Thailax

Vår nyaste HK-bok innehåller många trevliga recept som jag vill testa! :) Thailaxen visade sig bli mycket god också! Synd att laxen är så dyr så vi kan inte testa detta i skolan. I alla fall inte om alla ska göra det... :( Det skulle vara broccoli i själva grytan, men det hade inte jag... Jag serverade med uppfrästa frysta wokgrönsaker och mathavre (eller var det matvete?)

Thailax

4 portioner

15 cm purjolök, strimlad

1 röd paprika, hackad

1 msk riven ingefära

2 vitlöksklyftor (varav den ena hackad och den andra pressad)

½ msk olja

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk, lätt

2 tsk röd curry

1 msk fisksås

1 tsk råsocker eller annat socker

4 portionsbitar lax à 150 g

2-3 msk maizena ljus redning

Till servering:

lime- eller citronklyftor

ris eller annan grynsort

Fräs purjo, paprika, den hackade vitlöksklyftan och ingefära i olja. Tillsätt vatten, kokosmjölk, röd curry, fisksås, socker och den pressade vitlöksklyftan. Låt koka på svag värme utan lock några minuter. Skär laxen i kuber och lägg i grytan. Låt koka på svag värme under lock tills laxen är färdig, ca 5 min. Red eventuellt grytan med maizena (jag gjorde det innan laxen lades i).