Middag från 70-talet

Igår hade vi familjen G på middag. Det var mycket trevligt. Det blev en 70-talsinspirerad meny (fast det var egentligen inget jag tänkt från början...):

• Toast Skagen
• Biff med hasselbackspotatis, portvinssås och gratinerade champinjoner
• Toscapäron med vaniljsås

Visst låter det 70-tal? Gott gott :) Recept kommer så snart det hinns med...

Inbakad fredagspizza

Äntligen fredag! I och för sig har veckan varit lugn eftersom åttorna är på prao, men det är ändå skönt när helgen kommer. Maken kom hem lite tidigare också och det var mysigt. Till middag blev det inbakade pizzor med köttfärs, oliver, soltorkade tomater, champinjoner och fetaost. Mums! Servera med mumsig pizzasallad.

Det är trevligt att göra inbakade pizzor som omväxling. Det är lite pilligt, men helt klart värt det extra besväret.

Inbakade pizzor

8 st (= en plåtpizza)

Deg:

1/4 pkt jäst

2 dl vatten

3/4 tsk salt

1 msk olja

1 dl havrekli (eller fullkornsdinkel, grahamsmjöl...)

4-5 dl dinkelsikt eller vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja, havrekli och dinkelsikt tills degen känns smidig. Om du gör degen med kallt vatten låter du den jäsa ett par timmar. Gör du med fingervarmt vatten kan du jäsa den 20-30 minuter.

Tomatsås:

1 liten gul lök, finhackad

1 burk tomater

½ tsk salt

peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 msk tomatpuré

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra 10-30 minuter (ju längre desto godare!).

Fyllning:

ca 300 g nötfärs

6 färska champinjoner, skivade

1 rödlök, strimlad

2 vitlöksklyftor, hackade

½ msk margarin

1 msk tomatpuré

½ tsk spiskummin

½ tsk chilipulver

½ tsk salt

peppar

20 svarta oliver, halverade

4 soltorkade tomater, i bitar

1 bit grillad paprika

fetaost

lite riven lagrad ost

Bryn köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt även skivade champinjoner, strimlad rödlök och hackad vitlök. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Låt fräsa ihop. Lägg i oliver, soltorkade tomater och paprika. Smaka av.

Dela degen i åtta bitar. Kavla ut varje del till en rundel. Bred på tomatsås och lägg på köttfärsfyllning. Smula över fetaost och lite riven ost. Nyp ihop kanterna på mitten. Lägg pizzan på en plåt. Fortsätt tills du fyllt alla.

Citron- och basilikadoftande rotfrukter

Svängde ihop en god liten rätt idag. Rotfrukterna passar som en god lunchlåda tillsammans med en klick keso eller som tillbehör till en bit lax eller kyckling. Komplettera med exempelvis matvete eller quinoa om du vill det.

Citron- och basilikadoftande rotfrukter

4 portioner

1 stor morot

1 stor palsternacka

1 squash

10 färska champinjoner

1 röd paprika

1 liten bit rotselleri

1 liten bit kålrot

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger, ljus

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

½-1 rödlök, strimlad

1 citron, rivet skal

2-3 msk fryst basilika

salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna och grönsakerna i bitar. Lägg i en bakplåtspappersklädd långpanna och blanda med olja och balsamvinäger. Rosta i ugnen ca 30-20 minuter.

Blanda rotfrukterna med kikärtor, rödlök, citronskal och basilika. Salta och peppra. Servera.

