Grön minestrone

Jo, är det fjorton grader och regn FÅR man äta soppa trots att det är juli månad. Brr... Denna är en av mina favoriter. Det saknas protein, så det får man lägga till. Jag brukar lägga i vita bönor, mums! Till soppan ett knäcke med keso. Jag kan verkligen rekommendera Wilmas knäckebröd. Vardagslyx för mig! :)

Grön minestrone (från Bonniers kokbok, modifierat som vanligt...)

4 port

2 gula lökar
½ purjolök
2 små morötter
1 palsternacka
¼ rotselleri
2 potatisar
1 msk olja
1 l vatten
500 g tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hönsbuljongtärning
1 tsk italiensk salladskrydda
1 pressad vitlöksklyfta
peppar
ev basilika, persilja

Fräs grönsakerna i oljan. Häll på buljong och tomater. Koka länge. Krydda och smaka av. Servera t ex vita bönor i soppan.