskalade sesamfrön)

1 dl valnötter (jag hade pekannötter)

1 dl frön eller nötter till garnering (jag strödde över lite vallmofrön)
olja att smörja formen med

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i vätskan. Tillsätt resten av vätskan och de torra ingredienserna, inklusive nötter och frön (jag grovhackade nötterna).

Bearbeta degen i 10-20 minuter i en degblandare eller för hand (här var jag nog lite lat och bara rörde samman ingredienserna). Häll den lösa degen i en oljad springform, ca 24 cm i diameter. Låt stå i rumstemperatur i 8-12 timmar under plastfolie eller bakduk. Strö över solrosfrön (jag tog vallmofrön) och grädda ca 1 timme i 175 grader.

Bröllopsmeny...

Det var mycket trevligt på bröllopet igår. Fin ceremoni i kyrkan och en rolig middag/fest efteråt. Vi var kvar bland de sista! ;) Tack för att vi fick vara med!

Till förrätt serverades en kräftcheesecake.

Sedan serverades en buffé där jag smakade på i stort sett allt förutom en dillmajonnäs och färskpotatissallad tror jag. På tallriken samsas bröd med färskost, smördegspirog med svamp, ostpastej, varmrökt lax, hallonmarinerad rostbiff, lins- och bönsallad, mangosalsa, tomatsalsa och en fruktig sallad. Mycket gott var det!

Till efterrätt/tårta serverades ostkaka, men det har jag fått för mig att jag inte gillar så det stod jag över.

Bröllop i morgon!

Nu är det snart dags att gå och sova. Jag vill vara pigg i morgon för då ska vi gå på bröllop! :) Det ska bli så kul. Barnen ska vara hos farmor och farfar. Vi skjutsar dit dem, åker sedan hem och äter lunch (hemmagjord pizza från dagens middag) och därefter är det bara att göra i ordning sig! :)

Festen ska hållas på samma ställe som vi var förra året. Även samma cateringfirma. Vi var mycket nöjda med dem och det ska bli spännande att se vad de gjort denna gång!

God natt!

Gino

Jag har ingen som helst aning om varför bilden lägger sig stående när den är tagen liggande! Kan någon vänlig själ tala om för mig varför det blir så och hur man gör för att rätta till det? :( Har hänt när jag lade upp bilder från Grekland, men aldrig annars. Grrr...

Kanske kan ändå denna goda efterrätt passa i helgen?! Traditionell Gino består av jordgubbar, kiwi och banan som gratineras i ugnen med riven vit choklad ovanpå. Här har frukterna fått sällskap av även nektarin, mango och ananas. Dessutom använde vi gul kiwi istället för grön. Gott gott! Det känns relativt nyttigt också och det är inte fel! :)

Frukterna skärs i bitar och läggs i en ugnssäker form. Vit choklad rives och strös över. Rätten gratineras sedan i ugnen vid 250 grader tills chokladen fått lite färg - ca 5 minuter? Serveras med vaniljglass!