Äppelpaj med mandeltäcke

Igår hade vi familjen N på besök. Det var väldigt trevligt! Barnen kom lite senare i säng än vanligt och faktiskt sov de längre idag! :)

Till förrätt bjöd vi på tomat- och paprikasoppa i små glas. Till soppan quesadillas med getost och tapenade. Till varmrätt serverades stekt entrecôte, hemmagjord klyftpotatis och whiskeysås med sting. I grönsaksväg gratinerade rödbetor med fetaost och rostade grönsaker med sesamfrön och balsamvinäger.

Till efterrätt testade jag en ny variant av äppelpaj. Gott!

Äppelpaj med mandeltäcke

Pajdeg:

4 dl vetemjöl

125 g margarin

3 msk strösocker

1 ägg

ev lite rivet citronskal (det hade inte jag, men kan tänka mig att det blir gott)

6-8 äpplen

kanel

Mandeltäcke:

1 ägg

1 dl strösocker

50 g malen mandel

1 1/4 dl havregryn

100 g smält margarin

1 msk vetemjöl

Arbeta ihop pajdegen, gärna i en matberedare. Låt vila i kylen ca 30 min. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor. Tryck ut degen i en form och förgrädda ca 10 min vid 200 grader.

Vispa ägg och socker till mandeltäcket. Rör i mandel, havregryn, margarin och vetemjöl. Lägg äppelklyftorna i pajskalet, pudra över kanel och bred över mandelsmeten. Grädda 20-30 min tills kakan har fått fin färg. Servera med god vaniljsås.