Färsspett med rosmarin och parmesan och tomat- och paprikaröra

Häromdagen testade jag ännu ett recept från Saras kök. Eller, inspirationen togs därifrån, jag modifierade som vanligt. Resultatet blev mycket goda köttfärssjärpar (jag gör nästan alltid utan spett, men egentligen är det ju trevligare och roligare för barnen!) och en superröra som jag kommer att göra många gånger i sommar! Jag serverade med färskpotatis och en grönsallad.

Färsspett med rosmarin och parmesan

4 portioner

500 g nötfärs

1/4 gul lök, fint hackad

1 ägg

1 dl mjölk

1 tsk salt

1 dl riven parmesanost

2 tsk torkad rosmarin

svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en bunke. Forma 10 avlånga järpar, eventuellt runt träspett som du lagt i blöt innan. Lägg på en plåt och tillaga mitt i ugnen vid 225 grader, ca 13 min.

Tomat- och paprikaröra

4 portioner

2 dl turkisk yoghurt
3 stora soltorkade tomater, strimlade

½ grillad paprika på burk (storleken varierar, men lika mycket paprika som tomat), strimlad
1 liten pressad vitlöksklyfta

salt, peppar

Blanda samman ingredienserna i en skål. Låt stå en god stund innan servering.

Soppdag...

Idag ösregnade det då jag hämtade på förskolan. Nu har vi sommarlov, jag och barnen! :) Regnet och temperaturen (13 grader...) gjorde att valet blev lätt: soppa. Blev dessutom en lätt soppa, potatis- och purjolökssoppa, eftersom jag fortfarande var jättemätt efter lunchen. Lunchade tillsammans med arbetslaget på den lokala pizzerian. Det blev kebab med bröd för mig och det var så gott!

Jag har många soppor på bloggen och för den ovane och velige kan det vara svårt att välja. Jag älskar verkligen soppa och mina favoriter är följande (utan inbördes ordning):

1. Toskansk bönsoppa
2. Libanesisk linssoppa
3. Indisk linssoppa med spenat
4. Indisk soppa med kyckling, linser, russin och kokos
5. Kikärtssoppa
6. Lammsoppa med bulgur och mynta
7. Min underbart goda fisksoppa
8. Röd linssoppa

Så passa på och gör en god soppa innan värmen kommer igen! ;)

Pajer och midsommar

Åh, jag kunde inte låta bli att handla en kokbok när jag var och storhandlade häromsistens! Det blev Pajer av Caroline Hofberg. Massor med inspirerande recept på matpajer och efterrättspajer. Slurp. Kanske blir något därifrån till midsommar?! Tänk att det är midsommar NÄSTA helg. My god, jag har inte planerat menyn färdigt än. Jag har så mycket gott som jag vill göra att jag nästan vill ha en annan fest också. Allt får liksom inte plats på midsommar... Någon som vill komma?! ;)

Fick förresten klart med makens syster, hon är barnvakt om ett par veckor eftersom vi ska fira vår ettåriga bröllopsdag! :) Nu ska jag fundera på vilken restaurang det kan tänkas bli. Skoj!

Fransk köttfärssås med viss modifikation

Jag hittar många recept att testa i Saras kök. Denna köttfärssås blev mycket god. Ursprungsreceptet blev ganska torrt och jag ville ha det mer likt en vanlig köttfärssås så jag tillsatte lite krossade tomater bland annat. Det blev godkänt av familjen! Hurra!

Fransk köttfärssås med viss modifikation

4 portioner

500 g köttfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100 g rotselleri

1 morot

200 g champinjoner

1 paprika

1 msk olivolja

½ dl tomatpuré

2 dl rött vin

2 lagerblad

1 köttbuljongtärning

2 dl krossade tomater

2 msk balsamvinäger

salt, peppar

Skala och hacka lök, rotselleri och morot grovt. Halvera champinjonerna och skär paprikan i grova bitar. Bryn grönsakerna i hälften av oljan och sedan köttfärsen i resten. Stek ev i omgångar. Salta och peppra. Tillsätt tomatpuré och bryn någon minut. Tillsätt vin, lagerblad, buljongtärning och tomater. Koka så länge du har tid med, gärna uppemot 45 minuter (men 5 min går också bra...). Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.

Krämig rabarberpaj med mandelmassa

Varför inte en rabarberpaj denna junisöndag? Denna paj var ljuvligt god och krämig och blev även mannens favorit trots citronsmaken! Jag serverade med en klick vaniljvisp och det gav definitivt mersmak! Receptet kommer från Rosendals trädgårdscafé, men jag gjorde några små justeringar. Monika Ahlberg är en stor favorit hos mig!

Krämig rabarberpaj med mandelmassa

Pajdeg:
200 g margarin
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 msk mjölk

Fyllning:
400 g rabarber
150 g mandelmassa
Skal och saft från 1 citron
50 g margarin
2 ägg
1 äggula
1 dl strösocker

Blanda alla ingredienserna till degen och kör snabbt ihop dem till en deg, gärna i matberedare. Låt vila kallt ca 1 timme. Kavla ut 2/3 i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga botten och förgrädda i 200 grader ca 5 minuter.

Skala och skär rabarbern i bitar. Riv mandelmassan och skalet av citronen. Pressa saften ur citronen. Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg, socker och äggula i en skål och tillsätt blandningen till det smälta smöret. Sjud på svag värme några minuter. Ta kastrullen från värmen och blanda ner mandelmassa och citron. Rör om till en jämn smet.

Fyll pajskalet med rabarberbitarna och fördela fyllningen ovanpå. Smula över resten av degen. Grädda vid 175 grader ca 20-30 minuter, tills pajen fått fin färg.

Grillat

Ni har väl inte missat att det finns en kategori i bloggen som heter "grillat"? Här kan du finna recept som gör din grillkväll till en höjdare! Såser, röror, sallader, potatis och bulgur i olika former. Även tips på kryddningar och marinader. Hoppas att du hittar något som passar!

Kycklingsallad med bulgur, melon och fetaost

Igår när mormor och morfar var här blev det kycklingsallad till lunch. Perfekt en varm sommardag och enkelt att förbereda och ta med till stranden. Servera med pestodressing och gott hembakt bröd. Uteslut kycklingen om du vill ha salladen vegetarisk. Då passar både salladen och dressingen utmärkt till grillat!

Kycklingsallad med bulgur, melon och fetaost

4-6 portioner

2 dl bulgur

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 kycklingfiléer
lite soja och valfri krydda, ex grillkrydda

1 burk valfria bönor, sköljda och avrunna

1 förpackning cocktailtomater, delade

1 bit melon, ex galia, tärnad

1 nektarin, urkärnad och tärnad

½ påse ruccola (35 g), sköljd

½-1 röd lök, strimlad

ca 15 svarta oliver

ca 100 g fetaost (eller mer om du vill det)

(1 avocado, tärnad)

1 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

salt, peppar

Pestodressing:

2 dl mini fraiche

2 msk pesto (gärna hemgjord)

Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Låt svalna i en stor skål.

Tillaga under tiden kycklingen. Pensla soja på filéerna, strö på krydda och tillaga i ugnen vid 225 grader ca 20-30 minuter (beroende av filéernas storlek). Se efter att kycklingköttet inte är rosa! Låt svalna och blanda sedan i skålen tillsammans med bulgur.

Blanda sedan i övriga ingredienser och blanda samman försiktigt. Servera pestodressingen vid sidan om.