Kikärtssoppa

Mmmm, denna soppa har jag fastnat för varje gång jag bläddrat i Anna Bergenströms Kärlek, oliver och timjan. Nu fick jag lunchsällskap idag och testade den. Både jag och M gillade soppan mycket, det blir en favoritsoppa att laga igen! :) Soppan är väldigt mättande. Serverade med potatisbrödet och lagrad prästost.

4 portioner

1 gul lök, finhackad

1 msk olivolja

3 msk fryst basilika

1 tsk spiskummin

3 pressade vitlöksklyftor

1 tetra krossade tomater à 500 g

3 msk tomatpuré

3 färska tomater

1 msk socker

1 msk salt

2 burkar kikärtor

4 dl vatten

saft av ½ citron

salt, peppar

Fräs löken i oljan. Låt spiskummin och basilika fräsa med ett par minuter. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, färska tomater i småbitar, tomatpuré, socker och salt. Koka upp och låt småputtra ca 15 minuter med lock.

Skölj under tiden kikärtorna i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt. Mosa/mixa hälften av kikärtorna i en matberedare eller med mixerstav. Låt de andra vara hela. Späd soppan med de mosade kikärtorna. Rör om ordentligt så kikärtsmoset blandar sig med tomatröran. Häll i vatten tills soppan får lagom, ganska tjock konsistens. Tillsätt citronsaft. Häll i de hela kikärtorna, vrid över lite svartpeppar och smaka av om det behövs mer salt, eller citron.