Grekisk sallad, tzatsiki och pizzabröd

Jag längtar verkligen tillbaka till Grekland och funderar redan på nya resmål inför kommande sommar. Då passade det bra med en grekisk sallad. Dessutom har jag kommit på ett superduperrecept på tzatsiki - krämig och god och inte alltför mycket vitlökssmak. Ett sorts pizzabröd fick vi i Parga och det skulle jag försöka efterapa, men se det gick inte. Det blev gott, men inte alls som deras. Bara därför vill jag tillbaka till Parga! :)

Grekisk sallad

2 vuxna och 2 barn

4 tomater, väl mogna, skurna i rätt stora bitar

15-20 cm gurka, skuren i rätt stora bitar

1 gul paprika, skuren i tunna skivor

2 färska gula lökar eller annan mild lök, fint strimlad

ca 20-25 kalamataoliver

200 g fetaost, skuren i stora tärningar

Dressing:
1 del äppelcidervinäger

2-3 delar olivolja

oregano

salt

peppar

ev extra oregano att strö över vid servering

Blanda dressingen och servera vid sidan om.

Tzatsiki

4 portioner

ca 10 cm gurka

salt

2-3 dl turkisk yoghurt

1 liten vitlöksklyfta

½ msk krämig vit balsamvinäger

salt

peppar

Riv gurkan grovt och lägg i ett durkslag. Salta och låt stå en halvtimme. Pressa ur vätskan och lägg i en skål. Tillsätt yoghurt tills du fått en bra konsistens. Pressa i vitlök och smaksätt med balsamvinäger, salt och peppar. Låt stå ca 30 minuter i kylen.

Pizzabröd

4 stora - räcker till fler än 4 personer!

1/4 pkt jäst
1 tsk salt

1 msk olivolja

3 dl vatten

1 dl fullkornsdinkel

6-7 dl siktat dinkel

Lös jästen i saltet. Tillsätt olivolja, vatten och mjöl (dock inte allt mjöl på en gång!). Arbeta ihop till en smidig deg och jäs så länge du har tid till (jag hade kall degvätska och jäste över dagen i kylen). Baka ut till fyra runda bullar som du kavlar ut till bottnar, ca 15 cm i diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs under duk ca 30 min. Skåra gärna bröden så det blir lätta att bryta isär. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 8-10 minuter. Låt svalna under bakduk och bryt isär vid servering. Doppa i tzatsikin och njut!