Jättegod pastasås med morot, kikärtor och basilika

Idag testade jag ett recept som funnits länge på min "att-laga"-lista. Receptet kommer från Kärlek, oliver och timjan, men jag ändrade en aning. "Fantastiskt god..." stod det i boken, men i ärlighetens namn kändes den inte så fantastisk när jag lagade den. Men ack, så GOD den blev. Underbart! Mannen tog om och till och med matlåda och det är ett gott betyg! Fast han undrar alltid var köttet är när jag lagar vegetariskt... (så i matlådan kunde han inte låta bli att smyga i ett par korvar). Jag serverade med fullkornsspagetti och rostade grönsaker.

Till 4-5 personer

1 stor gul lök, finhackad

500 g morötter, skalade och rivna (vikten innan skalning...)

½ msk olja

1 tetra krossade tomater à 500 g

2 msk tomatpuré

1 rågad tsk salt

svartpeppar

knappt ½ tsk socker

1 tsk oregano

1 tsk timjan

1 burk kikärtor, sköljda och avrunna

2 dl mini fraiche

2-3 msk fryst basilika

Fräs löken i lite olja. Tillsätt morötter, tomater, tomatpuré, salt, peppar, socker och smulad oregano och timjan. Koka under lock ca 30 minuter. Lägg mot slutet ner kikärtorna och mini fraiche och låt det hela bara koka upp. Tillsätt basilika och se efter om det behövs mer salt och peppar.

Sallad med matvete, rostade grönsaker och avokado

Jag har verkligen fått dille på goda sallader. Bara att plocka ihop lite av varje som man gillar. Mycket grönsaker och underbart gott och mättande!

Till en portion

ca 1 dl kokt matvete
några färska champinjoner, skivade och frästa i lite olja - krydda med salt och peppar
en bit av vardera palsternacka, morot, rödbeta, paprika och squash – skurna i bitar och rostade i ugnen med lite olja och krämig balsamvinäger
lite strimlad rödlök
ca 1 dl stora vita bönor
½ avokado skuren i bitar
färsk bladspenat
lite pressad citron

Lägg upp allt på en tallrik och njuuut! :)

Aftonbladets vinnarkladdkaka

Idag kom familjen N och hälsade på. Vi har inte setts på väldigt länge så det var mycket trevligt att äntligen få träffas! :) Tack återigen för presenterna! I alla fall så fick jag ju en anledning att baka en smarrig kaka och då testade jag vinnaren i Aftonbladets kladdkaketävling. Och det var en kladdkaka helt och hållet i min smak.

Kakan innehåller både vit och mörk choklad och inte alls sådär mäktig stark chokladsmak som vissa kakor får... Jag smälte chokladen i mikron istället för vattenbad och så körde jag margarinet separat i en annan skål i mikron. Jag hade 1 tsk vaniljsocker istället för vaniljstång, det blev bra. Kakan blev mycket kladdig (i och för sig gott) och kanske kommer jag grädda ett par minuter extra nästa gång jag gör den. För nästa gång blir det definitivt! Mums!

Duokaka med vit och mörk choklad

Blir 1 kaka

Du behöver:
200 g smör
100 g vit blockchoklad
100 g mörk blockchoklad
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1/2 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljsocker som jag tog)

Gör så här:
1. Smält vit choklad med hälften av smöret över vattenbad och smält sedan i en egen bunke mörk choklad över vattenbad med resten av smöret. Ställ sedan den smälta chokladen åt sidan och låt svalna till fingervarmt om det behövs.
2. Ta fram två bunkar, knäck två ägg i varje bunke och lägg i 1 dl socker i varje. Rör tills den blir lite luftig.
3. Gröp ur en halv vaniljstång och lägg i en av bunkarna med äggblandning.
4. Ta ytterligare en bunke för de torra varorna och blanda i vetemjöl och bakpulver (kanelen tillsätts senare).
5. Häll den smälta vita chokladen i bunken med vaniljstången och rör om. Blanda därefter i omkring hälften av mjölblandningen och blanda ordentligt utan att vispa.
6. Häll den smälta mörka chokladen i den andra äggblandningen och rör om. Ta sedan kanel och blanda i resten av mjölblandningen innan du tillsätter den i äggblandningen med mörka chokladen.
7. Ta en rund form och smöra och lägg i kokosflingor (ströbröd går också bra).
8. Häll först ner blandningen med mörka chokladen och häll sedan över den vita chokladblandningen. Låt stå i ugnen på 225 grader i ungefär 10 min, ta sedan ut och låt stå i kylskåp över natten!

Tvåårsfirande och ett fantastiskt bröd!

Tänk, idag är det TVÅ år sedan dottern föddes! :) Otroligt, vilken stor tjej hon har blivit. Idag blir det ett litet kalas med bullar, kolakakor och tårta. Till kvällen tacos, såklart, allt enligt stora damens önskemål.

