Indisk gryta med mandel och aprikoser

Denna underbara gryta med smaker av kanel och kardemumma görs med fördel på lamm eller varför inte kyckling? Jag älskar grytor och kokar lääänge. Ofta förbereder jag och värmer upp dagen därpå - grytan blir bara ännu godare!

Indisk gryta med mandel och aprikoser

5-6 portioner

ca 1 kg benfritt kött av lamm, nöt eller kyckling

margarin eller olja att bryna köttet och löken i

1 gul lök, hackad

2 tsk curry

1 tsk hel kardemumma

ca 2 kanelstänger

1 stor potatis, tärnad

1 pressad vitlöksklyfta

2 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

5 dl vatten

1 kalvbuljongtärning

6 aprikoser, klippta

ca 15 mandlar, skållade, skalade och rostade i stekpanna

1 förpackning laga lättgrädde

Skär köttet i bitar om 2*2 cm. Bryn i omgångar i margarin eller olja och lägg över i en större gryta. Fräs löken tillsammans med kryddorna i ytterligare fett och lägg över i grytan. Tillsätt potatis, vitlök, tomater, tomatpuré, vatten och buljongtärning och låt grytan puttra under lock i ca 1-2 timmar (möjligtvis den längre tiden för nöt). Gör du med kyckling behövs bara ca 20 min. Tillsätt mot slutet klippta aprikoser och mandlar. Rör i grädden innan servering. Låt det bli varmt och smaka av.

Födelsedagskalas och indisk buffé

Jag fyller år på tisdag och idag hade jag ett litet kalas. Jag älskar att planera festligheter och det tar upp mycket tid för mig... :) Först tänkte jag mig några olika sorters pajer och goda sallader. Men, förra söndagen, när jag hade lagt mig för att sova, kom jag på att jag skulle laga indiskt! Det är ju så gott! Denna vecka har varit en tid av planering och förberedelser. Resultatet blev en härlig buffé med många goda smaker. Detta stod på bordet:

• Indisk gryta med aprikoser och mandel
• Kikärtsgryta med kokos och garam masala
• Kebab med spiskummin, kanel och kardemumma
• Samosas med potatis och ärtor
• Spenat- och grönsaksröra med feta (palak paneer)
• Aubergineröra med curry (khatti bhaji)
• Basmatiris kryddat med kardemumma, kryddnejlikor och saffran
• Raita
• Mango chutney (på burk, icke hemgjord!)
• Naanbröd

Mums, allt blev så gott! Nu ska jag börja plita ner recept och jag ni läsare får se fram emot en indisk vecka!

Fannys örtkyckling allt-i-ett

Nu har jag äntligen testat Fannys örtkyckling från Anna Bergenströms Under Valnötsträdet. Åh, så gott det blev! Detta borde du verkligen testa! Jag tog dock upptinade kycklingklubbor (ja, jag råkade läsa receptet för sent...) och hade ändå rätten inne 50 minuter och det blev jättebra. Jag tog även ett par extra potatisar och minskade ner på olivoljan till en matsked. Hela härligheten serverade jag med en fetakräm och en grönsallad. Här är ursprungsreceptet:

Fannys örtkyckling allt-i-ett

4-5 portioner

4-5 st kycklingklubbor, stora frysta (här tog jag då tinade istället...)
2 msk olivolja till långpannan (jag tog 1 msk)
200 g zucchini, i bitar
2 st rödlökar i klyftor, medelstora
2 st röda paprikor, i bitar
2 st medelstora morötter, i bitar
4 st medelstora potatisar, kan uteslutas (jag ökade till 6 st)
15 st svarta oliver
8 st vitlöksklyftor, skalade
2 tsk flingsalt
svartpeppar ur kvarn
1 msk timjan, torkad
1-2 tsk rosmarin, torkad
2-3 dl torrt vitt vin
2 msk olivolja (jag tog 1 msk)

Ta fram en stor ugnslångpanna och smörj den lätt med olivolja. Lägg i kycklingklubborna och alla grönsakerna i stora bitar. Morötterna kan skäras i långa bitar, squash och paprika likaså. Rödlöken skärs i klyftor. Om du vill ha potatis med (gott!) så skala den och skär i båtar på längden. Strö över oliverna och hela vitlöksklyftor. Smula över.

Salta och peppra rätt rejält. Strö över torkad timjan och rosmarin. Häll på vinet och avsluta genom att ringla över lite olja.

Sätt in i 200° ugnsvärme i 50–60 minuter (jag hade 50 min). Sänk eventuellt värmen mot slutet.