Förslag på annat gott som passar att ha i:

- Soltorkade tomater i strimlor

- Fetaost

- Avocado i tärningar

- Valnötter, cashewnötter, solrosfrön eller hasselnötter

Italiensk pastagratäng med kassler

Åh, så underbart gott vi har ätit idag! Denna rätt blev en höjdare här hemma! :) Mersmak! Gratängen kommer från Ica och originalreceptet finner ni här. Jag har valt att inte köpa några färdiga produkter, men vill man ha en snabb (och dyr...) middag kan man såklart göra det! Min middag blev ändå snabb då jag kokade tomatsåsen igår kväll och hade ostsåsen i frysen. Att förbereda gör att man ändå kan laga sådana rätter till vardags. Annars gjorde jag som det stod i receptet förutom att jag inte hade några marinerade vitlöksklyftor. Så här gjorde jag:

Italiensk pastagratäng med kassler

4-5 portioner

Tomatsås:

1 liten gul lök, finhackad

1 burk tomater

½ tsk salt

peppar

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk basilika

1 tsk oregano

1 tsk timjan

2 msk tomatpuré

Koka upp ingredienserna till tomatsåsen och låt puttra 10-30 minuter (ju längre desto godare!).

Ostsås:

2 dl hönsbuljong
2 dl mjölk av valfri sort (jag använde lätt och det gick utmärkt!)
2 msk maizena ljus redning
50 g lagrad ost, gärna 17%

Koka upp buljong i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det puttra några minuter. Tillsätt redning och puttra ytterligare några minuter innan osten tillsätts. Ta såsen från värmen och rör tills osten smält.

Dessutom behöver du:

400 g kassler

300 g fullkornspasta

1 burk kronärtskockshjärtan

6 inlagda soltorkade tomater

2 ägg

1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan.

Skär kronärtskockor, kassler och soltorkade tomater i bitar. Blanda med pastan och lägg i en form. Rör ihop äggen med ostsåsen och tomatsåsen. Blanda såsen med pastan. Strö över riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Servera med grönsaker.

Bloggtorka och makens goda sås!

Det råder lite bloggtorka här. Det förstår ni säkert då ni ser dagens måltid som blev fiskpinnar och potatismos. Fiskpinnar är inget jag blir sugen på men det uppskattas enormt mycket här hemma. Och när jag väl äter det är det ju faktiskt gott! Dessutom är maken bäst på att göra den supergoda såsen som liknar den man fick i skolan...

Supergod sås till fiskpinnar

4 portioner

2 dl fraiche av valfri sort

½ dl bostongurka

½-1 msk lättmajonnäs

1 msk hackad fryst dill

salt, peppar

Blanda samman ingredienserna till såsen och ställ kallt.

Rågkusar

Idag testade jag ett brödrecept från tidningen Laga lätt. Det stod att degen skulle vara ganska lös, men det blev den inte och då använde jag inte ens allt mjöl som stod i receptet. Skulle nog ta en aningens mindre mjöl om jag gör brödet igen. Perfekt vardagsbröd tycker jag. Frys in och ta fram och tina så många som behövs i mikron. Barnen fick provsmaka till mellis och tyckte det var gott!

Rågkusar

24 småbröd

7 dl vatten

1 pkt jäst

1 dl rapsolja

½ msk fänkål

½ msk kummin

2 dryga tsk salt

1 liter grovt rågmjöl

½ liter fullkornsdinkel eller grahamsmjöl

7-8 dl vetemjöl (här använde jag ca 6 dl)

Ev garnering:

rågflingor

Ljumma vattnet till 37 grader, tillsätt jästen och rör ut den. Tillsätt oljan. Stöt fänkål och kummin i en mortel och lägg i dem och saltet i degvätskan. Rör i det mesta av mjölet (spara lite vetemjöl till utbakningen). Jäs under duk ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ihop den, degen ska vara ganska lös (det tyckte dock inte jag...). Tryck ut degen i en bakpåtspappersklädd långpanna, 30*40 cm. Skåra 24 bitar med degskrapan. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Grädda, vid 200 grader, mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna och bryt i bitar.

40-årskalas

Idag har jag varit till en av mammorna på 40-årskalas. Trevligt! Blev bjuden på GOD mat från en av cateringfirmorna i stan. Tusen tack! Dessutom en oerhört god citronpaj. Den vill jag absolut ha receptet på! ;) Hur som helst, grattis återigen!

Tyvärr var jag tvungen att åka själv då sonen haft feber sedan igår eftermiddag. :( Trodde att han var på bättringsvägen idag men så kom febern igen. Det blir en dag hemma i morgon för kurering.