Frittata med potatis, rökt skinka och fetaost

Jag blev så sugen på omelett häromdagen. Jag ska ärligt erkänna att det inte är många gånger i livet jag har gjort omelett. Och jag glömmer aldrig den gången jag som lärarkandidat skulle lära eleverna laga omelett. Lätt som en plätt. Eller?! Grejen var den att jag aldrig gjort det förr. Snacka om pinsamt inför min handledare... ;)

Jag googlade runt lite för inspiration och numera heter det ju "frittata". Det som är så bra är att man tager vad man haver. Jag hade potatis, lite rökt skinka, rödlök, ärtor/majs/paprika, några färska champinjoner och fetaost. Gott tyckte maken och jag, men inte barnen tyvärr. Det som var så smidigt! :( Vi hade broccoli, blomkål och haricot verts samt tomat, paprika och rödlök till. Vill man göra vegetariskt är det ju bara att utesluta skinkan.

4 personer

3 kokta potatisar, tärnade

½ rödlök, strimlad

60 g rökt skinka, strimlad (man kan gärna ta mer om man vill ha mer smak av skinkan)

1 msk olja

1-2 dl ärtor, majs, paprika

4 st färska champinjoner, skivade

3/4 tsk salt

peppar

2 msk fryst persilja

100 g fetaost, gärna mager

8 ägg

½-1 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader. Använd en stekpanna som tål ugnen. Fräs potatis, rödlök och skinka i lite olja. Tillsätt ärtor, majs, paprika och champinjoner. Krydda med salt och peppar. Tillsätt persilja och smula över fetaost. Vispa ihop ägg och vatten och häll över det frästa. Låt pannan stå på plattan några minuter. För t ex en gaffel i smeten lite här och där så att smeten rinner ner ordentligt. Ställ pannan i ugnen och låt den stanna och få fin färg, ca 15 min. Se upp, pannan är ordentligt het! Servera med grönsaker.

Pasta med röd currybiff

Mmm, det är verkligen gott att strimla lövbiff i en pastasås. Snabbt och enkelt och det är inte helt fel det heller! Broccoli och haricot verts passade bra till.

Till 4 personer

ca 400 g lövbiff, strimlad

1 liten röd lök, strimlad

lite margarin att steka i

1 msk tomatpuré

2 dl mjölk

1 tsk soja

½ tsk röd currypasta

2 tsk kycklingfond

1 förpackning valfri grädde, jag använde laga lätt

Bryn köttet tillsammans med rödlöken i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, mjölk, soja, curry och fond. Låt småputtra under lock. Späd efter hand med lite grädde i taget. Smaka av.

Krossbröd med filmjölk

Igår var jag tvungen att göra slut på lite filmjölk jag hade. Att baka med fil gör brödet lite syrligt och mycket gott!

2 bröd

1 dl vetekross

1 dl rågkross

4 dl kokande vatten

1 pkt jäst

drygt 2 tsk salt

5 dl filmjölk

4 dl rågmjöl

4 dl vetemjöl special med fullkorn, eller kanske dinkel

4 dl vetemjöl

Lägg kross i en bunke och häll kokande vatten över. Låt stå och svalna. Lös jästen i saltet och tillsätt i bunken. Tillsätt även fil (kall), rågmjöl och båda vetemjölssorterna. Degen blir lite kladdig men det ska vara så. Jäs övertäckt minst en timme, gärna två. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Knåda lätt med mjölade händer och forma två bröd. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs 20-30 minuter. Grädda ca 30 minuter, vid 200 graders värme. Bröden ska låta ihåliga då man knackar på undersidan. Låt svalna på galler. Skär upp i skivor innan brödet fryses in.

Lasagne med köttfärs och (get)ost

Lördagen har varit en lugn dag. Eller bra kanske man ska säga. För lite har vi fått gjort i alla fall. Jag har städat och maken har bytt däck och pysslat. Sonen hade lekkompis hela eftermiddagen så han var glad. Dottern hade inte ro att sova så hon var INTE glad. I det stora hela en skön lördag (och givetvis det obligatoriska nybakta brödet i morse!)

