Det blir sannerligen inte mycket tid vid datorn när det är så härligt sommarväder! Till och med jag har badat i sjön (det har inte hänt på ett par år tror jag!). Hi hi... Det gäller ju att komma på bra lunchmat när man är på vift och pastasallad är inte fel. Variation behövs dock! Denna pastasallad blev god. Jag gillar att blanda den varma pastan i lite dressing och sedan låta den svalna. Jag serverade med en yoghurtsås med smak av paprikapesto och ett bröd med fetaost och oliver.
Pastasallad med skinka
4 portioner
200 g pastaskruvar eller annan sort
1 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk oregano
1 tsk basilika
ca 300 g rökt skinka, strimlad
1/4 galiamelon, tärnad
1 förp cocktailtomater, halverade
10 cm gurka, tärnad
1 paprika, tärnad
4-5 färska champinjoner, skivade
1 liten rödlök, strimlad
ett par nävar svarta oliver
Yoghurtsås
2 dl turkisk yoghurt
1-2 msk paprikapesto
salt, peppar
Blanda samman ingredienserna till såsen och låt stå i kylen.
Koka pastan i saltat vatten. Häll av och blanda med olivolja, balsamvinäger, basilika och oregano. Låt svalna.
Blanda de avsvalnade pastaskruvarna med övriga ingredienser.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar