Oreganokyckling

Detta borde vara inlägg nummer femhundra. Helt otroligt, eller hur?!

Denna vecka är TUFF, med betygssättning, kurs, lucia osv. Då är det skönt med snabba middagar. Som denna oreganokyckling, recept från Ica. Det är verkligen jättegott - detsamma verkar fler tycka. Jag serverade pasta till, men man kan lika gärna ha kokt potatis eller bulgur eller quinoa... Vad man känner för helt enkelt! :)

Oreganokyckling

4 portioner

4 kycklingfiléer (ca 500 g)

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

2½ dl Kelda matlagningsgrädde

1 hönsbuljongtärning

2-3 tsk färsk eller torkad oregano

1½ msk balsamvinäger

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock ca 5-10 minuter.

Julsenap

Förra julen fick jag en burk hemgjord senap av kollega K. Senapen blev hemskt uppskattad här hemma och mannen undrade om inte jag också kunde? Jodå, nu har jag gett mig på ett försök för första gången. Kollega K gjorde efter ett recept i Allt om Mat och jag gjorde detsamma. Det blir mycket senap och jag gjorde faktiskt bara en fjärdedel av receptet. Bara för att jag ville testa... Kanske blir det fler gånger? Det vet jag om ett par veckor, för så länge ska senapen vila nämligen... Förhoppningsvis kan det bli en trevlig gåbortpresent?!

Apotekare Wolmar Bondesons julsenap

3 stora burkar

DAG 1
500 g bruna senapsfrön, grovkrossade
125 g gula senapsfrön, grovkrossade
4 dl vatten

DAG 2
3,25 dl strösocker
2,5 tsk salt
2,5 tsk citronsyra
3 dl ättiksprit
2 dl vatten, hett
2,5 tsk ingefära, mald
2 tsk vitlökspulver
0,5 tsk svartpeppar, mald

Dag 1: Blanda de krossade senapsfröna med vattnet i en skål och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2: Rör socker, salt, citronsyra, ättika och hett vatten tills sockret har löst sig. Lägg senapsfröna i en stor skål eller i matberedare. Häll på lagen och rör ordentligt eller kör maskinen. Späd ev med mer vatten om konsistensen är för tjock. Tillsätt kryddorna och se till att allt blandas väl. Lägg upp i rena burkar och låt vila 2–3 veckor för att smaken ska mogna.

Biff, rostade rotsaker med getost och örtig vinsås

Idag blev det riktigt festligt och gott till middag. Vanligtvis äter vi lite mer vardagsmat på söndagarna. Idag kände jag dock för att steka en bit kött. Rostade rotsaker var ett tag sedan vi hade och jag lade på några skivor getost mot slutet i ugnen. Getosten fick smälta lite och ge god smak. Till detta kokade jag ihop en sås med vitt vin och örter. Gott!

Örtig vinsås

4 portioner

1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 msk vetemjöl

2 msk kalvfond

1 tsk torkad timjan och rosmarin

1½-2 dl laga lätt grädde

salt, peppar

Vispa ihop vin, vatten och mjöl i en liten kastrull. Låt koka upp och puttra på svag värme några minuter. Vispa om då och då. Tillsätt fond, örtkryddor och grädde. Puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vätska om du tycker såsen blir för tjock.

Juligt

Det har sannerligen inte blivit mycket bloggande på sistone, men med sjukstuga här hemma finner man inte särskilt mycket inspiration! Nu har vi dock varit friska några dagar så nu blir det andra bullar! :) Till exempel blev det saffransbröd bakat igår. Jag gjorde som förra året, en sväng med mandelmassa och en med vit choklad. Mannen har smakat av och godkänt! :) Dessutom har jag och barnen bakat pepparkakor ihop och femårige sonen var riktigt duktig!

Alla juliga recept jag lägger in på bloggen kommer få etiketten juligt. Än så länge finns där inte så många recept, men snart så! :) Jag känner mig lite stressad för jag hade nog tänkt komma igång lite tidigare med alla förberedelser...

Orientalisk linssoppa

Denna är en favoritsoppa där ursrungsreceptet kommer från den underbara boken Soppor, bröd och röror. Trots det har det inte blivit av att jag gjort den på över ett år (!!!), annars skulle jag naturligtvis bloggat om den. Soppan är het och god, men tyvärr för het för barnen. Kanske därför jag inte gjort den på länge. Så synd!

Orientalisk linssoppa

4 portioner

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackad

1 morot, fint tärnad

1 bit rotselleri, fint tärnad

1 msk rapsolja

1 tsk stött spiskummin

1 tsk kanel

½ tsk cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

1½ dl röda linser

1 liter höns- eller grönsaksbuljong

1 burk krossade tomater à 400 g

2 msk tomatpuré

1 röd paprika, tärnad

salt, peppar

3 msk hackad persilja

Fräs lök och grönsaker i oljan. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med en stund. Tillsätt sedan linser, buljong, tomater och tomatpuré. Låt koka upp och puttra under lock ca 20-30 minuter. Tillsätt paprikan då 10 minuter återstår. Smaka av med salt och peppar och rör i persilja innan servering.

Julplanering

Bild från förra årets pepparkaksbak!

Hoppas att ni hade en trevlig första advent igår förresten! Hos oss kom det av sig lite... Jag hade planerat pepparkaksbak men vi hade sjukstuga hela helgen så det passade sig ju inte. Fast ljusstakar och stjärnor och julgardiner har vi fått upp trots allt. Mysigt.

Nu pågår listskrivning för fullt. Julmaten. Det är så roligt, härligt, mysigt, inspirerande (och en aning jobbigt) att planera och söka recept. Jag gillar att förnya mig och prova nya saker, men många saker kommer ju förstås tillbaka. På bak- och godisfronten återkommer i alla fall dessa saker:

• Saffransbröd
• Pepparkakor
• Maraboufudge
• Nöt- och russingodis
• Hårt tunnbröd (ev testar jag något nytt...)
• Mjukt tunnbröd

Yoghurtbaguetter

Nybakt bröd är bland det godaste jag vet. Tyvärr blir jag alltför mätt bara för att det är så gott! Jag gillar att göra baguetter, det är enkelt och de blir extra saftiga och goda. Dessa blev supergoda till soppa!

Yoghurtbaguetter

5 st

2 tsk salt

drygt ½ pkt jäst

6 dl naturell yoghurt

2 msk olja

1 dl hela linfrön

½ dl pumpakärnor, rostade

4 dl grahamsmjöl

ca 5 dl vetemjöl (eller tills att du får en smidig deg)

Lös jästen i saltet. Tillsätt yoghurt, olja, linfrön, pumpakärnor och grahamsmjöl. Arbeta sedan in vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunkens kanter. Jäs under bakduk ett par timmar (vill du ha kortare jästtid får du ljumma yoghurten).

Knåda degen på bakbordet och dela i fem bitar. Forma avlånga baguetter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 20-30 min under duk. Grädda mitt i ugnen, vid 250 grader, ca 12 min. Passa så att de inte får för mycket färg - täck ev mot slutet!