Smaskig lunch i min stil

En god lunch svängde jag ihop idag. Jag rostade lite grönsaker i ugnen (morot, palsternacka, pumpa, champinjoner och paprika). Lade dessa på en tallrik och lade på röd quinoa och små vita bönor. Jag hade dessutom kokat färska rödbetor vid sidan om och lade även på dessa. Toppade sedan med fetaost och keso. Mums!

Kryddig fiskgryta med chapati

Egentligen skulle det enligt Arla vara en fisksoppa, men så tänkte vi att eleverna skulle få göra en gryta istället och då gjorde vi om receptet lite. Familjen fick bli försökskaniner. Jag serverade med chapati och basmatiris och det uppskattades av familjen! :)

Kryddig fiskgryta med chapati

4 portioner

400 g vit fiskfilé, t ex sej

10 cm purjolök, strimlad

1 vitlöksklyfta, hackad

½ msk margarin

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipeppar

1 tsk mald spiskummin

1 hönsbuljongtärning

5 dl vatten

1 dl röda linser

1 dl Kelda lagalätt
ev salt, peppar

Skär fisken i bitar. Lägg åt sidan. Fräs purjolök och vitlök i margarinet tillsammans med kryddorna. Tillsätt vatten, buljongtärning och linser. Koka på medelvärme under lock tills linserna mosat sig. Tillsätt grädde och fisk och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Chapatibröd är gott till en kryddig indisk gryta. Detta recept kommer från Arla. Snabbt och enkelt! Överraska med nybakt bröd till middagen.

Chapati

10 st

2 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 dl yoghurt naturell (jag hade dock fil och det blev bra!)

Blanda mjöl, bakpulver, salt och yoghurt till en deg. Knåda den smidig. Dela degen i 10 bitar och kavla ut till tunna, tefatsstora kakor på mjölad bänk. Grädda bröden i en torr, het stekpanna ca 1 min per sida. Lägg bröden efterhand på hög under en handduk. Serveras nygräddade med smör.

Lasagne med keso och röda linser

Jag hade bara tacolasagne i huvudet när jag skulle skapa denna rätt idag. Blev inspirerad från skolan då vi ska göra tacopaj med eleverna. Med linser istället för köttfärs. Själv fick jag inte till den rätta tacosmaken (jag ska nog fortsätta köpa min kryddmix här...), men ändock en god lasagne som blev klart godkänd här hemma! Fast maken frågade såklart försiktigt om det var vegetariskt... Varför ska det ordet vara så negativt laddat för en del? Tror han blev positivt överraskad sedan för det blev en matlåda. Minsann! ;) Pizzasallad smakar hur gott som helst till lasagne, men tyvärr hade jag inte förberett sådan, så det blev en snabbvariant med riven morot, strimlad vitkål och rödkål samt filéead apelsin och apelsinsaft. Gott det med.

Lasagne med keso och röda linser

4-6 portioner

1 stor gul lök, fint hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

½ msk rapsolja

2 tsk chilipulver

2½ tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 tsk paprikapulver

1 tsk kakao

2 dl röda linser, avsköljda

1 morot, finriven

1 förpackning tomatkross (à 500 g)

2 msk tomatpuré

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk oregano

salt, peppar

1½ dl laga lättgrädde

ca 500 g keso

ca 1 dl riven ost, smakrik och mager

fullkornslasagneplattor

Fräs lök och vitlök i oljan tillsammans med kryddorna ett par minuter. Tillsätt linser, morot, tomater, tomatpuré, vatten, buljong och oregano. Låt puttra på medelvärme under lock ca 20 minuter, tills linserna mosat sig. Smaka av med salt och peppar och häll i en skvätt grädde.

Varva linsröran med keso och lasagneplattor i en ugnssäker form. Avsluta med linsröra och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen vid 225 grader ca 20-25 minuter. Servera med grönsallad eller vitkålsssallad.

Bovetegröt

Jag älskar gröt och måste ha det varje morgon. I helgen har jag ätit bovetegröt för första gången! Det var gott och jag kommer säkerligen göra det igen. Jag gjorde gröten på helt bovete, men jag ska även testa krossat också. Jag serverade med päron, fikon, solrosfrön och lättmjölk - en favvokombination till gröten.

Bovetegröt

1 portion

½ dl helt bovete

knappt 2 dl vatten

lite salt

½ tärnat päron

1 torkat fikon, klippt

1 msk solrosfrön, rostade

Koka upp vatten och skölj bovetet. Skölj sedan i kallt vatten och lägg bovetet i en kastrull. Tillsätt vatten och lite salt. Koka ca 10 min, rör om då och då. Låt gärna stå några minuter innan servering.