Havrebräck

Detta blev delresultatet av mitt bakande igår... Havrebräck, ett recept jag fann i tidningen Matmagasinet. Det blev mycket väl godkänt här hemma! :)

Havrebräck

16 st

½ pkt jäst

6 dl degspad (mjölk/fil + vatten)

2 tsk salt

5 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

ca 7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Lägg i saltet och vänta tills jästen lösts sig. Tillsätt degspad, havregryn, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget tills degen är smidig. Jäs under bakduk ca 1-2 timmar (värm till 37 grader om du jäser ca 45 min).

Ta upp degen på bakbordet. Dela i två bitar och rulla ut till längder. Platta till lätt och skär i bitar. Pensla med vatten och doppa bröden i havregryn. Lägg bröden på bakplåtspappersklädd plåt och häs 30 min. Grädda ca 10 min vid 250 grader.

Glad påsk!

Vi är redo! Nu kan påskkärringarna komma, jag har godisskålen förberedd! Första året vi bodde här i huset kom inga kärringar, gissa om vi var besvikna. Vi hade laddat upp med godis men vi såg alla gå förbi... Hihi, nu vågar de komma hit i alla fall! :) Både sonen och dottern är inställda på att klä ut sig, det är första gången för dem.

Egentligen skulle vi inte ha varit hemma idag då vi skulle hälsat på familjen G i Örebro. Tyvärr blev deras yngsta dotter sjuk så vi får åka dit senare under våren istället. Krya på er ordentligt nu så att ni får en fin påsk!

I morgon kommer pappa hit och sover över och på söndag kommer makens familj på påskbuffé. Jag funderar på vilka godsaker jag ska baka men har svårt att välja... Idag är det grått och regnigt ute så jag passar på att baka matbröd: mjukt tunnbröd och havrebräck. Jag har längtat efter att baka hela veckan men det har varit fullt upp.

Glad påsk till alla mina goa läsare!

Falafel med pita

Idag har jag äntligen kommit mig för att göra egna falafel (tidigare har jag bara sett eleverna göra det på Hk:n...). Döm av min förvåning när maken tyckte om dem! Glad! :) Även sonen ville glatt testa och det verkar som om han tyckte det var okej! Serverade dock hamburgare till resten av familjen men det var kul att de ville testa mina falafel. Det får bli det till oss alla någon gång! :)

Jag serverade med hemgjorda pita, isbergssallad, tomater, gurka, paprika, rödlöksringar och en yoghurtsås med lite vitlök och honung. Gott!

Falafel

ca 3 portioner (ca 15 st)

1 burk kikärtor eller ca 250 g hemkokta

½ gul lök, skalad och klyftad

1 vitlöksklyfta, skalad

1 tsk spiskummin

½ tsk koriander

½ tsk salt

malen svartpeppar

3 msk fryst hackad persilja

1 tsk potatismjöl

ev 1-2 msk kallt vatten att späda med

2 tsk olja att steka i

Mixa samman ingredienserna utom vatten. Späd ev till en bättre konsistens. Forma små, platta biffar och stek i olivolja till fin färg på båda sidorna.

Pestopasta med tonfisk och avocado

Åh, jag älskar verkligen att gå hemma och vara ledig och laga till vad man känner för till lunch. Idag gjorde jag det enkelt för mig. Jag stekte på färdiga köttbullar till barnen och till mig kokade jag broccoli och brysselkål som jag sedan vände ner pesto, spagetti, tonfisk och tärnad avocado i. Mums. Smakade ljuvligt!

Pestopasta med tonfisk och avocado

1 portion

några broccolibuketter och brysselkål

1 portion kokt spagetti

1 msk pesto, gärna hemgjord

½ burk tonfisk i vatten

½ avocado, tärnad

salt, peppar

Koka broccoli och brysselkål i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och rör ner spagetti och pesto. Blanda ordentligt. Vänd ner tonfisk och avocado. Salta och peppra.

