Jättegoda fiskburgare

Mmm, idag blev det fiskburgare till middag. Jag fann ett recept på en ny favoritsida. Jag modifierade det lite och det blev mycket gott. Trodde faktiskt att fyraåringen skulle vägra, men han ville ha mer och mer och mer! :) Man upphör aldrig att förvånas. Serverade med bulgur, tzatsiki och wokade grönsaker. Det passar nog bättre med en vanlig grönsallad, det testar jag nog nästa gång. Och kanske har jag i liiite mjölk eller utesluter potatismjölet och tar ett ägg i stället i burgarna. Jag var rädd för att smeten skulle bli för lös denna gång så jag fegade. Men det blev helt klart uppskattat av hela familjen (nåja, dottern petade som vanligt...).

ca 3-4 portioner

400 g fryst sejfilé, tinad

3 st soltorkade tomater i olja, avrunna

50 g fetaost, gärna mager

1 msk fryst persilja

1 msk fryst basilika

knappt 1 tsk salt

svartpeppar

2 tsk potatismjöl

1 msk rapsolja

Kör ingredienserna till en slät massa i en matberedare. Forma 8 biffar och stek i lite olja några minuter på varje sida på medelvärme.

Goda vänner på besök

Idag har vi haft besök av familjen G. Mycket trevligt! :) E har blivit en stor tjej, det var så roligt att se. Supercharmig! Till och med vår fyraåring var intresserad av att leka med den knappt ettåriga damen. Barnen var så trötta efter en intensiv dag, trots att vi bara var inne och degade. Vi kunde inte ens gå ut eftersom det har regnat hela långa dagen. :(

Mat har vi ätit i alla fall! Men inga nyheter. Till lunch bjöd jag på den älskade linssoppan. Till middag blev det en mustig köttgryta, quinoa och balsamrostade grönsaker (bitar av morot, palsternacka, squash, champinjoner och paprika - rostade i ugnen med olja och krämig vit balsamvinäger). Mums.

Tack för idag, kära ni! Längtar tills vi ses igen! :)

Indisk soppa med kyckling, linser, russin och kokos

"Nästa gång tar jag nog mindre cayennepeppar!", tänkte jag när jag smakade på soppan till middagen idag. Men när jag ätit en stund hade jag vant mig och den heta soppan var riktigt god! Definitivt ingen soppa för barnen, men jag brydde mig inte om att barnanpassa den eftersom vi hade pannkakor efteråt. Ibland är det kul att testa sånt som man inte tror barnen äter, men målet är såklart att alla i familjen ska kunna äta!

Receptet kommer ursprungligen från Soppor, bröd och röror.

4 portioner

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

2 morötter, tärnade

2-3 potatisar, tärnade

2 tsk riven färsk ingefära
1 msk olja

½ tsk cayennepeppar

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk stött kardemumma

1 tsk kanel

1, 2 liter vatten

3 hönsbuljongtärningar

1 dl röda linser

2 dl lättmjölk

1 stor kycklingfilé, skuren i småbitar

ca 100 g färsk blomkål, i mindre bitar

150 g bladspenat, fryst, tinad och urvattnad

3/4 dl russin

½ dl kokos, rostad i torr stekpanna

salt, peppar

Fräs grönsakerna i lite olja någon minut. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare ett par minuter. Rör om noga. Häll på vattnet och buljongtärningarna. Låt soppan puttra på svag värme ca 20-30 minuter. Tillsätt röda linser och lättmjölk. Puttra 10 minuter innan kycklingen läggs i. Efter ytterligare 10 minuter läggs blomkål och spenat i. Puttra nu i ca 10 minuter. Tillsätt mot slutet russin och kokos. Smaka av med salt och peppar.

Krosslimpor

Jag fortsätter på mitt vetekross. Häromdagen bakade jag dessa goda bröd, efter recept av Anna Bergenström. Men något gör jag säkert fel. Hon skriver att man arbetar ihop degen med en trägaffel till en lös deg. Pyttsan, jag skulle aldrig få ihop det sådär enkelt. Jag tycker degen blir svårarbetad och jag gör den inte utan min assistent! Fattar ej varför... Då tar jag inte ens allt mjöl som finns i hennes recept. Jag återger i alla fall receptet såsom jag gör det... Jag skivar sedan upp brödet och fryser in det, då är det enkelt att ta fram så mycket som man behöver!

