Lammsoppa på indiska

Idag blev det en mustig, himmelskt god lammsoppa. Perfekt när man får rester av en lammstek att tärna ner köttet i en soppa. Quinoa vet jag inte om det var så indiskt, men garam masala, spiskummin, kanel och kardemumma gjorde soppan indisk ändå... :) Jag använde röd quinoa som blir lite tuggigare än den vanliga vita. Man kan givetvis välja bulgur eller matvete om man hellre vill det. En sak är säker: Jag får en underbart god matlåda i morgon! Fredag å allt! :) Hurra!

Lammsoppa på indiska

4 portioner

2 gula lökar, fint hackade

2 vitlöksklyftor, fint hackade

1 röd chili, fint hackad

1 msk rapsolja

2 tsk garam masala

1 tsk spiskummin

½ tsk kanel

2 krm kardemumma

1 förpackning krossade tomater

1 liter vatten

2 kalvbuljongtärningar

1 hönsbuljongtärning

drygt 1 dl quinoa, gärna röd

6 aprikoser, klippta i mindre bitar

ca 250-300 g tillagat lammkött (av stek, bog eller bringa), tärnat

Fräs lök, vitlök och chili ett par minuter i oljan. Tillsätt kryddorna, rör om och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och koka på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt quinoa och låt koka ca 20 minuter. När 10 minuter återstår lägger du i aprikoser och lammkött. Späd ev med lite vatten om du tycker soppan blir för tjock.