Åh, Leila...

Jag borde inte se hennes program, jag blir grymt sugen. Och tänker på hur i hela friden jag ska hinna allt till jul?! Och hur ska jag kunna sålla bland allt gott? Hittar massor med recept överallt. Tur att det är min hobby. Tänk, om en månad är det över. Det har ju knappt börjat. Jag rent av älskar denna tid som är nu fram till jul! :)

Måste nog snart göra upp en plan på det som ska fixas. Jag har tre bakmåsten i varje fall:

1. Siktkakor
2. Mjukt tunnbröd
3. Hårt tunnbröd

Ett godismåste:

1. Maraboufudge

Idag började jag skriva en låång lista på julmaten. Kul!

Saffransbröd med två olika fyllningar

Idag passade jag på att baka lite saffransbröd. Själv är jag inte så förtjust i det, men det hör ju till... Jag brukar för det mesta fylla med mandelmassa, men i år testade jag även att fylla med vit choklad (som vännen M alltid brukar göra). Hoppas att det är gott! Jag gjorde ett par längder och resten bullar. Degreceptet kommer ifrån Vår Bakbok.

Till 4 längder eller ca 36-40 bullar

1 g saffran (två kuvert)

1 sockerbit

100 g margarin

5 dl mjölk

1 pkt jäst

½ tsk salt

250 g kesella

1½ dl socker eller vit sirap

16-17 dl vetemjöl

Fyllning (till hälften av degen):

2 msk margarin

2-3 msk strösocker

100 g vit choklad, hackad

Fyllning (till andra hälften):

2 msk margarin

200 g mandelmassa, riven

Mortla saffranet riktigt fint med en sockerbit. Smält margarinet och häll i mjölken. Låt det bli 37 grader. Häll i saffranet. Lös jästen i en bunke tillsammans med saltet. Tillsätt degspadet, kesella och vetemjöl, lite i taget. Kör gärna med elvispens degkrokar. Akta dig för att ta för mycket mjöl, brödet blir så torrt ock tråkigt då. Låt jäsa ca en timme under bakduk. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i fyra delar. Kavla ut en rektangel i taget. Bred på fyllning och rulla ihop. Lägg på plåt om du vill ha längder, eller skär längden i bitar om du vill ha bullar. Längderna kan du klippa i med en sax för fint mönster.

Jäs ca 20 minuter under duk. När brödet är färdigjäst penslar du med uppvispat ägg och strör över pärlsocker och mandelspån.

Grädda längder i nedre delen av ugnen ca 15-20 minuter, vid 200-225 grader. Bullarna gräddas mitt i ugnen vid 225 grader ca 6-8 minuter.

Köttfärslimpa med grönsaker och svampsås

Mmm, jag hade glömt hur gott detta var! :) Maken trodde heller inte sina ögon då han kom hem. Som han önskat... Jag skar ner lite squash och champinjoner och lade i formen efter halva tiden. Kokade morötter, palsternacka och ärtor i en kastrull. Samt serverade med en god svampsås, typ denna.

Till 4 portioner

400 g nötfärs

3/4 dl havregryn

1 msk potatismjöl

2 dl vatten

1½ tsk salt

1 ägg

1 krm svartpeppar

1 msk riven gul lök

Blanda havregryn, potatismjöl och vatten och låt svälla 10-15 minuter. Tillsätt färs och salt och arbeta ihop smeten ordentligt. Tillsätt ägg, peppar och lök och arbeta samman smeten igen. Forma till en tjock längd och lägg i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen 50-60 min, vid 200 grader. Sänk till 175 grader efter halva tiden.

Vindruvspaj

En av godsakerna i helgen blev detta bakverk från Två systrars söta. Det blev en god paj, särskilt med citronsmaken i fyllningen och degen. Fast det känns lite oekonomiskt att göra paj på vindruvor när det är minst lika gott med äpple, rabarber eller blåbär. Men det var en kul grej att testa! :)

Till en stor paj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

150 g smör eller margarin

1 nypa salt

1-2 msk iskallt vatten

Kör alla ingredienser utom vattnet i en matberedare. Tillsätt vattnen och kör lite till. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Fyllning:

1 liter kärnfria vindruvor (ca 700 g)

2 msk smält smör

1 msk färskpressad citron

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Krossa vindruvorna lätt och blanda dem med det smälta smöret och citronsaften. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop med vindruvorna.