Nu på morgonen blev det som vanligt varma bröd, denna gång Ett fantastiskt bröd från Anna Bergenström. Jag gjorde det ofta för några år sedan, men det är väl inte det allra nyttigaste. Nu bakade jag på havrekli och siktat dinkelmjöl istället för graham och vete som det är i det ursprungliga receptet. Brödet blir lite segt och får en god, lite hårdare skorpa. Gott! Jag jäste degen i kylen över natten.

Till ca 20 bröd

5 dl fingervarmt vatten

1 dl mjölk

½ paket jäst

2 tsk salt

1 msk honung

1½ dl havrekli

11-12 dl siktat dinkel

+ mjöl till utbakningen

Lös jästen med salt och honung. Tillsätt vatten, mjölk, havrekli och dinkelmjöl. Arbeta snabbt ihop till en lös deg. Strö över ett par matskedar mjöl och jäs under duk ca 1½ timme (eller som jag över natten, men då har jag kallt degspad).

Sätt ugnen på 250 grader. Strö ca ½ dl mjöl på bakbordet och stjälp upp degen UTAN att röra ihop den innan. Strö över ½ dl mjöl och platta försiktigt ut degen. Knåda inte! Skär med mjölad degskrapa ca 5 remsor av degen. Dela sedan varje remsa i 3-4 bitar. Lägg över på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Enligt originalreceptet ska brödet gräddas längre, men jag tycker 10 min räcker. Svalna utan bakduk så brödskorpan blir frasig och fin.

Långpannebröd

Ställer man sig och bakar en helt vanlig vardagskväll kan det vara skönt med ett lättbakat och smidigt bröd. L, du ville ju ha tips på ett sådant bröd, så håll till godo! Man kan variera ingredienser och mjölsorter, det är bara att experimentera! Ett annat bröd, som nästan är ännu enklare, är mina pladuskor (antingen som portionsbröd eller i långpanna).

24 bitar

1 pkt jäst

2 dryga tsk salt

8 dl fingervarmt vatten

2 msk olja

1 dl linfrön

4 dl havregryn, gärna fiberberikade

6 dl vetemjöl special av fullkorn

6 dl vetemjöl

Lös jästen i saltet. Tillsätt vatten och olja. Rör sedan i linfrön, havregryn och båda mjölsorterna. Det blir en lös deg. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i degen. Strö över mjöl och platta ut degen med mjölade händer. Skåra med mjölad degskrapa 24 bitar. Jäs under bakduk ca 40 min.

Om man vill kan man pensla med fil och strö över olika sorters fröer. Grädda sedan mitt i ugnen vid 225 grader, ca 16-18 minuter. Låt svalna något innan brödet läggs över på galler. Skär/bryt i bitar. Frys in det som inte går åt och ta fram så många som önskas och mikra!

Fiskgryta med fänkål och paprika

Blev lite inspirerad av A när hon jobbade hos oss i fredags. Hon hade en god fisksoppa med sig. Här blev det dock en gryta med potatis till, eftersom det går hem lite lättare i denna familj... Maken tog om ett par gånger och tog matlåda! :) Ett gott betyg, med andra ord.

För fyra personer

ca 15 cm purjolök, strimlad

1 liten fänkål, skuren i bitar

1 liten röd paprika, strimlad

1 tsk olja

3 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

2 dl mini fraiche

1 msk fryst dill

1 msk fryst gräslök

400 g sejfilé

en bit lax, kanske 200 g

lite skalade räkor, ca 150 g

salt, peppar

Fräs purjo och fänkål i lite olja. Tillsätt paprika, vatten och buljongtärning. Låt puttra med lock ca 10 minuter. Tillsätt mini fraiche, dill och gräslök. Koka upp. Tillsätt fisken skuren i bitar. Sjud tills den är färdig. Smaka av med salt och peppar.

Inget nytt på matfronten...

Åh, är så sugen på att blogga något kul recept, men tyvärr har jag inget nytt att komma med... I torsdags åt vi den gula linssoppan, men jag tyckte inte att den var någon höjdare denna gång. Den kändes lite mesig på något vis. Den var bara jobbig att göra också eftersom min stavmixer passade på att gå sönder! :(

I fredags blev det hemmagjord pizza med köttfärs, skinka, rödlök, oliver och fetaost. Gott. Igår var vi på 30-årsfest och blev bjudna på en buffé som innehöll ett par sorters olika pajer, potatisgratäng, kycklingspett, helstekt fläskfilé, brytbröd med örter och kesella och en del grönsaker och oliver. Till efterrätt gino och vaniljglass.

Idag har vi ätit pasta och köttfärssås (från frysen). Kom från föräldragruppsträffen hos P och det var så smidigt att bara behöva koka pasta och lite grönsaker.

Hoppas på en ny spännande matvecka! ;)