Rullsmörgås

Idag blev det inte nybakat som det sig bör på lördagar. Jag fick nämligen ett ryck och köpte tunnbröd (eller rullsmörgås som jag alltid har kallat det sedan jag var liten) när jag var på Maxi i veckan. Barnen älskar detta bröd – och det gör jag med! Annars köper jag väldigt sällan bröd. Nästan allt bröd vi äter bakar jag. Ibland känns det nästan som lyx att komma bort till folk och få köpebröd! :) Det jag köper är:

• Tortillasbröd när vi ska ha tacos.
• Skivad ”grov” formfranska om vi ska göra varma mackor.
• Mjukt tunnbröd bara för att jag blir såå sugen på det (händer dock ej ofta för däremellanbrukar jag ha hembakt tunnbröd).
• Pågenlimpa (ett par gånger om året för att familjen önskar eller för att vi ska ha med oss - matsäck på bilresa).
• Grova korvbröd.

Äntligen fredag!

Så skönt att komma hem på fredagar tycker jag. Härlig känsla att ha hela helgen framför sig. Idag blir det tacos till middag, enligt sonens önskemål (fast vi älskar det allihop!). Ikväll blir det nog en stor härlig fruktsallad som jag toppar med torkade fikon, keso, kanel och rostade pumpakärnor/jordnötter/cashewnötter. Mitt fredagsmys.

På tal om tacos... Det är nog den enda gången jag köper färdig kryddmix! Jag är för feg för att krydda själv. Vill ju att barnen ska gilla det. Köper du färdig tacokryddmix till färsen eller gör du egen? Har du i så fall något förslag på egengjord kryddmix?

Ha en trevlig fredagskväll!

Tomat- och paprikasoppa med hummusknäcke

Tänk vad lite topping på soppan kan göra mycket! :) Vilken underbar måltid! Denna soppa kommer från Saras kök. Till soppan serverades Vilmaknäcke med hummus. Hummus var det längesedan jag gjorde men det passade alldeles utmärkt till soppan!

Tomat- och paprikasoppa

4 personer

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor (jag tog 2 st)

2 msk olivolja (jag tog 1 st)

½ burk grillade paprikor à 500 g (eller 2 hemgjorda)

6-8 tomater (jag tog 8 st)

1 hönsbuljongtärning

1 dl vitt vin

4 dl vatten

1 msk torkad oregano

½ tsk salt

1 krm peppar

lite socker

Topping:

1 dl pumpakärnor

1 dl riven parmesanost

lite hackad persilja (hade inte jag)

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i en kastrull. Hacka paprika och tomater grovt och tillsätt detta i löken tillsammans med buljongtärning, vitt vin, vatten, oregano, salt och peppar.

Låt koka under lock i ca 10 minuter, gärna längre om du har tid!

Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med salt, peppar och ev lite socker.

Rosta pumpakärnorna i en het torr stekpanna. Toppa soppan med rostade pumpakärnor, riven parmesan och hackad persilja.

En liten skål hummus

(inspiration från Anna Bergenström)

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

1 msk olivolja

1 msk vatten

1 liten pressad vitlöksklyfta

1 tsk mald spiskummin

saft av ½ citron

lite, lite cayennepeppar (ca en knivsudd)

1/3 tsk paprikapulver

Mixa kikärtorna tillsammans med olja och vatten. Tillsätt vitlök och spiskummin. Smaka av med citronsaft, cayennepeppar och paprikapulver. Klart!

Matvete - även det en favorit!

Jag fastnade lite på Frebacos hemsida och kom att tänka på en sak som gjorde mig sjukt lycklig idag. Måste berätta:

Mina underbara nior lagade orientalisk kycklinggryta (typ denna) och fick till den testa bulgur, quinoa, matvete och couscous. De flesta sade sig innan gilla couscous bäst. Men, efter avslutad måltid och test, visade det sig att de flesta gillade matvetet allra bäst! Och jag blev så lycklig och glad av det. Knäppt va? I deras ögon ser det inte gott ut, men de smakar och inser att det är gott! :) Jag skuttade fram och tyckte de var bäst! Matvetet är ju svenskt och ur miljösynpunkt det bästa alternativet av dessa.

Moghrabiah = ny favorit!

Bild: www.frebaco.se

Idag gjorde jag en ny upptäckt och förvånades hur gott det var! Stor couscous, eller moghrabiah, som det heter, tilltalade hela familjen utom tvååriga dottern som var lite skeptisk. Påminner lite om pasta och med tuggmotstånd. Helt i min smak. Synd att det inte innehåller mer fibrer. Idag serverade jag moghrabiah till mina supergoda kotletter (som jag hade kvar i frysen) samt ugnsrostade grönsaker (morot, palsternacka, färska champinjoner, kålrot, rotselleri, squash, gul paprika och sockerärtor).

I morgon får jag de goda grynen i en lunchsallad med resterna av ugnsgrönsakerna, kikärtor, rödlök, avocado och keso (kanske även melon). Jag längtar redan!

Har du testat Moghrabiah? Vad tyckte du i såfall?

Abborre

Vi har fått två påsar med finfina abborrfiléer av grannen. De ligger nu i frysen och väntar på tillagning. Jag har aldrig lagat abborre tidigare, men tänker göra det i nästa vecka. Jag kommer förmodligen steka dem. Men vad serverar jag till? Mannen vill ha någon sås. Vad passar till i såsväg?

Eller är det någon som har något annat förslag? Jag är så tacksam i så fall.

Kycklingpasta med tomat och fänkål

Nej, bilden gör nog inte denna rätt rättvisa! Det var, tro det eller ej, supergott och som tur var fick både jag och maken matlåda! ;) Jag tog idén från ICA och så blev det min variant. Jag började med att koka en tomatsås som jag sedan blandade i kycklingpannan tillsammans med vitt vin. Så här gjorde jag:

Kycklingpasta med tomat och fänkål

4-5 portioner

Tomatsås:

1 liten gul lök, finhackad

1 fänkål, skuren i små bitar

1 burk tomater

½ tsk salt

peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 msk tomatpuré

4 kycklingfiléer

½ msk margarin

2 dl vitt vin

½ hönsbuljongtärning

1 dl laga lätt-grädde

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra ihop utan lock 20-30 minuter.

Skär kycklingfiléerna i bitar och bryn i margarin. Häll på vitt vin, smulad buljongtärning och tomatsåsen. Puttra utan lock ca 15 minuter. Tillsätt mot slutet grädden. Smaka av (det behövdes inget mer för mig). Servera till pasta. Tillsätt gärna svarta oliver.