Ta fram pajdegen ur kylskåpet. Tryck ut den i botten och runt kanterna av en pajform. Fyll pajskalet med druvsmeten och grädda ca 20 minuter.

Smuldeg:

½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

50 g rumsvarmt smör eller margarin

½ tsk vaniljsocker

½ tsk rivet citronskal

Blanda samman ingredienserna till smuldegen med en gaffel. Strö den över pajen och grädda i ytterligare 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Låt pajen svalna och servera den kyld.

Fiskgryta

Idag stod det mellan sej med äggsås eller en fiskgryta liknande min goda fisksoppa. Egentligen hade jag velat ha fisksoppa, men nu blev det gryta istället. Jag serverade med bulgur och kokt blomkål och broccoli. Blev glatt överraskad att maken tog om! Barnen åt inget tyvärr... Sonen fick feber efter dagis och dottern äter som vanligt knappt någotn mat nuförtiden. :(

3-4 portioner

1 dl tomatkross

½ dl vitt vin

3 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 tsk torkad timjan

½ tsk fänkålsfrön

1 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta, hackad

1 liten gul lök, hackad

ca 6 cm purjolök, strimlad

1 morot, tärnad

1 potatis, tärnad

1 liten bit rotselleri, tärnad

1 krm sambal oelek

1 dl lättmjölk

400 g sej

1 burk kräftstjärtar i lake (men det går lika bra med räkor...)

salt, peppar

Koka upp tomatkross, vin, vatten, buljongtärning, timjan, fänkål och tomatpuré. Lägg i lök och rotsaker och låt puttra ca trettio minuter. Tillsätt sambal och mjölk. Lägg i sej skuren i bitar och sjud tills fisken är färdig. Lägg i avrunna kräftstjärtar och smaka av med salt och peppar.

Tapenade och kronärtskocksröra

Det är mycket gott med en tunn skiva rostad baguette och en röra som tilltugg eller till en soppa. Jag gjorde två varianter, båda blev omtyckta.

Tapenade med fikon (från Soppor, bröd och röror)

ca 5 torkade fikon

2 pressade vitlöksklyftor

5 dl svarta urkärnade oliver

½ dl kapris

2 msk hackad basilika, jag tog fryst

½ dl olivolja

salt och peppar

Blötlägg fikonen i varmt vatten ca 10 minuter. Sila bort vattnet och lägg fikonen tillsammans med resten av ingredienserna utom oljan i en matberedare. Mixa och häll ner oljan i en tunn stråle under tiden. Tillsätt mer olja om konsistensen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Kronärtskocksröra (efter tips av kollega K)

1 burk kronärtskocksbottnar, avrunnen

1 dl riven parmesanost

½ pressad liten vitlöksklyfta

ca 1/4 dl olivolja

salt, peppar

Mixa kronärtskocksbottnarna med ost och vitlök. Tillsätt olivolja till en bra konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Det blir aldrig som man tänkt sig...

Nej, det har jag sannerligen blivit varse om. Mitt 30-årskalas gick av stapeln igår. P, P och M var här och vi hade en mycket trevlig kväll. Men jag fick byta från min planerade buffé (som jag tänkt på i veckor och ägnat två och en halv timme åt i fredags kväll...) till en trerätters. Inte helt fel det heller visserligen. Menyn blev denna:

• Förrätt: Räksoppa med konjak, rostad baguette med tapenade och kronärtskocksröra.
• Varmrätt: Lasagne (helt vanlig med köttfärssås och ostsås - lite dålig fantasi av mig men det blev en nödlösning), vitlöksstekta champinjoner och en stor sallad med ruccola, mangold, avokado, tomat, gurka, paprika, rödlök, majs och rostade solrosfrön.
• Efterrätt: Svartvinbärstryffelpaj, vindruvspaj samt vaniljglass och grädde.

Allt var jättegott i alla fall! :)