Nordafrikansk lammgryta med torkad frukt

Jag tror man kan säga att denna gryta är nordafrikansk. Jag har blivit mer och mer inspirerad av det köket efter att ha bläddrat i några kokböcker därifrån. Mmm, så härliga kryddor. Jag vill verkligen testa mer! Jag hade lite olika recept som inspiration då jag lagade denna och resultatet blev underbart. Grytan kan säkert göras med nötkött, men lamm är verkligen gott!

Jag började med att koka lammkött, precis som jag gjorde här. Sedan gjorde jag så här:

Till ca 4-5 portioner

kokt lammkött, t ex från bog eller bringa

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

2 tsk olja

1 tsk färsk hackad chili

1 tsk spiskummin

½ tsk kanel

2 krm kardemumma

1 krm mald koriander

5 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 morot, tärnad

1 hönsbuljongtärning

2 msk russin

5 aprikoser, torkade och klippta i bitar

1 dl mini fraiche

salt, peppar

Fräs lök och vitlök i olja. Tillsätt kryddor och låt dem fräsa med någon minut. Tillsätt sedan vatten, tomatpuré, morot och hönsbuljongtärning. Låt puttra ca 20-30 minuter. Låt köttet koka med efter ca 10 minuter. Tillsätt mot slutet russin, aprikoser och mini fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Finska pinnar och kolakakor

Åh, vad det är mysigt att få julstöka! Idag har jag bakat småkakor: finska pinnar och kolakakor. Bakade även havrebröd, men det är frukostbröd... Känner mig riktigt duktig, men jag behövde få tillbringa en kväll i köket när jobbet tar så mycket kraft annars. Båda kaksorterna blev godkända av mannen. Tur det! :) Recepten kommer från Vår bakbok.

Finska pinnar, 50 st

4½ dl vetemjöl
½ dl socker
200 g margarin eller smör
5 bittermandlar eller ½-1 krm bittermandelarom

Pensling och garnering:
ägg, uppvispat

hackad sötmandel + pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Gör degen, gärna i matberedaren. Vila ev i kylen ca 30 min. Rulla degen till fingertjocka längder. Lägg dem intill varandra. Pensla alla längderna på en gång med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär längderna i 4-5 cm långa bitar. Lägg kakorna på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Kolakakor, ca 40 st

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser i en matberedare.
Dela degen i 3 delar och rulla ut den till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper, och platta till dem lite.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

Kycklinglasagne med keso och mozzarella

Har länge tänkt göra kycklinglasagne och äntligen blev det av. Jag hade färdigstekt kyckling i frysen som användes. Det blev mycket gott.

6 portioner

2 små gula lökar, hackade

1 stor morot, grovriven

2 vitlöksklyftor, pressade

2 tetror med krossade tomater

3-4 msk tomatpuré

2 hönsbuljongtärningar

ca 500 g färdigstekt kyckling, skuret i tärningar

blad från en kruka basilika

salt, peppar

3-4 dl keso, gärna mini

125 g mozzarella, skivad

ca 12 lasagneplattor, helst fullkorn

1 dl riven lagrad, mager ost

Koka lök, morot och vitlök med tomatkross. Lägg i buljongtärningar och tomatpuré. Puttra med lock ca 15 min. Tillsätt kycklingköttet, basilika och smaka av med salt och peppar.

Varva lasagneplattor, tomat/kycklingsås, keso och mozzarella i en ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över riven ost. Gratinera i ugnen ca 25 min på 225 grader.

Restaurangbesök

I helgen sover barnen hos sin farmor och farfar. Vi har haft ett späckat program. Först julklappsinköp hela långa dagen. Vi lyckades faktiskt riktigt bra! :) Sedan hem för uppfräschning och därefter bussen in till stan för att gå på restaurang. Härligt. Det var en del av makens födelsedagspresent till mig. Vi var på detta ställe för första gången. Mycket trevligt och god mat. Maken tog Janssonkompott med diverse tillbehör och jag tog serranoskinka och getostgratinerad bifftomat till förrätt. Vi åt båda oxfilé med getostrulle till varmrätt. Mums. Jag älskar getost. ;)

I morgon ser vi fram emot att få sova ut (ska vi slå vad om att vi kommer att vakna klockan sju i alla fall?!) och att få äta frukost och läsa tidningen i lugn och ro. Men såklart ser vi även fram emot att få hämta hem de goa ungarna också... Det är tomt utan dem här hemma!

Chili con carne

"Är det kryddmix?" frågade mannen när han smakade min chili idag till middagen. Nähä, bevare mig väl... Men det var tydligen ett tecken på att det var gott. Jag blev inspirerad av Anna Bergenström och det blev riktigt bra tycker jag. Möjligtvis skulle jag haft lite mer vätska, men det är en smaksak.

Till ca 6 portioner

500 g nötfärs

2 små gula lökar, hackade

1 tetra tomatkross à 500 g

2 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor, pressade

½-1 röd chilifrukt (jag tog kanske 3/4...)

1 tsk oregano

1 tsk salt

½ kalvbuljongtärning

1 tsk spiskummin

1 lagerblad

1 tsk kakao

1 röd paprika, hackad

1 burk stora vita bönor

1 burk kidneybönor

peppar

Fräs färs och lök och lägg över i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser utom paprika och bönor och låt puttra ca 20-30 minuter. Tillsätt mot slutet paprikan och allra sist bönorna. Vänd försiktigt ner bönorna och låt det hela bli varmt. Smaka av med peppar.

Lax med tapenade

Mmm, jag blev så inspirerad igår när familjen N var här och fikade. Vi pratade om just lax med tapenade och eftersom jag hade tapenade kvar i frysen sedan kalaset så var det enkelt gjort! Jag bredde på tapenaden (du kan köpa färdig på burk också) och tillagade laxen i ugnen som vanligt 20-25 minuter vid 225 grader. Serverade med potatismos (fast själv blev jag så besviken eftersom det blev för löst...) och ugnsstekta grönsaker (morot, palsternacka, paprika, squash och champinjoner). Gott!

Pepparkakor

Idag, på första advent, har jag och barnen bakat pepparkakor. Det hör till julförberedelserna tycker jag. Sonen tyckte det var roligt och var riktigt duktig på att ta ut kakor med mått. Dottern lekte mer med sin deg och när hon fick smaka degen var det bara "äta" som gällde... Jag gör alltid egen deg eftersom det blir absolut godast. Och inte är det svårt heller att blanda alla ingredienser i en matberedare. Jag kör efter ett recept från Vår Bakbok. Det är viktigt att kavla tunt!

ca 150 stycken

150 g margarin eller
smör
2,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kardemumma
0,5 msk bikarbonat
1 dl vatten
7,5 dl vetemjöl (ca 450 g)

Lägg alla ingredienserna i matberedaren. Fettet ska vara kylskåpskallt och skuret i bitar. Låt degen vila i kylskåp minst 1 dygn, insvept i plastfolie.
Tag fram en bit av degen i taget. Arbeta den smidig och kavla den tunt. Tag ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 4-5 minuter.