Österländsk köttgryta

Jag hade en bit färsk skinka i frysen som jag kände att jag borde göra något av. Det fick bli en gryta som jag fann i Vår kokbok. Jättegod! Serverade med bulgur och kokta grönsaker. Man kunde även servera chutney till, men det glömde jag helt bort. Som vanligt blev det lite ändringar i receptet och här kommer min version:

Österländsk köttgryta

4 portioner

ca 500 g fläskkött, färskt benfritt av bog eller skinka
2 gula lökar, hackade
1 morot, skivad
1 purjolök, strimlad
margarin att steka i
1½ tsk curry
2 dl vatten + 1 kalvbuljongtärning
2 msk soja, äkta
½ msk vinäger
1 tsk paprikapulver
1 krm ingefära
1 vitlöksklyfta, pressad

1 banan i skivor

1 äpple i tärningar

2 dl minifraiche

ljus maizenaredning

ev salt, peppar (tyckte inte jag behövdes...)

Bryn köttet och lägg över i en gryta. Fräs lök, morot och purjolök i margarin tillsammans med curryn och lägg över i grytan med köttet. Tillsätt buljong, soja, vinäger och kryddor. Låt koka upp och puttra under lock ca 25 minuter. Lägg efter 10 minuter i frukt och mini fraiche. Puttra färdigt. Red av med lite maizena och smaka av.

Vit chokladmousse med fruktsalsa

Denna vecka har det varit hur mycket som helst och det kanske märks på antal blogginlägg... Ingen ork har funnits hos mig att fixa något "extra".

Igår hade vi middagsgäster som jag aldrig träffat förut. Det var en av makens arbetskamrater med sambo. Det gick bra och var trevligt! :) Vi hade baconlindade dadlar och små filoknyten som lite småplock innan maten. Det som är kul är att barnen älskar båda godsakerna. Sedan bjöd jag på lammstek och den goda potatis- och getostpajen (fast jag bytte ut hälften av margarinet mot lättkesella). Balsamicosås till det. Gott!

Efterrätten blev något nytt för mig: en vit chokladmousse med fruktsalsa. Moussen kommer från Coops sida. Man kan ta frukt och bär som man gillar bäst såklart.

Vit chokladmousse med fruktsalsa

8 portioner

2 dl grädde, 20 % fett

200 g vit blockchoklad
2 dl kesella

Fruktsalsa:

fryst mango, ½ pkt

frysta hallon, ½ pkt

frysta jordgubbar, ½ pkt

2-3 tsk honung

Vispa grädden. Smält chokladen i mikron. Blanda den smälta chokladen med kesellan. Rör ner grädden. Fördela smeten i 8 glas och ställ i kylen att stelna minst 2 tim.

Låt bär och frukt tina. Blanda med honung och ställ i kylen. Fördela över moussen strax före servering.

Laxpytt med rotfrukter och örtyoghurt

Blev sugen på att göra en pytt med lax idag. Mycket gott och enkelt! Passar perfekt att servera en kall sås med örter till. Lime fungerar fint i såsen, men uppskattas inte här hemma... Jag serverade även med broccoli, brysselkål och blomkål.

Laxpytt med rotfrukter och örtyoghurt

4 portioner

8 potatisar, tärnade

3 morötter, tärnade

1 bit kålrot, tärnad

olivolja att steka i

1 rödlök, strimlad

4 laxfiléer

salt, peppar

valfri krydda (jag hade en fiskkrydda från Santa Maria, med lite saffran, fänkål, dill, vitlök)

Örtyoghurt:

2 dl turkisk yoghurt

½ tsk honung

2 msk blandade frysta örter (dill, gräslök, basilika)

salt, peppar

Rör ihop ingredienserna till såsen och låt den stå i kylen och mogna.

Förkoka potatis, morot och kålrot i saltat vatten. Se efter med provsticka att de är färdigkokta, eller nästintill i varje fall. Låt dem rinna av och svalna en stund. Stek tärningarna i olivolja i en stekpanna.

Skär laxen i kuber och stek i olja med rödlöken. Krydda med fiskkrydda (eller valfri), salt och peppar. Blanda med potatisblandningen. Smaka av. Servera med örtyoghurt och kokta grönsaker.