Shreksoppa!

Sonen, 3,5 år kallar denna soppa för just shreksoppa. :) Den är god, men inte särskilt matig (vilket jag egentligen föredrar) så den kräver komplement i form av något rejält bröd eller pannkakor. Receptet kommer från Arla. Jag gör aldrig örtröran, men det blir säkert jättegott. Den trötta arbetande mamman orkade tyvärr inte ta någon bild idag...

4 port

500 g frysta ärtor
1 gul lök
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk timjan
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde (jag tar laga lätt)

Örtröra:
250 g Kesella
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackade färska örter, t ex timjan, rosmarin
1 dl grovriven parmesanost

Skala och hacka löken. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Lägg i de frysta ärtorna, löken och timjan. Låt det koka ca 5 min. Mixa soppan och tillsätt grädden. Låt det koka upp. Blanda Kesella, vitlök och örter. Servera soppan med en klick örtröra och grovriven parmesanost.

Enkelt fullkornsbröd

När jag såg receptet i "Laga Lätt" var det verkligen inget bröd jag kände "wow" för. Det lät ganska tråkigt med enbart grahamsmjöl. Men så fick jag mycket fil över en dag och då tänkte jag ändå testa det. Och vilken tur att jag gjorde det! :) Numera måste jag ha detta bröd i frysen. Jag skivar upp det och fryser in och tar fram en skiva till frukost eller mellanmål. Supergott! Det blir väldigt grovt.

Till 2 limpor, ca 36 skivor

1 liter lättfil
50 g jäst
2 dl linfrö
3 dl rostade solrosfrön (jag tar hälften oskalade sesamfrön)
1 msk salt
14 dl (840 g) grahamsmjöl

Ljumma filen fingervarm (37°) och rör ut jästen. Rör ner linfrön, solrosfrön, sesamfrön, salt och grahamsmjöl. Degen ska vara kladdig. Låt den jäsa 30 min. Fördela degen i två smorda 1 1/2-liters formar och sätt in dem i kall ugn. Sätt ugnen på 200°. Grädda 1 timme, täck med folie och grädda 45 min till. Låt svalna på galler inlindad i handduk.

Het medelhavschili

Ännu ett nytt nummer av "Allt om mat" och det fanns en del saker jag blev sugen på att testa. Bland annat denna chili, men jag gjorde inte riktigt som det stod i receptet. Det blev jättegott, men kanske inte så barnvänligt. Jag skriver ner hur jag gjorde, den som vill veta ursprungsreceptet får titta i tidningen. :)

4 pers

1 purjolök, ansad och strimlad

1 selleristjälk, strimlad

1 squash, skuren i små bitar

1 vitlöksklyfta, finhackad

500 g nötfärs

2 msk tomatpuré

1 förp krossade tomater

1 tsk sambal oelek

1 msk italiensk salladskrydda
1 tsk salt

1½ dl svarta oliver, halverade

1 burk stora vita bönor

riven parmesanost

Börja med att fräsa grönsakerna i lite olja. Lägg över i en gryta. Bryn färsen och lägg över den i grytan. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, sambal, salladskrydda och salt. Låt puttra ca 30 minuter. Tillsätt mot slutet svarta oliver och vita bönor. Låt det bara bli varmt. Servera med t ex pasta och riven parmesanost.

Röd linsgryta

Jag har länge varit sugen på att göra linsgryta. Så idag gjorde jag det för första gången! :) Jag hade squash och selleri som jag behövde göra av med. Eftersom jag redan ätit lunch blev det fyra goda matlådor. Passar nog fint att servera med bröd eller rostade rotsaker. Eller varför inte lite bulgur? Mums, nu vill jag till jobbet!

4 portioner

1 hackad gul lök

1 stjälk selleri, hackad

1 squash i bitar

2-3 potatisar i bitar

1 msk olja

1 stor pressad vitlöksklyfta

drygt 2 tsk paprikapulver

1 förp krossade tomater à 500 g

5 dl vatten

1 lagerblad

1 grönsaksbuljongtärning

1 hönsbuljongtärning

2 dl röda linser

1 tsk torkad timjan

1-2 msk hackad persilja

Fräs lök, selleri, squash, potatis och pressad vitlök i olja i en rätt stor kastrull. Tillsätt paprikapulver och rör om. Tillsätt krossade tomater och vatten. Koka upp. Tillsätt lagerblad, buljongtärningar, linser och timjan. Låt småputtra ca 20-30 min. Rör om då och då så att inte linserna bränner fast i botten. Strö över persilja vid servering.

Snabblunch med svamp

Jag ser alltid till att ha ett gäng färska champinjoner hemma. Det är perfekt att skiva upp och steka tillsammans med lite lök, salt och peppar. Mums. Idag blev det fullkornspasta och en blandning av champinjoner, lök, spenat, keso och fetaost. Gott!

1 portion

4 stora champinjoner, skivade

½ rödlök, skivad

1 liten pressad vitlöksklyfta

två rejäla nävar färsk spenat, sköljd och avrunnen

salt, peppar

en klick keso

en liten bit feta

Stek svampen i lite olja tillsammans med rödlök och vitlök. Låt vätskan koka bort och ge färg åt svampen. Tillsätt spenaten och låt fräsa med. Låt vätskan koka bort. Salta och peppra. Lägg i en klick keso och rör om. Låt det bara bli varmt så smälter keson gott. Smula över fetaost.

Gulashsoppa med nötfärs

Denna soppa har jag gjort i flera år och receptet kommer ursprungligen från Tina Nordström. Jag har dock modifierat det lite... Jag lade bl a till en morot, en hönsbuljongtärning och lite timjan, det blev gott tycker jag!

4 portioner

2 st gula lökar
2 klyftor vitlök
1 st röd paprika
1/4 rotselleri
3 st potatisar, råa

1 morot
200 g nötfärs
3 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk mejram

1 1/2 tsk timjan
1 1/2 tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 förp krossade tomater à 500g
1 l vatten
3 st hönsbuljongtärningar

Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär paprika, selleri, potatis och morot i tärningar. Bryn i en matsked olja nötfärs tillsammans med lök, vitlök, paprika, selleri, potatis och morot. Krydda med paprikapulver, mejram, timjan och kummin. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll sedan på de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningarna. Låt soppan koka i ca 20-25 minuter och smaka av med salt och peppar.

Morotsbröd med dinkel och solrosfrön

Bakning på schemat idag med! Hurra! :) Dessa frallor blir saftiga och älskas av hela familjen. Jag rostar solrosfrön i en stekpanna, tycker det blir godare smak på brödet då... Man kan garnera bröden med solrosfrön (pensla med ägg, vatten eller mjölk innan), det är gott (men älskas inte av mina barn tyvärr!).

ca 20 st

½ pkt jäst (25 gram)

2 tsk salt

5 dl ljummet vatten

½ dl solroskärnor

1 msk olivolja
2 rivna morötter

ca 1,3 l dinkelmjöl (hälften fullkorn och hälften siktat)

Lös upp jästen i saltet. Blanda ner resten av alla ingredienser utom mjölet i en degbunke och rör om. Tillsätt mjölet i omgångar och arbeta degen tills den är fast och smidig. Låt degen jäsa under en handduk i ca en timme. Häll ut degen på mjölat bakbord. Knåda degen smidig och forma den till en rulle. Dela upp rullen i ca 20 bitar och rulla bitarna till runda bullar. Låt bröden jäsa på plåt med bakplåtspapper och under handduk i ca 30 minuter. Medan de jäser sätter du på ugnen på 225 grader. Grädda bröden i ca 10 - 12 minuter.