Till 2 bröd

Dag 1:

1 msk kummin

1 msk salt

3 dl vete- eller rågkross

2 dl havrekli

1-2 dl solrosfrö (rosta gärna innan så får de mycket mer smak!)

5 dl kokhett vatten

Dag 2:

2 msk smör till formarna

ca 15 dl vetemjöl

1 påse torrjäst

5 dl kokhett vatten

1 msk honung

Första dagen:

Mät upp alla torra ingredienser i en bunke. Slå kokhett vatten över och rör om. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.

Andra dagen:

Ta två brödformar à 2 liter och smörj med smör. Blanda hälften av vetemjölet med torrjästen. Rör ner detta i bunken från gårdagen. Slå över kokhett vatten, klicka i honung och rör om. Häll i resten av mjölet, men var försiktig så att degen inte blir för torr. Den får gärna vara lite kladdig. Ta upp den på bakbordet och knåda försiktigt ihop degen och forma två limpor. Lägg i formarna. Jäs 1 timme under duk. Grädda i 200 grader ca 50 min. Tippa ur bröden ur formarna och grädda utan formar upp och ner ca 10 min. Svalna under en handduk.

Laxpasta med spenat och ädelost

Lax och ädelost från julen och spenat som borde göras slut på... det blev en mycket god pastarätt hemma hos oss idag. Antar att den skulle se trevligare ut om jag inte mixat spenaten, men jag ville att det skulle tilltala barnen. Mums, vad gott det var!

4 portioner

½ liten gul lök, hackad

ca 100 g färsk spenat (använd gärna fryst istället)

1 tsk olja

1 dl vatten

2 dl mini fraiche

1 hönsbuljongtärning

½ dl ädelost på tub (eller vanlig bit ädelost)

200 g kallrökt lax, strimlad

Fräs lök och spenat i lite olja tills spenaten har vätskat av sig. Tillsätt 1 dl vatten. Mixa till en slät röra. Tillsätt mini fraiche och buljongtärning och låt puttra några minuter. Tillsätt sedan ädelosten och puttra en minut innan laxen läggs i. Låt allt bli varmt, det ska inte koka mer.

Currykyckling med kanel och kardemumma

Mmm, dessa ljuvliga smaker! Skulle kunna äta sånt här jämt! :) Tyvärr är barnen lite skeptiska, men det kanske kommer... Jag testade för första gången mathavre och det var riktigt gott. Men lite klurigt hur det skulle se ut när det var färdigt och sådär. Man lär sig nog!

4 portioner

1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 morot, tärnad
4 kycklingfiléer, strimlade
lite margarin att steka i
1 tsk curry
½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk mini fraiche
2 msk russin
4 torkade aprikoser, klippta i bitar

Fräs lök, vitlök och morot i en gryta. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en stund. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna vid sidan om och lägg i grytan. Tillsätt vatten, tomatpuré och buljong och låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt mini fraiche och puttra ytterligare 10 minuter. Tillsätt mot slutet russin och aprikoser.

Dinkelbröd med feta och oliver

Detta är ett av mina favoritbröd och det är ett måste när det vankas härlig fisksoppa här i huset. Det är så gott till! Egentligen kan man ju fylla det med vad man vill, det man tycker om helt enkelt!

1 bröd

knappt ½ pkt jäst

1 tsk salt

1 tsk honung

3 dl vatten

1-2 msk olja

1 dl havrekli

ca 6 dl siktat dinkelmjöl

ca 100 g fetaost

ca 20 svarta oliver, skivade

Lös jästen med salt och honung i en bunke. Tillsätt vatten, olja och havrekli. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget, tills degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Jäs under duk ett par, tre timmar (man kan naturligtvis ljumma vattnet och jäsa på vanligt vis, ca 40 min, men brödet blir så gott när det får jäsa länge!). Kavla ut till en rektangel och lägg på fetaost i bitar och oliver. Rulla ihop till en rulle, forma till en krans och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs under duk ca 30 minuter. Skåra brödet med en vass kniv.

Grädda i nedre delen av ugnen, först 10 minuter i 250 grader. Sänk därefter värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20-25 minuter. OBS! Täck brödet med folie då du tycker att det har fått lagom med färg. Låt brödet svalna lite på galler, under duk. Men brödet ska gärna vara varmt då man äter det... Mums!