Till middag blev det en god lasagne och ett glas rött. Mmmm... Jag var så sugen på att testa att ha i getost i stället för vanlig ost i ostsåsen. I ärlighetens namn var det inte så stor skillnad. Inte så att det var värt att använda den dyra getosten... Men det är klart, det kändes ju lite extra festligt, och det är ju inte helt fel! ;)

När jag gör lasagne gör jag en vanlig köttfärssås på 400-500 g köttfärs. Sedan en ostsås och så varvar jag med fullkornslasagneplattor i en ugnssäker form. Jag försöker alltid ha båda såserna samt lite riven ost överst, just för att det inte ska bli torrt och hårt. Gratinerar i ugnen vid 225 grader ca 25-30 minuter.

Ostsås till lasagne (för 4-5 personer beroende på hur hungrig man är...)

4 msk vetemjöl

7 dl mjölk (går bra med lättmjölk)

3 dl riven mager lagrad ost (fast idag blev det 1 dl riven ost och 150 g getost utan kant)

salt, peppar

Vispa ut mjölet i lite av mjölken. Koka upp under omrörning och tillsätt resten av mjölken. Låt småkoka ett par minuter. Se upp så att det inte blir bränt! Jag tackar min teflonkastrull. Lägg i osten och låt den smälta. Koka inte såsen mer. Salta och peppra.

Tjock pizza

Idag önskade maken sig tjock pizzabotten. Själv föredrar jag den tunna, men vad gör man inte?! ;) Och visst blir det gott! Vi hade tomatsås, tacofärsrester, knaperstekt bacon, champinjoner, oliver, rödlök, fetaost och riven ost. Riktigt smaskigt och onyttigt med andra ord... Till denna blev det en pizzasallad, med vitkål och paprika denna gång. Jag är såå mätt!

Tjock pizzabotten (till en långpanna)

1/4 pkt jäst

knappt 1 tsk salt

1 tsk flytande honung

1 msk olja

2½ dl vatten

1 tsk bakpulver

1 dl havrekli

5-6 dl siktat dinkel

Lös jästen i saltet och honungen. Tillsätt olja och vatten (kallt om du kan jäsa ett par timmar). Blanda bakpulvret med havrekli och blanda i degbunken. Tillsätt mjöl tills du får en smidig deg. Jäs övertäckt.

Kavla och tryck ut degen i en långpanna. Lägg på önskad topping och grädda mitt i ugnen vid 225 grader, ca 12-15 min, tills osten fått fin färg.

Turkisk linssoppa

Soppdag på torsdagen som vanligt! :) Idag har vi min pappa på besök och det är så trevligt! Han fick linssoppa med smak av kanel och kardemumma, samt pannkaka. Jag blev inspirerad av min gamla klasskompis och jag hade även ett sådant sopprecept i min receptmapp. Där kallades den för turkisk linssoppa. Jag lade till potatis. Den blev mycket god och ganska mild, bra för barnen med andra ord.

4 port

1 stor gul lök, hackad

3 vitlöksklyftor, varav två hackade och en pressad

1 msk olja

½ tsk mald kanel

½ tsk kardemumma

1 liter vatten

1 tetra tomatkross

2 grönsaksbuljongtärningar

1 hönsbuljongtärning

2 potatisar, tärnade

2½ dl röda linser

2 msk tomatpuré

salt, peppar

ev citron till servering

Fräs lök och den hackade vitlöken i oljan. Låt kryddorna fräsa med någon minut. Tillsätt vatten, tomatkross, buljongtärningar, potatis, linser och tomatpuré. Låt koka upp och småkoka under lock 20-30 minuter tills linserna mosat sig. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Servera eventuellt med pressad citron (fast jag gillade den nästan mer utan...).

Fisk i curry

Igår blev det fisk med inspiration från ICA. Mycket gott tyckte både jag och mannen, men barnen gav det ingen chans. :( Jag serverade med quinoa, men det skulle nog gå bra med potatis, ris eller bulgur. Det blev väldigt mycket sås, trots att jag minskade receptet med 1 dl. Jag minskade även på curryn och tog 1 tsk istället för 1 msk, för barnens skull... Jag återger receptet såsom jag gjorde det. Originalreceptet finner du här.

Portioner: 4 (två vuxna och två barn)

400 g sejfilé

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 äpple, tärnat

2 morötter, skivade

2 tsk olja

1 tsk curry

1 burk lättkokosmjölk (4 dl)

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk mango chutney

salt och peppar

Fräs lök, vitlök, äpple och morot tillsammans med curry ett par minuter. Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljongtärning och mango chutney. Låt puttra med lock ca 10 minuter. Tillsätt fisken, skuren i bitar, och låt sjuda ca 10 minuter eller tills den är färdig. Smaka av med salt och peppar.